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2024年 (7)
2022~2023 (41)
2020~2021 (49)
2018~2019 (49)
2016~2017 (59)
2016年以前 (109)
裝訂方式

平裝 (306)
精裝 (7)
盒裝 (1)
適讀年齡

國中 (1)
作者

吳靜宜 (6)
開平青年發展基金會 (6)
楊照 (5)
徐國峰 (4)
DODO出版編輯部 (3)
學研編輯部 (3)
張恩英 (3)
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謝哲青 (3)
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314筆商品,5/16頁
週期化力量訓練系統:達成訓練目標最有效的實務指引,從訓練項目、順序、強度到頻率,美國名人堂教練與運動醫學專家教你打造穩定優化運動表現的訓練課表
滿額折
作者:強尼‧帕克; 艾爾‧米勒; 羅伯‧帕納列洛; 傑瑞米‧霍爾  出版社:臉譜文化  出版日:2021/10/30 裝訂:平裝
「扎根力量訓練才能成就運動表現。」美國名人堂教練帶你掌握力量訓練的技術與藝術★功能性訓練專家麥克.波羅伊、肌力與體能訓練教練丹.約翰 專業推薦★ 「這是一本由三位傳奇人物寫成的歷史性重要著作。我很榮幸能與作者之一強尼.帕克相處,它不僅是個導師,也是個激勵者。他讓我知道自己想成為什麼樣的教練。」──功能性訓練專家麥克.波羅伊「我原以為者本書只是一本充滿故事,停留在懷念過去輝煌日子的書。但我錯了。自始至末,這都是一本教你如何當好一位肌力教練的傑作。」──知名肌力與體能訓練教練丹.約翰不論你或你指導的運動員從事什麼運動,是新手還是老手,力量訓練是一切運動表現的基礎,不僅能為專項訓練所需的力量做好準備,也能與專項訓練相輔相成,幫助你和你的運動員突破瓶頸,促進運動表現進步。同時,我們都知道好的力量訓練必須仰賴一份設計良好、長期且個人化的訓練課表。然而,在這個課表能夠隨意取得,資訊真假難辨的網路時代,該怎麼從中眾多課表中挑選,甚或設計出符合自己或運動員需求的力量訓練課表,就是很重要的課題。這本《週期化力量訓練系統》就是為此而寫。本書將以週期化的訓練原則為骨架,告訴你力量訓練課表的設計原理,該如何因應不同的狀態設計課表,以及課表進行中該如何增減各項變量等。本書將提供你一套完整的力量訓練課表系統,讓你能隨時依照需求與狀態調整訓練內容,使你或你的運動員更順利地往運動表現的目標邁進。本書由四位頂尖力量教練共同撰寫而成,其中三位更是美國力量教練名人堂的成員,他們將在本書中歸納總共八十多年的執教經驗,以及他們實際到週期化訓練發源地——前蘇聯——學習週期化訓練的心得與經驗。與其他以理論為主的專業運動書籍不同,《週期化力量訓練系統》將從非常實務的角度,給你一把有刻度的量尺,實際告訴你這套週期化力量訓練系統該如何使用。此外,你不僅將從本書學習掌握這套力量訓練系統的技術,也將理解當中的藝術,你將擁有一雙能辨明運動員或自己所處狀態的「教練之眼」,懂得應該何時與如何調整,確保在最重要的時刻能達到最佳表現。 如果你是職業教練,不論你的運動員是高中、大專院校校隊、青年培訓隊或國家隊,這本書都將告訴你該怎麼從實務面,以力量訓練幫助運動員達到穩定的長期進步。如果你是業餘運動員或教練,這本書也將幫助你在判斷自己的狀態上更精確,協助你邁向巔峰。本書將告訴你:如何用有架構的方法讓新手
定價:700 元, 優惠價:9 630
庫存:1
星空吟遊
滿額折
作者:謝哲青  出版社:天下文化  出版日:2021/02/24 裝訂:平裝
穿越千年文明,12場星空下的繆思之旅,陪你追尋黑暗中的生命火光,以及閃爍背後的永恆深情。生活在人造光線過度飽和的後工業文明中,我們根本不知道什麼才是真正的黑夜,因為大部分的人都不曾體驗過,自然也就没有機會,領略星空真正的魅力。──謝哲青跟著謝哲青的腳步,縱情穿梭在被都市文明遺棄已久的夜空之中,以光年的距離,從星星的角度,重新打開心靈的視野,認識我們所存在的這世界。謝哲青以一貫的磅礡、敏感,帶讀者從
定價:500 元, 優惠價:9 450
庫存:2
主廚級黃金比例調醬祕技全圖解:110種食材運用X 740種醬料作法!從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食,家常料理全解構!大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法!
