商品簡介
In Etiopia, la maggior parte della produzione e della trasformazione del latte avviene a livello di piccoli produttori, dove le infrastrutture lattiero-casearie non sono ancora ben sviluppate. Si sa molto poco sull'effetto dei metodi tradizionali di conservazione dei prodotti lattiero-caseari praticati dai piccoli produttori. Questo libro fornisce quindi informazioni essenziali sull'effetto delle spezie disponibili localmente sulla durata di conservazione e sull'accettabilit?da parte dei consumatori dell'Ayib, un formaggio morbido di tipo cottage coagulato con acido e calore. Il libro dovrebbe quindi essere utile a produttori lattiero-caseari, ricercatori, organizzazioni, studenti laureati ed enti pubblici.
