Zuckerwissenschaft und -technologie

"Zuckerwissenschaft und -technologie. Zucker aus Zuckerren" ist als Handbuch und nicht als Nachschlagewerk f folgende Leser gedacht: Lebensmittelstudenten, Zuckerrenchemiker und Zuckerrentechnologen. Unser Ziel ist es, das Wissen er die Verarbeitung von Zuckerren zur Herstellung verschiedener Zuckerqualit酹en zu verbessern. Wir haben die Theorie bestimmter Ph鄚omene, die bei der Verarbeitung von Zuckerren, dnflsigem und dickflsigem Saft usw. auftreten, erprt und erl酳tert. In zwei separaten Kapiteln wurden die HACCP-Anforderungen f die Zuckerproduktion und die Mikrobiologie der Zuckerrenverarbeitung analysiert. In diesem Buch haben wir versucht, die Terminologie zu erl酳tern und die richtigen Begriffe zu verwenden, um ein besseres Verst鄚dnis der Zuckertechnologie zu erm鐷lichen.