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飲食之道：餐桌上的文化人類學（簡體書）
商品資訊
ISBN13：9787523611920
出版社：中國科學技術出版社
作者：(美)本傑明‧A.沃加夫特; (美)梅里‧I. 懷特
出版日：2025/05/01
裝訂／頁數：精裝／385頁
規格：21cm*14.5cm (高/寬)
版次：一版一次
商品簡介
商品簡介
小小一盤食物堪稱自然曆（我們烹飪用到的動植物食材的演化過程）和人類歷史（我們“引導動植物演化”、飼養動植物和用其做菜的進程）的集大成者。試問可曾有饑腸轆轆的食客停下來對此一探究竟？從農業的起源到當代對於“地道風味”的爭論，從威尼斯香料貿易到哥倫布大交換，從古羅馬的加魯姆魚醬到越南魚露，從波斯帝國的盛宴到日本匠人對刀具的講究，兩位作者將歷史學與人類學研究完美地融合在一起，帶領讀者展開一場跨越時空的飲食文化之旅。人口遷徙、社會制度和群體認同的變遷，都塑造了我們今日的飲食，而我們正可以學著從餐盤到廚房，乃至田野，一路追溯這些社會力量所曾遺留的軌跡。
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