TOP
0
0
即日起~6/30,暑期閱讀書展,好書7折起

縮小範圍


商品類型

繁體書 (3590)
原文書 (27)
簡體書 (3150)
港版書 (4)
電子書 (155)
雜誌 (2)
文具禮品 (32)
政府出版品 (26)
生活市集 (47)
設計文創 (1)
影音商品 (1)
紅利兌換 (6)
商品狀況

可訂購商品 (5674)
無法訂購商品 (1333)
庫存狀況

有庫存 (982)
無庫存 (6025)
商品定價

$199以下 (2097)
$200~$399 (3474)
$400~$599 (1001)
$600~$799 (169)
$800以上 (266)
出版日期

2024年 (147)
2022~2023 (719)
2020~2021 (674)
2018~2019 (709)
2016~2017 (759)
2016年以前 (3767)
裝訂方式

平裝 (4917)
精裝 (515)
線裝 (7)
軟精 (38)
盒裝 (95)
有聲書 (3)
立體書 (2)
硬頁書 (6)
袋裝 (5)
桶裝 (2)
適讀年齡

嬰幼兒 (13)
學齡前 (107)
小學低年級 (22)
小學中年級 (28)
小學高年級 (4)
小學 (100)
國中 (4)
作者

薩巴蒂娜 (98)
甘智榮 (56)
程安琪 (56)
AdHoc Design Team (30)
李江軍 (26)
陳志田 (22)
理想‧宅 編著 (21)
漂亮家居編輯部 (19)
陳緒榮 (18)
夏金龍 (16)
《貝太廚房》工作室 (14)
天道糖-漫畫;西村滿-料理監修 (13)
文怡 (13)
林美慧 (13)
梁瓊白 (12)
雙福 (12)
主婦之友社 (11)
郭月英 (11)
關家徹治 (11)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (195)
化學工業出版社 (151)
日日幸福 (140)
吉林科技出版社 (116)
時報文化 (114)
二魚文化 (101)
機械工業出版社 (101)
麥浩斯出版 (98)
中國紡織出版社 (93)
江蘇科學技術出版社 (86)
創意市集 (84)
青島出版社 (71)
中信出版社 (69)
橘子文化 (68)
人民郵電出版社 (67)
邦聯文化 (63)
華中科技大學出版社 (61)
生活品味 (60)
繪虹 (60)
北京科學技術出版社 (58)

