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平裝
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Cooking for Geeks: Real Science
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1.
Cooking for Geeks ─ Real Science, Great Cooks, and Good Food
出版日：
2015/10/05
作者：
Jeff Potter
出版社：
Oreilly & Associates Inc
裝訂：
平裝
Are you the innovative type, the cook who marches to a different drummer -- used to expressing your creativity instead of just following recipes? Are you interested in the science behind what happens
定價：1710 元
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2.
廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物【全新增訂版】
出版日：
2017/06/02
作者：
傑夫‧波特
出版社：
奇光出版
裝訂：
平裝
針對一般大眾，重新改寫增訂。全新內容，更簡明清楚，更完整有趣！ 《華盛頓郵報》讚譽本書：「哈洛德‧馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」 當科學進入廚房，美味就此而生！了解烹飪原理和飲食真相，享受料理樂趣和美食宴饗！ ◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！」◆《紐約客》、《今日美國》、BBC科學節目、Discovery Channel、《
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3.
廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物超強圖解，一看就會！
出版日：
2013/03/27
作者：
傑夫‧波特
出版社：
繆思
裝訂：
平裝
你是創新的廚師嗎？習慣揮灑創意而不甘於被食譜牽著走？是否對烹煮食物背後的科學感到有趣好奇？想學習食譜成功的祕訣，增進即興發揮的功力，創造自己的菜色？現在，下廚前你只需要：‧玩得開心！學習在於好奇心，而不是工作。‧知道自己的類型。喜歡燒烤？那就燒烤。喜歡烘焙？那就烘焙。‧請把食譜全部讀完再開始動作，確定了解每個步驟。‧找時間試味道，既是替食物調味，也可以學習味道在料理過程中的變化。‧不要怕把晚餐燒了
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