咖啡館散步套書（名古屋咖啡散步+東京古民宅咖啡）

★ 多樣的咖啡館風貌：從懷舊的JAZZ喫茶店到現代風格的創意咖啡館，完整收錄名古屋咖啡文化的多元面貌，讓讀者一次體驗不同年代與風格的咖啡館風情。
★ 深度文化專欄：特別收錄名古屋陶瓷器、當地飲食文化與咖啡師的訪談，讓讀者在品味咖啡的同時，也能深入了解名古屋的人文底蘊。
★ 精美攝影與地圖：書中搭配大量現場攝影及附上名古屋咖啡館分區地圖，方便讀者按圖索驥，親自踏上咖啡館巡禮之旅。
★ 溫暖的旅行散文風格：川口葉子以溫暖的文字與個人化的觀察，娓娓道來她在名古屋咖啡館的奇遇與感動，讓每一間店鋪都充滿故事感。
★ 日本最負盛名的咖啡部落客，曾經造訪過一千五百多家咖啡店
★ 東京40家古建築喫茶店巡禮，一本縱覽日本咖啡與建築文化
★ 精美攝影+店家信息+地圖，給咖啡館迷戀者的東京散步指南

《名古屋咖啡散步》
Lazy Japan 懶遊日本站長 懶懶哥、小鹿–鹿過日本、旅日作家 魚漿夫婦一致推薦
咖啡香氣裡藏著城市的祕密，一杯咖啡的時光，足以帶你走進名古屋最深的街角。閱讀本書宛如一場漫步於喫茶店與咖啡館交織而成的奇幻之旅。從古老的JAZZ茶房青貓、珈藏、BONBON，到新潮的La maison des Legumes、NODE、musico，每一間咖啡館都有屬於自身的故事，擁有其中一段時光的切片。
本書分為五大章節，從咖啡館的創新風格，到甜點與咖啡的美味交響，再到老派喫茶店的人情味與歷史，最後以一杯咖啡的溫暖收尾。作者以細膩的筆觸，勾勒出名古屋咖啡館的多樣風貌，更在專欄中介紹陶瓷器、飲食文化、咖啡師的真心話，讓旅人得以深度體驗名古屋的咖啡靈魂。
文末特別附上地圖與店家資訊，無論是初訪或熟門熟路的咖啡迷，都能依圖循路，開啟屬於自己的咖啡館冒險。走進名古屋，喝一口咖啡，就像愛麗絲墜入仙境，奇遇即刻展開。邀你一同踏上這趟香氣四溢的咖啡散步之旅。
《東京古民宅咖啡》
青田七六文化長　水瓶子、鴻梅文創營運總監　王詩鈺、台灣老屋觀察團隊　老屋顏、設計美學觀察家　吳東龍、哈日杏子、「如果東京 一個台北人」東京在住　何波妞、建築文資工作者　凌宗魁、旅日作家　張維中、老娘的東京放送主持人　Linn 推薦

擁有美麗庭院的咖啡館、可以赤腳放鬆的咖啡館、坐在緣廊曬太陽的咖啡館──下一次會遇見怎樣的咖啡館呢？
你一定聽過造訪咖啡館，是愛上東京的方式。
東京喫茶店大多創辦於大正、昭和時期，是具有日式風格的咖啡館。歷經百年發展它已是日本生活中的風景，也是咖啡迷不能錯過的必遊之地。東京的每一條路，都通往喫茶店。日本最資深的咖啡部落客川口葉子帶你巡禮四十家五十年以上的老建築咖啡館，開啟充滿咖啡香的東京人文之旅。
川口葉子選擇了散步街道的方式，尋訪東京歷史悠久的改造古老倉庫與民房的咖啡館，從巷弄裡的民宅到街邊、森林中的民宅，分門別類介紹這些令人喜愛的咖啡館。
街道飄逸而來正在烹調的咖啡香，每家咖啡館彷彿承載了東京歷史的部分片段，讀者能從不同的角度親近東京，發掘東京的新樂趣。
透過本書精美且充滿魅力的老式咖啡館指南，發掘在不斷地變化的東京城市仍然保留著懷舊的外觀。五十年以上的老式建築繼續隨著時代而呼吸，目睹著東京的一切變化……。而你可選擇在建築物的記憶中出走，同時又享受屋簷下蔚藍的氣味。

