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咖啡的科學(簡體書)
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商品資訊

人民幣定價:46 元
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商品簡介

商品簡介

咖啡作為世界三大飲品之一,在當下生活中扮演著越來越重要的角色。咖啡不僅是一杯提神醒腦的飲品,也是生活儀式感的體現。一想到咖啡,便想到那精選自世界各地的優質豆種,聽到高溫“劈裡啪啦”的烘焙,聞到馥鬱的香氣和豐富的層次感……擁有咖啡愛好者和醫學博士雙重身份的作者,利用科學的分析將複雜的咖啡成分與豐富的咖啡風味聯結在一起,呈現了一個異彩紛呈的咖啡世界。書中彙聚了形形色色的現象與原理,堪稱一本科學的、精確的、現代的咖啡博學百科。本書從咖啡的起源、植物學特徵、歷史演變,到其風味描述、化學成分、烘焙技術、萃取方法,乃至對人體健康的影響,進行了全面而科學的分析。作者運用其醫學背景,揭示了咖啡中複雜的化學成分如何影響其風味,以及這些成分如何與人體健康相互作用。書中不僅涵蓋了咖啡樹與咖啡豆的生物學知識,還深入討論了烘焙過程中的化學反應,以及如何通過不同的萃取技術來優化咖啡的口感。總而言之,這本書為咖啡愛好者提供了一個鮮為人知的奇妙視角,以科學的方法解讀咖啡,全面揭開咖啡風味的秘密,是理解咖啡複雜性的絕佳指南。

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