Harina Agua Sal Levadura: Los Fundamentos del Pan Y La Pizza Artesanos

Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan reci幯 hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es m嫳 que un placer: es la pasi鏮 que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas m嫳 elogiados de Estados Unidos.

Harina, agua, sal, levadura presenta la incre燢le colecci鏮 de recetas que el autor desarroll?y prob?en el horno de su propia casa, adem嫳 de consejos icos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las t嶰nicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrar嫕 aqu?su receta perfecta: podr嫕 tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sart幯 de hierro colado.