滿額折
作者:開平青年發展基金會  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/12/28 裝訂:平裝
聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理?錯!最強主廚告訴你:「只要活用調味醬料來做菜,就能讓一道平凡料理,變身成餐廳級的好滋味!」家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦!本書獨創「口感標示法」:酸、甜、辣、鹹、鮮、香不論從中式醬料到西式醬料,還是從海鮮、肉類、蔬菜或者到米飯麵食,製作前就能針對個人的喜好,來進行選擇與調製,不僅簡單、快速、而且餐餐都能變化出新口味、天天吃不膩!110種食材運用X740種醬料作法,關鍵黃金比例一次滿足,大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法,專業主廚幫你完全解構清楚解答,家常料理美味的祕密,原來如此!除了調醬的技法,本書詳細介紹了基本調味用料、調整味道的要點、調味料的搭配法則,更有最精準的配方,搭配全彩照片來幫助理解!並且收錄了在家就能輕鬆做的食譜,對於想要在家就可以輕鬆享受美食的人來說,一日三餐,再也不用傷腦筋!不僅初學者能馬上輕鬆上手,廚藝高手更能聰明活用!■好評推薦這是一本實用調味工具書,優秀的醬料有畫龍點睛的效果,能讓桌上菜餚更加出色美味。──家庭料理研究家/金基師■本書特色特色1:740道醬料食譜史上最多!不論搭配海鮮肉類、蔬菜沙拉主食鍋物,或是拌、沾、淋、煮、烤、滷,一日三餐不煩惱。 特色2:獨創酸甜辣鹹鮮口感標示!每一道食譜都有酸甜辣鹹鮮香的標示,製作前就能預先清楚入口時的味道,口感不再踩雷。特色3:一菜多吃的祕訣完整收錄!海鮮、肉類、各式蔬菜或是米飯麵食,甚至鍋物湯底,用醬料做靈活變化,既簡單又省時。特色4:主廚的美味配方比例公開!把專業祕訣簡單化,從基本調味料、基本醬汁配方到醬汁濃度的調整撇步,這一本就足夠。
定價:650 元, 優惠價:9 585
庫存:4
味道的風景
79折
作者:平松洋子  出版社:大鴻藝術  出版日:2018/02/07 裝訂:平裝
在廚房,在街角,在旅途中。味道的背後,原來有著意想不到的世界。 飲食雜誌《dancyu》的人氣連載散文集結。 平松洋子慧黠又細膩的筆尖,揉合個人記憶、生活經驗與飲食雜學,獻上對日常生活的悸動與深長而難忘的餘韻,寫下留存在心底,關於味道的風景。 「只是一個『夾』的動作就能讓整個世界大翻轉的,就是小黃瓜三明治。」——〈夾│智慧與功夫的產物〉 「想要趕走睡神時,可以立即見效的據說不是口香糖,而是魷魚乾。
高寶暑期精選暢銷書展
定價:320 元, 優惠價:79 252
庫存:1
花與料理:美味的、迷人的、365天
79折
作者:平井和美; 渡邊有子; 大段萬智子  出版社:大鴻藝術  出版日:2021/05/05 裝訂:平裝
季節食材與料理、點心,還有食譜,認識花的名字,插花、花束和花圈的作法……每日一則,生活的色彩。先看看今天的一頁吧!花藝師、料理家、攝影師三人,因共同興趣而聚在一起,與讀者分享值得珍藏的生活風格。是結合美麗、美味、可愛的花與料理三重奏。
高寶暑期精選暢銷書展
定價:800 元, 優惠價:79 632
庫存:1
旅行餐廳:虎斑貓蹦蹦的便當
79折
作者:中西直子  出版社:大鴻藝術  出版日:2018/03/21 裝訂:平裝
★日本超人氣料理研究家——中西直子第一本便當食譜★掀開便當蓋的心情,就像拆禮物包裝一樣令人期待!★50個充滿滋味的便當,讓每一口咬下的瞬間,都令人驚豔不已! 無論平時上班上學,假日上山下海出外遊玩,外燴場合與各種活動中,甚至是探班、賞花、作為友人的贈禮,最受歡迎的菜式,就非便當莫屬了!因為便當有著不同於現做料理的獨特美味,無論是被醃蘿蔔或酸梅染得又黃又紅的白飯,或是海苔或香鬆變濕軟後的味道,裝滿滷
高寶暑期精選暢銷書展
定價:320 元, 優惠價:79 252
庫存:1
你的料理最美味: 85道食譜與10篇料理手記
79折
作者:長尾智子  出版社:大鴻藝術  出版日:2018/05/23 裝訂:平裝
這是一本陪伴你一起料理、讓下廚變得更開心的食譜。不久之後你會發現,對你來說最美味的,是自己的料理。 許多人都覺得自己廚藝不好。不過,大家偶爾也會有這種感覺吧?明明作法和平常一樣,怎麼今天的料理出乎意料地好吃!這是為什麼呢?本書作者長尾智子認為,應該是因為在料理的當下,自己是以自然率直的心情下廚,不求一定要成功,也不過於小心謹慎。而是與手中的食材對話,不勉強自己、也不求一定要成功,下廚才有樂趣。用這
高寶暑期精選暢銷書展
定價:320 元, 優惠價:79 252
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鑄鐵鍋。家料理:鎖住原味,究極美味!煎煮炒炸燉蒸烤,100道簡單的幸福滋味
79折
作者:我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/10/26 裝訂:平裝
★11萬社友敲碗!「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢新作★一鍋滿足全家胃!輕鬆煮、大享受!\最實用的鑄鐵鍋應用全書,最想做的秒殺家庭料理!/Vivian減醣好生活、Winnie老師的玩味煮義、維多利亞的廚房、莎莎的手作幸福料理、珈常日々雜話曆、肉桂打噴嚏──飽足推薦!FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」創立4年,抱持著「為家人做菜」的初衷,彼此分享鑄鐵鍋的使用心得與料理,在短短時間內成為十幾萬人大家庭!如今,為了讓每天做菜的人,能夠快速找到餐桌靈感;讓初入廚房的料理小白,也能夠從鑄鐵鍋開始學做菜!社團33位作者,合力推出「上菜率最高!」的百道私房家料理,邀請你一起透過本書,走入鑄鐵鍋的美味世界!忙碌時快速上菜的香蔥豬五花、奶油透抽圈、梅汁照燒雞;一鍋到底完成的無水番茄牛、孜然烤排骨、古早味高麗菜飯……這是一本,獻給所有「家庭煮廚」、「新手友善」的鑄鐵鍋料理指南!帶你活用鑄鐵鍋「快速導熱」、「蓄熱佳」、「鎖住食材原味」的多功能特性,用一口鍋,端出全家都愛吃的配菜、主食、湯品、鍋物、甜點;用一口鍋,做出一道又一道,簡單卻最溫暖的幸福滋味!