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165反詐騙
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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
368
筆商品，
11
/19頁
201.
怎麼做排骨最好吃
作者：
美食編輯小組
出版社：
橘子文化
出版日：
2010/06/10
裝訂：
平裝
書籍中英對照，經典排骨大公開，認識排骨家族。蒸、 炸、煲、炒、燜、燒、烤; 排骨不敗的秘訣。好吃的排骨料理一點都不難 ! 排骨烹調最大的魅力就是千變萬化，排骨的種類多，不同醃料、不同的配料、不同的烹調方式，只要掌握好其中的烹調精髓，就是一道道令人回味無窮的好滋味。
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202.
怎麼做魚最好吃
作者：
美食編輯企劃小組
出版社：
橘子文化
出版日：
2010/06/10
裝訂：
平裝
多吃魚，最健康！魚肉營養豐富，鮮甜低脂，且魚的種類眾多，吃法也最多，本書帶您認識市場上常見的魚，從中式的古法蒸魚到西式的鱸魚義大利麵，讓您家也能享用到餐廳級的鮮魚料理！ 本書中英對照，特別企劃烹魚課室的問與答，詳細教您選魚訣竅、魚的處理！精心設計出25道的魚料理，每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！ 讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本
定價：149 元，
優惠價：
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70折
電子書
203.
怎麼做魚最好吃(電子書)
作者：
美食編輯企劃小組
出版社：
橘子文化
出版日：
2010/06/10
裝訂：
電子書
由於個案教學（Case Method）結合學術理論與真實案例的特性，在課堂上提供企業實際運作的教材內容，是一種在學習上相當有助益的教學方式，近年來逐漸受到各商學管理學院的重視，進而增加個案教學之比重。隨著財務金融領域快速成長，各種商品不斷推陳出新，金融市場瞬息萬變，金融從業人員更是需要不斷吸收最新知識、充實自我，以求日日精進。本院與中央大學財務金融學系合作推出「財務金融個案I」與「財務金融個案II
定價：149 元，
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104
閱讀器：書紐電子書
70折
電子書
204.
第一次學做海鮮(電子書)
作者：
美食編輯企劃小組
出版社：
橘子文化
出版日：
2010/06/10
裝訂：
電子書
本院籌畫四年完成「台灣金融發展史話」紀錄片的拍攝，其中專訪了數十位產、官、學界的俊彥，共同見證了光復迄今台灣金融發展的過程；然而受限於影片長度及議題，受訪者的對談均需經過剪輯，許多精采內容並未能夠躍上銀幕。為能完整收錄受訪者對於台灣金融發展之卓越見解，本院特規劃出版《台灣．金融．大家談》乙書，以饗讀者。在本書中，讀者可以透由受訪者娓娓道來的許多精采故事，輕鬆了解台灣金融發展的歷程；並藉著他們親身的
定價：149 元，
優惠價：
7
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閱讀器：書紐電子書
70折
電子書
205.
怎麼做排骨最好吃(電子書)
作者：
美食編輯企劃小組
出版社：
橘子文化
出版日：
2010/06/10
裝訂：
電子書
"台灣金融業的發展與對產業的貢獻，坊間雖有相關論著，但較缺乏以金融為主體的文獻。經過四年的努力，本書編撰小組，蒐集了大量豐富的資料、專訪了數十位金融界與產業界的先進前輩、再經過有系統的架構編排，生動地介紹了自光復後，到2005年經濟發展背後金融所扮演的功能與角色。本書共分三篇：第一篇「無中生有的年代（1949～1960）」，探討台灣早期的金融版圖，以及光復後金融體系（農業、工商及民間金融）如何配合
定價：149 元，
優惠價：
7
104
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206.
雞腿&魚做料理：圖解做菜真簡單，成功率100％！失敗率0％！
作者：
趙曉翌
出版社：
庫克書屋
出版日：
2010/05/01
裝訂：
平裝
1片魚片，就能做出營養又無刺的→奶油鮭魚濃湯、杏片魚球、培根鯛魚卷……1根雞腿，就能做出簡單又多變的→焗烤披薩雞、乾燒炸雞、薑汁照燒雞…… 想吃魚卻又害怕被魚刺哽到？切片魚破除你對魚又愛又怕的擾人問題！想吃魚，不用再買整尾魚了。將「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」7大不同肉質的切片魚片，運用日式、法式、西式、中式等手法，針對魚的特性，安排最適當的烹調。易購買也易保存的魚片，就能快速
定價：280 元，
優惠價：
9
252
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207.