三民網路書店 / 搜尋結果

7007筆商品,12/351頁
私廚女王Irene的快速料理02
滿額折
作者:私廚女王Irene-著; 李文欽-攝  出版社:尖端出版  出版日:2021/05/06 裝訂:平裝
終結忙到焦頭爛額的備餐窘境、華麗編織每日餐桌新風景的絕妙技巧在有限時間內獻上多種美味的料理魔術師──「私廚女王Irene」亮麗再臨!這次她將為各位提供更簡潔多變的菜單提案,把持續進化的烹飪技巧與思維帶進府上的廚房,重新定義「快速料理」的革新「食」尚!你總是迫於繁重的職場與各式生活壓力,讓每日三餐隨意了事嗎?是時候為自己的下廚過程增添更多「生活感」了!「平時就能在你方便時準備食材」「結束忙碌的工作或
定價:400 元, 優惠價:9 360
庫存:1
肉の料理科學【超圖解】:1000張分解圖!大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技,從選對肉到出好菜一本搞定!
79折
作者:朝日新聞出版  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2020/10/08 裝訂:平裝
國宴主廚 邱寶郎、五星級飯店名廚 孫榮、飲食作家 張菡晨、菜單研究所 Kevin──料理達人一致推薦!品質一樣、部位相同的肉,為什麼外面餐廳做出來的特別好吃?原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」,平價食材就能變五星級!用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵,烹飪技法【視覺化】× 料理步驟【數據化】,廚房新手也能一看就懂!★日本五位最強主廚不藏私,教你在家做出世界級的肉料理!好吃到升天的厚切牛排
知遠全書系
定價:480 元, 優惠價:79 379
庫存:2
一個人的幸福用餐時光
79折
作者:福田淳子  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/05/27 裝訂:平裝
這本食譜集正是設計給這些料理初學者,以便能夠自己做出美味的一餐。作法簡單到任何人都不會失敗,圖片也淺顯易懂。基本上是自己吃的一人份料理,使用最少的食材,絲毫不浪費。自己做的料理若是很好吃,不僅十分開心,也是一種小確幸。若能珍惜這種心情,邁向廚藝高手的道路也就不遠了。先是為了自己,改天則是為了別人洗手作羹湯。先以愉悅的心情站在廚房裡開始做菜吧! 「親手做出美味的料理」,是快樂度過人生的一種「能力」。
定價:250 元, 優惠價:79 198
庫存:1
量身打造舒心理想家格局設計關鍵指南
滿額折
作者:主婦之友社  出版社:良品文化  出版日:2021/12/18 裝訂:平裝
初次建屋或規劃住家空間時,容易因為瀏覽了近期居家裝潢的潮流案例,陷入想要中島廚房、喜歡這款燈具、想要這個櫃子等,如同購物清單不斷加入細項需求,結果不知不覺放入了五花八門的條件,導致綁手綁腳,甚至放棄了原本可能取得的、屬於自己舒適空間的狀況。但事實上,即使清單上的內容全部採用,也不見得能夠打造出真正美好的生活空間。住宅的重點不在建材的貴重、設計的華美與否,而是在於「居住之人的喜好與需求」。每個人的生活習慣與喜好都不同,因此,生活重心會大大影響住宅的格局規劃&動線設計。本書以9位建築設計師的執業實例為基礎,提供多年來的全方位設計心得,引領讀者將自身生活型態運用到格局規劃,搭配淺顯易懂的隔間圖示與裝潢實照,一點一滴構築出舒適且方便生活的幸福住宅提案。◎格局規劃,順序很重要:首先要訂定對居住者而言充滿魅力的大方向,接著在此框架下追加期望條件,才是正確順序。◎低成本也能打造舒心夢想宅:確實明白預算拮据的事實,進而找到自己能妥協的點,正是打造低成本且具有風格質感的居家空間的第一步。◎預想未來生活變化,保留改動彈性:住家是要持續使用幾十年的物件,所以可變動性也是重要要素。預想將來生活的變化,準備1至2個方案吧!◎精闢解析理想宅不可或缺的舒適要點:針對門窗規劃、採光、動線、通風、寬敞空間感等良好居家重點,以獨立篇章結合實際格局圖、照片、解說文字詳細介紹。◎生活型態決定空間格局:依照屋主喜好與生活型態規劃格局與住家動線,看看他人住家實例,進一步掌握格局需求,量身打造獨屬於自家的舒心夢想屋。
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:1
第一本韓式造型飯捲【全圖解】:美味又營養,冷熱都好吃!40款捏一捏、捲一捲就完成的卡通壽司
79折
作者:李枝恩  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2021/08/12 裝訂:平裝
