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簡體書 (1)

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商品定價


$200~$399 (1)

出版日期


2022~2023 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


莊海寧、馮濤 (1)

出版社/品牌


化學工業出版社 (1)

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現代食用菌深加工(簡體書)
滿額折

1.現代食用菌深加工(簡體書)

作者:莊海寧; 馮濤  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
本書主要介紹食用菌深加工的一些理論和實際應用。書中內容包括食用菌低血糖生成指數食品的制備、標準和功能評價;食用菌在調節腸道健康方面的功能成分、作用機理及產品;食用菌在保健食品和特醫食品中的功效分析、相關品種的實際應用;食用菌香氣成分和呈味物質的提取、分析,以及食用菌風味的感官評價方法;深層發酵、超微粉碎、熱泵乾燥、真空冷凍乾燥、擠壓膨化、閃式提取技術等食用菌深加工技術;蟲草營養米、菇精調味料、菌菇方便湯等深加工產品的開發和生產。 本書可供從事食用菌深加工生產的技術管理人員借鑒,也可作為食品相關專業師生的參考書。
定價:354 元, 優惠價:87 308
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