江口和明×巧克力甜點美味方程式

作者江口和明
曾獲日本Amazon點心類別書籍銷售榜第1名肯定！

從初學者也能輕鬆完成的經典款點心、
到充滿專業職人風格的奢華甜點，
現在只要使用簡單的素材就能做出宛如店家的獨特風味。
由YouTube頻道超過40萬人追蹤、名店「DEL'IMMO」的創設者江口和明
經過不斷試錯與持續鑽研，所獻上的精選巧克力食譜集。

★掌握3大基本原則，活用方便入手的器具與材料就能在家完成外觀與美味兼具的點心。
☆省略不必要的繁雜步驟，以最簡潔的方式完成關鍵流程。名符其實的初學者友善食譜書。
★收錄的甜點類型多元，無論是贈禮、聚會、自己享用等場合都能找到極具魅力的品項。

曾榮獲料理書甜點部門大賞、開設YouTube頻道進行分享並擁有超過40萬人追蹤的知名品牌「DEL'IMMO」創設者江口和明，在其精心淬鍊之下，彙整出40多款在家裡就能輕鬆完成的巧克力甜點。眾多美味的製作法全都以能夠輕鬆理解的方式收錄在書中。

涵蓋「經典款」、「烘焙點心」、「冷點心」、「飲料」、「夾心巧克力」等類型，從生巧克力、松露巧克力、巧克力戚風蛋糕等經典甜點，到巧克力凍派、熔岩巧克力蛋糕、巧克力泡芙等烘焙點心，以及冰淇淋、布丁等清涼甜品，豐富多元的內容絕對能因應各式需求。

此外，書中還收錄了熱巧克力、冰沙等飲品，適合進階者挑戰的夾心巧克力，以及 「DEL'IMMO」 引以為傲的極品聖代等多款徹底活用巧克力風味的食譜。

在內容的最後也附上了每道食譜的保存方式與建議食用時間，除了能品嘗剛完成與保存後不同的口感及風味變化外，也能在準備活動或贈送他人時作為製作的參考。

本書的食譜徹底刪除了所有不必要的步驟，只保留真正攸關美味的製作過程。無論是熟悉甜點製作的人，還是第一次挑戰的新手，都能運用簡單的食材，做出媲美甜點店的非凡美味。就讓這一本食譜，帶你實現宛如專業職人的絕佳滋味吧。

◆本書各類品項的精選介紹◆

除了以下列舉的精選款之外，還有許多讓人食指大動的美味喔！

【Part.1 經典款點心5選】
●生巧克力（苦甜‧白）
輕鬆實現輕盈的入口即化感！微苦的苦甜巧克力與柔和的白巧克力，敬請享受它們各自帶來的風味吧。
●松露巧克力
內部入口即化、外部酥脆！明明是沒有調溫的簡單步驟，卻能享受到正統松露巧克力的好味道。
●餅乾（原味‧可可）
酥鬆的質地搭配濃郁的巧克力簡直絕妙。是一道能享用到2種鑽石餅乾，既實惠又美味的食譜。

【Part.2 巧克力的烘焙點心】
●巧克力凍派
能夠直接感受巧克力美味的法式凍派。只要將巧克力糊充分混合，就能實現入口即化的極致滑順感。
●生甜甜圈
不使用雞蛋、不篩粉、不揉捏！沒有麻煩的手續，只靠充分膨脹也能完成Q彈鬆軟的超棒生甜甜圈！
●聖誕樹幹蛋糕
不需要烤箱，也用不到蛋糕模具！　讓我們活用微波爐，用超簡單的步驟來製作聖誕節不可或缺的人氣蛋糕吧。

【Part.3 巧克力的冷點心】
●巧克力布丁
焦糖✕苦甜巧克力那恰到好處的苦味，塑造出令人愉悅的大人風格布丁。請充分冰過後再享用。
●巧克力慕斯
恰到好處的蓬鬆感讓人上癮、濃郁且富有滑順口感的慕斯。能夠品味巧克力深奧的好味道。
●巧克力生起司蛋糕
擁有脆脆口感的塔皮與半熟起司蛋糕體之間的對比簡直絕妙。請一定要確實冷卻後再品嘗。

【Part.4 巧克力飲料】
●熱巧克力
黑巧克力、柳橙、奶茶、肉桂，4種風味變化多端，因應不同的心情與情境享用。
●馥郁巧克力冰沙
「超～好～喝！」喝了以後用這句話就能總結。能夠享受到清新的入喉感和濃醇巧克力的奢華夏季風味。
●可可威士忌蘇打
替威士忌添加可可的風味，完成這道微甜且順口的飲品。搾一點檸檬汁，就變成更加清爽的口感。

