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商品簡介
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本書彙集了華家班數十位大廚的100道拿手菜式/麵點，均為他們從業以來創制/創新的個人拿手菜式/麵點，集中呈現了他們從業多年來的所得所獲，包括傳統長銷菜式/麵點、創新時興菜式/麵點、暢銷菜式/麵點等，囊括蒸、煎、炒、燜、燉、煲、煀、 ?、鹵、釀、炸、扣、扒、燴、滾、焗、泡、浸等多種烹飪技法，並根據每道菜式/麵點的屬性、技法進行分類，配以大量精美的圖片，圖文並茂地展示了每一道菜式/麵點的用料、製作技藝等，以便讀者看得懂、學得會。
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