新手下廚：肉魚料理小學堂
作者：
高木八江
出版社：
邦聯文化
出版日：
2010/04/01
裝訂：
平裝
煎豬排要用里肌肉還是後腿肉？雞胸肉要怎麼煮才不會乾澀不好吃？牛排的最佳熟度怎麼判斷呢？市售的加工或熟食肉品，要怎麼處理才能更好吃？這些問題的答案你知道嗎？ 切片魚只能油煎嗎？生魚片有沒有不一樣的吃法？魚漿製品可以煎煮炒炸？切塊魚燉煮後還能保持外觀完整嗎？這些疑問在這裡都能獲得解答。 另外，本書還有食材保存方法的介紹，在放入冰箱前，若能做好前置作業，既可以延長保存期限，還能保有食物原味。 這麼
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208.
主廚經典菜單：海鮮篇
作者：
陳寬定
出版社：
大境文化
出版日：
2009/12/01
裝訂：
平裝
主廚經典菜單－海鮮篇：70道豐盛海味－魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，您家就是三星餐廳！(附DVD120分鐘) 70道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！ 這本「主廚經典菜單：海鮮篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將海鮮類分為：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有70道完整配方。 書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁
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209.
怎麼做蛋最好吃
作者：
美食編輯企劃小組
出版社：
橘子文化
出版日：
2009/12/01
裝訂：
平裝
蛋是一道很家常又很實用的食材。許多初學者和家庭主婦都喜歡喜歡用蛋來做料理，除了它的價錢廉價，也易於操作、更因為它變化多，而且又好儲存。 因此書中提供大家25道零失敗的蛋料理，保證輕鬆簡單一次就能學會！常常需要加一道菜時，我就會把蛋搬出來當救兵，無論蒸、炒、煮、煎、烤與炸都很方便。 每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！
定價：149 元，
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70折
電子書
210.
川味河鮮料理事典(電子書)
作者：
朱建忠
出版社：
賽尚圖文
出版日：
2009/11/16
裝訂：
電子書
定價：1680 元，
優惠價：
7
1176
閱讀器：書紐電子書
滿額折
211.
怎麼做肉最好吃
作者：
美食編輯企劃小組
出版社：
橘子文化
出版日：
2009/11/06
裝訂：
平裝
本書中教您認識肉、挑選肉、烹調肉的美味佳餚！25道零失敗的豬、牛、羊肉料理！選對肉的部位，搭配適宜的烹調方法，變化出讓人垂涎的美味佳餚。每一道料理都附有好吃的情報及好吃的秘訣！讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜。中英對照。
定價：149 元，
優惠價：
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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212.
怎麼做雞料理最好吃
作者：
美食編輯小組企劃
出版社：
橘子文化
出版日：
2009/10/12
裝訂：
平裝
了解雞，才能做出好吃的雞料理。能用雞做的菜實在太多了！無論蒸、煮、煎、炸……樣樣都行，是一種非常好變化的食材！每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！ 本書特色雞肉好吃神祕配方全收錄收錄，25道零失敗的雞料理，不同的部位，不同的處理方式和烹調，教您做出好吃的菜餚！
定價：149 元，
優惠價：
9
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庫存：1
213.
絞肉當家
作者：
程安琪
出版社：
旗林文化
出版日：
2009/08/01
裝訂：
平裝
容易取得、便宜、美味的絞肉是小兵立大功的好食材 可以獨當一面，也能夠搭配其他食材 可以做成快速高湯，也能夠為料理增鮮 75道家常菜 ~ 請絞肉當主角 安琪老師想把她對絞肉的喜愛，以及使用絞肉的心得和讀者一起分享，因此編寫了這本 “絞肉當家”，把日常使用絞肉的方法介紹給大家，包括絞肉如何選？如何運用？如何保存？都有詳盡的介紹，並將食譜內容分為 1.「請絞肉當主角」 2.「百搭的絞肉料理」
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70折
電子書
214.