川口葉子
文字工作者、咖啡館攝影師。採訪過日本全國二〇〇〇家以上的咖啡館，活用豐富的經驗為各種媒體撰文。
著有《東京古民宅咖啡：踏上時光之旅的40家咖啡館》、《京都古民宅咖啡：踏上古都記憶之旅的43家咖啡館》、《金澤古民宅咖啡：探訪古城小鎮風貌的39家咖啡館》（皆為健行文化出版）、《喫茶人如是說》（實業之日本社）等多本書籍。

《名古屋咖啡散步》
名古屋愛麗絲的生活
名古屋人總會對觀光客說出這樣的固定句型：「名古屋不是什麼觀光勝地。」
他們會講什麼「這是座乏味的城市」、「你知道『跳過名古屋』嗎？」（譯註：「跳過名古屋」指早期東海道新幹線的希望301號列車跳過名古屋不停靠，也可以用來調侃巡迴活動和企業展店沒有名古屋的分）
說話自嘲的習慣是什麼時候開始的呢？當地作家小酒井不木在隨筆《名古屋速寫》當中指出是一九二八年。
「自己說自己壞話的習慣，或許也是名古屋人多多少少會有的毛病之一。」
然而，其實名古屋的自虐固定句型還有後續。那就是「容易生活，最為宜居的城市」。真是有點彆扭的自尊心。

我第一次走在名古屋這座城市，是在日本景氣還很好的時代。當時我身為公司的新進員工，受命在名古屋分公司參加兩個月的內部培訓。結果課長就對來自東京的兩個新人，講出開頭的固定句型。
「名古屋沒有年輕女孩來玩，很乏味吧。」
的確，喫茶店幾乎一到晚上六點就打烊，當時也還不懂喝酒的樂趣，平日的傍晚不會想到那裡可以去。從地下街穿過大名古屋大廈，回到清爽整潔的旅館後，另一個新人幾乎夜夜都跟東京的戀人通長途電話，我則是專心一意地在看書。
二月的星期天耳朵快要凍僵，我們兩個去了東山動物園。無色的天空下，聽見規律的金屬聲鏗鏘作響。走近一看才發現，從培育屋冒出來的豪豬一個勁地用頭撞鐵門。頭槌攻勢彷彿會持續到永遠，看著看著讓人十分鬱悶，於是我們就離開了柵欄前。
二〇〇〇年以前的名古屋，只會讓我想到這樣的回憶。

爾後我經過三個階段，才完全領略到名古屋的魅力，不過當東京人和名古屋人以好奇的眼光看過來，懷疑「妳到底喜歡名古屋哪裡」，自然也會有點生氣。

我喜歡名古屋的第一階段始於二〇〇〇年代前半。九〇年代後半發軔的新型咖啡館流行風暴也抵達名古屋，咖啡館或自家烘焙的店家開始出現在街角。
當時聽說有間很出色的自家烘焙咖啡館，於是就在認不得路的情況下，來到位在本山的Milou。可愛的雜貨陳列在吧檯，吧檯貼了張小紙片，寫著「豆子揀好了，這絕不是在欺負人」（譯註：《灰姑娘》故事中，繼母故意將豆子倒在爐灰裡，要女主角揀出來）。老闆在吧檯當中默默揀豆子的模樣，從外場望過去怎麼看都像在垂頭喪氣。
幾年後我來到COFFEE KAJITA，在座無虛席的吧檯享用咖啡和蛋糕，要回去的時候買了印有店家商標的時尚咖啡保存罐。既然有Milou和KAJITA，就原諒名古屋吧（？），這就是我的心情。

第二階段是二〇一〇年代前半。每次短暫滯留名古屋的主題都是傳統喫茶店和新型咖啡館並重。東海區特有的喫茶文化已經以愛知萬博為契機引來廣大的矚目，客美多咖啡館也成功進軍東京。
自從去了BONBON，我就走訪LION、EDELWEISS及TSUDUKI純喫茶，也試著攀登喫茶Mountain這座巔峰。後者以逸出常規的菜單聞名，僅僅喝上幾口就像是遇到山難。優質的咖啡館也愈來愈多，還記得對於「名古屋不是什麼觀光勝地」的固定句型，我的回應是「樂在喫茶觀光」。

