上萬人爭相搶購、開賣即完售的網路爆款甜點，國際品牌SABON禮盒指定聯名！「En pâtisserie大口心心」工作室，首度出書！帶你用35堂基礎→→進階的「新時代甜點設計課」，逐步拆解發想˙造型˙色彩˙口味的美味祕密！法式甜點的設計，講究的是從眼睛到味蕾的連鎖反應，先以「Wow！」的元素吸睛，緊接誘發食慾的色彩，最後，則是入口的核心美味……「現在，就隨著大口心心EN一起跳脫框架，打造美妙、美味、美觀的甜點饗宴！」──兔思糖主廚‧Aj Lee、Jm Tu／時尚美食KOL‧COS徐琁／橫山青夏主理人‧Louis Chen／佳敏企業總經理‧Marco Chen／Bonheur cookie主理人‧Yi，齊聲推薦！無論課程或訂單，都擁有超高人氣的「EN pâtisserie大口心心」，是由藍帶高階甜點師EN所創立。前身為多媒體設計師的她，擅長以色彩、點線面體等「設計思維」切入甜點製作，不受傳統「既定印象」框限，將蛋糕體、塔皮、內餡、巧克力裝飾，各式各樣的甜點元素重新組合，設計出圓點印花的慕斯蛋糕、甜甜圈模樣的花圈泡芙、沒有抹面的鮮奶油蛋糕，除了呈現獨特的時尚色系與美感，也堆疊出更多層次的口感與口味。全書依照食物色彩學分類，集結EN獨家設計的暖色、冷色、中性色、動物紋甜點。包含簡單好上手的瑪德蓮、費南雪、米布丁，也收錄可以學習到多種技巧的紅花花蛋糕、真空櫻桃禮盒、小白山蒙布朗，不論烘焙新手或好手，都能在本書中找到甜點設計的無盡樂趣，Find Joy in each day！◎本書特色：特色1. 結合「設計」&「甜點」專業，系統化的甜點設計學。從設計師轉戰烘焙，並取得藍帶廚藝學院高階認證的EN，首度公開自己的創作思路，以靈感、色彩、形狀解構甜點設計，利用技巧、食材與口感變化，製作一款款「前所未見」的新時代法式甜點。特色2. 從視覺到味蕾都滿足，市面上找不到的時尚質感。即便是簡單的技巧，也能透過創意呈現無數風貌。EN將在本書中示範如何以基礎的泡芙蛋糕、打發鮮奶油、新鮮水果組成5種截然不同的款式，也教你反其道而行，刻意切除大家最在意的瑪德蓮肚臍再夾入內餡，製成大口心心熱門商品「肥德蓮」，創造屬於自己的質感甜點。特色3. 不只是食譜，每款配方都是法式甜點的技巧教學。本書食譜從色彩分類，層層解構各款甜點的組成要素，例如以沙布列塔皮、果醬、卡士達醬、杏仁奶油餡、愛素糖片組裝而成
BALLBOSS｜視覺藝術家／劇場導演呂岱衛｜資深音樂劇講師邱瑗｜臺中國家歌劇院藝術總監耿一偉｜衛武營國家藝術文化中心戲劇顧問馬天宗｜劇場製作人唐從聖｜劇場鬼才謝盈萱｜知名演員專業推薦這是一齣交織笑與淚的戲劇，他們持續排練著……本書從劇場裡的倫理講起，接著從排練到巡演間一步步說明劇場演員各環節該注意的事項，還說一些在劇場上的禁忌，中間收錄了數十位資深美國劇場和影視演員的肺腑之言，講述了許多身為演員的必要條件，包括該有的禮儀（對其他演員的尊重、遵守時間還有照顧好身體等）、也告訴你如何跟劇場相關人員相處（也就是社交技巧）、還有說明如果在劇場上遇到性騷擾或是虐待等狀況，你可以怎麼做，還包括一些迷信。還說明到如何成為一個好的劇場觀眾，大部分都留傳至今，比方關掉所有會發出聲音的電子儀器，禁止錄音錄影等，有個比較特別的是謝幕的時候不可以離席，因為這會讓演員認為你不喜歡他們的演出。總而言之，本書以直白的口吻說了關於劇場的各種祕辛，不論你是演員還是觀眾，都能從這本書裡找到你需要的答案。我認為《劇場演員大補帖》的影響會超越寫這本書的人、參與這項工作的人、以及啟發這一切的人。滿滿的智慧、聰明才智，和關愛，本來就該如此這般。好樣的！──肯‧佩基，百老匯傳奇演員（Ken Page, Broadway legend）迫切重要卻經常被忽略的劇場教育環節之一：專業態度。《劇場演員大補帖》應該被規定成每個有心投身劇場的學生們的必讀內容。──賴瑞蘇沙，導演兼編舞家，波士頓伯克利學院戲劇教授（Larry Sousa, Director/Choreographer, theatre professor at The Boston Conservatory at Berklee）
12款實用內餡 + 13款延伸餡料，靈活搭配各式蛋糕體、塔殼派皮，職人解構教學，帶你掌握「關鍵內餡」，做出豐富多樣的極餡甜點！職人解構，讓甜點變易懂好學！帶你烘焙6款蛋糕體、4款塔殼派皮等基底，製作12款實用內餡及13款延伸變化，活用材料，不怕做多、做少不知道怎麼辦，靈活搭配出53款蛋糕、塔派、泡芙及餅乾，輕鬆掌握多樣質感甜點。作者根據多年教學及販售經驗，將最受歡迎的內餡收錄本書，無論是清新爽口的檸檬奶油餡、入口後餘韻迴盪的抺茶香緹、濃郁爆漿的卡士達，還在地口味的芋泥餡、鳳梨餡，完美比例配方、製作重點，讓你一次上手，做出完美內餡。從基礎烘焙技巧到打發3款蛋白霜，再到煮莓果餡、熬焦糖餡，都能Step by Step按著步驟學會，職人級內餡甜點、烘焙技巧，解構教學，美味露餡！書籍特色★職人解構甜點從烘焙基底蛋糕、塔派到製作內餡，自在搭配不浪費材料。‧基礎蛋糕體>>白戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕全蛋海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、天使蛋糕‧基礎塔派皮>>原味塔皮、可可塔皮原味簡易派皮、可可簡易派皮★延伸變化多款餡料不只12款關鍵內餡，更延伸運用，帶給你更多口味的餡料。‧卡士達>>夏威夷豆卡士達、香草卡士達、席布斯特奶油、咖啡卡士達‧焦糖餡>>焦糖乳酪餡、白蘭地焦糖蛋汁、肉桂焦糖奶油‧經典巧克力甘納許>>巧克力慕斯‧檸檬奶油餡>>檸檬奶霜‧鳳梨餡>>鳳梨乳酪‧酒漬果乾>>蘭姆奶油果乾餡★職人提點「念不停」Step by step的詳細分解圖，配合猶如在耳的「Mountain念不停」，讓你關鍵提點不遺漏，製作極餡甜點更快速上手，減少失敗。★內餡與甜點索引各款餡料能做製作成哪些甜點，方便查閱，靈活好運用。
