TOP
0
0
即日起~6/30,暑期閱讀書展,好書7折起

縮小範圍


商品類型

繁體書 (74)
簡體書 (2)
電子書 (1)
商品狀況

可訂購商品 (44)
無法訂購商品 (33)
庫存狀況

有庫存 (2)
無庫存 (75)
商品定價

$199以下 (8)
$200~$399 (43)
$400~$599 (26)
出版日期

2016~2017 (4)
2016年以前 (73)
裝訂方式

平裝 (56)
作者

永瀨正人 (68)
(日)永瀨正人 (2)
永瀨正人 編 (2)
永瀨正人編集 (2)
永瀨正人 編著 (1)
永瀨正人 編集 (1)
永瀨正人 著 (1)
出版社/品牌

瑞昇文化 (57)
漢湘文化 (7)
暢文 (5)
楓書坊文化 (2)
中國紡織出版社 (1)
笛藤 (1)
維他命文化 (1)
臺灣東販 (1)
遼寧科學技術出版社 (1)
非庸媒體集團 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

77筆商品,4/4頁
無國界創新料理&飲品:色香味趣俱全X開店靈感之書 求新求變的人氣餐廳菜單
作者:永瀨正人 編  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/09/11 裝訂:平裝
色香味趣俱全X開店靈感之書嚴選日本16家人氣餐廳的165道無國界創新料理&飲品,從開胃菜、蔬食、燒烤、炸物、火鍋、麵飯料理到甜點、飲品,想不到還有這樣令人意外又驚豔的搭配!日式融合中式、法式、義式、韓式、泰式,也能組出好滋味!如此美味的關鍵在?穿衣服混搭出時尚風格,而料理混搭出與眾不同新滋味!融合各國料理元素,卻不會互搶鋒頭,反而是激出各自的優點,並補足沒有的味道,這樣的創新料理,每每衝擊
絕版無法訂購
12名廚法‧義‧中‧日全餐設計構築
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/09/24 裝訂:平裝
所謂的全餐是指「一段從頭到尾都是由自己負責的表演時間」、「能讓人享用到當季美食的料理。」、「能夠呈現廚師人情味的料理。」 『全餐』講到這個名詞,想必大家腦袋都浮現出相當精緻料理吧?全餐是從開胃小菜到點心,由主廚一手包辦,呈現給客人的完美饗宴,不單只是既定印象裡的法國料理,另外也針對義式、中式及日式料理的部分,提供給您最專業的介紹。 本書的目的在於,著重料理的「組成」過程
絕版無法訂購
最新人氣大阪燒文字燒鐵板燒
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝
日本國民美食的好吃秘訣! 本書介紹總數100道,日本大排長龍店的最受歡迎鐵板料理。分為大阪燒(廣島燒)、文字燒、鐵板燒類,每一道皆有公開使用材料與做法流程圖。 在競爭激烈的發源地日本,每一家店無不絞盡腦汁開發出既美味又有特色的獨家菜單。如今這些人氣NO.1的招牌料理做法便不私藏的公開給各位! 大阪燒(廣島燒) 在配料中加入特調高湯、山藥泥麵糊,之後均勻攪拌將空氣一起拌入,接著放到鐵板鋪上肉片、蛋堆
絕版無法訂購
10大名店主廚私藏法式甜點筆記
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/12/05 裝訂:平裝
這個看起來好好吃、那個也好好吃的樣子!10大主廚妙手下,精美的法式甜點隆重登場!挑戰視覺神經,藏匿在心底深處的少女心立刻被激發!日本人氣名店主廚獨家推薦法式甜點! 探訪日本10家人氣甜點店,從主廚簡介、裝潢風格、獨創法式甜點……等等,甚至連製作方法和採購資訊都一次曝光!店家更推出季節限定商品,品嘗美味甜點的同時,也能感受到季節的變化。 保有法式浪漫傳統風格,再添加日式特有的風雅味道,融合東、西
絕版無法訂購
10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作:50道招牌甜點食譜大公開
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/08/31 裝訂:平裝
傳統中揉和創意與料理感覺,展現小蛋糕強烈的存在感。活用必要材料讓風味倍增,直接傳達美味的幸福甜點~10家日本人氣蛋糕專賣店10位頂尖主廚獨家公開50種人氣NO.1招牌小蛋糕作法本書專訪十位日本甜點界蛋糕職人,詢問他們開店的理念、設計甜點外觀與口味時的發想與考量。並且選出他們最具代表性的招牌小蛋糕商品,公開其製作方法,這些來自日本各地的甜點作品,蘊含了各位主廚的成長、學習背景與經歷,以及對製?的熱忱
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