而第三階段則是二〇一八年的秋天。與書籍沙龍「colonbooks」的邂逅，是讓我對這座城市感到親近的決定性因素。
colonbooks是日本陶瓷器中心的一個房間，獲指定為國家登錄有形文化財。白牆的走廊也好，室內細長的窗戶也好，都洋溢著建築在歲月累積後才有的陰影，光是踏進去就會感受到沉靜的喜悅。
二〇〇〇年colonbooks開幕當初是匯集日西和新舊稀有藝術書籍的書籍藝廊，後來成長為吸引全日本藝術和書籍愛好者的知名店家，從二〇一〇年起轉型為預約制書籍沙龍及製書工坊，現在只有舉辦活動時才會營業。
創辦colonbooks的人是湯淺哲也先生。他以藝術總監和平面設計師的身分大展長才，讓許多美麗的書籍問世。COFFEE KAJITA洗鍊的商標、明信片及商品包裝，統統都由湯淺先生所設計。
「梶田夫妻是我從二十幾歲時就交到的朋友，colonbooks早期辦活動時，就會拜託開店前的他們供餐。」
湯淺先生原本就喜歡咖啡，他和咖啡館的緣分不只如此。本書介紹的cafe OPLA!、咖琲　門、喫茶Kurokawa的店家名片也由湯淺先生操刀。這些店個個都釋放出豐沛的個性和魅力。
咖啡館的氣氛凝縮在一張小紙片上，以文字和觸感傳達的設計既凜然又清新，有時還潛藏著玩心，讓人著迷。
湯淺先生獨立開業前是在印刷公司上班，看過工匠從紙張製成印刷品的作業。他表示製書的所有工序都不是獨立完成，「自己是成書之前龐大流程的一部分」。對於無數沒有公開具名的人──比如對於製造紙張或墨水的人懷抱敬意，並在進行減法設計的同時結晶為一本書，連書頁的細節都承載作者的想法。

這座都市有持續製書的人，有關於書籍和藝術的文化，有出色的咖啡館，就是讓人無法不喜歡。
名古屋這座城市適合來場咖啡館和喫茶店巡迴之旅，我可以懷著自信這樣推薦。期盼這本書會成為各位開心散步的旅伴。

丹桂飄香的早晨，於東京 川口葉子
《東京古民宅咖啡》
前言
近年在日本，老朽化的空屋陸續翻新成為充滿魅力的咖啡廳，擄獲了許多人的心。
古民宅咖啡廳的屋簷下，昔日的緩慢時光有如音樂的回響，造訪的人們不知不覺中聽到那些豐富的回響，幸福沉浸在脫離日常的片刻。
變化激烈的東京街頭，居然會有如此古老的建築物──雖然經常會有這樣的感受，親身走訪後，終於明白那些建築物並非「殘存」，而是刻意「保留」。
為了讓下一代的人知道，有些人想盡辦法保留刻劃了土地歷史或家族記憶的重要建築物，正因為這些人的努力，古民宅免於被拆解的命運，重生為咖啡廳。
何謂古民宅咖啡廳
通常屋齡五十年以上的家稱為古民宅。其依據是日本文化廳制定有形文化財登錄基準的「建築後經過五十年的建造物」。
全國古民宅重生協會將古民宅定義為「一九五〇年之前，依傳統構法建造的家」。一九五〇年制定建築基準法後，傳統構法日漸式微，於是後來屋齡屆滿五十年的家多為在來工法（又稱木造軸組工法，以梁柱等軸材構成的工法）建造而成。
根據前述，本書將古民宅咖啡廳定義為「轉用屋齡五十年以上的建築物翻新的咖啡廳」。轉用，也就是為原本以不同目的建造的古老建築物找出價值，翻新成為咖啡廳注入新生命。
東京都內東部與西部由於土地特性不同，古民宅咖啡廳亦呈現不同的風情。由長屋（大雜院）或木材倉庫整修而成的二十三區咖啡廳。由養蠶農家或紡織廠整修而成的多摩地區咖啡廳。各自有著迷人的老街風景和山村風情。
本書介紹的四十間咖啡廳中，若有各位感興趣的店家，請撥空前往。古民宅會因為人的造訪變得更有活力，生氣蓬勃。希望各位都能找到喜歡的那家咖啡廳，度過寧靜舒心的午茶時光。