絞肉當家(電子書)
作者：
程安琪
出版社：
旗林文化
出版日：
2009/08/01
裝訂：
電子書
有點殘酷的愛情真相，看清楚才會有幸福！ 究竟是男人太壞？還是女人太乖？ 真情？假愛？傻傻分不清楚！ 擺脫公主病、女僕症，做個充滿自信的女人！ 掌握50個戀愛忠告，你也能在他的心上Long Stay！ 要愛不愛 要做不做 要上不上 要說不說 要分不分 要親不親 要買不買 要送不送 要賣不賣 要見不見 要看不看 要走不走 要離不離 要淡不淡 要好不好 要算不算 在愛情裡，你有太多選擇， 怎麼做，才不
定價：290 元，
優惠價：
7
203
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215.
就是愛吃蛋
作者：
程安琪
出版社：
旗林文化
出版日：
2009/02/01
裝訂：
平裝
雞蛋營養豐富，像一個小宇宙，不但足以供養一隻小雞的孵育成長，也是食物中優良蛋白質來源之一。同時雞蛋所含的氨基酸比例與人體接近，非常適合食用，蛋黃中含有豐富維生素A、B2，以及多種礦物質如鐵、鈣、鋅、硒等，不但是營養好，更是養生保健聖品。站在烹飪角度，蛋也是最實用且家常的食材，常常需要加一個菜時，直接就把雞蛋搬出來當救兵，無論蒸蛋、炒蛋都很方便，愛吃蛋的程安琪把自己多年來常吃的雞蛋菜式，集結成食譜與
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216.
主廚經典菜單：肉類篇－100道名廚精選料理：禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化!
作者：
陳寬定
出版社：
大境文化
出版日：
2009/01/01
裝訂：
平裝
主廚經典菜單－肉類篇：100道名廚精選料理－禽肉、畜肉、野味主菜與豐富配菜變化！(附DVD120分鐘)100道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！這本「主廚經典菜單：肉類篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將肉類分為：禽肉、畜肉、野味三大類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有100道完整配方。書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁變化、組合盛盤…等完整
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217.
名師名廚愛吃蛋
作者：
柯俊年
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黃景龍
出版社：
邦聯文化
出版日：
2009/01/01
裝訂：
平裝
名師名廚愛吃蛋2008《大家都愛蛋料理》創下銷售閃亮佳績！2009強勢推出蛋料理第2集《名師名廚愛吃蛋》！大師級基礎料理1變3、阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃，一點就通的料理撇步，基本延伸的趣味變化，絕對豐富的絕妙好滋味！由烹飪名師名廚step by step帶著你做出易學又正統的蛋料理，失敗率0％！你知道滷蛋是靠浸泡才能入味的嗎？你知道蛋該怎麼翻面才不破碎呢？你知道如何製作緊密不會分開的
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218.
超鮮！蝦料理技術大全
作者：
旭屋出版
出版社：
臺灣東販
出版日：
2008/10/01
裝訂：
平裝
蝦子的味道清淡，適合搭配各種食材，同時加熱之後會呈現出喜氣洋洋的紅色，又具有降低血中膽固醇，防止高血壓、心肌梗塞、美肌等等的功效，可說是一項相當美味、健康又討喜的食材。 本食譜則網羅了日本料理、中國料理、法國料理、義大利料理等四大料理中，以蝦子所烹調而成的各式鮮美佳餚，每一類料理中，均介紹了典型料理與廚師的獨創料理，典型料理中包括日本料理的龍蝦生魚片、四川料理的乾燒蝦仁、廣東料理的糖醋蝦球、法國
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絕版無法訂購
滿額折
219.
上一堂海鮮課
作者：
潘宏基
出版社：
上優文化
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
本書有花枝、魷魚、小卷、中卷等鮮美海鮮搭配了各種素材，調理方式包括了煎、煮、炒、炸、蒸……等，取材容易，作法簡易，只要依文中所示，按作法步驟，相信都可以烹調出美味的花枝料理，讓您在小酌大宴的料理中不再是困難。
定價：150 元，
優惠價：
9
135
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滿額折
220.
簡單吃海鮮
作者：
潘宏基
出版社：
上優文化
出版日：
2008/08/01
裝訂：
平裝
蝦子富含高蛋白、礦物質等有機營養。最能吃出鮮蝦原味的烹調方式是清蒸，以加入蔥、薑、蒜頭及酒最常見，這些也是料理鮮蝦時不可缺少的辛香料。本書不只提供選購蝦子的方法，烹調的方式亦多變化，包括蒸、煮、炒、炸、燴……等等，讀者們可參考本書後自行變化。只要稍具巧思，相信你一定能夠做出色、香、味俱全的鮮蝦大餐。
定價：150 元，
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