★★★★★韓國網路書店yes24五星推薦!會煮白飯就會做!40款從日本紅到韓國、視味覺滿分的超人氣造型飯捲,只要捏一捏、捲一捲,人氣卡通、呆萌動物、可愛花草,統統變身美味壽司!◎台灣造型餐達人,可愛推薦!(依照字首筆劃數排序)Kana Chiu_Kanaの烘焙小廚房版主:「從沒想過飯捲也能有如此豐富的變化,切開的每一瞬間都是令人驚嘆的可愛驚喜!」林日日_造型料理作家、日日.甜甜版主:「把食物變可愛
知遠全書系
定價:450 元, 優惠價:79 355
庫存:2
好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手作義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光!
滿額折
作者:謝宜榮  出版社:日日幸福  出版日:2019/10/16 裝訂:平裝
全書使用在地台灣食材,地中海飲食也能輕鬆實踐! 基礎調味不複雜,天然風味不化學! 102道兼顧全家口味的貼心美味料理! 掌握地中海飲食訣竅,隨選搭配,從早餐到晚餐,全部搞定! 自己熬高湯、做醬料與義大利麵,簡單步驟,美味不打折! 地中海飲食在台灣已盛行多年,但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾,不是食材不易取得,就是實行起來艱澀難懂,這次,只要掌握地中海飲食的箇中訣竅,隨選搭配書中的102道食譜,從早餐到
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:3
料理神手吳秉承的最強懶人烹調術:複雜OUT!手殘OK!善用電鍋、烤箱、氣炸鍋,一指搞定中、西美味,運用市售調味料、麵條,一味也能做出千百味!
滿額折
作者:吳秉承  出版社:日日幸福  出版日:2020/07/15 裝訂:平裝
型男主廚吳秉承的新創意料理,好吃到驚呼連連! 利用各種小家電,電鍋、烤箱與氣炸鍋做出絕品好菜! 善用市售調味料,輕鬆做出美味佳餚! 異國料理,在家也能輕鬆上桌。 100道快速好上手的美味料理! 保留食物的營養價值,無須大火多油的料理方式。 繼「料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜」一鍵出好菜的料理手法好評不斷之後,這次更升級使用烤箱與人氣夯爆的氣炸鍋來做出各種美味佳餚,讓人驚呼連連,好吃到捨不得放下筷子。
定價:430 元, 優惠價:9 387
庫存:1
餐桌上的味與美:60道私房料理╳精選日本職人餐器,一起打造屬於自己的美味光景
滿額折
作者:漢娜的小餐桌  出版社:日日幸福  出版日:2020/01/08 裝訂:平裝
【好感推薦】 Aqours Gallery 米力生活雜貨鋪/溫事 食時商行 本書收錄「漢娜的小餐桌」精選60道經典好做的私房料理,涵蓋肉食、海鮮、飯麵、蔬食、湯與甜點;而每道菜皆附上使用器皿的介紹,色、香、味與餐桌美感一次掌握,更是回味無窮。 器與味相輔相成,搭配得宜,餐桌才算完整。 從器皿介紹到擺盤搭餐的活用美學。 愛物惜物,好的餐器若收納、保養得宜,經過時間洗鍊,會越用越有溫潤感;而心愛的餐器
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:2
麵包機新手的第二本書:100道只用麵包機,就能做出中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點
滿額折
作者:胡涓涓(Carol)  出版社:日日幸福  出版日:2015/08/12 裝訂:平裝
第一本『真正』只用一台麵包機,完全不用準備其他器具輔助, 就可以直接做出各種中西料理與蛋糕、果醬與點心的神奇魔法食譜!如果您已經擁有一台麵包機,那麼這本就是為您量身定做的極致料理書,Carol100道全新創作的食譜,讓麵包機的無限可能充滿驚喜。10大分類+100款美味配方+1800張照片Step by Step超強全圖解,米食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品等各式中西料理,或蛋糕、甜品、果醬、中式麵點與麵
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:1
「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!
滿額折
作者:吳武憲  出版社:日日幸福  出版日:2021/03/31 裝訂:平裝
