65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！
五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章──
帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！
以職人視角拆解美味元素，
從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯，
集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華，
徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象。
同時為你揭開韓式調味的黃金比例，
傳授職人的層次疊加技巧，以及關鍵的食材處理細節。
想在家復刻韓劇裡的靈魂熱湯？
本書，就是你唯一需要的終極指南！
Helena（海蓮娜）、Joyce Kuo郭靜黛、五分鐘下酒菜、男子的日常生活、
藝人阿本、料理の手、蛋蛋日嚐小廚房、莘蒂廚房玩料理、魏魏師傅
──聯合推薦──
生日時的海帶湯、滋補時的蔘雞湯、喝酒後的辣牛肉湯、聚餐時的部隊鍋湯……
對「湯之民族」韓國人來說，湯不僅是每天生活的能量，也是疲憊時不能缺少的撫慰！
韓國人對湯品的講究與情感，甚至讓Netflix為此拍攝了一系列《好湯國度》紀錄片。
而這一次，為了讓大家更貼近韓食「湯鍋」的核心，並在家重現道地美味，
台灣最受歡迎的韓國主廚孫榮Kai，將繼暢銷前作《正韓食》《正韓小菜》之後，
帶領你我從湯鍋飲食文化、經典湯品風味到盛湯器皿與鍋具，深入「正韓湯」的豐富世界！
你知道「韓式豆腐鍋」和「韓式豆腐湯」有什麼不同？「醒酒湯」指哪些湯？
為什麼韓國「辣湯」這麼獨特？韓式辣椒粉和新鮮辣椒的「辣味」哪裡不一樣？
韓國家庭如何做出「快速高湯」？
基本韓式湯鍋的湯頭怎麼熬得濃郁，又怎麼做到清澈卻層次分明？
在本書中，Kai主廚將以擔任全球頂級飯店主廚多年的敏銳料理思維，
從原理到實作，完整解析「韓國湯品為什麼好喝？」的關鍵因素！
無論是鯷魚、昆布、骨頭等基底高湯的準備，還是辣味、鮮味與香氣在湯品中的堆疊，
帶你用一本書，看懂湯底製作、風味搭配與烹調技巧，徹底掌握韓湯的美味底蘊！
全書以「日常好湯（국）、湯（탕）、燉湯/鍋（찌개）、火鍋（전골）」四大韓湯類型為架構，
收錄辛奇湯、大醬湯、辣魚湯、豬肉湯飯等49道韓國代表性的經典湯品，
不只是配飯，也可以直接成為一餐的主菜或主食，
讓你不用飛韓國，就能自己做出最正宗、最到位的韓式暖湯！
◎ 本書特色：
特色1. 第一本韓湯專門書！國際級超人氣韓廚，教你在家煮出道地美味韓國湯。
特色2. 集結韓國湯鍋精髓！從家常到滋補，49道一年四季都想喝的暖心好滋味。
特色3. 讓美味變得很簡單！將職人才懂的專業技巧，變成家庭也能實踐的做法。
特色4. 最講究細節的食譜！詳解去腥、火候等「差一點就差很多」的關鍵技巧。
特色5. 各種場合輕鬆上桌！一人食、小家庭、多人聚餐都適合的豐富湯鍋料理。
特色6. 飽覽韓食湯品文化！帶你從一碗湯探討韓國在地的飲食歷史與生活故事。
特色7. 獨家收錄料理筆記！讓你邊煮邊紀錄，創造出「自己專屬」的精美食譜。
作者序
一碗溫暖身心的湯品
從一碗湯中，可以找到休息的時刻。
你有多久沒有好好喝一碗湯了？
身體微熱的同時，也能放慢我們的生活腳步。
多年前，我和太太妙麗傾注所有心力，共同完成了《正韓食》與《正韓小菜》。
那時的我們，曾以為在那樣的詳盡與堅持下，已抵達了自我超越的終點。
然而，韓食的靈魂──「湯鍋」，石鍋間的醇厚溫度，始終在我們心頭繞樑。
於是，我們決定再次燃起對料理的赤誠，埋頭鑽研那些細碎卻關鍵的科學細節。
這不只是一本書，是我們想呈獻給你們，
如同教科書般嚴謹、卻帶著家溫度的嘔心瀝血之作。
對於韓國人而言，湯是承載著溫度和情感的靈魂所在。
在這本書中，包含了六種實用湯底及五大經典韓湯，
這次，我想好好將正宗的韓式湯品呈現給大家。
海帶湯（미역국）是生日與母親的象徵湯。
海帶是樸實卻營養價值很高的食材。
在韓國，從母親產下嬰兒，到每年的生日，都必須喝一碗，以感謝媽媽的辛勞。
豆芽湯（콩나물국）是宿醉清醒湯。
清淡的湯頭是在飲酒後的隔日，幫助我們恢復力氣的簡易湯品。
嫩豆腐湯（순두부찌개）代表了熱情與溫暖，
是現代家庭中最常見、最快能端上桌的湯，
韓國豆腐有很多款式，辣度也可以自己調整。
大醬湯（된장찌개）以傳統發酵的大醬為基底，
體現了家庭的醇厚與傳承，像是一些製作醬料的宗家，
甚至有自有風格的製程，每個地區有不同的大醬，風味不同。
媽媽也都有不同的配方，成為一個家的味道。
辛奇湯（김치찌개）味道濃郁，越滾越好吃，
且韓國人家裡都有自己備的辛奇，隨手就可以煮。
這五碗湯，
都是韓國人生活裡常見的湯品。
好湯可以讓一個人記得，讓人放慢腳步，慢慢喝，讓身體暖起來。
我希望能邀請大家從書中，重新找到新的烹飪方式，體驗不一樣的口味，
讓你們所心愛的人喝到一碗我認為的好湯。
把我記憶中的湯品，寫成一頁頁的故事與食譜，
讓大家能在閱讀時，能感受的到我那時喝到好湯的溫暖與感動。
這本書也獻給我愛喝湯的兒子예신，아빠가 사랑해。
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