【前導篇】入手你的第一口鑄鐵鍋── 鑄鐵鍋做菜為什麼好吃?不用養鍋?如何清潔?一次了解最多人好奇的鑄鐵鍋知識!【入門篇】給新手的料理起手式── 鑄鐵鍋如何不沾?無水料理怎麼做?快速了解用鑄鐵鍋煎、煮、炒、炸的美味技巧。【實作篇】100道好做又好吃的家料理── 收錄六大主題料理,讓每一個翻開的人,都能在其中找到喜歡的菜色,天天換口味!◎本書特色:特色1. 最強社團來上菜!用鑄鐵鍋做出百道難以抗拒的美味本書由「我愛Staub鑄鐵鍋」社團33位作者合力完成,從33個家庭中精選出最受喜愛、CP值最高的鑄鐵鍋料理,為忙碌煮廚們集結各種主食、配菜、湯品、甜點,一本滿足餐桌需求!特色2. 為台灣家庭而生!真正符合在地口味&習慣的料理書黑胡椒鐵鍋豬柳、椒鹽玉米、麻油雞義大利麵、絲瓜雞蛋湯……書中收錄的,都是社友們家中上菜率最高的大好評菜色,不管中式、日式、西式、越式,都是台灣人「最對胃」的好吃!特色3. 高效率美味魔法!適用各種烹調方式的多功能萬用鍋鑄鐵鍋厚重的鍋身與材質,耐高溫、熱傳導好、水氣不易流失,不僅明火、電爐、烤箱、電鍋都可以用,也更能夠保留住食材本身的水分與精華,用平常的料理方式,做出更美味的料理。特色4. 新手也能做好菜!作法容易、食材好取得的簡單
知遠全書系
定價:499 元, 優惠價:79 394
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當台灣電鍋遇上日本料理家:顛覆對傳統電鍋的想像!從主食、小菜到甜點的創意美味,全部一鍵搞定!
滿額折
作者:山田英季  出版社:台灣廣廈  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
不用開火就能煮!只要一鍵按下,不論是傳統日料,結合法式、義式的創意料理,都能快速上桌,為菜色增添多種風味。療癒料理達人 / 肉桂打噴嚏、資深哈台日本人 / 青木由香、電鍋快手上菜 / 愛瑪小廚房 誠摯推薦有別於台灣家庭使用電鍋的習慣,除了煮飯、煲湯外,跟著料理職人,善用電鍋燉、蒸、加熱等功能,在各式料理中大展身手!在台灣每個家庭都有一個以上的大同電鍋,在我們眼中看似平凡的小家電,在日本卻大受歡迎並有了「廚房神器」的封號,變成台灣之光!本書作者利用電鍋以蒸氣力量加熱的特性,設計出多種變化菜餚。精選以魚類、肉類和海鮮食譜,「通通放進去」的簡單手法卻豐盛好吃的主餐料理;根據電鍋可以「同時料理」的特性,設計出適合一鍋兩煮的烹調食譜,從燉煮到蒸煮,一鍵操作讓料理更加輕鬆。並活用烹飪小道具,大幅增加電鍋料理的範圍,讓料理更輕鬆多元!此外,書中獨家收入台灣地方媽媽的電鍋私房料理及居台日人青木由香的電鍋生活!◎顛覆「國民電鍋」的傳統印象!從日本料理職人眼中,重新認識電鍋的實用性。台灣電鍋在日本料理職人眼中,不是傳統「國民電鍋」的代表,而是一項實用性的嶄新廚房利器。透過蒸氣及水量調整溫度系統,例如:高溫燉煮、低溫舒肥;此外,可以結合不同的廚具變化多元的烹飪功能,搭配蒸籠和耐熱袋密封工具,便能大幅增加電鍋料理的範圍,使得烹調過程更加細緻、精確,成為製作各種料理中不可或缺的得力助手,顛覆了大家對「國民電鍋」的傳統印象。◎當電鍋X創意料理迸出新火花!實力派職人親自研發,69道熱騰騰的美味配菜及主餐。料理職人巧妙運用電鍋的多功能性,創造出口感豐富、味道層次豐富的經典料理。無論是經典的家常菜,例如蒸韓式豬五花、元氣雞湯,或是創新料理驚喜可以做出烏克蘭風羅宋湯、印度風孜然普羅旺斯燉菜等異國風味之外,也能做出奶酪及布丁,都在電鍋魔法下輕鬆實現。這場創意料理的奇妙之旅,不僅讓傳統食材焕發出新的光彩,更讓美食愛好者感受到料理的樂趣。不僅帶來了美味的享受,更是對台灣電鍋的全新挑戰,將美食提升至嶄新的境界。◎專為懶人、忙碌的你設計菜單!一鍵煮熟、同時料理,設計出簡單省時的豐盛好味道。全書料理皆由電鍋完成,專為懶人、忙碌的現代生活而設計的菜單,只要一鍵煮熟,且可以同時烹煮兩道料理的食譜,例如:下層蒸煮鮭魚飯,上層煮奶油豬肉味噌湯,又或著下層煮帆立貝茶碗蒸,上層可以做芝麻菠菜油豆皮等常備菜,輕鬆又簡便地將美味
定價:399 元, 優惠價:9 359
庫存:6
不留空隙的聰明收納:活用家中的縫隙與角落,將「貓設計」融入日常生活,第一本兼顧人貓需求的整理書
79折
作者:森之家  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/11/02 裝訂:平裝
讓「極簡生活家Kasin、二寶媽療癒系之變態收納、收納專家廖心筠」都讚嘆的收納魔法!高房價時代,不用花大錢、不須重新裝潢,也能讓小宅「空間最大化」。從物品挑選到小空間的應用,專家傳授「填補空隙」的無痛收納,懶人、忙人、有貓家庭都適用,把家變成「乾淨清爽、貓咪無憂」的質感好宅!注意!長期使用「可堆疊層架」來存放用品,想用的時候難拿又容易積灰塵!小心!家中的牆縫、櫃裡空間、家電後方的電線,對貓咪來說都是致命陷阱!所謂的「不留空隙」,就是精準規範家中空間,把所有東西都收得「剛剛好」。這個整理方式把「小縫隙」累積成「大空間」,還能防止貓咪掉入這些「隱形陷阱」。執行方式超簡單,只要3個絕招,就能打造出美觀又好用的舒適居家!絕招1:吊起來。˙範例①:在抽油煙機下方溝槽掛上掛勾,將鍋具、爐具吊起來。˙範例②:在洗手台裝設磁吸式肥皂架,取代佔空間的傳統肥皂架。絕招2:立起來。˙範例①:砧板、托盤、鍋蓋洗好之後,全部立起來放好,告別堆疊式收納。˙範例②:在抽屜裡放入細長型收納盒,將衣服依照厚度立起來擺放。絕招3:藏起來。˙範例①:使用延長線收納盒,將雜亂的電線類通通藏在桌子底下。˙範例②:看起來雜亂的文具與日常用品,統一放在同色系的收納盒裡。★無痛整理3步驟Step 1. 挑選:準備一把捲尺,測量尺寸後再選購收納用品。Step 2. 分類:把東西分為「會用」、「不用」、「移動」三大類。Step 3. 定位:把「會用」和「移動」的物品依照上述3大絕招收納。究竟「會用」的物品和「移動」的物品有什麼不同?如何聰明找出家中「空隙」並完成「剛剛好」的收納?家有貓咪的住宅,如何規劃空間才能滿足人、貓、家的共同需求?書中使用無印良品、宜得利、IKEA以及49元商店等可輕鬆購得的平價商品,還教你如何利用手機APP和藍芽標籤機成為你的智慧收納好幫手。全部的收納技巧皆搭配實景照片解說,結合住家空間與作者示範說明,讓你不知不覺中成為一個擅長整理的人,從此生活中只被喜歡的事物圍繞著。◎本書4大特色【特色1】方法超簡單,立刻就能開始跟做──最適合不擅長收拾的懶人。不需學習複雜的收納法,直接模仿作者的「3大絕招」,就能利用家中空隙、牆上空間來整理物品,短時間內就能感受到家中多出了許多新空間,誰都可以輕鬆執行。【特色2】打造出自動物歸原位的整理動線──最適合忙碌的上班族。決定好每個物品的固定位置,使用頻率高的物品
