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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
964
筆商品，
13
/49頁
79折
241.
常備醃漬多蔬料理：拒絕費時費工，偷呷步的美味三餐
作者：
秋場奈奈
出版社：
三悅文化
出版日：
2016/10/20
裝訂：
平裝
【內容簡介】 看起來很豪華，骨子裡卻是家常菜會讓人想學著做的奈奈流餐點 做飯是每天的工作，費時費工的菜色偶一為之就好，平常的三餐最好是能將通往「美味可口」的距離縮到最短。然而，大家翻開這本書，看到裡頭的菜色，可能會覺得「一點都不簡單好嗎！？」、「要從前一天就開始準備喔！」可是，只要繼續看下去，就會明白。基本上是很『偷工減料』的（笑）。 舉例來說，只要先把蔬菜稍微曬乾，就不用再汆燙了，既可以縮短
定價：250 元，
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242.
名師親授黃金配方！中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！
作者：
陳麒文 著
;
周禎和 攝
出版社：
日日幸福
出版日：
2016/10/19
裝訂：
平裝
20位各界菁英肯定推薦×20年中式麵點教學經驗×100道經典與創新麵點12種實用甜餡×3種不失敗天然酵種×20個製作麵點成敗關鍵只要依照黃金配方、2300張精彩步驟圖片操作即使新手也有機會成為麵點高手！由麵粉變化出來的點心包羅萬象，有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等，除了做為下午茶點、正餐料理食用之外，也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措、手忙腳亂，這
定價：480 元，
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243.
開飯！美味飯料理：71道以季節入味的丼飯．散壽司．土鍋飯．雜炊燉粥
作者：
兪熙榮
出版社：
悅知
出版日：
2016/09/21
裝訂：
平裝
能夠坐下來，好好地吃一頓飯，就是世界上最棒的事情了！ 熱騰騰、香甜美味的飯料理，足以滋潤人心、撫慰疲憊的靈魂。只要把米飯煮得好吃，就算沒有配菜，也是豐盛幸福的一皿。 5大米食種類，變化多元、手法簡單，好吃的米飯，除了貼近身體的渴望，更足以襯托出食材內在的美味，也是一餐成功與否的關鍵所在！ 忙碌一整天，好好坐下來吃一碗煮得Q彈適中、色澤晶瑩且冒煙的熱飯，那真是最能熨貼腸胃、舉世無雙的好食了。就算吃遍
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244.
異國風麵食料理：鹹派、披薩、餅、麵和點心
作者：
金一鳴
出版社：
朱雀文化
出版日：
2016/09/01
裝訂：
平裝
【特色】◆收錄各國超經典料理，包含鹹派、披薩、餅、麵和點心，選擇多，招待朋友、自家享用都適合。◆除了食譜之外，增加小訣竅單元，提醒操作時的關鍵處，讓你迅速抓住重點。◆書中料理種類多，可當主食、早午餐、下午茶點心，是想開輕食店、異國料理餐廳的人必學菜單。◆DIY義大利麵、派皮、披薩麵團與基本醬汁，自己親手做，最能掌握口味與健康。◆主食材為麵粉，食材份量比例不需斤斤計較，只要熟悉麵團特性和一些小訣竅，
定價：360 元，
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245.
一盤一餐，義大利麵的美味魔法：經典醬汁×當季時鮮×沙拉漬菜
作者：
崔惠淑
出版社：
悅知
出版日：
2016/08/30
裝訂：
平裝
看似簡單的義大利麵， 其實是一場華麗的餐桌展演。 料理快速簡單、可以吃進當令鮮美， 這就是義大利麵！ 除了介紹多款義大利麵食譜， 還有家製醬汁、沙拉，以及漬菜， 只要熱鍋、拌炒、盛盤， 馬上便上桌！ 由麵條、食材與醬汁組合成的義大利麵，不僅料理快速簡單，且豐富食材蘊含了人體所需的碳水化合物、蛋白質、維他命、礦物質等人體所需營養，完全貼合自然飲食及生活調節的慢食（Slowfood）精神。 由
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246.
