滿額折
中式熱菜製作（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育中餐烹飪專業系列教材
ISBN13：9787568949996
出版社：重慶大學出版社
作者：陳平輝; 巫炬華; 周錦馳
出版日：2025/07/04
裝訂／頁數：平裝／172頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
商品簡介
《中式熱菜製作》主要介紹中式熱菜製作的各種烹調方法及其典型菜例，按傳熱介質將烹飪方法分為水烹、油烹和其他烹法三類。在此基礎上，本書拓展介紹相關的專業理論知識，突出理實一體化的特點，注重實用性。本書菜例占較大比重，並在菜例介紹時增加了“想一想”等環節，讓學生在實際操作過程中有所思考，突出了本書的互動性。《中式熱菜製作》從中式菜肴製作的理論知識入手，結合作者在中式菜肴烹飪實際教學工作的經驗，分析若干個類別及項目，並針對中式菜肴製作過程中的操作手法、步驟及製作關鍵詳細展示給學習者，學習者學完後對今後進一步學習中式菜肴品種製作有很大的幫助。本書可作為職業教育烹飪專業教材。
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。