商品簡介
作者簡介
張娣，黑龍江農業經濟職業學院，食用菌研究所所長、講師。近五年，主持項目2項（十二五規劃課題1項），主持項目獲得黑龍江省農委科學技術獎二等獎1項，參與項目獲獎10余項；發表論文10余篇；參與食用菌食用新型專利2項、發明專利1項。2018在全國農業職業院校教學能力大賽《小孔黑木耳立體栽培新技術》獲一等獎。主持《食用菌栽培課堂》精品在線課程。負責國 家級科普基地《蕈菌文化與科普展館》策劃與管理工作。參加牡丹江市食（藥）用菌專業領軍人才梯隊。在多家企業作為兼職顧問和技術總監。多年來，全省各地進行各種技術服務。食用菌農經大講堂錄制和全國菌類園藝工的培訓等任務，培訓近萬人次。
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實用的食用菌栽培技術~
序
近年來，黑龍江省依托豐富的食用菌資源，大力發展食用菌產業。中國食用菌協會授予牡丹江市“中國食用菌之城”稱號，國際食用菌學會授予牡丹江市“世界黑木耳之都”稱號。牡丹江市的食用菌產業不僅在黑龍江省起到了很好的引領作用，而且在全國也很有知名度。其中，黑木耳小孔栽培、吊袋栽培等技術處於全國領先水平。
隨著食用菌行業的迅猛發展，該行業對技術人才的需求與日俱增。菌農對食用菌栽培新技術不斷探索，表現對相關知識更加渴望，希望找到一本適合在食用菌栽培過程中能夠進行生產指導的參考書；同時，農業新技術培訓機構也需要相適應的農民培訓及新技術推廣用書。食用菌栽培的種類非常多，為了提高食用菌的產量和質量，更好地推廣和應用新品種、新技術、新方法，特編寫了適合廣大菌農閱讀和使用的《食用菌優質栽培技術》一書。
本書以服務菌農、普及食用菌科學技術和知識，以及推廣轉化食用菌生產效益為主要目標。編寫組積累了豐富的一線栽培經驗，查閱大量文獻，並組織了農業科技人員和業內一線專家審稿。全書緊緊圍繞食用菌生產基礎知識儲備、菌種生產和北方常見食用菌優質栽培技術等內容，同時加入了大量視頻資源（掃描書中二維碼即可觀看）與實用表單，力求讓讀者看得懂、學得會、用得上，希望為菌農更新食用菌栽培新技術、增收致富、推動發展優質菌菇生產。為使廣大菌農與初學者對生產成本及效益有直觀的了解，本書以黑龍江省目前的生產情況進行分析，實際情況可能會隨各地發展現狀略有不同，僅供參考。
本書編寫分工如下：張娣參與全書所有內容的編寫並負責統稿。王繼華、邢立偉，編寫項目1~項目3；姜國勝，編寫項目4、項目5和項目12；李東偉、王延鋒，編寫項目6~項目8；宋長軍、徐敬才，編寫項目9；祝嗣臣，編寫項目10；李賀，編寫項目11、項目13和項目15；馬有輝，編寫項目14。本書屬黑龍江省教育科學規劃課題（設施農業校企共建生產性實訓基地建設實踐研究，編號：ZJB1421096）和黑龍江省教育科學規劃課題（基於“中特高”背景下服務地方產業與《食用菌》課程建設相融合的探索與實踐，編號：ZJB1422117）成果。
由於編者水平有限，書中難免會有疏漏之處，敬請廣大讀者和業內同仁提出寶貴意見、不吝賜教。
編者
目次
模塊一走進食用菌產業1
項目1走進神奇的食用菌世界2
知識點1食用菌的營養價值和藥用價值3
知識點2食用菌的生長過程3
項目2認識千奇百態的食用菌7
知識點1野生菌類7
知識點2人工栽培常見菇類9
知識點3耳類和芝類14
項目3食用菌產業發展及生產示範園區設計16
知識點1食用菌產業效益及發展現狀16
知識點2食用菌產業的發展前景與方向19
知識點3食用菌生產示範基地設計21
模塊二菌種生產30
項目4食用菌菌種的分類31
知識點1菌種的概念和類型31
知識點2母種的科學使用方法33
項目5母種的生產35
知識點1母種培養基製作與滅菌36
知識點2母種轉管38
【實用表單】40
項目6固體菌原種的生產41
知識點1固體原種的質量辨別42
知識點2谷粒菌種的製作43
知識點3枝條菌的製作46
【實用表單】49
項目7液體菌原種的生產50
知識點1搖瓶菌種的製作52
知識點2液體罐菌種的生產55
【實用表單】58
項目8栽培種的生產60
知識點1培養室的處理60
知識點2栽培袋生產63
【實用表單】67
模塊三常見食用菌優質栽培技術69
項目9黑木耳優質栽培技術70
知識點1小孔黑木耳露地優質栽培74
知識點2黑木耳大棚吊袋優質栽培82
【常見問題與解答】88
【實用表單】90
項目10靈芝優質栽培技術91
知識點1赤芝優質栽培94
知識點2靈芝盆景製作102
【常見問題與解答】104
【實用表單】105
項目11猴頭菇優質栽培技術106
知識點1猴頭菇袋栽107
知識點2猴頭菇瓶栽114
【常見問題與解答】116
【實用表單】117
項目12滑菇優質栽培技術118
知識點1滑菇包塊壓盤栽培119
知識點2滑菇袋式優質栽培126
知識點3滑菇反季栽培129
【常見問題與解答】131
【實用表單】135
項目13元蘑優質栽培技術136
知識點1元蘑熟料優質栽培137
知識點2元蘑生料畦床栽培142
【常見問題與解答】143
【實用表單】143
項目14平菇優質栽培技術144
知識點1平菇生料栽培146
知識點2平菇熟料栽培151
知識點3平菇發酵料栽培155
【常見問題與解答】156
【實用表單】160
項目15大球蓋菇優質栽培技術161
知識點1大球蓋菇林下栽培163
知識點2大球蓋菇暖棚栽培167
【常見問題與解答】170
【實用表單】171
參考文獻172
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