知遠全書系
定價:399 元, 優惠價:79 315
庫存:6
達克瓦茲【分層全圖解】:從零開始學職人級配方&不失敗技巧,在家做出外酥內軟的甜蜜法式甜點!
79折
作者:張恩英  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2019/04/12 裝訂:平裝
★第一本達克瓦茲(Dacquoise)專書,讓你一次就學會新手也不失敗的關鍵細節!★從法國風靡到日本,甜點名店年賣數十萬個的法式經典甜點,自家廚房就能實現!★甜點新寵~外脆內軟的蛋糕體+柔滑細膩的奶油餡,一口咬下就愛上的迷人滋味!韓國人氣烘焙教室&咖啡店「Cafe Jangssam」甜點師,結合「十年教學經驗」與「不失敗的製作訣竅」,從經典配方、人氣口味到獨創組合祕方,不藏私大公開。為首次
知遠全書系
定價:380 元, 優惠價:79 300
庫存:5
正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶X泡茶X品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味
79折
作者:鄭多亨  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/05/18 裝訂:平裝
從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶,第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書!帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶,深入世界各地的美麗茶境!★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠,全台20家優質茶場主人 齊心推薦!★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】+ 隨書附贈【超值優惠券】,從採茶、吃茶、玩茶、享茶,讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天!茶,是世界上最多人喝的飲料,俗話說「食在當季」,有茶的生活也是如此。春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶,無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶,順應一年24個節氣,都能找到大自然的最佳享茶時機,喝出只屬於那個時刻的美好滋味。哪個季節的大吉嶺茶CP質最高?哪種茶最考驗調茶師功力?走遍世界各地茶園與茶廠,從小小茶室到經營茶葉專門品牌,多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨,將自身對茶的喜愛帶入日常,集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南,獻給每一個愛茶之人。本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種,除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤,以及適合佐茶的食物,也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法,和你一起用一本書,體現隨四季流淌的愜意茶時光。◎ 本書特色:特色1. 第一本「茶與節氣」專門書品茶不僅關乎茶,也關於天氣!清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑,但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶,依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶,讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫,集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識,以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗,以更貼近生活的角度,帶你深入淺出「喝茶」這回事!特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學茶葉的等級不代表品質?尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品?本書除了教你選茶泡茶,製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法,更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學,也能走入茶杯裡的小宇宙!特色4. 不分國別與茶系的多元茶種茶是世界上除了水以外,最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶,本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系,無論是東方馳名的鐵觀音、武
知遠全書系
定價:599 元, 優惠價:79 473
庫存:3
500張病症實境照!植物病蟲害防治全圖鑑:蔬菜╳果樹╳花木╳觀葉從預防到根治完全解析,病狀、病菌、害蟲、植物4大分類法速查!!