療癒木擺盤：木盤、砧板這樣用！早午餐、午餐、晚餐、小酌、下午茶、派對的20個餐桌提案×73道暖心料理
作者：
常常生活文創編輯部
出版社：
常常生活文創
出版日：
2016/08/12
裝訂：
平裝
一張餐桌，即是一個味蕾小宇宙！料理人×生活風格家的手感餐桌73道好吃食譜×20個餐桌佈置×60個擺盤訣竅×58個木盤、砧板選用用木盤、砧板擺盤，好好吃一頓飯，讓每天有所不同！早午餐和咖啡館已成為一種飲食風潮，除了空間設計、美味餐點之外，用餐的氛氛和擺盤也是吸引人的關鍵之一。在擺盤上常可見木盤、砧板和麵包板直接上桌，讓用餐變成一種視覺享受。本書就要教你用各式各樣造型的木盤將早午餐、派對餐或是在露營時
定價：360 元，
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247.
梁幼祥的經典素餚
作者：
梁幼祥
出版社：
食為天文創
出版日：
2016/08/11
裝訂：
平裝
美食，是瞬間的藝術。有文化、有食趣，但是最終，還是取材用料烹調的基礎。 我將中國菜的精緻內涵，融入電影中，讓扣人心弦的動人情節，透過食物展現出來。外表樸實無奇的食材，經過創意與巧思，得以發揮到淋漓盡致。 美味，眼見為憑；但是口感，則是最重要的關鍵。我常常想，能給素菜怎麼樣的舞台發揮呢？ 葷菜的烹調基礎與思維，是做好素菜重要的原因之一，讓吃葷菜的朋友拍案叫絕；讓吃素的朋友驚奇連連；讓不習慣吃素菜的朋
到貨時通知我
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248.
吃點粗糧全家更健康
作者：
胡維勤
出版社：
新Book House
出版日：
2016/08/10
裝訂：
平裝
25種常見粗糧的美味吃法，原來粗糧也可以這麼好吃；31種保健養生粗糧，真正讓您吃出健康來；47種對症食療粗糧；幫助您更好地預防疾病。吃粗糧可預防的疾病：癌症、糖尿病、高血壓、潰瘍性腸炎、憂鬱症等。粗糧是相對於我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種乾豆類，如黃豆、綠豆等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，不可溶性纖維有利於保障消化系統正常運轉。不可溶
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249.
暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜
作者：
暴徒廚房
出版社：
大好書屋
出版日：
2016/08/04
裝訂：
精裝
★《紐約時報》暢銷榜第1名，蟬聯暢銷榜48週 ★英國《衛報》年度最佳美食書★名列亞馬遜書店百大熱銷榜★亞馬遜書店素食烹飪主題暢銷榜第1名傑米．奧利佛Ｘ喬艾爾Ｘ松露玫瑰 共同盛讚！「我們不懂為什麼吃真材實料又健康的食物必須搞得上天下海。」「不是得變成豪宅區的龜毛鬼才有資格關心吃進肚子裡的食物。」「我們來救你囉！」暴徒廚房成立目的：1.要你多吃那該死的蔬菜！拯救你的屁屁脫離嚴重災難。2. 教你基本烹調
定價：500 元，
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250.
蔬果切雕師初級檢定寶典
作者：
楊順龍
出版社：
橘子文化
出版日：
2016/08/03
裝訂：
平裝
蔬果切雕師考照必勝寶典最完整的步驟+最清楚的示範圖蔬果切雕和食材關係密切，作為盤飾、杯飾，可以突顯食物的價值感，還能增進用餐氣氛與樂趣，因此許多餐旅科系都設有蔬果切雕的課程。金牌果雕大師楊順龍以其豐富的教學經驗，從基礎刀具使用到蔬果切雕應用，以圖文對照方式說明，鉅細靡遺的解說，讓您跟著步驟圖輕鬆學會並順利考取證照！本書特色教您輕鬆完成蔬果切雕師丙級檢定的雕飾：★應考人員須知最完整★刀具相關資訊最豐
定價：400 元，
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251.
