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商品定價


$400~$599 (1)
$600~$799 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德 (1)
黃淑敏、葉姿劭、梁鳳鈺、林育正、鍾國芳、王寶惜、曾鑫順、鄭富貴 (1)

出版社/品牌


揚智文化 (1)
華格那企業 (1)

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食材認識與應用
滿額折

1.食材認識與應用

作者:黃淑敏; 葉姿劭; 梁鳳鈺; 林育正; 鍾國芳; 王寶惜; 曾鑫順; 鄭富貴  出版社:華格那企業  出版日:2021/09/01 裝訂:平裝
你知道冬粉的是用什麼食材做成嗎?海帶和昆布是不是同一種食材呢?萊姆和檸檬怎麼分辨?為什麼牛肉需要熟成?打發鮮奶油的訣竅又是什麼?本書擁有超過 500 種食材介紹,190 個小知識,50 篇食材應用,除了食材辨識要點,還要教你怎麼用!
定價:600 元, 優惠價:1 600
庫存:2
廚藝概論
滿額折

2.廚藝概論

作者:施坤河; 黃靜純; 石名貴; 楊昭景; 謝旭初; 王寶惜; 陳建龍; 徐永鑫; 陳嘉謨; 陳正忠; 屠國城; 林建安; 葉連德  出版社:揚智文化  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能,而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫,每位學習者除可從中學習個人專業知能,同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。
定價:480 元, 優惠價:95 456
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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