79折
作者:高橋孝文  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2017/05/05 裝訂:平裝
葉片長斑?果實腐爛?樹枝結瘤?花瓣枯萎?我的植物怎麼生病了!?★居家園藝必備,最好查詢的植物病蟲害全圖鑑★500張彩色實境照,讓你簡單辨識各種疾病與蟲害!「症狀」、「病菌」、「害蟲」、「植物」4大分類,檢索方便又快速! 不論是蟲蟲危機還是病菌感染,日本園藝專家教你從預防到除病的技巧。在日常改善排水、通風、日照,掌握各種害蟲、病菌的好發時期與條件,打造不易孳生病蟲害的環境。從蔬菜、果樹、庭園花木到觀
知遠全書系
定價:380 元, 優惠價:79 300
庫存:2
調酒技法全圖解:一看就懂!跟著調酒師的創作思維、調配技法到應用演繹,在生活中享受雞尾酒的76款酒譜製作與圖示教學!【附QRCODE教學影片】
79折
作者:朴珠和  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/08/10 裝訂:平裝
本書獨創!看插圖學調酒米絲阿樂局調酒專賣 / 癮型人、威士忌作家 / 梁岱琦,微醺推薦從調酒知識,到選酒、技法、調配比例等專業技巧,一本搞定!將繁複的文字化為插圖,零基礎也能看懂,最適合廣大雞尾酒愛好者的入門書!本書以圖解方式呈現常見的調酒技法和方法,讓你能夠迅速掌握精隨。從基礎的調酒工具到高級的技巧,像是如何進行搖盪、混合和攪拌等,並包含使用不同的酒杯和調酒器具等有關知識和應用技巧,每個酒譜的製作步驟都以插畫圖示形式呈現,就能輕鬆做出76款從經典到時下最夯的「酒吧等級」調酒飲品!此外,每個酒譜上都有標示酒精濃度、容量及主要的味道,適合搭配的料理、符合的季節或氣氛狀況, 並透過調整飲品的口感和平衡度,以及如何裝飾雞尾酒的杯緣等,還能自由調整飲料的酒精濃淡與甜度,打造你的專屬口味。馬上就是一杯好喝又高顏值的調酒!無論你是初學者還是有一定經驗的人,這本書都能夠滿足你的需求。 ★★★本書適合的族群★★★‧喜歡在家小酌、餐酒搭配的人‧喜愛嚐鮮創意調酒的嗜酒者‧想和調酒師學專業的未來職人【特色1】看圖就會!韓國專業雞尾酒調理師親授,「吧台師等級」調酒飲品!全書精選76款人氣雞尾酒,是作者根據大眾喜愛口味精選出來,並首創插圖的方式讓初學者一看就會,沒有繁複的文字敘述,不僅作法簡單、材料取得容易,使用的調酒器具也容易上手,讓你在家就能像酒吧一樣享受微醺時光!【特色2】簡單上手!從備料到調酒技法,從酒精濃度、風味酸甜到杯具挑選全分享!作者「以調酒比做菜還簡單」的角度,在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識,包括:製作基底的酒類怎麼挑、各種調製技法、調酒飲品所需的用具和杯具有哪些;此外,每一款酒譜都標示「酒精能度、主要風味(苦、甜、酸、乾)和推薦的配菜」,可以選擇適合自己的口味。讓你準備起來省時、省力又省錢,即使是第一次做,也能成功調出漂亮又好喝的雞尾酒飲料!【特色3】實用全面!從經典到創新,並搭合季節、場合及料理的酒譜一應俱全! 本書從經典瑪格麗特、威士忌可樂、拿鐵馬丁尼及搭配季節的柚子雞尾酒、芒果瑪格麗特、聖誕節氣氛濃厚的熱紅酒等,或是最搭配壽司的清酒馬丁尼,吃炸雞最速配的柳橙啤酒等,甚至和名人喝同款雞尾酒!全書完整指導從選酒到調製祕訣等做法,只要照著做,就能立刻變化出多種美味調酒! 【特色4】附QRCODE教學!掌握調酒的方法,深入了解每個步驟的技術要點!全書透過圖示搭配說明
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定價:499 元, 優惠價:79 394
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主廚級西式肉料理:西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,讓你輕鬆在家做出餐廳級美味!
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作者:開平青年發展基金會  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/05/11 裝訂:平裝
史上第一本!由30年料理經驗的專業主廚親自傳授,如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範!家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦!從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味羊肉,到快速掌握豬肉好吃的祕訣,端出令人驚艷又吮指的酥炸德國豬腳、香煎羊排,以及油封功夫鴨腿、白酒奶油燴雞、嫩煎鮭魚、干貝與龍蝦,完整收錄50道最受歡迎的餐廳級西式肉料理。不論是初學者想要瞭解烹調步驟,或是想要做出絕美菜色與擺盤,本書濃縮了西餐料理的精華,精準剖析把料理做得更好吃的每一個重要環節,教你一次學會不同的肉品牛、豬、羊、雞、鴨與海鮮的正確烹調技巧,在家就能完美複製出職人級的美味!吃飯,聽起來再單純不過,但為什麼只要一聽到是要去餐廳吃,就會讓人有所期待,甚至開心的不得了呢?或許是因為,我們所期待的是看到,那美得像一幅畫的菜端出來的瞬間,也或許,我們等待的是,那一份足以讓味覺怦然心動的「好味道」!★本書從如何在家就能輕鬆做出好味道的基礎開始教起!想要在自己的家裡成就這份美好的滋味,並沒有想像中那麼困難,有時,就是能跟家人一起採買、刷洗、分切、入鍋、調味、擺盤的過程,有時,就是大家一起動手料理,用美食的調味,讓生活變得更有滋有味,然而其中最重要的理由,就是能夠順應自己味蕾的取向,去豐富餐桌的每一道食物!而所謂的「餐廳級的美味」,其實並沒有放諸四海的標準,但只要把握先從瞭解食材、選對食材,以及如何正確的清除肉腥味,到美味呈現的幕後功臣,也就是高湯的製作、配料的調製,以及醬汁的運用等等,就可以朝自己喜歡的方向去自由發揮,料理出一咀嚼就能分泌幸福多巴胺的好滋味!★完全圖解西式肉料理的製作方法,以及變化味道的美味方程式!要怎麼做,才能在家做出餐廳等級的好味道?可以在「完備基礎知識」與「瞭解製作原理」這兩件事上更具足,本書不僅完整呈現烹調不同食材、不同部位,需要的火力、時間與油溫,同時也提供最完整的技巧示範與細節解說,實作操作須知,完整解答製作過程中的每一個疑惑,全部圖解、不藏私的傳授!把到餐廳「開心吃頓飯」的喜悅,完全複製在家也能簡單做到!★完整收錄50款西餐經典主菜,1000張步驟圖解讓你在家輕鬆做出餐廳級美味!這本書是專為初學者量身打造,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,50款餐廳級的美味肉料理,在家就能完美複製,做出專屬你味蕾的最愛!★好評推薦■「豐
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定價:680 元, 優惠價:79 537
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主餐級麵包料理:烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法,教你做出67款開放式三明治&咖啡館風早午餐!