可愛進階❤免捏飯糰：野餐╳飯盒╳輕午餐，除了方便、更要討你開心！
作者：
白石靖子
監修
出版社：
邦聯文化
出版日：
2016/08/01
裝訂：
平裝
萌翻了！可愛登場！ 滿載會心一笑的開心好點子时 簡單不用捏、不會弄髒手、吃起來方便，集合許多優點的新型態御飯糰！ 日本最受矚目鋪海苔→疊材料→包起來→飾造型 不失敗、可愛又快速！ 將白飯跟配料放在海苔上包起來就完成。正如同字面的意思般，因為是“不用捏的飯糰 ”，所以叫作「免捏飯糰」。不但做起來比飯糰簡單，也不會弄髒手。如同三明治般的形狀也很方便食用！！是集合許多優點的新型態飯糰。 【便利╳簡
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252.
職人級義大利麵聖經
作者：
西口大輔
;
小池教之
;
杉原一禎
出版社：
楓書坊文化
出版日：
2016/08/01
裝訂：
平裝
～以麵條為主角的義大利麵聖經～3位名廚分享畢生所學！43種麵團成形、捏製、保存方式；132種麵條產區、圖鑑、烹調方式、搭配醬汁；職人級義大利麵料理聖經。 【本書特色】◎以麵條為起點，說明其麵團特性、成形方式，鑽研如何就麵條特性搭配醬汁，烹調出美味的義大利麵食。◎3位名廚暢談對麵糰用料的堅持，私房技巧，親自解說各類麵條實際在餐廳內的製作、烹調方式。◎餐點解說頁皆附上著色地圖，協助讀者掌握每道餐點的發
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253.
蔬菜力。：打造「零廚餘廚房」！105道連外皮、根莖都毫不浪費的蔬菜料理
作者：
伯母直美
出版社：
常常生活文創
出版日：
2016/07/28
裝訂：
平裝
連外皮、根莖全都不浪費的料理秘訣！！ 不管是玻璃罐沙拉料理、疊煮料理、蔬菜乾、蔬菜湯…！！ 蔬菜的每一分每一毫都能夠盡善盡美到最極致。 據估計，有兩成的蔬菜食材，在烹飪的處理過程中被丟棄。與其在採買時斤斤計較，不如更有效率的來使用這些食材，反而能將伙食費運用得淋漓盡致。打造「零廚餘的廚房」，正是此書想要傳達給大家的滿滿的精打細算小秘訣。 蔬果食材別浪費，不論是根莖與外皮，都能做美味的運用！ 節約伙
定價：299 元，
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滿額折
254.
蔬食主義：名店主廚的100道蔬食盛宴
作者：
La Vie編輯部
出版社：
麥浩斯出版
出版日：
2016/07/14
裝訂：
平裝
中西料理名店主廚群集，THOMAS CHIEN 法式餐廳、采采食茶、麟．手創、鈺善閣、養心茶樓……，頂級美味蔬食料理精采匯集！米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心，六大料理方式，滿足各種食慾時刻！中式、法式、日式、義式美味風格料理，讓你的蔬食餐桌日日有新味！ 「本書蒐集了各店名廚精采的蔬食料理創作及故事，讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性，也打破以往蔬食料理不美味的偏見。其實只要善用烹飪技巧，你
定價：350 元，
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255.
日本正流行！新食感豆腐100道：No.1實力派食材大變身，意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味！
作者：
寶島社編輯部 作
;
しらいし やすこ 監修
出版社：
台灣廣廈
出版日：
2016/07/08
裝訂：
平裝
到訪日本必吃的最高人氣豆腐料理100款空運來台！以「焗烤」、「醃漬」、「熱拌」、「攪拌成乳霜」等烹調手法，做出前所未有的新口感，口感彈牙的「QQ豆腐」、像極起司風味的「鹽麴豆腐」、入口出乎意外綿密的「豆腐霜」……時下最新話題的料理、最道地的日本味，盡在這一本！ 好想變化餐桌菜色的媽媽們、只想健康低卡飲食的輕熟女、單純想在下班時小酌放鬆的上班族、甚至想速做兩人晚餐的頂客族……從主食、主菜、到下酒菜、
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256.