日本蛋糕名店的私藏秘方
作者:永瀨正人  出版社:笛藤  出版日:2003/04/01 裝訂:平裝
因為美味蛋糕的誘惑,我們總是喜歡尋訪大家所推薦的蛋糕名店。因為只有那裡的味道與眾不同,有一般人做不出來的好味道。其實,美味蛋糕的關鍵在於獨家的私藏秘方。只要抓住這些所謂的獨門訣竅,您一樣可以擁有製作甜點的好手藝,做出令人讚嘆的蛋糕。本書特別網羅日本各地23家蛋糕名店,教讀者製作各家店的招牌蛋糕。詳細介紹製作美味蛋糕須知的基本技術,從粉的處理方法、蛋白及奶油打發法、材料的混拌法、麵糰的捍法到模具的用
再版中無法訂購
開店最吸睛!冷飲&熱飲MENU
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/11/09 裝訂:平裝
下班來去喝一杯?複製小資們最喜歡的冷飲&熱飲MENU!不管春夏秋冬都適合的冷飲&熱飲大推薦!本書介紹日本知名咖啡館超賣的人氣飲料,最吸睛的造型、超好喝的口感,想要隨時隨地都能喝到最受歡迎的飲料嗎?機密做法一次公開!讓您在家就能喝到跟名店一樣好喝的飲料喔!今天想喝點什麼呢?不妨翻開本書找找靈感吧!按照當下的心情、氣氛為自己挑選一杯好喝的飲料吧!作法清楚簡單,一杯特色飲品就能讓您感受到滿滿的幸
定價:250 元, 優惠價:79 198
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
最前衛!冷飲&凍飲:好想喝喔!超熱賣人氣飲料100種!一次網羅日本名店的冷飲&凍飲!
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/06/25 裝訂:平裝
好想喝喔!超熱賣人氣飲料100種!一次網羅日本名店的冷飲&凍飲!炎熱的夏季最想來一杯沁涼透心的冰飲,您心目中最喜歡的是哪一家店呢?常點的飲料是哪一種呢?咖啡?果汁?奶茶?本書將介紹在日本最受歡迎的冷飲&凍飲,讓您能同步複製當地的美味喔!在這裡我們將飲品分成9大類,分別是碳酸&蘇打飲料、鮮果汁、冷凍飲料、健康飲料、和風飲料、創意咖啡、創意茶飲、巧克力&可可飲料和雞尾酒飲料。翻開本書您會發現每一款都令
定價:280 元, 優惠價:79 221
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
精華版咖啡ESPRESSO教科書
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
好評的咖啡,向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。 一杯咖啡有百變風味,在於你要端出什麼,更在於煮法的技術,以及如何運用咖啡豆本身的特性。 當然囉,我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」,不論是煮法與咖啡豆特性,這兩者都是截然不同的。而為了展現綜合咖啡的美味,也有其精準的沖煮要求,這些都是邁向專業的必備條件之一。即便不以專業為目標,也能因為增強咖啡的辨識與判斷,煮出一杯美味咖啡。
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
頂級咖啡師的極致追求自家焙煎篇:深度訪問!咖啡達人的專業見解
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/02/28 裝訂:平裝
專業咖啡師都這樣煮咖啡來認識自家烘焙的特色咖啡店吧!Barista一詞可譯為咖啡師或咖啡調理師,在國外,星巴克亦是使用Barista來稱呼其員工,而知名連鎖咖啡店『西雅圖極品咖啡』,更是以此為名。在日本的Barista,秉持精益求精的精神,除了萃取拿捏非常精準之外,對咖啡豆亦非常講究。不論是自己學著焙煎豆子,或是與焙煎師密切合作,對於瞭解咖啡豆的特質都相當有幫助。甚至還有人直接探訪產地,去咖啡農莊
定價:380 元, 優惠價:79 300
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人氣酒吧賣創意!特調飲品&調酒:多元文化激盪下的特調飲!
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
什麼都需要創意的時代,就連飲料也不例外! 嚴選日本21間人氣酒吧,顛覆以往開胃酒的印象,獨創飲品正引領時尚中! 「下班之後,要來一杯嗎?」 這句話,已經成為日本國民的習慣用語,隨著文化的推進,已從既定的啤酒觀念,漸漸轉為各式特調飲品,不外乎就是希望下班後能夠徹底放鬆,來一杯身心舒暢的專屬飲品。「獨創飲品」已是世界趨勢,以往的白酒、葡萄酒等等,不再是主流,本書強打「只有在本店才能喝得到」的飲品,不