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作者:任泰彥  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/11/02 裝訂:平裝
當「麵包」遇上「料理」,開啟一場味蕾與視覺的饗宴!用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理,讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐!烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲,推薦給所有愛麵包也愛料理的人。 麵包製法×餡料烹調×抹醬配方×風味搭配,首爾排隊名店「Le Pain」&「Monpin」的食譜大解密!掌握不同麵包特質,與肉類、海鮮、乳酪、蔬菜,組合出平衡風味,設計出如高級餐廳等級的吸睛餐點。吃麵包又能品嘗到多元食材,一日三餐、野餐派對、露營野炊都合適,快翻開本書,讓「美味麵包」+「美食料理」同時滿足你!鄉村麵包、龐多米吐司、布里歐、巧巴達、口袋麵包……本書精選10種滋味單純、適合搭配料理的麵包,公開專業麵包坊的配方與製法;並以「簡易烹調╳便利食材╳優質風味」作為出發點,根據不同麵包的口感與風味,個別設計出滋味融合的配料食譜,從西式、中式、日韓到東南亞風味,呈現出麵包料理的多元樣貌。熱愛吃麵包的麵包控們,透過本書可以得到許多不同以往的新穎吃法; 總是為家人準備美味三餐的煮婦煮夫們,可以用來豐盛居家的日常餐桌;喜愛露營、野餐的朋友,麵包料理更是容易做、擺盤美又吸引人的不二選擇;麵包師或咖啡館經營者,也能在研發菜單上注入新靈感,開創麵包料理的可能性。本書特色◎將麵包變得更好吃!從食材風味搭配到擺盤裝飾技巧,組合出餐廳級正餐料理。「麵包料理」是由麵包、蔬菜、肉類、乳酪和醬料等多種食材搭配而成,不僅味道絕佳、口感豐富,也能兼顧飽足感,而且透過技巧性的堆疊與裝飾,更能呈現出精緻出色的外觀。透過本書,你也能把滋味單純的麵包,做成像法式餐廳、義式餐酒館等販售的高級感料理。◎實力派職人親自研發!獨門麵包配方+料理作法,公開烘焙名店熱賣商品的祕訣。作者任泰彦擁有十多年的麵包店與餐廳經營經驗,在本書中精選的食譜,都是經過他與團隊多次測試、調整才公開販售的高水準餐點,口味獨特又耐吃。從麵包的軟綿或酥脆口感,到搭配食材的厚薄大小,以及醬料的風味與用量多寡,每道食譜都調整出最平衡的迷人風味。◎提升餐桌豐盛多元性!烹調簡單&變化性高&視覺美觀,三餐、露營、野餐都適合。本書的麵包料理食譜皆以任何人都能輕鬆製作而設計,除了降低烹調過程的難度,也運用了舒肥雞胸肉、煙燻鮭魚等市售的便利產品,並介紹了11種基礎配料、20種萬用醬料的作法,只要常備幾樣在冰箱,
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定價:550 元, 優惠價:79 434
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職人配方!減醣烘焙料理:天天這樣吃,體脂維持19%!從甜點、麵包到餐食,冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜
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作者:莉雅Leah  出版社:台灣廣廈  出版日:2023/03/09 裝訂:平裝
★第一本職人級減醣烘焙料理全書★朵薇診所總營養師余朱青/Cofit執行長林暐淳/美國運動委員會教練培訓講師奇德/地中海料理主廚馬可,聯合推薦:「一本真正『每天都想吃』『隨時願意做』的減醣食譜!」\上萬網友敲碗出版!/「世界廚師國際大賽」冠軍主廚莉雅,15年來天天吃甜點麵包,卻奇蹟式維持體脂19%的美味祕密 ──「減醣烘焙很多,但要了解食材的運用比例、特性,才能做出真正好吃的減醣食物。」「對身為廚師的我來說,即便減醣,食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。」「只要好吃,而且做起來輕鬆不費力,自然就會成為持之以恆的健康飲食。」本書收錄50道莉雅主廚獨家配方的減醣食譜,從甜點、麵包到日常料理,秉持「速簡X美味X低負擔」的原則,不僅完全無添加砂糖,更以杏仁粉、燕麥粉等天然堅果粉、穀粉減少精緻澱粉,提升營養價值,所有食材都能在烘焙行、超市方便購買,只要按照比例攪拌、烘烤就能簡單完成!輕鬆做出香甜綿密的紫米奶油手撕餐包,搭配超多蔬菜的濃郁義式肉醬,再來塊蓬鬆柔軟的伯爵紅茶乳酪戚風、經典肉桂蘋果法式可麗餅……無論一日三餐,還是點心、下午茶,跟著莉雅主廚的私房菜單,讓每一口「好吃」都是最健康的事!