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肉類烹調法
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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
368
筆商品，
13
/19頁
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241.
海鮮－每天都愛吃系列3
作者：
王詩薇
出版社：
橘子文化
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
住家式煮海鮮，雖然沒有大廚房的出品來得專業和火候夠，不過勝在夠用心，無論用料、搭配、處理和食味，都合乎健康和衛生原則……
定價：200 元，
優惠價：
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242.
每天都愛吃乳酪
作者：
野田幹子
出版社：
臺灣東販
出版日：
2006/11/01
裝訂：
平裝
依照乳酪的種類，分為7個章節，分別介紹該類別中的特色乳酪，以及衍生出來的共48種創意享用法及料理法，隨時都可輕鬆享用。 每章節最後還附有「乳酪小知識」，書末也介紹了乳酪用器具、選購乳酪時如何識別外包裝、乳酪盛盤的技巧、乳酪用語、乳酪相關常見的Q＆A。對於初次接觸乳酪的人來說，都是相當實用的資訊。
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243.
海鮮總動員-家庭化系列12
作者：
陳兆麟
出版社：
旗林文化
出版日：
2006/08/01
裝訂：
平裝
這是一本代表渡小月精神的創意食譜，以海鮮料理為主，運用大量蘭陽當地的食材，料理出濃醇的海鮮好風味！由渡小月團隊一同研發而成的【海鮮總動員】，有前菜、創意、蒸、炒、烤、炸與湯七種各具風味的佳餚，挑逗您的味蕾，把國際五星級的大廚帶回您家，在家也可以享受渡小月的美食大餐！
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244.
魚貝烹飪大全-CHEF GUIDE主廚專用1
作者：
凱特懷特曼
出版社：
晨星
出版日：
2006/07/31
裝訂：
平裝
最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當，烹飪得法，魚的美味簡直超出想像。魚類對人們十分有益，所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪，高蛋白，高礦物質和高維生素食品。而含油多的魚類可以降低膽固醇，疏通血管。日本人經常食用生魚片，所以在全世界他們患心臟病的風險最低。不同的魚和貝有不同的特色，能滿足不同的口味。比如：開胃菜、主菜、沙拉或是壓軸菜。許多人們迴避魚的主要原因是不懂得如何
定價：550 元，
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245.
烤肉大放送
作者：
張明華
出版社：
生活品味
出版日：
2006/07/01
裝訂：
平裝
1.本食譜內含45道烤肉料理，從烤肉的事 前準備、如何控制火侯大小及燒烤時間， 一手掌握烤肉技巧。2.依照食材區分，專門介紹烤肉料理，利用 重點式的作法圖和文字說明，簡單易懂。3.介紹各式烤肉醬料、沾醬，讓烤肉能隨心 所欲變化口味，創造出不同的新風味！
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246.
豬肉料理大全－名店主廚系列
作者：
酒井一之
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2006/04/01
裝訂：
平裝
本書集合了日本各大餐廳主廚所精心研發的豬肉料理，內容千變萬化，從香腸、火腿到肉醬、豬排，各日各樣精緻的豬肉料理都將以最華麗的姿態呈現在您眼前；除此之外，關於豬肉的知識也能從本書中更加了解，想知道豬肉所包含的營養嗎？想知道豬肉的品質如何檢查嗎？想知道鄉村風肉醬的做法嗎？看了本書，讓您成為真的的豬肉專家！！
定價：400 元，
優惠價：
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247.
現撈海鮮烹調－家庭烹飪誌
作者：
莊聖思
出版社：
生活品味
出版日：
2006/04/01
裝訂：
平裝
定位清楚，具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明：台灣四面環海，一年四季都可以吃到現撈海鮮，本書完整收錄最常購買到的46種海鮮，名師示範製作59道著名海鮮料理。1.46種常見海鮮選購須知。2.59道名師示範製作的海鮮料理。3.每道食譜都有示範圖片及嚐鮮秘笈，提供料理時更清楚之圖示和解說。書店必備品的說明1.海鮮料理為居家長賣性且不會退流行之食譜料理。2.海鮮是最家常的食材，無論廚藝經驗為何，都
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248.
