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商品定價


$199以下 (3)
$200~$399 (2)

出版日期


2018~2019 (1)
2016年以前 (3)

裝訂方式


平裝 (5)

作者


張麗 (1)
曹永華 (1)
楊正華 (1)
王景晨 (1)
鄭民 (1)

出版社/品牌


科學出版社 (5)

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5筆商品,1/1頁
中式麵點(簡體書)

1.中式麵點(簡體書)

作者:張麗  出版社:科學出版社  出版日:2012/07/01 裝訂:平裝
《職業教育“十二五”規劃教材.中餐烹飪專業本西餐烹飪專業系列教材:中式麵點》以模塊進行總體劃分,共8個模塊,大致分為理論知識模塊和實踐技能模塊。理論知識模塊為麵點基礎知識(模塊一)及麵點的組合和裝飾(模塊八),以獨立形式呈現。實踐技能模塊有麵點製作基本技術、水調麵團製品、膨松麵團製品、油酥麵團製品、米及米粉類製品、澄粉麵團製品等6個模塊,每個模塊大多由12個任務組成,每個任務由原料配方、製作過程(
絕版無法訂購
烹飪化學(簡體書)
滿額折

2.烹飪化學(簡體書)

作者:鄭民  出版社:科學出版社  出版日:2018/10/01 裝訂:平裝
《職業教育“十二五”規劃教材:烹飪化學》共分十章,首先定性地介紹了必要的化學基本概念和基礎理論,如物質結構、元素週期律、溶液的ph、膠體以及有關溶液濃度的基本計算等。然後系統介紹了各主族元素和主要化合物,以及各類有機物的結構、分類、命名和性質,重點瞭解與烹飪和食品有關的元素及化合物的相關知識。最後,從專業實際人手,從色、香、味、形、營養化學成分變化及食品化學的相關安全常識方面對各種菜肴、麵點進行了
定價:150 元, 優惠價:87 131
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
烹飪原料(簡體書)
滿額折

3.烹飪原料(簡體書)

作者:楊正華  出版社:科學出版社  出版日:2012/08/01 裝訂:平裝
《職業教育“十二五”規劃教材.中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材:烹飪原料》是根據教育部實施《中等職業學校專業與課程體系改革創新計劃》的有關要求,並參照國家職業技能等級鑒定規範、考核標準與企業用人標準編寫的職業教育改革創新教材。《職業教育“十二五”規劃教材.中餐烹飪專業與西餐烹飪專業系列教材:烹飪原料》採用模塊、課題的結構形式編寫,以“教師點撥”、“相關鏈接”、“模塊小結”等為框架構建知識與技能的
定價:198 元, 優惠價:87 172
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中英雙語烹飪實訓教程(中餐‧西餐)(簡體書)
滿額折

4.中英雙語烹飪實訓教程(中餐‧西餐)(簡體書)

作者:王景晨  出版社:科學出版社  出版日:2014/04/01 裝訂:平裝
定價:312 元, 優惠價:87 271
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品雕刻(簡體書)
滿額折

5.食品雕刻(簡體書)

作者:曹永華  出版社:科學出版社  裝訂:平裝
《食品雕刻》根據全國職業教育工作會議精神和教育部職業教育與成.人教育司提出的課程改革和教材編寫要求,以全新的視角審視食品雕刻技術的精髓,採用以工作任務為中心、以典型產品為載體的項目化編寫方法,以圖片和視頻的形式展現工藝流程,在注重基礎知識和基本功實戰訓練的同時,剖析了食品雕刻技藝的難點、疑點。 《食品雕刻》以中職教學內容為主,同時涵蓋高職教學內容,共有8個項目45個任務,涵蓋目前食品雕刻領域的所有
定價:228 元, 優惠價:87 198
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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