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香港沒有所謂的「香港菜」，但香港的菜式海納百川，不拘一格，以極大的包容吸納傳統粵菜、東南亞菜、英國菜、美國菜......日常、矜貴、下欄都可以在香港口味中變成無可取替的美食，總令人無論身處哪裡都會經常念茲在茲，難以忘懷。
但說到底，香港的飲食是甚麼呢？可以說出一個以然來嗎？老牌食肆逐一倒閉，有些味道無法複製，但好好紀錄下來或者有一天可以變身重生。呂嘉俊便嘗試以他多年寫飲寫食的經驗，逐一把味道保存。
寫的是飲食之內的事，發展出來是飲食以外的種種：歷史、經濟、地理、氣候風土、運輸物流、地方文化??此書保留的，除了飲食，還有以上種種，無可再散失的香港味道。
但說到底，香港的飲食是甚麼呢？可以說出一個以然來嗎？老牌食肆逐一倒閉，有些味道無法複製，但好好紀錄下來或者有一天可以變身重生。呂嘉俊便嘗試以他多年寫飲寫食的經驗，逐一把味道保存。
寫的是飲食之內的事，發展出來是飲食以外的種種：歷史、經濟、地理、氣候風土、運輸物流、地方文化??此書保留的，除了飲食，還有以上種種，無可再散失的香港味道。
作者簡介
呂嘉俊
前《飲食男女》執行編輯。
字字研究所出版社和書店創辦人。
曾編寫《本土情味--香港百年飲食口述歷史》、《香港經典小食》、《好好吃飯》等書籍。
不專心飲食者，試圖以歷史、哲學、經濟、政治分析飲食活動，大部分時間一無所獲。
前《飲食男女》執行編輯。
字字研究所出版社和書店創辦人。
曾編寫《本土情味--香港百年飲食口述歷史》、《香港經典小食》、《好好吃飯》等書籍。
不專心飲食者，試圖以歷史、哲學、經濟、政治分析飲食活動，大部分時間一無所獲。
目次
味之一 本地味
又腍又甜，才是好叉燒？
香港早餐為何有沙嗲牛肉麵？
臭豆腐會絕跡街頭，卻又可成為餐廳上菜
西米蓮蓉焗布甸原來是香港原創？
救救牛油皮蛋撻
香港海鮮都好「貴」，背後代價更大得驚人
請還馬灣蝦膏一個名份
高質港產腐竹何去何從？
雲吞麵輸給日本拉麵的原因
米香河粉未成絕響
用奶茶衡量社會的開放與包容
古洞北發展可以沒本地醬園
忘記吃蛇羹的季節
下欄變美食？富記粥品和花生雞腳的記憶
從一棵香港菜，檢討過去吃的粗疏
香港的命運會跟鹹魚一樣嗎？
復興香港臘味，由屋企做起
味之二 日常味
為何潮州打冷的墨魚是橙色，而我們會安心放入口？
媽媽的蘿蔔糕最好食--見到製作過程最重要
消滅街頭小吃的幫兇
車仔麵是街頭小吃最後的防線
欣賞豆腐的兩種方法
結婚飲宴難吃之謎
在「?房」煮團年飯
不要貪平，餐餐吃兩?飯
本來就不存在的聖誕大餐
廚師的道德水平要特別高嗎？
味之三 外來味
外國朋友遊香港，要帶他吃甚麼？
我們懷念英殖時代，但為何不愛英國菜？
背景複雜的海南咖喱與咖央多
全港最佳越式牛河需要一個好笊籬
攻擊美國前，請先了解快餐文化從何而來
千萬別去非洲找非洲雞
香港經典西餐廳--Amigo的不可能
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