定價:350 元, 優惠價:79 277
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
咖啡吧特調技術教本
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2011/09/01 裝訂:平裝
冰咖啡、熱咖啡、含酒精咖啡,如果你覺得咖啡應該都大同小異,那你可就錯了,本書訪問日本15家知名咖啡吧的師傅們,他們都是致力於將義大利咖啡吧概念導入日本本土的先驅。如今我們也要藉由本書告訴台灣的讀者們這嶄新的資訊。從原味的咖啡到花式的特調咖啡,除了教你綜合咖啡豆的黃金比例,也告訴你如何才能萃取出濃厚香醇的Espresso,除此之外許多你從未想到的絕妙搭配,定能讓讀者們擁有充滿驚奇的味覺饗宴。如果你是
定價:400 元, 優惠價:79 316
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
人氣吧台師創意飲品MENU:創業•宴客都適合!有個性的繽紛飲品117
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/05/20 裝訂:平裝
1.每杯都是人氣商品,好看又好喝,開業的MENU參考最合適。2.種類豐富,收錄多達117杯特調飲品。3.詳細比例與做法,不複雜不耗時,在家做也不難。 蒐羅日本41家咖啡飲品店,嚴選117杯超人氣飲品店裡的人氣飲品&派對的吸睛飲品&休息片刻的療癒飲品 如何在現有的飲品市場中脫穎而出?除了打折,您還有更好的選擇! ●飲品新印象、提升辨識度一間擁有高人氣的店,除了裝潢、價格、服務,其實最
定價:280 元, 優惠價:79 221
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
頂級咖啡師專業養成研習:請問,該如何成為專業的咖啡師呢?
滿額折
作者:永瀨正人  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/09/10 裝訂:平裝
偶然喝到一杯令人難以忘懷的好咖啡,因此決定成為咖啡師……能夠讓人念念不忘,甚至影響一個人的職業生涯,咖啡的獨到魅力不容小覷。深受咖啡所吸引,以推廣咖啡文化為使命的Barista們,究竟是在什麼契機下進入這一行,而他們又是如何精進自己技能呢? 在日本有許多由專業咖啡師引領、舉辦的咖啡研習營。包括由在世界咖啡師大賽獲得優勝的門脇兄弟所主持的「strada專業研習營」,教授濃縮咖啡機的使用方式。以及由經
定價:380 元, 優惠價:79 300
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
最新人氣飲料&餐後甜點(電子書)
70折
  • 電子書
作者:永瀨正人  出版社:漢湘文化  出版日:2007/07/01 裝訂:電子書
定價:150 元, 優惠價:7 105
閱讀器:書紐電子書
日本話題店的創作料理最新菜單
作者:永瀨正人編集  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
是什麼樣的料理讓品嚐過後的饕客讚不絕口?人氣一番的話題料理名店究竟提供什麼樣吸引客人的菜單?本書將帶你一窺19家頂級料理名店的華麗菜色!本書蒐羅了日本各地蔚為名店的最新183道創作料理,內容包含前菜、開胃菜、沙拉、豆腐、碳烤料理、煎炒料理、油炸料理、蒸煮料理、麵飯料理以及甜點,各式各樣都有其特色。運用常見的食材,加上料理師傅的巧思,創作出屬於該店特色的獨特美味料理,是別的地方嚐不到獨門菜色。卷末還
絕版無法訂購
時尚花式調飲
作者:永瀨正人編集  出版社:瑞昇文化  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
本書是由29家咖啡店的冷飲菜單中,精心挑選120杯人氣冷飲,共分有:水果飲品、冰沙、奶昔、水果茶、蘇打、蔬菜汁、巧克力飲品、優格、獨創飲料、醋飲等十大類。種類豐富,每一杯飲料皆十分絢麗,更重要的,還非常可口。本書特色本書所介紹的120杯飲品,皆是由日本29家人氣名店所挑選出來的,相當具賣相且非常美味可口。每一杯皆有詳細的材料和作法,以及調配的比例,讓讀者可一目瞭然。本書所收錄的冷飲分為:水果飲品、
絕版無法訂購
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區