《名古屋咖啡散步》
第1章　咖啡館＋something的現在式
La maison des Legumes
NO DETAIL IS SMALL
HIDE & SEEK
NODE
JAZZ茶房　青貓
musico
cafe巷弄女間諜　春光乍洩
讀書咖啡Litir
Kissa Masimaro
星屑咖啡
cesta
LAMP LIGHT BOOKS CAFE
第2章　咖啡館點心和咖啡館餐食
patisserie gramme
夏空
小小點心店fika.
nunc nusq
rajakivi
HACHI CAFE
papiton
cafe OPLA!
咖啡brico
cafe vincennes duex
aoiku␣cafe
TT" a Little Knowledge Store
Anplagd Cafe & Stand
VAGOT BREADFACTORY
DASENKA•藏
第3章　喫茶店今昔物語
喫茶New Poppy
喫茶、食堂、民宿。NAGONOYA
喫茶River
喫茶象飯
SHACHILL
BONBON
KONPARU　大須總店
咖啡專賣店　蘭
西原咖啡館　本山總店
咖啡　門
BERA咖啡　榮店
珈藏　金山總店
JAZZ喫茶YURI
第4章　從早到晚都是morning
EARLYBIRDS breakfast
喫茶MORNING
CAZAN咖啡館　總店
加藤咖啡館
coffee house KAKO　花車總店
Cafe De Lyon Palette
cafe de SaRa
Lyon　名站店
第5章　有些時候，人生只不過是一杯咖啡所帶來的溫暖的問題而已
COFFEE KAJITA
TRUNK Coffee & Craft Beer
presto coffee
JIMLAN COFFEE
maruyoshi coffee
CAFE CEREZA
KANNON COFFEE
Q.O.L. COFFEE
STAND BY OVERCOFFEE
mill
喫茶Kurokawa
松屋咖啡　總店　CAFE LE PIN
BIGGIN
PEGGY咖啡　總店
寄鷺館
專欄
名古屋陶瓷器的歷史
橦木館（SHUMOKU CAFE）
則武之森（Café grand vert）
名古屋的飲食文化
咖啡館老闆寫就的話語
讀書咖啡Litir　宮地孝典先生
cafe巷弄女間諜　春光乍洩　美尾莉莉子女士
旅途中到酒吧來兩杯雞尾酒
名古屋咖啡館地圖

《東京古民宅咖啡》
前言
東京古民宅咖啡廳MAP
1 舊白洲邸 武相莊／旧白洲邸 武相荘　町田
第1章　巷弄裡的民宅
～23區內的古民宅咖啡廳～
東部巷弄
2 CAFE IMASA　神田
3 上野櫻木一帶／上野桜木あたり　谷中
4 HIGI CAFE　谷中
5 KAYABA咖啡／カヤバ珈琲　谷中
6 lucite gallery／ルーサイトギャラリー　柳橋
7 iriya plus cafe＠custom倉庫／イリヤプラスカフェ＠カスタム倉庫　田原町
8 TSUMUGURI／つむぐり　淺草
9 菓子工房rusurusu／菓子工房ルスルス　淺草
10 cafe copain　木場
11 SPICE CAFE　押上
12 長屋茶房 天真庵　押上
13 墨田咖啡／すみだ珈琲　錦糸町
14 庭園之家咖啡廳HIDAMARI／庭の家のカフェひだまり　千石
15 TOKYO LITTLE HOUSE　赤坂
16 Kaisu　赤坂
17 mugimaru2　神樂坂
Column令人屏息讚嘆的甜食老店風貌
18 竹村　神田
西部巷弄
19 松庵文庫　西荻窪
20 Re:gendo　西荻窪
21 MOMO Garten／モモガルテン　中野坂上
22 美食同源CAFE KEATS　祐天寺
23 古桑庵　自由之丘
24 Hummingbird Coffee　學藝大學
25 TENEMENT　惠比壽
26 La vie a la Campagne　中目黑
27 藤香想　要町
28 蓮月　池上
29 喫茶 居桂詩　千歲船橋
30 haritts　代代木上原
第2章 街邊的民宅與森林中的民宅
～東京都之外的古民宅咖啡廳～
31小機邸喫茶室 安居　武藏五日市
32 繭藏／繭蔵　東青梅
33 noco BAKERY＆CAFE　青梅柚木
34 MUKU Cafe　青梅新町
35 耕心館　瑞穗町
36 茶寮澤瀉／茶寮おもだか　府中若松
37 柿木露台／カキノキテラス　八王子
38 森之工房／森のアトリエ　八王子上恩方
39 musashino 崖線之森咖啡廳／musashino はけの森カフェ　武藏小金井
40 CAFE D-13、時時五味食堂／CAFE D-13、ときどき五味食堂　東福生

