逛吃逛吃:舌尖上的南京（簡體書）

南京，一座歷史與現代交織的城市，其美食文化同樣博大精深，值得細細品味。南京的美食，講究時令與新鮮，春天的嫩芽，夏日的果實，秋季的豐收，冬季的儲藏，每一種食材承載著季節的味道，展現出自然之美。金陵名菜以其獨 特的風味和製作工藝著稱。它們不僅味道鮮美，更蘊含著深厚的文化底蘊。每一道菜都是對傳統烹飪技藝的傳承與創新，讓人在品嘗中感受到歷史的厚重。從街頭巷尾的小吃攤到老 字 號的招牌美食，每一口都是對傳統手藝的致敬。它們小巧精緻，卻能讓人回味無窮，成為南京飲食文化中不可或缺的一部分。 南京的美食，不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的體驗。在這裡，每一道菜都訴說著一個故事，每一種味道都承載著一段歷史。走進南京，讓這裡的美食帶你領略一場味覺與文化的盛宴。

張良仁
本科畢業於北京大學考古系，後師從考古學家羅泰，獲加州大學洛杉磯分校博士學位。南京大學歷史學院教授、博士生導師。現任中伊聯合考古隊中方領隊、中俄聯合考古隊中方領隊，主要從事中國西北和外國西亞地區的考古工作。2023年入駐抖音，致力於以通俗生動的形式普及飲食文化知識，全網粉絲量200萬，獲2023年抖音年度創作者、2024年抖音年度創作者、抖音稀缺優質創作者、商務部“老 字 號推薦官”等稱號。

南京博物院 板鴨 / 1
明孝陵　梅花糕 /　6
梧桐大道　皮肚面 /　10
中山陵　鹽水鴨 /　13
音樂台　燉菜核 /　16
老門東　糖芋苗 /　20
夫子廟　狀元豆 /　25
秦淮河　東山老鵝 /　30
雞鳴寺　百味齋素齋 /　34
玄武湖　糖粥藕 /　38
總統府　金陵烤鴨 /　41
大報恩寺　鵝兒腸 /　45
新街口　鳳尾蝦 /　48
先鋒書店　南京大牌檔 /　51
1912　街區 美人肝 /　55
雨花臺　燉生敲 /　59
莫愁湖　酒釀赤豆元宵 /　63
天生橋　洪藍玉帶糕 /　68
紅山動物園　活珠子 /　73
江甯織造府　瓢兒鴿蛋 /　77
頤和路　鴨血粉絲湯 /　81
南京長江大橋　松鼠魚 /　84
明故宮　雞汁煮幹絲 /　88
明城牆　酒凝金腿 /　93
南京中華門　糯米扣肉 /　97
瞻園　南京香肚 /　102
朝天宮　南京獅子頭 /　106
燕子磯　雞頭果 /　110
八卦洲　蘆蒿 /　114
南京眼　鴨油燒餅 /　118
紫金山天文臺　雞汁湯包 /　121
湯山溫泉　蛋燒賣 /　126
棲霞山　菊花腦 /　130
牛首山　香椿頭 /　134
鐘山風景區　馬蘭頭 /　139