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$400~$599 (3)

出版日期


2022~2023 (1)
2020~2021 (1)
2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


徐銘志 (1)
朝日新聞出版 (1)
陳耀訓、徐銘志 (1)

出版社/品牌


平安文化 (1)
幸福文化 (1)
有鹿文化 (1)

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3筆商品,1/1頁
99分的完美:蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白
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1.99分的完美:蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白

作者:陳耀訓;徐銘志  出版社:平安文化  出版日:2023/05/05 裝訂:平裝
內容簡介:事情沒有絕對的完美,唯有決定要更好,才能更貼近完美。他是世界麵包大賽冠軍。他的麵包店像世界的港口,匯聚記憶裡的幸福。他做的蛋黃酥比演唱會門票還難買,堪稱蛋黃酥界的愛馬仕。他是陳耀訓,但陳耀訓不只如此──18歲那年,他誤打誤撞踏上烘焙這條路,卻讓迷途少年從此找到人生志業。一晃眼,十年過去,他能做出上百種台式麵包,卻發現竟然還有他不會的麵包。為了鑽研歐式麵包,他放棄高薪從主廚變回學徒。歷經整整兩年的苦練,才學會製作可頌與法國長棍。廚房外頭,更是層層修煉。創業開店,助手落跑,一人苦撐,當月卻赤字35萬。首度挑戰麵包競賽失利,更成為他揮之不去的陰霾。但一次不成,就再一次,他將自己歸零、重整。兩年後,他再度站上麵包競技的舞台。這一次,他擊敗十七國代表隊,獲得Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍。冠軍的光環,並未讓他停止進步。回歸初心,他升級食材與技法,復刻台式麵包,找回舊日的美好。他以西式手法重新詮釋蛋黃酥,讓中秋節吃蛋黃酥蔚為風潮。「酵母不會因為你學了二十年就變得比較聽話。」每日,陳耀訓依舊戰戰兢兢地製作麵包。把好吃的麵包交給客人,就是他快樂的源頭。他用職人的講究看顧每一個細節,如果魔鬼就在細節裡,陳耀訓的魔鬼就是「完美」。信念,是他最獨門的材料,是這樣永不妥協的追求,讓他永遠只有99分──卻早已遠遠超過滿分。▍在他心中,沒有百分之百的完美。最好的一次,永遠是下一次。「拿到世界麵包大賽冠軍對我來說,並非什麼多麽了不起的事。 做麵包,依舊回歸扎實的基本功,並沒有什麼太大的改變。 我還是想要把麵包做好,還是希望自己做的麵包可以得到市場的認同。 冠軍不是一個保證,唯有對製作麵包的細節掌控與不斷進化的技術, 才有辦法持續做出好吃的麵包。」──陳耀訓▍特別收錄16頁全彩別冊.經典可頌.72小時石臼法國.莓香絮語.馬告鳳梨麵包.魯邦酸麵包.巧克力可頌.麵茶麵包.炸彈麵包.裸麥無花果.紅土蛋黃酥.可頌布里歐.──11款匠心獨具的麵包,它們不是商品,是他苦心鑽研的作品。▍各界名人、專家聯合推薦!于美人、江振誠、李昂、唐綺陽、詹宏志、蔡珠兒、蔡淇華 ●按姓名筆畫序排列
定價:499 元, 優惠價:9 449
庫存:4
暖食餐桌,在我家:110道中西日式料理簡單上桌,今天也要好好吃飯
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2.暖食餐桌,在我家:110道中西日式料理簡單上桌,今天也要好好吃飯

作者:徐銘志  出版社:有鹿文化  出版日:2018/11/09 裝訂:平裝
★★ 30篇好吃撇步大公開 X 110道中西式料理速上桌 ★★ ★★ 自煮獨食、宴客招待,都超療癒 ★★ 快快做,慢慢吃, 在餐桌上擁有源源不絕的珍視時光 米力、朱全斌、李昂、李清志、杜祖業、陳耀訓、許悔之、 張國立、番紅花、楊馥如、趙薇、蔡珠兒、韓良憶、謝哲青 ──好吃推薦── 「一直期盼大家也能親手做起不費吹灰之力但又好吃的食物,也因此這次食譜書中,多半是烹調手法簡單,或利用工具達到省時省力
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東京麵包極選之味:超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記,行家精神一吃入魂!
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3.東京麵包極選之味:超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記,行家精神一吃入魂!

作者:朝日新聞出版  出版社:幸福文化  出版日:2020/04/29 裝訂:平裝
☆世界麵包冠軍/ 陳永信、陳耀訓 感動推薦☆「足以迷倒全人類的麵包都在這裡!!!」給懷抱烘焙夢想、正投入烘焙產業及熱愛烘焙的人必看的東京麵包盛典☆你吃的不僅是「麵包」,而是「精品」!☆深入剖析各式人氣麵包的考究細節,與最頂尖的麵包師傅對話,掌握自選酵母、小麥、工法及獨一無二的職人精神。★1200張以上照片,各式麵包的舌尖冒險,麵包控必收聖經。★日本研究麵包權威的第一手筆記:從食材、細節、出爐時間、
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無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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