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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

可訂購商品 (3)
庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$200~$399 (3)
出版日期

2022~2023 (1)
2016~2017 (1)
2016年以前 (1)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

黃武營 (2)
黃武營、張旭 (1)
出版社/品牌

暨南大學出版社 (2)
中國輕工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
潮菜製作技術與營養分析(簡體書)
滿額折
作者:黃武營  出版社:暨南大學出版社  出版日:2014/03/03 裝訂:平裝
本書以80道不同原料和不同做法的潮菜為研究物件,將這80道潮菜的用料量化、製作過程規範性、菜肴營養成分資料化、直觀化,將菜肴的各類資訊直觀、清晰地展現給讀者,將傳統健康飲食的理念和營養學、醫學的理念結合起來,完善了健康飲食的結構。
定價:228 元, 優惠價:87 198
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
潮菜工藝實訓教程(簡體書)
滿額折
作者:黃武營  出版社:暨南大學出版社  出版日:2017/03/06 裝訂:平裝
《潮菜工藝實訓教程》國家非物質文化遺產——潮州菜系列教材之一。為烹飪工藝與營養專業、烹飪與營養教育專業的主幹課程也是學習潮菜工藝的重要實踐課。全書共有九章,包括概況、刀工、原料的初加工、潮菜的熟處理技法、潮菜烹調技法、幹貨漲發、制湯、蓉膠、潮菜醬碟。該書可做為以潮州菜為教學特色的高等院校、中職學校、培訓機構等烹飪專業的教材使用,也可作為以其他菜系為特色烹飪院校教學參考書,也適合熱愛潮州菜的廣大朋友閱讀。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
傳統潮州菜製作技術(簡體書)
滿額折
作者:黃武營; 張旭  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/06/01 裝訂:平裝
本書是中英文對照雙語教材,是中國潮州菜研發與人才培養基地針對東南亞地區潮籍華人華僑學習家鄉傳統美食製作的配套教材,也是國家級非物質文化遺產代表性項目――潮州菜烹飪技藝向海外傳承推廣的重要媒介和工具。全書共分為三章,包括潮州菜概況、傳統潮州菜製作技術、傳統潮州小吃製作技術。 本書可作為以潮州菜為教學特色的高等院校、高職學校、培訓機構等烹飪專業的教材使用,也可作為以其他菜系為特色烹飪院校教學參考書,也適合熱愛潮州菜的廣大朋友閱讀。
定價:294 元, 優惠價:87 256
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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