經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝! 使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量! 配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作! 奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用! 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方! 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方,最多達50%取代麵粉,讓麵包更好消化不脹氣。另外,僅使用奶製品,無使用任何食物
定價:650 元, 優惠價:9 585
庫存:3
Dear,MASA我們一起吃麵吧!:千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔!
滿額折
作者:山下勝MASA  出版社:日日幸福  出版日:2018/11/14 裝訂:平裝
香味迷人、Q彈有勁的麵條,種類豐富,選擇多樣性,加上吃法、做法都千變萬化,是家庭餐桌上最方便的料理。可樸實,可華麗,冷食、熱食都適合,熱炒、涼拌、煮湯也美味,今天,您想吃哪一道呢?趕快跟著MASA一起來做各式麵料理吧!Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣主廚MASA,延續深受好評的《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴
定價:230 元, 優惠價:9 207
庫存:1
只用烤箱餐餐享用零油煙料理:日日幸福優雅過生活的美味提案
滿額折
作者:藍偉華  出版社:日日幸福  出版日:2018/09/19 裝訂:平裝
只要烤箱,就能做出一日三餐。慢燉料理沒問題!低溫烘果乾、肉乾也OK!一次烤出兩道菜,輕鬆簡單。利用料理烹煮的時間差,做出慢工細火的美味!療鬱身心的點心,信手拈來的小食,讓生活更優雅快活! 烤箱人人都有,但是,除了拿來烘烤甜點,烤雞、烤魚,是否還能做其他的料理呢?其實,烤箱的功用非常廣泛,舉凡需要在直火上細心看顧的慢燉料理,需要低溫烘烤的果乾、肉乾,都能用一台烤箱搞定。本書將烤箱功能完全淋漓盡致地
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:1
打開烤箱!你家就是烘焙坊:掌握關鍵技巧,只需家用烘焙烤箱,就能輕鬆做出70款餅乾、塔派、蛋糕、麵包
滿額折
作者:吳政賢  出版社:日日幸福  出版日:2021/11/03 裝訂:平裝
烘焙新手、居家必備,發揮「家用烘焙烤箱」最大功能,做出如烘焙坊般的豐富品項!作者以多年的專業職人經歷,以及在學校、職訓中心的豐富教學經驗,挑選出70款適合初學者的烘焙品項,並且調整配方份量,讓一般家用控溫烤箱也適用,不需要蒸氣烤箱或商用烘焙烤箱,就能輕鬆享受美味的烘焙時光。本書除了有新手必學的「基礎烘焙技巧」,將前置作業、攪拌到烤焙熟度判斷,所有重要環節,讓你全部理解、徹底學會,還有「家用烤箱烘焙技巧」,教你聰明使用家用烘焙烤箱,擺脫烤焦失敗!食譜收錄了餅乾、塔派、蛋糕,還有麵包,品項豐富,不論是午後點心、派對甜點、日常麵包都沒問題。製作步驟條理分明、圖解示範清楚詳細,並附上Point小撇步、操作重點、口味變化,替你解答烘焙過程中可能的疑難雜症,讓你的個人烘焙坊順利開張!滿足你的烘焙樂趣及成就感,也滿足親朋好友的味蕾。本書特色 ◎意想不到!你家的烤箱,打開就是烘焙坊不需要購買蒸氣烤箱、商用烘焙烤箱,本書全部以28L「家用烘焙烤箱」示範教學,並且傳授「家用烤箱烘焙技巧」,帶你製做出餅乾、塔派、蛋糕、麵包等豐富多樣的烘焙品項!◎材料好準備,份量精簡化,簡單烘焙無負擔!「基礎材料」輕鬆準備不複雜,本書更貼心附上「烘焙材料行一覽表」,在你家附近就能找到店家。「精簡份量」精準控制成品份量,不必擔心得要大量備料好麻煩,或是烘焙成品份量太多吃不完!◎基礎烘焙技巧、麵包烘焙流程,基礎確實,製做不失敗!為什麼無法將麵糊跟蛋液繳拌均勻?蛋白霜為什麼一直打不起來?「濕性打發」、「乾性打發」又要如何辨別? 蛋黃麵糊與蛋白霜得要分次混合?麵糰到底發酵好了沒?彙整所有烘焙關鍵,詳細說明每個細節!
定價:550 元, 優惠價:9 495
庫存:3
大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書:解構業界網路、名店人氣麵包配方!大師愛用品牌、麵粉配比全揭露,讓麵包更美味、更好操作!
滿額折
