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商品定價

$200~$399 (3)
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$600~$799 (1)
出版日期

2016年以前 (3)
裝訂方式

平裝 (4)
精裝 (1)
作者

續光清 (5)
出版社/品牌

徐氏基金會 (5)

三民網路書店 / 搜尋結果

5筆商品,1/1頁
食品化學
作者:續光清  出版社:徐氏基金會  裝訂:平裝
本書乃以食品之原料與配料以及其製品成分之組成、性質為主,並述及其各自相互間以及因各種外來因素而發生之有關變化,期能以此理論為基礎,進而應用於食品之加工與保存以及營養效果等。前篇總論係就一般食品而言,後篇各論,則分述各類食品原料之組成成分。
絕版無法訂購
食品工業(增)
作者:續光清  出版社:徐氏基金會  出版日:2008/03/01 裝訂:精裝
本書除總論外,有關食品之加工,特依原料來源不同,分為農產、畜產、水產,三篇;此中當然以農產食品所佔比率最大,並包括蔬菜、水果、茶葉等園藝食品。其次發酵食品之原料,雖亦多係農產,但以主要利用微生物之作用而製成,故另列專篇。又食品貯藏篇,包括罐裝、冷藏、脫水三項,除著重於保藏外,兼及加工之效果。
絕版無法訂購
食品製造
作者:續光清  出版社:徐氏基金會  裝訂:平裝
本書之內容範圍,包括至為廣泛,有關食品之種類及其原料與加工所需材料,農產、畜產、水產與利用微生物之加工,原料與製品之保存貯藏,以及包裝材料,俱有闡述,此外並述及日本食品規格之訂定與檢查制度,期製品能保持規定之品質標準。最後並列舉十餘種食品製造之基礎實驗。
絕版無法訂購
食品學概論
滿額折
作者:續光清  出版社:徐氏基金會  出版日:2001/10/15 裝訂:平裝
緒論 食品學之意義與目的 食品之一般成分 食品之特殊成分 食品之色 食品之味 食品之香 食品成分之變化 食品加工、貯藏及腐敗 植物性食品 動物性食品 油脂食品 調味料及嗜好品 即食食品 強化食品 日本人食生活之傾向
定價:228 元, 優惠價:95 217
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
食品工業
滿額折
作者:續光清  出版社:徐氏基金會  出版日:2000/08/01 裝訂:平裝
本書除總論外,有關食品之加工,特依原料來源不同,分為農產、畜產、水產三篇;其中當然以農產食品所佔比率最大,並包括蔬菜、水果、茶葉等園藝食品。其次發酵食品之原料,雖亦多係農產,但以主要利用微生物之作用而製成,故另列專篇。又食品貯藏篇,包括罐裝(瓶裝)、冷藏、脫水三項,除著重於保藏外,兼及加工之效果。
定價:504 元, 優惠價:95 479
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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