《名古屋咖啡散步》
La maison des Legumes　八事
身穿短袖的五月早晨。仰望耀眼的天空，看見無數金色之光的微粒紛飛。能夠遇到美妙咖啡館的預感，或許就和這個名為謝瑞爾氏現象的光點類似（譯註：謝瑞爾氏現象是眼球微血管內的白血球造成，仰望藍天時白血球會散射光線，於是就會看到光點）。
從地下鐵八事站離開地底，開始走上平緩的坡道。據說名古屋人聽到八事這個地名，就會想起好幾個大學校區或自古以來的高級住宅區，但我要去的咖啡館也是在高地落腳的住宅區，與八事的形象相稱。
「La maison des Legumes」是屋齡三十年的獨棟住宅，擁有綠意盎然的庭院。一進入玄關，幸福家庭的氣氛就輕輕籠罩過來。映入眼簾的都是美！這天是陶藝家青木良太先生的企畫展期間，一樓、二樓的各個房間陳列作品，與古典家具、小型藝術作品及白花等物品，共同洋溢出獨特的詩情。
滿面笑容來迎接的是松田知子女士和母親都木早苗女士。前者是西點師傅，後者則以餐桌配置師的身分大顯身手。她們改裝以前早苗女士的父母住過的家，於二〇一四年開設藝廊咖啡館。除了每個月舉辦為期一週的餐桌配置教室之外，還開設學習五大節日（譯註：這裡的五大節日為人日、上巳、端午、七夕、重陽）室內布置和其他日本文化的研討會或金繼修復課（譯註：金繼是用漆料和金粉修補破損器皿的技法）。
早苗女士說，二樓景致優美的西式房間是「父親的書齋」。悠閒在這個房間享受閱讀時光的客人似乎也正在增加當中。
裡面土牆的和室再過去，就可以看到壁龕有端午節日的裝飾。日本陳年家具、英國古典家具、藝術家的器皿及傳統儀式的布置搭配在一起，優美的空間讓人著迷。我問早苗女士：「要怎麼磨練美感呢？」
「我很喜歡在早晨散步。現在在自然當中有什麼樣的顏色呢？要是沒有先知道這件事，就營造不出具有季節感的餐桌。我也常去美術館。」
當時我吃的點心也點綴著五月的顏色和香氣。檸檬塔使用當地產的有機檸檬，芒果布丁配合青木良太先生企畫展的裝飾，兩者都分別添上齒葉溲疏花和枇杷葉。
「季節的花朵，也盡量不要少了庭院的花。」知子女士說。她先生以餐廳主廚的身分大顯身手，兩人似乎在紐約生活了幾年。
這裡是多樣化咖啡館形式當中的一個完成式。並不是假借他人的故事，而是將三十年份的家庭故事記憶在房屋和庭院當中。點心使用可以安心食用的材料。宣揚享受生活的啟示和成為其基礎的日本傳統文化。
我在書架的一角發現庫特拉斯（Robert Coutelas）的書，忽然以前在東京咖啡C的記憶片斷就湧了上來。C在都市再開發計畫下消滅，店內就裝飾著這個畫家的作品。畫家每晚會逐一描繪圖卡（carte），彷彿可以窺見其靈魂。
咖啡館的記憶逐漸累積。窗邊能夠看到光粒飛舞在空中，我與兩位店長談論庫特拉斯，同時覺得，假如有一天在某地再次看見圖卡，就會想起C與這幢高地上的美麗獨棟住宅吧。