作者:吳武憲  出版社:日日幸福  出版日:2018/03/14 裝訂:平裝
經典再一發,30年專業麵包研發師傅展露高超手藝!解構業界網路、名店人氣麵包配方!配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作!蒐羅日本、台灣火紅品項,無須跨海,也能品嘗!數十年的淬煉,成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術,一本所有烘焙師與麵包愛好者一定要收藏擁有的夢幻配方!全書95%以上品項無使用任何葷辛食材,蛋奶素者均可享用!想知道熱銷排隊的金牛角,口感為什麼這麼好?每家麵包店一定要
定價:699 元, 優惠價:9 629
庫存:1
料理神手吳秉承的好菜醬上桌:運用特製常備醬、電鍋出兩菜、一鍋到底,調味不失手,美味開飯,迅速不費力!一人份料理也沒問題
滿額折
作者:吳秉承  出版社:日日幸福  出版日:2021/07/14 裝訂:平裝
料理神手吳秉承的100道招牌料理, 超實用常備醬,調味精準不失手, 電鍋一次出兩菜,快速上菜超省時, 炒鍋、平底鍋一鍋到底,不必換鍋好省力, 一人份到一家子都輕鬆搞定! 吳秉承師傅傳授「超實用常備醬料」 吳秉承師傅特別分享萬用熱炒醬、冰糖紅燒醬、柴魚昆布醬、麻辣蒜容醬、甜醋醬、韓式辣炒醬等多款醬料,不只風味豐富、做料理好好吃,更讓你忙碌下廚時,不再不小心調味失手,壞了一鍋菜。 電鍋出兩菜:兩道
定價:430 元, 優惠價:9 387
庫存:2
火力全開!只要小烤箱100道各式點心輕鬆上手
滿額折
作者:馮嘉慧 著; 周禎和 攝影  出版社:日日幸福  出版日:2017/09/20 裝訂:平裝
小烤箱也能取代大烤箱,不需上下火,照樣烤出驚奇點心!內附大烤箱火候與時間,想做的點心通通能上手。不需繁複工具,高深技巧,一定可以端上檯面。古早味也OK!網路人氣名點免排隊,通通自己在家做。一台小烤箱,搞定職人等級精製美點! 小份量配方,吃巧不浪費,毋須大份量製做!想吃鹹點,也能自己做!小烤箱,萬歲!!現在中式點心才是王道,送禮自用兩相宜的中點,小烤箱也能搞定! &
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:2
食樂:120℃低溫、減醣、低碳、排毒減敏的安心料理,吃對食物,健康、美味又快樂!
滿額折
作者:喻碧芳  出版社:日日幸福  出版日:2020/03/12 裝訂:平裝
低溫、減醣、低碳、排毒與減敏,是喻碧芳這20多年來學習天然有機、自然醫學的心得,如今將四個要點融會成一本實用秘笈,歡迎大家跟著喻老師的腳步,吃得開心又健康! 喜歡探訪全台天然、無汙染、有機、自然的好食材,目前是一家小餐廳和一間烹飪教室經營者的喻老師,近10多年來不斷充實自然醫學、養生、排毒新知,並持續推廣「低溫烹調」與「自我飲食與健康管理」的飲食教育。她總是期盼身邊親友和客人都能吃得健康、活得無慮
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:3
營養師狂推!麥得飲食法讓你7天輕鬆瘦:免算熱量,專職減重營養師教你每7天聰明挑食,餐餐吃飽又健康,輕鬆瘦身不復胖!
滿額折
作者:黃苡菱  出版社:日日幸福  出版日:2019/03/13 裝訂:平裝
可以吃得豐盛又能成功減重的――麥得飲食法 根據《美國新聞與世界報導》評選最佳飲食法,分別為地中海飲食、得舒飲食, 而麥得飲食結合兩者特點,能輕鬆瘦身、預防失智和穩定血糖, 並且大量吃全穀類、雞、魚、蔬菜、堅果、莓果、豆類, 讓你餐餐營養均衡、免挨餓、持續減脂不復胖! 就是要持續瘦身不復胖 「減肥容易、維持非常難!」有瘦身經驗的人對這句話肯定心有戚戚焉。理想的減重方法應該能持續進行又適合各階段,只要
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:2
LE CREUSET鑄鐵鍋精選料理全書:道地法式風味蔬食、海鮮、肉類、麵與米飯、湯品、果醬與麵包
滿額折
作者:茱莉‧蘇凱艾  出版社:朱雀文化  出版日:2022/01/07 裝訂:精裝