【Part.5 夾心巧克力】
從基本款的香草口味，到擁有極具魅力鮮豔外觀的榛果、莓果荔枝、焦糖柳橙口味，讓人躍躍欲試的進階級巧克力甜點。

江口和明 甜點師／巧克力師
從製菓專門學校畢業後，曾在「澀谷FRANCAIS」以及東京、神戶的高級巧克力專門店中累積歷練。之後進入株式會社Global Dining任職，學習服務與經營。2013年創立「DEL'IMMO」品牌，並擔任主廚甜點師與巧克力師。
自2020年2月開始於YouTube發布影片。其掌握甜點製作祕訣、邏輯清晰易懂的解說風格廣受大眾歡迎，頻道訂閱人數已突破40萬人（截至2026年7月）。

著有《即使是第一次也能做出如店家般美味的磅蛋糕與瑪芬基礎》等多本著作。

Youtube @KAZUCHOCOLATE
Instagram @eguchikazuaki
X @ Eguchikazuaki

巧克力，能夠讓人們展露笑容。

在快樂的時候或想讓某個人開心的時候登場，
那種獨特、宛如融化般的口感與甜美滋味，會讓心情變得愉悅，也會讓日常生活變得更豐富美好一些，是被大家喜愛的存在。

這本書，是身為巧克力師的我持續不斷地試錯，
從為數眾多的巧克力點心食譜之中
加以嚴選並且彙整而成，可說是傾盡全力製作的專題食譜。

從「說到巧克力就是這道！」的點心，
一直到作為贈禮會讓獲贈者相當開心的烘焙點心、清爽的冷點心和飲料，
甚至還有在家庭用食譜中幾乎不會看到、超進階者取向的夾心巧克力。就連「DEL'IMMO」引以為傲的精選品項芭菲也在其中！

勝負，從挑選巧克力的階段就已經全面展開了。
本書的食譜徹底省去了不需要的流程，
只讓各位進行為了做出美味而真正需要的步驟。
其中也包含了將過去的製作方法進一步改良的部分。
因此，請大家信任食譜，將美味忠實地呈現出來吧。

如此一來，絕對能完成美味的巧克力點心。

不管是一直以來都持續在製作點心的人，還是才正準備要開始嘗試的人，
只要有這本書，相信都能端出宛如出自專業職人之手的好味道。

若是看了這本書，
能成為讓各位度過一段幸福時光的契機，
我想作為一個巧克力師，沒有比這件事更讓人高興的了。

江口和明

005 前言
008 美味巧克力點心的3大要點
012 基本的材料
013 基本的工具
015 基本的模具
016 紙模的鋪法

017 Part.1 經典款點心5選
018 生巧克力（苦甜‧白）
020 松露巧克力
022 餅乾（原味‧可可）
024 巧克力戚風蛋糕
027 Arrange recipe：巧克力水果三明治
028 巧克力費南雪
030 Column：萬能！巧克力醬

031 Part.2 巧克力的烘焙點心
032 巧克力蛋糕
034 磅蛋糕
036 瑪德蓮
038 巧克力馬芬
040 布朗尼
042 巧克力凍派
044 巧克力豆司康
046 生甜甜圈
050 生巧克力塔
052 巧克力可麗露
054 熔岩巧克力蛋糕
056 巧克力馬卡龍
058 生巧克力蛋糕
062 巧克力泡芙
066 薩赫蛋糕
070 聖誕樹幹蛋糕
074 歌劇院蛋糕

079 Part.3 巧克力的冷點心
080 巧克力冰淇淋
082 巧克力慕斯
084 巧克力布丁
086 焦糖烤布蕾
088 巧克力凍
090 巧克力起司塔
091 巧克力生起司蛋糕

095 Part.4 巧克力飲料
096 熱巧克力 黑巧克力風味
熱巧克力 柳橙風味
熱巧克力 奶茶風味
熱巧克力 肉桂風味
100 馥郁巧克力冰沙
101 可可威士忌蘇打

103 Part.5 夾心巧克力
104 夾心巧克力 香草口味
105 夾心巧克力 榛果口味
夾心巧克力 莓果荔枝口味
夾心巧克力 焦糖柳橙口味

108 DEL'IMMO的芭菲食譜大公開！
110 保存方法與建議食用期限