James Beard Foundation Book Award Winner
The IACP Cookbook Awards Winner
Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan reci幯 hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es m嫳 que un placer: es la pasi鏮 que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas m嫳 elogiados de Estados Unidos.
Harina, agua, sal, levadura presenta la incre燢le colecci鏮 de recetas que el autor desarroll?y prob?en el horno de su propia casa, adem嫳 de consejos icos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las t嶰nicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrar嫕 aqu?su receta perfecta: podr嫕 tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sart幯 de hierro colado.