NODE　本山
「NODE」位在住宅區的一角，是經營器皿和日用品的店家和藝廊。一腳踏進擴展到老公寓半地下的空間時，克制甜美卻不覺得冰冷的時尚空間就讓人屏息。看看以前老闆拍攝的照片，符合憧憬的世界就在那裡。
有時在感動的時候，試圖保持平靜的心理就會發揮運作，以免之後失望。我告訴自己不要太過期待咖啡，坐在窗邊綠影搖曳的餐桌上，等著咖啡泡好。
不過，就算期待也很好。送來的是由咖啡愛好者揀選咖啡豆再加以冰滴──有著這種滋味的一杯飲品。咖啡擁有清爽而優雅的苦味，配上相當對味的「井上茶寮」小巧卡納蕾羊羹。聽說使用高品質咖啡豆的獨家綜合咖啡是委由「JIMLAN COFFEE」製作。
黑泥施以銀彩的咖啡杯，更加凸顯滋味的輪廓。
「這個咖啡杯是請多治見的『3RD CERAMICS』製作而成。銀色是NODE的印象色。」
老闆古屋智英女士以沉穩的語調說。
3RD CERAMICS既非個人藝術家，也非大型廠商，而是在團體製陶之餘摸索「第三種陶藝」，與古屋女士同輩。店內的一角會提供咖啡，是為了讓客人使用他們製作的器皿，體驗其好處。NODE這個店名的寓意就是聯繫製造者和使用者的節點。
「我喜歡在旅途中走進各式各樣的店家。不管去哪座城市，日常生活中都有咖啡，咖啡當中會有這片土地才有的表情。」
古屋女士將許多這樣的經驗活用在現在的工作當中。她也以「TAS WORKS」的名義，從事空間規畫和照相的工作。二〇一七年，古屋女士親手改裝倉庫這個混凝土空間，開設NODE。自製的吧檯讓人聯想到古代坐船旅行用的鋁製行李箱。
她的意圖是「因為會用到日用品，所以會將空間塑造成家的延伸」，設置專櫃時會想像廚房、飯廳及洗手間之類的地方。那裡會陳列餐具、衣服、飾品、毛巾及其他生活用品，接收來自窗戶或電燈的微光，籠罩靜謐的氣息。還有很多客人被這樣的氛圍吸引，特地遠道而來。
我問古屋女士喜歡什麼藝術作品，她不假思索回答三谷幸喜的電影。三谷的情境喜劇（situation comedy）是在一個有限的空間當中進行故事，讓她很受刺激。
「雖然開店或設計也是這樣，但要怎麼根據別人給定的條件，呈現自己想做的東西？有框架反而有趣。」
其中她喜歡的作品是《魔幻時刻》──這個題名的意思是太陽西沉之後，地上還殘留微光的時段。有時要是在黃昏時分，店裡沒有任何人，就關掉照明，點亮燭光，飽覽落日餘暉的天色。雖然選上的工具個個都是重視功能性的設計，但放在這個空間之後，就壟罩在寧靜的美感當中，或許是因為老闆珍惜這樣的魔幻時刻吧。

