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商品簡介
商品簡介
稻米作為我國主要的糧食，產量占全國糧食總產量的40%左右，其加工主產品是全國60%以上人口的主食，稻米加工業的發展水平直接影響國家的糧食安全和人民群眾的生活質量。《稻米品質與加工技術》以稻米加工利用技術與稻米多維品質為核心，圍繞稻米物理品質、碾磨品質、外觀品質、蒸煮食味品質、營養品質，稻米主要成分及其與稻米食味品質的關係，稻米加工副產物綜合利用及米製品開發、潛力稻米選育，水稻數據庫和雲平臺等方面進行總結與探討，系統且全面地介紹了稻米品質、稻米功能與營養、米製品加工與高值化利用等領域的最新研究進展，為推動我國稻米產業高質量發展提供理論與技術指導。
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