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西餐烹调基础(電子書)
商品資訊
ISBN：9787568928243
出版社：重庆大学电子音像出版社有限公司
作者：范泽怀 ; 韦昔奇 ; 何丽均
出版日：2021/07/01
裝訂：電子書
檔案格式：PDF
商品碼：2222221074358
定價
：NT$ 245 元優惠價
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70 折 172 元
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商品簡介
商品簡介
本书主要根据西餐初学者的特点，以强化基本技能为出发点，在介绍西餐烹调基础知识的前提下，重点突出新时期厨师职业道德、西餐厨房操作安全以及基本功训练（西餐食品原料初加工、烹调过程中基础酱汁制作）和代表菜肴制作，让初学者很快了解西餐岗位的特点。本书的最大特点是实用性和可操作性强，在详细介绍菜肴制作步骤的同时，配以详细的实操图片，让学习者较快地掌握菜肴制作方法。
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