Esto Es Ciencia Y Cocina / This Is Science and Cooking

En este libro, Heinz WuthHeinz Wuth, abre los secretos y el conocimiento de la ciencia aplicados en la cocina. Usa para ello ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones que acercan a aficionados, sibaritas, cocineros de casa yprofesionales a comprender los procesos que experimentan los alimentos cuando cocinamos. Esto es ciencia y cocina es un libro para todos, que incentiva el conocimiento de manera universal.

Un libro para cocinar mejor.

Alguna vez te has preguntado cu嫕do a鎙dir sal a las legumbres, cu嫮 es el momento ideal para sazonar la carne, o si el lim鏮 realza realmente el sabor del pescado? Prep嫫ate para obtener respuesta a todas tus preguntas culinarias mientras Heinz Wuth desmitifica la ciencia que se esconde detr嫳 de estos enigmas culinarios.

Tanto si eres un profesional experimentado en los campos de la cocina, la ingenier燰 alimentaria o la qu璥ica; un estudiante deseoso de extender sus conocimientos o un apasionado de la cocina casera, Esto es ciencia y cocina ser?tu compa鎑ro indispensable. Desp獮ete de los errores culinarios m嫳 comunes y da la bienvenida a un nuevo nivel de confianza en la cocina. Descubre nuevas recetas, elimina complicaciones culinarias y comprende el poder transformador de los ingredientes cotidianos.

ENGLISH DESCRIPTION

20 YEARS OF CULINARY KNOWLEDGE AND FOOD SCIENCE

This book reveals the secrets of applied science in cooking. With its everyday examples, simple explanations and illustrations, it has something for everyone: home cooks, professional chefs and science geeks. By explaining the scientific processes behind what happens in our kitchens, Heinz Wuth fosters further interest and learning.

This book will help you become a better cook.

Have you ever wondered about the right time to add salt to beans or season meat, or whether lemon really enhances the flavor of fish? Look no further for answers to all your questions about cooking as Heinz Wuth demystifies the science behind these and other culinary enigmas.

Whether you're a culinary professional, food scientist or chemist, a student eager for knowledge, or an enthusiastic home cook, This Is Science and Cooking will become an essential guide you'll turn to again and again. Say goodbye to common cooking mistakes and hello to new confidence in the kitchen. You'll discover new recipes and shortcuts, and gain a new appreciation for the transformative power of everyday ingredients.