商品簡介
Un manual desaparecido vuelve a la luz: descubra la gu a pr ctica definitiva sobre el aceite de oliva que generaciones cre an perdida. Alpha Editions restaura con orgullo El Aceite De Olivas de Alessandro Bizzarri para las cocinas, almazaras y colecciones de hoy. Parte tratado t cnico, parte testamento cultural, este libro traza la vida completa del aceite de oliva: desde la extracci n y los m todos tradicionales hasta las t cnicas modernas de procesamiento. Bizzarri explica la purificaci n del aceite de oliva, la decoloraci n del aceite y m todos paso a paso para eliminar la rancidez, a la vez que ofrece soluciones probadas para la conservaci n y el almacenamiento del aceite. Cap tulos pr cticos sobre el envasado para exportaci n y recomendaciones sobre contenedores aptos para exportaci n convierten este texto en una gu a indispensable para productores y exportadores del sector. M s all de su claridad pr ctica, este volumen es un objeto hist rico. Escrito con el cuidado de un artesano, Bizzarri captura los ritmos de las almazaras rurales y la ciencia detr s de la mejora de la calidad: una rara combinaci n de rigor emp rico y calidez humana. Los lectores ocasionales disfrutar n de las descripciones v vidas de la cosecha y la prensa; los coleccionistas de literatura cl sica apreciar n la autenticidad y la procedencia de esta edici n restaurada. Esta edici n estuvo descatalogada durante d cadas y ahora es reeditada por Alpha Editions, restaurada para las generaciones presentes y futuras. M s que una reimpresi n, es un objeto de colecci n y un tesoro cultural que preserva t cnicas para la mejora de la calidad del aceite de oliva y el patrimonio de la producci n mediterr nea. Esencial para chefs, historiadores y la industria del aceite de oliva por igual.