健康吃魚－家庭烹飪誌
作者：
郭明輝
出版社：
生活品味
出版日：
2006/04/01
裝訂：
平裝
具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明1.提供您57道兼俱美味與營養的鮮魚料理。2.魚類的營養價值高，膽固醇又低，不論是正在成長發育中的小孩、或是注重養生的中老年人，都應該多多吃魚。3.本書詳列29種海撈魚及養殖魚種介紹，內容包含了魚類的選購、辨識及烹飪方法。書店必備品的說明1.台灣四面環海，魚種豐富，喜愛魚類料理的人口眾多，是每個家庭中不可或缺的料理。2.魚類營養價值高，非一般蔬菜肉類食材可
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249.
降火開胃小菜－美食特攻隊
作者：
姚嘉雄
出版社：
生活品味
出版日：
2006/04/01
裝訂：
平裝
具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明上火時要吃什麼才恰當？胃口不好時要做哪些菜才會引起食慾？本書完整收錄名師製作的64道開胃降火菜單及茶飲。1. 11道開胃小菜、8道清熱退火湯品、7道降火甜品、18種清熱抒壓藥草茶製作方式。2.14道名師製作的健康主菜料理。3.每道食譜說明適合進食的體質及補性。書店必備品的說明1.火氣大、食慾不振是各種年齡族群都會遇到身體狀況，本書是專門針對降火開胃功效所設
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250.
排骨料理－家庭烹飪誌
作者：
蔡美杏
出版社：
生活品味
出版日：
2006/03/01
裝訂：
平裝
「排骨」變成全民最熟悉的菜色，學生的便當、上班族的午餐，從夾在麵包中，到放在米麵上，排骨可以獨當一面成為料理主角，也可以搭配其他主食，變化萬千成就其他口味，本書就從排骨單一食材出發，詳細介紹以排骨發展出的各式料理，讓讀者可以學到煎、炒、煮、炸、烤、蒸、等各式技法的排骨料理。本書從最基本的選購排骨及發排骨方法；排骨料理烹煮秘訣；燒、滷、烤、蒸、煎、炸、燉、煮排骨的料理技法解說；烤肋排、蒸排骨、炸排骨
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251.
台灣鮮魚篇
作者：
黃之暘
出版社：
人人
出版日：
2006/01/20
裝訂：
平裝
身處在寶島台灣，喜愛漁鮮的饕家是幸福的，因為隨著四季更迭，我們可以品嚐到風味各異卻鮮美異常的漁鮮料理。但你知道如何正確的選購食材以及如何適當的調理，才能充分享受美味嗎？這是一本漁鮮達人寫給同樣喜好品嚐、選購、料理漁鮮者的書。全書分為淡水漁獲、沿岸漁獲、近海漁獲、外洋及遠洋漁獲、養殖漁獲5大類，共列出超過百項的魚類食材，每項內容以單項食材為主題，以淺顯易懂的文字描述魚類特色，除了拉丁原文學名，還有「
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252.
台灣蝦蟹貝藻篇
作者：
黃之暘
出版社：
人人
出版日：
2006/01/20
裝訂：
平裝
這是一本漁鮮達人寫給同樣喜好品嚐、選購、料理漁鮮者的書。全書共列出超過百項常見的蝦蟹貝藻類食材，每項內容以單項食材為主題，以淺顯易懂的文字描述蝦蟹貝藻類特色，除了拉丁原文學名，還有「英文別稱」與「其他名稱」，並收集國內各地的不同名稱，歸納出「中文別稱」，方便讀者在參考各國食譜時查詢與比對。「佳餚料理」則敘述常見的料理方法，幫助讀者料理時做出最適宜的表現，「細心叮嚀」則是提出選購或料理時需要特別注意
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253.
海產熱炒賺翻天－開店通06
作者：
周子欽
出版社：
邦聯文化
出版日：
2005/12/01
裝訂：
平裝
新鮮快速、料多實在、物美價廉的熱炒活海產店，是今年來市場上最受歡迎的餐廳類型。本書收錄海產店內人氣最旺的酥炸鮮蚵、推薦必點的鹽酥蝦、招牌下飯的三杯中卷、風味獨特的桂花蟹…等160道精準的美味配方，能幫助想開店的朋友成功打下紮實口碑。要料理出熱炒海鮮店的百樣菜色，學會正確的處理海鮮是首要之務，而料理的靈魂--「醬汁」，更是掌握口味的重要寶物，因此書中特別另闢單元，傳授海鮮處理及醬汁調配的實戰技藝。在
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254.
