商品簡介
Ce livre explore l'彋ude de la carot幯ogen鋊e dans les levures rouges pigment嶪s de diverses niches. Malgr?la disponibilit?de plusieurs carot幯o骾es naturels et synth彋iques, les sources microbiennes de pigments suscitent actuellement un regain d'int廨皻 en raison de leurs propri彋廥 m嶮icinales, de leur activit?pro-vitaminique, de leur production ind廧endante des conditions saisonni鋨es et g廩graphiques et de leur rendement pr憝isible. Les levures carot幯og鋝es constituent un groupe diversifi?d'organismes non apparent廥 (principalement des Basidiomycota) et la majorit?des esp鋃es connues sont r廧arties dans quatre groupes taxonomiques: le clade Sporidiobolale.s et Erythrobasidium de la classe des Urediniomycetes, et les Cystofilobasidiales et Tremellales de la classe des Hymenomycetes. Les carot幯o骾es sont les pigments les plus importants, naturellement solubles dans les lipides, de couleur jaune, orange et rouge, avec une large distribution, une diversit?structurelle et diff廨entes fonctions. La production de carot鋝es, les carot幯o骾es naturels, s'幨鋦e ?plus de 100 millions de tonnes par an dans le monde. Les levures carot幯og鋝es isol嶪s de diverses niches peuvent 皻re des souches potentielles pour la production commerciale de b皻a-carot鋝e.