《東京古民宅咖啡》
舊白洲邸 武相莊 貫徹白洲次郎與正子的美感的茅草屋頂房
白洲次郎與正子夫妻住過的古民宅「武相莊」位於竹林和繽紛花草環繞，饒富情趣的山丘上。「武相莊」（ぶあいそう，buaisou）這個名稱出自次郎的幽默發想，意指位處武藏國和相模國邊境，以及無愛想（ぶあいそう，不友善）。
在劍橋大學留學時，習得英國紳士作風，日本戰敗後負責與駐日盟軍總司令(GHQ)交涉的次郎。被日本書評家松岡正剛評為在無數隨筆作品中展現「優雅與冷淡」、獨具慧眼的正子。昭和時代貫徹獨特美感的白洲夫妻的生活，可說是現代古民宅重生風格的最佳範本。
主屋是建於幕末時期的養蠶農家。一九四三年，東京遭受首次空襲的隔年，白洲夫妻帶著孩子從市中心搬來此處時，茅草屋頂會漏雨，地板也破了。
「屋齡超過百年的房子雖然荒廢許久，地基與建具仍然相當堅固，長年使用煤炭燻出黑色光澤，櫥櫃和紙拉門也別有一番風味。我先動手擦拭了頂梁柱。」（《鶴川日記》白洲正子）
在鄰人協助下更換了屋頂的茅草，活用原屋的優點，發揮審美觀配置家具，正子在日記中寫道：「在此地住了百年以上的農家，散發出落地生根的穩定感……（中略），實際生活後我才知道，那種穩定感並非一朝一夕能夠養成。」
白洲夫妻過世後，主屋進行第二次翻修成為博物館，二○○一年他們的長女牧山桂子女士和女婿牧山圭男先生將主屋對外公開。二○一四年，改裝以前當作次郎工作室及兒童房使用的養蠶室，開設了有廚師施展廚藝的正統咖啡餐館。
圭男先生說「房子擱著不管就會變得亂糟糟，屋況每況愈下」。
「出版社的人和正子的忠實粉絲都說『拆掉太可惜了』，所以十八年前當作博物館對外公開。雖然每季固定造訪的粉絲很多，假如這裡只是次郎與正子住過的地方又太無趣，於是開了餐館。武相莊有他們獨特的生活方式，既然在這屋子生活過，自然也在此吃喝。我們希望到訪的客人也能享用美食度過充實的時光。」
餐館供應的都是與白洲夫妻有關的料理。儘管正子只會烤烤吐司，桂子女士為了刁嘴的丈夫和父母，早已練就不輸專業廚師的好手藝，菜色的監修由她負責。
「早上偶爾會接到母親的來電，她用撒嬌的語氣說『tura，什錦壽司飯』。「（《白洲次郎、正子的餐桌》牧山桂子）。
正子的哥哥在新加坡吃到覺得喜歡，拜託對方傳授作法的咖哩，成了午餐的料理。
主廚說「把洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、西芹、蘋果炒一小時以上炒出甜味後，加水慢燉。使用的香料有小豆蔻、孜然、薑黃等十種左右」。過去為了讓討厭吃蔬菜的次郎多吃點菜，刻意搭配滿滿的高麗菜絲，後來變成固定的吃法。
「次郎很愛吃甜食，不管日式或西式，飯後總會大啖銅鑼燒、日式甜饅頭或冰淇淋等。」
次郎在農機具等物品烙下的「武相莊」烙印，如今也烙在廚房製作的銅鑼燒皮上。以國產紅豆熬煮的紅豆餡當然也是自製。各位不妨學學次郎在餐後品嚐。
回憶過往，圭男先生說：「正子常說『豐富的四季孕育出日本文化，和大自然融合形成了固有的文化』。」那麼，武相莊有特別偏愛的季節嗎？
「四季各有各的好，硬要說的話，應該是新綠的季節。庭院裡『鈴鹿峠』的石碑那兒有楓樹，美麗的楓葉枯萎時，彷彿瀕死狀態。那麼想的話，綠意盎然的五月至七月充滿生機，感覺很棒。」
茅草屋頂的維護需要大筆費用。次郎過世後，子女曾經打算將主屋改成瓦片屋頂，正子憤然堅持「我還活著的時候，別動茅草屋頂」。
「長了青苔的茅草屋頂看起來很美，但那是開始劣化的證據。茅草還有油脂的時候可防水。開始劣化就會吸水長蟲，引來小鳥吃蟲啄洞，使得屋頂受損。」
如今在綠意包圍下閃閃發亮的屋頂，是委託京都美山的職人在二○○六年底至隔年重新鋪設而成。氣派耀眼的屋頂下，依然悉心保存正子的書房和次郎坐過的沙發。看著書房裡快被書本淹沒的桌子，彷彿見到手握鋼筆振筆疾書的正子那「優雅與冷淡」的背影。
恰好遇到桂子女士到咖啡餐館露臉，問她現在還有下廚做菜嗎？
「三餐都有做喔。因為我有個不做菜的母親啊（笑）。」
話雖如此，辨別物品的精準眼光、享受人生的態度肯定遺傳自父母。白洲家的人能夠在動盪的時代毅然生存下來，想必是這個家穩定支持著每天的生活吧。