專業推薦：
「烘焙是辛苦也是幸福的產業，每位烘焙人都有自己的烘焙夢，相信在閱讀本書後，讓喜愛烘焙的你，一定會有更多的收穫和啟發，保持匠心精神，邁向自己的烘焙之路。」
──世界麵包大賽雙料冠軍/陳永信 推薦
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※依首字筆畫排序
標：為了做出美味的麵包不惜一切代價
早在凌晨2點，老闆片根大輔先生的一天就開始了。醒來草草梳洗一下，2點半進廚房，比誰都早開始為麵粉計量、準備揉麵糰。負責製作內餡的工作人員稍後才姍姍來遲，開始塑形及烤麵包。等到開門的7點前就能陳列出30種以上的麵包。
自從2002年開店至今已經過了16年。「那家店一早就開門，而且種類也很豐富」的風評一下子就傳得街知巷聞。通勤途中的上班族、附近帶小孩的媽媽、老爺爺、老奶奶、外國情侶都一早就上門光顧，擠進3個人就爆滿的小店裡隨時處於客滿狀態。靠近中午，包核桃的「葡萄乾核桃麵包」及「核桃麵包」、加入裸麥的「酸裸麥麵包」等硬麵包陸續出爐，也有鹹派及肉派、比薩等可以當正餐吃的麵包。使用巧巴達、長棍麵包、帕尼尼製成的三明治採取點餐後才開始製作的方式。
為了讓客人吃到美味的麵包不惜任何代價，是片根先生和全體工作人員的信念。基於服務精神，回應客人無奇不有的要求，麵包的種類不知不覺間愈來愈多，每天至少有80種，再加上當季或當日限定的麵包，共約100種。以法國傳統麵包為主，也提供菠蘿麵包、奶油麵包等日式麵包，所有的內餡及抹醬皆為手工製作。
「我覺得能面不改色地做出讓人驚呼：『難不成這也是手工製作？』的產品是一件很美妙的事。」與片根先生一起打理整家店，負責製作內餡及調理麵包的妻子智子女士說道。就連火腿也在店裡手工製作，真是太厲害了。
菜單的食譜皆由智子女士構思，位於地下室的Katane咖啡館也很吸引人。以巴黎小型飯店提供的早餐為設計概念的早餐除了長棍麵包、布里歐等3種店內基本款麵包，還有可頌麵包或巧克力麵包可以選擇，附奶油和自製的果醬、熱飲和小杯果汁。不妨早點過來，盡情享受來自舒適空間與美味麵包的巴黎風情。
(以下為照片說明)
01：工作人員都在麵包架後面的廚房工作，動作十分俐落。02：早上以丹麥麵包及甜甜的布里歐麵包為主，例如在布里歐的麵糰裡塞滿自製覆盆子果醬下去炸的法式甜甜圈。03：早餐時段（7:30～11:00）的巴黎早餐700圓。
04：巧克力麵包170圓。05：加入腰果，含鹽發酵奶油令人難以抗拒的迷你法式焦糖奶油酥230圓。06：長時間發酵的法國麵包200圓。07：肉桂捲220圓。裡面包著自製的糖漬水果是味道的亮點。
Katane Bakery
☎03-3466-9834（址）澀谷區西原1-7-5（營）7:00～18:30（咖啡館為7:30～18:00）（休）週一、第1、3、5週日（位）20席（包含6個露天座位）（交）從小田急、地下鐵代代木上原站東口徒步8分
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