◎本書特色:1、冠軍主廚的減醣日常,吃好吃飽,體脂肪減少6%!視麵粉食物為靈魂糧食,卻擁有營養師也驚豔的漂亮體態!──莉雅主廚首度將自身為了健康訴求而製作的「減醣烘焙食譜」系統化公開!在檢測食譜期間,沒有時間運動、也不曾減少食量,不靠意志力就讓體脂肪從標準的25%再降到19%!2、應用度高的全面性食譜!最人性化的減醣飲食全書。本書包含從甜點、麵包到料理的減醣食譜,酥脆的堅果燕麥酥片、濃郁的橄欖油半熟巧克力蛋糕;適合當主食的吐司、貝果、印度烤餅;用烤箱、電鍋就能做的法式紙包魚、奶油香料烤春雞、白酒奶油味噌鮭魚……輕鬆掌握減醣生活的所有美味要素!3、減醣不減美味!發揮天然食材特性的黃金比例配方。直接將食材換成低醣食材,做不出好吃的減醣食物!莉雅老師以熟悉食材的廚師專業設計配方,除了不用砂糖,也在減少精緻麵粉之餘,加入紫米粉、杏仁粉、燕麥粉等天然堅果穀物粉,補足低醣食材容易缺乏的口感、香氣,做出不輸正常版本、Q彈鬆軟的減醣烘焙美食。4、符合「家庭規格」:食材少、快速完成、步驟容易!同時身為家庭主婦與職業婦女的莉雅主廚,深感每日下廚的不易,所以全書食譜使用的都是容易取得的食材,並利用本身廚師的專
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手工派塔的基礎:只用2種基礎麵團,做出美味甜鹹派、法式布丁塔、千層點心,網路接單、小資創業都適用!
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作者:金多恩  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2024/04/11 裝訂:平裝
★ 韓國最大網路書店yes24,滿分評價 ★★ 巧兒灶咖Ciao! Kitchen、Jane的歡樂廚房,驚豔推薦 ★── 韓國超人氣工作室的獨家派塔配方 ──從迷你布丁塔、千層小點心到大尺寸餡派,在家做出專賣店等級的鹹甜美味!在脆餅般的油酥塔皮中,填入濃郁卡士達、百香果芒果、香蒜起司的法式布丁塔;在多層次的千層派皮中,包裹草莓奶油、楓糖堅果、香蔥馬鈴薯泥的夾餡美式派,還有口感迷人豐富的蝴蝶酥、千層派、國王派……韓國烘焙教室&甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師,在本書中首次公開自家明星產品的派塔配方與做法!只要學會「油酥塔皮」X「千層派皮」兩種口感的基本麵團,就能任意在製作時加入香草、巧克力、胡椒等變換口味,再填入奶醬、果醬、薯泥等30款有甜有鹹的餡料,做出雙層巧克力布丁塔、糖漬蘋果派、墨西哥莎莎派等美味派塔!不僅如此,本書中除了最適合家庭烘焙的手揉麵團法,也示範以食物處理機、立式攪拌機等器材製作的方式,讓你無論是初學者,喜歡烘焙的人,還是想要開單販售的專業達人,都能找到符合需求的食譜,享受幸福而美好的烘焙時光。◎ 本書特色:★超高人氣美味配方!韓國烘焙名師不藏私公開的招牌食譜4萬粉絲引頸期盼!「L'école Caku」金多恩老師再次出書,將開店及開課多年的精華完整公開,一次傳授最受歡迎的招牌派塔製法與配方,在家就能完美複製排隊甜點!★2種麵團簡單變化!依照喜好客製化的口感、口味、造型本書所有食譜皆以硬脆的「油酥塔皮」和酥鬆的「千層派皮」製作,先決定想要的口感,再挑選喜歡的巧克力、南瓜、奶油乳酪等餡料口味,自由組合出理想中的派塔模樣。★烘焙新手也不用怕!從基礎知識到延伸應用的漸進式教學本書從材料、工具、攪拌訣竅、烘烤技巧開始,由淺入深細說製作派塔的重要知識,並以基礎的製作方式來延伸出多款變化,讓你不用很厲害,也能做得很好吃!★製作技巧定格圖解!詳細圖文對照,一看就懂的淺顯說明書中所有食譜都將各步驟逐一拆解,以精準的拍攝快速掌握重點,並搭配簡單易懂的詳細文字,即使不具備烘焙基礎的人,也能夠照著做出視味覺都滿足的手作派塔。◎ 甜點職人,美味推薦!少見專門派皮點心的食譜書,多種甜鹹口味變化、深入淺出的講解,非常吸引人。──烘焙職人 / 巧兒灶咖Ciao! Kitchen《手作派塔的基礎》這本書與其說是基礎,更可以說是詳盡且豐富的烘焙經驗分享。多元的塔皮
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職人級餅乾關鍵配方:世界甜點冠軍秒殺課程大公開!一次掌握美式餅乾、奶油曲奇、夾心餅乾、包餡餅乾全技法
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作者:彭浩  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2024/06/01 裝訂:平裝
