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商品簡介
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本教材根據食品科學與工程專業工程認證和國家一流專業建設要求，參考食品科學與工程教學指導委員會有關食品機械與設備的課程標準進行編寫。在章節設計上，先回顧食品機械基礎知識，然後按食品加工順序展開食品機械主體內容，最後再融匯各個工序的食品機械形成系統生產線，進行工程知識的匯通總結；此外還融入食品智能機械與設備，加入食品機械創新設計方法和案例分析，注重學生創新能力培養，為高質量產出做好知識準備。本教材適合作為普通高等院校食品專業教材，尤其適合工科底子較弱、課程學時少的新晉本科院校食品專業師生使用，也可作為高職高專院校、中等職業技術學校食品專業教材及參考書。
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