三民網路書店 / 搜尋結果

由5位國際級侍酒師、料理家聯合推出，第一本專為「在家喝酒」打造的餐酒指南！日本Amazon滿分 5星推薦──「初學者也能搭配出超越專業的美味！」「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！ ❙餐酒搭配，是不能錯過的「口福感組合」──大家是否曾經在餐廳或餐酒館聽過「餐酒搭配（Pairing）」呢？料理與酒品，在酸、澀、甜等風味及香氣的相互結合下，加乘出雙倍的美味關係！在葡萄酒的世界裡，我們會用「Marriage（婚姻）」來形容這種絕妙組合，宛如天賜的美好良緣，餐與酒在相遇後成為彼此契合的命定伴侶。❙只要略懂眉角，在家也能締結完美的「餐酒婚姻」──本書將由專業侍酒師，帶你以「葡萄酒」、「日本酒」佐餐，從品種、產地、製程深入淺出各酒種風味特徵，再以口感、色澤、香氣、酸澀等進行配對。不僅如此，也要同時帶你打破「葡萄酒＝西餐」「清酒＝日本料理」的刻板印象，跟著米其林餐廳主廚、料理研究家，以「在家做也沒有負擔」的簡單作法，完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理。◎本書特色：＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！❙專業級的搭配──為料理而生的酒，為酒而生的料理本書中所有料理，皆由餐酒界著名的主廚、料理研究家親自設計，並經過國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及史上最年輕的日本酒侍酒師高橋善郎，逐一試吃後精選出佐餐酒。舉凡經典紅、白酒到粉紅酒、橘酒、氣泡酒等自然酒，以及純米酒、純米大吟釀等日本酒，帶你以食材襯托酒的香氣風味，以酒體的酸澀輕重彰顯料理五感層次，感受餐酒的無盡樂趣！❙無上限的美味──沒有負擔的作法，充滿驚喜的菜色書中收錄的100道餐酒料理，都是以「在家可以輕鬆完成」為基礎，包含甘栗培根捲、鮭魚卵奶油開放式三明治等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的牛絞肉排、南蠻漬蔥燒鯖魚等義、法、日、中、港、南洋料理。不需高超廚藝，也能隨時想喝酒，信手拈來美味。❙實用的餐酒學──選酒配酒駕輕就熟，符合生活的酒知識淺談自然酒、白蘇維翁、純米大吟釀、精米步合……酒的世界充滿諸如此類的美味密碼，只要掌握其中代表的風味特徵，就能輕鬆開啟「餐酒世界」的大門。本書以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的種類、產地、香氣、釀造方式、搭配技