本書4特色➊除了法式肉類、海鮮、蔬食和湯品,還收錄義大利麵、米飯、果醬、蜜餞和麵包等品項。➋書中分享法式家常菜、經典菜以及歐式風格料理,提供最道地的食材配方和做法。➌清楚的烹調步驟,以及火力和燉煮時間說明,鑄鐵鍋零經驗的新手也能烹調。➍料理皆以4人份製作,讀者也可以依照人數按倍數製作,自由決定份量。購買首刷書籍,寄回書中的回函參加抽獎,就有機會獲得LE CREUSET琺瑯鑄鐵鍋、沙拉碗組、圓盤組等好禮!知名作家&部落客熱情推薦!廚房裡的人類學家 莊祖宜不萊嗯的烘焙廚房 不萊嗯維多利亞的廚房 維多利亞蘿潔塔的廚房 塔塔Yui’s料理自學小天地 Yui※※※本書盛裝料理的鑄鐵鍋,都是LE CREUSET的經典暢銷品項,書中清楚標明尺寸、顏色與鍋子名稱,讀者也能按圖買到。※※※以鑄鐵鍋烹調,食材能均勻受熱,燉煮得更入味,充分留住鮮美與營養!在歐美料理界,用鑄鐵鍋烹調由來已久,不管是專業大廚或家庭烹煮,早已是深入日常生活的鍋具。近十年,更在亞洲地區,像日本、韓國、台灣等地,掀起一股鑄鐵鍋的旋風。一般人總認為,鑄鐵鍋只能製作燉煮料理,殊不知只要充分運用鑄鐵鍋,它還能製作意想不到的料理和麵包、點心。由於鑄鐵鍋具有「讓食材均勻受熱」、「保溫度極佳」,以及「燉煮入味、充分留住鮮美滋味」、「料理可以保溫達45分鐘之久」的特色,不僅可以烹調的料理種類豐富,而且在烹調需要長久燉煮的菜餚時,還可以同時安心的做其他事,彈性分配時間,因此受到許多人的喜愛。本書作者茱莉.蘇凱艾(Julie Soucail)因工作長期沉浸於料理的世界,熱愛美食,並且樂於嘗試各種菜色,她在書中分享了近100道鑄鐵鍋料理,從早餐的麵包、果醬,到湯品、肉類、義大利麵和飯類料理,種類豐富,一天三餐,一週天天都能品嘗不同菜色。本書集結了她的拿手鑄鐵鍋料理,涵蓋了法國、歐陸其他國家的經典料理與家常好菜,分為以下七大類:①「濃湯與清湯」:萵苣天鵝絨醬、栗子南瓜濃湯、雞肉鮮蝦泰式濃湯、夏日義式蔬菜湯等。②「義大利麵與米飯」:煙花女細扁麵、諾瑪茄香螺旋麵、印度鮮蔬香飯、西班牙海鮮飯速餐等。③「肉類料理」:巴斯克辣椒小牛肉、泰式咖哩牛肉、墨西哥燉辣肉醬、鳳梨豬柳等。④「家禽類料理」:雞肉鮮蔬古斯古斯、法式燉雞、櫻桃珍珠雞、蜜汁雞腿等。⑤「魚貝海鮮類料理」:咖哩淡菜、西西里式燉章魚、白醬燉干貝、燉墨魚等。⑥「蔬食料理」:椰奶蔬菜咖哩、
定價:899 元, 優惠價:9 809
庫存:4
典藏河田勝彥美好的甜點時光:18個與法式甜點邂逅的故事,20道承載回憶的經典食譜,重現昨日情懷。
滿額折
作者:河田勝彥  出版社:瑞昇文化  出版日:2023/05/19 裝訂:平裝
甜點迷必買!帶你走入日本國寶級甜點教父.河田勝彥昔日的美好時光中用舌尖領略復古法式風情經典,永不褪色1970年前後,正值變革年代之際,我受到了無數衝擊,遇到了各種人事物,一股腦兒投身工作,深刻煩惱著許多事情的同時,更埋身於甜點製作。對我而言,這些都讓我獲得了無可取代的經歷,即便回國又歷經快半個世紀,這些過往回憶還是存在於我的心中,接下來也不會消逝。 ――日本國寶級甜點教父.河田勝彥#18則甜點教父的旅法回憶#經典食譜與故事穿插,學習技術,更要了解文化――回憶X食譜――【Ali Baba阿里巴巴】在巴黎相遇的滋味記憶,巴巴魅力之處在於蘭姆酒的豐郁香氣1976年6月6日,這是日本國寶級甜點教父河田勝彥踏上職人之路的重要日子,在回憶裡,巴黎的巴巴就該充滿蘭姆酒的香氣,一口咬下,紮實的口感和濃郁的卡士達盈滿味蕾,這就是河田勝彥與巴黎相遇的滋味。【Paris-Brest巴黎布雷斯特泡芙】在巴黎布雷斯特初次體會到的濃郁堅果醬。原本不甚喜愛的風味竟也讓我在回國時墜入情網這是巴黎相當有歷史性的甜點,也是帶給河田勝彥衝擊的甜點,加入堅果醬後,豆類夾著焦糖的氣味好一段時間令他無法接受,但卻又在離開法國後,愛上了這個香氣,加入杏仁中和,口感更平衡,本書收錄了大師的獨家食譜。【Polonaise波蘭人蛋糕】擺放一晚的布里歐麵包,以及蛋白活用術,在法國學到的不浪費工作法這是一款大量使用蛋白,不造成浪費的甜點,表現出法國人物盡其用的美德,也是河田勝彥學習到的重要的工作精神。作為店鋪風格色彩的重要產品,在法國,即便賣不出去也不會停賣,究竟是怎麼樣的甜點呢?【Cannelé可麗露】在巨大迷惘中相遇的鄉土甜點,可麗露帶來的衝擊改變了我的甜點師人生河田勝彥因1968年的五月革命而失去了甜點店工作,一度對巴黎甜點業界幻滅的他,騎著腳踏車,踩上國道七號,來了趟說走就走的打工換宿之旅。在利布爾訥,他遇見了鄉土甜點可麗露,Q彈軟嫩、香草跟蘭姆酒的香氣撲鼻而來,令他為之震撼,從迷惘中脫離,決定回到巴黎甜點界!【Saint-Honoré聖安娜蛋糕】與當時厚重的生菓子風格迥異,輕盈的口感實在令人驚艷聖安娜蛋糕之於河田勝彥有著深刻的回憶,只因這是他到法國後第一次使用吉利丁的蛋糕,一周最熱鬧的星期天,早上十點後,做完彌撒的人潮湧進店鋪,因此天色灰濛時廚房早已成為戰場,說是
定價:550 元, 優惠價:79 435
庫存:6
  • 1
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 351

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區