超人氣蛋料理
作者：
大田忠道
出版社：
臺灣東販
出版日：
2005/12/01
裝訂：
平裝
蛋雖為現今隨手可得的食材，但是其烹調方法和從前越來越不相同，有許多創新的新穎蛋料理被開發出來，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。 本書是日本料理名師大田忠道的新作之一，書中從基本的蛋料理製作開始，介紹由其衍生出來的各式日式料理作法。 看似簡單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋卷等等，經過設計和搭配其他食材或料理之後，就成了精緻而有個性的一道配菜或主食。 是專業廚師或有心想學好日本料理者不可或缺
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255.
海鮮烹調小訣竅－廚房智慧王
作者：
林淑珠
出版社：
生活品味
出版日：
2005/12/01
裝訂：
平裝
走進菜市場或是大賣場，看見一排排新鮮美味的魚蝦，相信很少人不會心動，無論是乾煎、清蒸、紅燒、煮湯…等不同的烹調方法，都各有擁戴者也都叫人魂縈夢牽。海鮮的營養豐富，對於某些疾病更有預防及治療的功效，因此不論是男女老幼，都應該多多食用海鮮。本書詳列各種海鮮的營養價值及挑選海鮮的訣竅，讓您吃得健康吃得巧，還能成為採買海鮮的聰明消費者。除此之外，每道菜餚還附有示範動作小圖，可供您在烹調時參考，讓您充份掌握
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256.
日本料理魚
作者：
遠藤十士夫
出版社：
臺灣東販
出版日：
2005/11/29
裝訂：
平裝
本書的第一部分先將一尾魚從頭到尾徹底的介紹一遍，讓讀者可以完整而清楚的了解到魚所能用來料理的所有部位，以及它們所能做出的料理有哪些。第二部分，開始將日本受歡迎的魚類和高級魚類的處理方式與料理方式，做了一個完整的介紹，將一尾魚從頭到尾徹底的完整利用，製作出一道道精緻美味的魚料理。另外，還會在其中以小專欄的方式，穿插介紹一些處理魚的秘訣。
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257.
在家吃海鮮
作者：
林清茶
出版社：
生活品味
出版日：
2005/11/29
裝訂：
平裝
台灣四面環海，水產資源豐富，一年四季可吃到營養高、口味佳、種類多、最新鮮的海鮮料理，不論蒸、煮、爆、炒、煎、炸、燒、烤、燻、醃等各種烹調方式，都以圖文對照的方式，說明烹調的重點，更精采的海鮮疑難解答區，把一般在家烹調海鮮時會遇上的狀況，做了詳細的解說及歸納，讓大家可以輕輕鬆鬆在家料理出一桌的海鮮料理。
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258.
龍蝦料理大全－名店主廚系列
作者：
中村勝宏
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2005/11/01
裝訂：
平裝
龍蝦是眾多海鮮中最適合稱王的特別食材,所以在各種筵席上龍蝦一定是不可或缺的主要食材,可是在一般人眼中,龍蝦料理一直是高不可攀的,沒有大廚師的技術,就不敢獨自料理龍蝦,透過這本書,將使你對龍蝦的恐懼感完全消除,讓您一個人也能輕鬆的料理龍蝦,享受龍蝦的美味!!
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259.
海味乾貨大全－飲食資訊庫物料系列2
作者：
楊維湘
;
林長治
;
趙丕揚
出版社：
萬里機構-萬里書店
出版日：
2005/10/17
裝訂：
平裝
本書從科學角度，以大量圖片和精確的文字，介紹近180種海味乾貨的來源、分辨、選購、浸發以及入饌處理。另外更精選海味乾貨菜式六十種，詳細闡釋其烹飪技巧和具體製法，對飲食業行內人士和一般消費者都大有幫助。
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260.
精挑細選好乳酪：113種乳酪的基礎知識&賞味法
作者：
本間留美子
出版社：
臺灣東販
出版日：
2005/09/28
裝訂：
平裝
本書一開始便將乳酪的基本知識、基本分類，做了一個簡略的介紹，接著則由各個分類再做更詳盡的解說，其中還會不時穿插一些乳酪相關的小典故，讓讀者可以在學習如何品選乳酪的同時，並了解到一些相關的小常識，是一本兼具實用性和娛樂性的書籍。
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