教你在家自製48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥：東京超人氣輕食點心自由之丘POTATO CREAM
作者：
POTATO CREAM 監修
出版社：
遠足文化
出版日：
2016/07/06
裝訂：
平裝
東京最新流行吃法 年輕女性討論度No.1的排隊美食現在也能輕鬆在家自製 柔滑綿密的馬鈴薯泥+暖呼呼的醬汁 任你自由變化、隨意組合！擔擔肉醬、咖哩肉醬、奶油燉菜、蒜味蝦、泡菜豆腐在口中融化的幸福口感 用來款待客人或當成每日餐點都合適！ 只要在柔滑的馬鈴薯「乳霜」上擺放熟悉的料理，你將會發現，風味單純又綿密的馬鈴薯，竟然和日式、西式、中式、亞洲風等各種料理都如此契合。而且不必再加調味料，就能嘗到酸、甜
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257.
蔬果切雕：圖解基礎實務應用
作者：
呂哲維
出版社：
全華圖書
出版日：
2016/06/29
裝訂：
平裝
1.步驟最完整、示範圖例最清楚。2.每道作品均輔以應用圖例。3.以書籤輔助技巧說明，讓學生有效學習及避免錯誤。 以蔬果切雕的手法運用於盤飾與水果切盤為本書二大主軸。藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習。此外，針對各種盤飾的運用也有詳細的示範與說明，使讀者更容易瞭解與運用。
定價：516 元，
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258.
餐桌上的蔬食美學：140道超簡單、零失敗的料理提案
作者：
古露露
出版社：
不求人文化
出版日：
2016/06/29
裝訂：
平裝
簡單、豐盛、美好，味蕾的感動，來自食物的原味。色香味俱全的140道料理提案，帶你吃出蔬食的趣味、美味和品味！陽光、活力、自然，舌尖的驚喜，來自餐桌的風景。化腐朽為神奇的3步驟料理法，帶你探索蔬食料理的全新可能！讓「陽光活力」成為你餐桌上的新風景！讓「蔬食料理」成為城市間的生活美學！別讓「快速」的生活節奏，形塑「機械化」的飲食步驟。別讓「加工」的肉類食品，養成「重口味」的飲食品味。化腐朽為神奇的3步
定價：349 元，
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259.
勁，主廚的私房麵點：中式麵食的經典與新意
作者：
曾良泉-著
;
手繹生活創作空間-攝影
出版社：
帕斯頓數位
出版日：
2016/06/16
裝訂：
平裝
★搭配蒸、煮、煎、炸、烤、烙專業廚技烹調出60道老師傅手工感麵點★超過2000堂廚藝課以上遴選出家庭、商用最受歡迎麵點食譜 很多人認為西式點心多變化，且口味與樣式選擇較多，中式點心則總是被歸類到一陳不變，無法推陳出新的邊緣角落，無法與之比擬。本書將打破桎梏與偏見，跟隨著作者的專業廚技，不論是彈性和延展性佳，質地較硬的冷水麵糰，加入酵母粉，需靜置膨脹，可以發酵成蓬鬆多孔的發麵麵糰，抑或是讓麵粉糊化，
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260.
純植物‧全食物：超過百道零壓力蔬食食譜，找回美好食物真滋味，心情、氣色閃亮亮。
作者：
安潔拉•立頓
出版社：
橡樹林文化
出版日：
2016/06/16
裝訂：
平裝
◆想要少吃一點肉，就從這本書開始！◆全美最暢銷全植物食譜書！◆美國Amazon網路書店1300個好評！◆每月超過1百多萬個忠實粉絲緊追其部落格！ 安潔拉•立頓原本是一位擺盪在厭食和暴食之間、與飲食失調纏鬥了近十年的女孩。在受夠了對食物的種種糾結，安潔拉發誓要一勞永逸地改變自己的飲食與人生。她把賴以維生的低卡加工食品換成營養豐富的蔬菜、水果、堅果、全穀類等等。結果精神變好了，和食物的關係修復了，她找
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