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翻糖蛋糕製作（簡體書）
商品資訊
系列名：職業院校餐飲類專業新形態教材
ISBN13：9787111755067
出版社：機械工業出版社
作者：周毅; 吳雷
出版日：2024/07/30
裝訂／頁數：平裝／164頁
商品簡介
商品簡介
本書根據烹飪專業學生的學習特點，參照西式麵點師、糕點裝飾師國家職業技能標準相關知識技能要求編寫，注重動手能力與應用能力的培養，理論與實踐相結合，深入淺出，可學性強。本書共6個項目，包含翻糖的基礎知識、蛋糕造型設計、製作蛋糕包面、製作翻糖花卉、製作搪霜吊線與糖霜餅乾、製作卡通類翻糖蛋糕。
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