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1.
小餐館掛牌食譜(簡體書)
作者:
葉連海
出版社:
金盾出版社
出版日:
2008/01/01
裝訂:
平裝
這是一本專門為小餐館編寫的食譜書。書中根據小餐館的經營特色,以普通消費者為主要對象,以家常風味菜為主要品種,共精選了深受廣大群眾歡迎的南北各式菜肴及早點、夜宵共400種,并對每種菜肴和面點、小吃的原料、制法都作了詳細介紹。本書內容豐富,科學實用,通俗易懂,好學好做,不僅可供小餐館經營者制訂掛牌食譜參考,也可供廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用。
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2.
大眾風味包子任你選(簡體書)
作者:
葉連海
出版社:
金盾出版社
出版日:
2005/06/01
裝訂:
平裝
這是一本專門介紹各種包子如何製作的大眾食譜書。書中從中國 南北各地眾多的各式風味包子中,精選了280種既具有代表性而又深受 大家歡迎的家常包子。以簡潔的文字對每種包子的用料配比與製作方法 均作了具體傳授,并對做好發酵面團的必備條件及用堿要領、餡料的種 類及特色、包子的熟制方法及技術要求等相關知識,作了詳細敘述。本書內容豐富,科學實用,非常適合廣大家庭及美食愛好者閱讀使用,也可供餐館、酒店和食堂經營
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3.
早餐食譜(修訂版)(簡體書)
作者:
葉連海
;
郝淑秀
出版社:
金盾出版社
出版日:
2007/03/01
裝訂:
平裝
這是一本專門傳授各種早餐製作方法的大眾食譜書。書中以普通百姓的日常早餐為依據,簡要講述了有關早餐的基本知識,詳盡介紹了400余種早餐的具體制法,其中包括早餐小菜177種,早餐粥湯羹茶105種,早餐主食124種,并附有早餐品種搭配及其所含熱量對照表。本書內容充實,技法可靠,科學實用,易懂好學,非常適合廣大家庭閱讀使用,也可供餐館、食堂和專售早點的大排檔經營參考。
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