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西餐熱菜製作（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育中餐烹飪專業系列教材
ISBN13：9787568948302
出版社：重慶大學出版社
作者：王芳
出版日：2025/05/19
裝訂／頁數：平裝／276頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
本書共分9個單元，內容包括：走進西餐烹調、西餐原料基礎知識、西餐原料加工技術、西餐熱菜烹調方法、基礎湯與少司製作、湯菜製作、蔬菜和澱粉類菜肴製作、熱菜菜肴製作、畜肉類菜肴製作、家禽類菜肴製作、西式早餐與快餐，並附西餐烹調常用詞匯和烹調度量表。 本書在編寫中，考慮西餐行業發展及學校教學實際，突出理論聯繫實際和西餐烹調技藝的培養。書中經典菜肴配有彩色圖片，部分菜肴的製作過程還配有演示視頻，便於教學使用。 本書可作為中等職業學校西餐烹飪專業教材，還可作為廚師崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學讀物。
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