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茶的健康科學前沿與技術（簡體書）
商品資訊
系列名：食品科學前沿研究叢書
ISBN13：9787030817853
出版社：科學出版社
作者：應劍; 牛興和; 申時全
出版日：2025/06/01
裝訂／頁數：平裝／289頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
《茶的健康科學前沿與技術》圍繞飲茶健康主題，針對近5～10年在食品科學與醫學交叉領域的新興理論、研究工具以及典型案例進行彙編。內容包括我國健康飲茶歷史以及區域性飲茶習俗，茶葉品質評價技術，茶的營養健康評價技術，茶的體內過程，茶的健康證據分析，健康導向型茶樹育種及茶園管理，茶及茶製品的營養健康品質提升。《茶的健康科學前沿與技術》集聚了我國茶學、食品科學、預防醫學、藥理學等領域的學者，具有較高的專業學術價值和濃厚的交叉學科特色，為國內生產健康導向型茶飲、科學解讀飲茶健康作用機制、推廣健康飲茶生活方式提供科學參考。
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