世界甜點冠軍X台灣唯一餐飲專校,聯合推出超人氣「餅乾專門課」!集結甜點店、網路接單、烘焙課程的60款熱賣餅乾,帶你從口味、口感、造型逐一解構職人配方,掌握美味的關鍵祕密,從基礎走入專業的第一本餅乾全書! 餅乾是烘焙最好入門的品項。但最簡單的,往往最難做得出色! 經典的巧克力豆軟餅乾、拿鐵擠花餅乾,迷人的榛果夾心餅乾、黑糖牛奶餡餅乾…… 每一種人氣爆款餅乾的背後,都藏著「把簡單食材變好吃」的美味要素! 為什麼奶油和蛋液拌不均勻?整型時麵團軟到無法操作? 為什麼奶油餅乾不酥脆?美式餅乾不濕軟?擠花餅乾的紋路烤完就消失? 本書由奪得多項國際大獎、擁有15年烘焙教學經驗的彭浩師傅所著, 以口味、口感、造型為基礎,並集結課程中最多學生面臨的難題, 研究出60種好操作、高穩定性的「職人級餅乾」配方! 全書收錄美式、奶油、夾心、包餡餅乾的全面性食譜, 帶你從製程中了解粉、糖、油如何影響入口的鬆脆硬, 怎麼透過風味食材、夾心、包餡創造餅乾的更多可能! 從基本的麵團攪拌、整型切割、擠花、包餡到烘烤組裝, 全圖解公開「一塊成功餅乾」的構成要件, 無論是自家吃、營業用、考照用、開單賣,都能輕鬆運用! 本書特色 特色1. 講解最專業!世界甜點冠軍親自示範,製作全技巧詳細公開 本書從食譜到製作,都來自曾獲德國IBA世界甜點大賽金牌,並率領數千名學生參加國際賽事的彭浩主廚!看彭師傅如何解構餅乾的材料比例與製程,設計出在家也能完美複製的「最佳配方」。 特色2. 口味最完整!美味與操作性兼具,台灣人最愛的餅乾大全集 書中以「方便操作、高穩定度」為基礎,集結了外酥內濕潤的美式軟餅乾,變化性高的奶油餅乾(擠花餅乾、冰盒餅乾、模具餅乾),層次豐富的奶油霜夾心餅乾,以及充滿驚喜的包餡餅乾,並透過調整食材比例與應用,減少水分高、比例失衡等造成品質不穩定的要素,每個人做都好吃! 特色3. 步驟超圖解!一看就懂的說明,零基礎也OK的不失敗細節 無論是加入雞蛋後的乳化狀態、麵團攪拌程度、整型方式、包餡手法……書中都包含詳細完整的圖文解說!從全步驟重點特寫到操作失誤的NG狀態,一本掌握餅乾製作的全方位技巧。 特色4. 應用最全面!營業、家用都合適,符合不同需求的必備寶典 餅乾適合家庭烘焙、親子同
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唯美韓系鮮奶油蛋糕解構全書
79折
作者:趙恩伊  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2024/03/28 裝訂:平裝
Instagram超過7萬人追蹤!甜點架式、某某法式甜點,雙主廚力推!紅遍韓國、香港、泰國、星馬的鮮奶油蛋糕名師,首度公開38款親自設計的「夢幻韓系蛋糕」,分層拆解鮮奶油夾層、抹面、擠花的製作祕訣,用美味元素,打造與眾不同的韓式質感!韓國最大網路書店yes24,感動推薦!──「光靠這本書的鮮奶油和蛋糕,就足夠開一家迷人的甜點店!」「我有50多本烘焙書,最推薦的就是這本!」屹立在首爾甜點戰區的「JOY’S KITCHEN工作室」,向來以清新唯美的「韓系鮮奶油蛋糕」聞名。豐富多層次的口感,獨到的風味,極簡的質感,成立近十年來,無論教學或販售,始終是甜點人心中的夢幻逸品! 獨具特色的風格與製作技巧,更讓她成為亞洲各國爭相邀課的指標性老師。而現在,JOY’S KITCHEN將招牌的訂製款配方,不藏私集結成書,完整公開38堂從蛋糕製作、風味搭配到裝飾設計的「鮮奶油蛋糕系列課程」!全面圖解開心果柳橙蛋糕、番茄牛奶蛋糕、桑格利亞調酒蛋糕等人氣獨創甜點,從零細說如何讓「蛋糕更蓬鬆」「鮮奶油更清爽」的好吃關鍵,用獨家研發的技巧,重新詮釋「蛋糕+鮮奶油」的更多可能!讓視覺與味蕾的快樂都a piece of cake!◎ 本書特色:特色1. 韓國名師首度出書!風靡韓國甜點界的唯美風格鮮奶油蛋糕本書作者趙恩伊,和Congmom鄭賀蠕同為韓國甜點裝飾指標,也是彼此的蛋糕老師!恩伊老師的美感獨幟一格,擅長以簡單的鮮奶油勾勒浪漫質感,餐飲出身的她,更懂得善用食材風味堆疊,無論是大眾化的巧克力、草莓、牛奶,或是特殊的小黃瓜、南瓜、藍紋起司,都能組合出驚艷美味!特色2. 分層拆解獨家配方!從基礎到進階,自由應用的美味方程式不只是配方,更是蛋糕設計學!全書將38款恩伊老師創立「JOY’S KITCHEN」以來,最受學生、顧客喜愛的配方,逐一解構成蛋糕體、夾層、抹面、裝飾說明,可以照做,也可以自由組合出專屬訂製款,做出外面買不到的西瓜提拉米蘇杯子蛋糕、香草蘋果翻轉蛋糕、馬斯卡彭純白蛋糕!特色3. 入口即化的蛋糕體!基本的工具材料,也能有截然不同口感因為簡單,更需要講究!書中收錄五種「JOY’S KITCHEN」的招牌蛋糕體製法,不需要特殊模具,只用基本的糖、蛋、麵粉和風味食材,卻能透過改變打發程度、順序,做出全蛋法、分蛋法、舒芙蕾法三種口感的海綿蛋糕,以及柔軟的戚風和手指餅乾,讓每一口都是超乎期待的美味
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