Sense

為何世界頂尖廚師與科學家都開始瘋發酵？日本600年種麴老店傳人，帶你探尋與人類共生數萬年的發酵智慧。從基本知識、歷史演變、生活實用到業界趨勢，你絕對想不到，肉眼無法看見的微生物們，竟然影響我們這麼多！【精彩附錄】★日本&世界發酵地圖：一圖看盡全球經典發酵食物文明足跡　★在家製作米麴教學：掌握發酵之源，親手開啟甘酒、鹽麴、味噌的自釀生活人類將發酵運用於食品加工的時間比發現用火的時間還要早。發酵是最先進的食品科技，同時也是最古老的食品加工技術。★到底什麼是發酵？是餐桌上熟悉的醬油、味噌、麵包、熟成起司與紅酒，也是現代人熱衷的腸道保健與減重飲食；它既是人類最古老的食品加工智慧，也是解決未來糧食危機的最先進科技。這門跨越生物學、史學、健康與經營管理學的深奧學問，其實是與我們生活息息相關的必備素養。★最適合的發酵領路人：村井裕一郎身為日本600年種麴名門「糀屋三左衛門」的第29代傳人，日本高達九成以上的釀造業──包含味噌、醬油、清酒、燒酌、味醂、醋，其源頭「種麴」皆由其家族在內的極少數專業名門供應。憑藉著深厚的職人傳承與跨領域的學術背景，他將化身為最可靠的嚮導，帶領讀者深入這個愈了解愈深奧的發酵世界。★關於發酵，本書為你解答所有疑惑！．「發酵」與「釀造」到底有何不同？．日本發酵食品的源頭──「麴」的神祕歷史。 ．為何「發酵」是當今最先進的食品科技？ ．從發酵學習「組織論」：管理不是命令，而是環境整備。．益生菌VS.益生質，怎麼吃才真的有益健康？ ．味噌湯最美味的溫度是多少？「發酵」早已跟我們共同生活了數萬年，現在開始認識它絕對不嫌晚，歡迎來到了解得愈多就愈深奧的「發酵世界」！

西方文化的起源，希臘羅馬神話故事所代表的意義極其深遠。經過千年的演變，早已全面滲透在現代人的生活之中。你我所熟悉的神話故事片斷及眾多獨具個性的神祇，其背面隱藏的涵義及古代人的世界觀全部在此揭露。傳頌千年的經典神話，關於世界起源、諸神征戰糾紛與愛恨情仇的故事。國際知名藝術出版社Thames & Hudson特別企畫，專業學者全新撰寫的神話入門讀物。搭配大量圖片，認識神話內涵的最佳文化導讀系列，從文化考據脈絡，引領讀者進入故事系統及其背後起源。【情與慾之希臘羅馬神話】影響後世甚鉅的經典文化起源故事，諸神在奧林帕斯上演的喜怒哀樂貪嗔癡與愛恨情仇。潘朵拉是何方神聖？她那只神祕的盒子裡究竟裝著什麼東西？人類與普羅米修斯有何關係？為何有名的運動品牌Nike會以希臘勝利女神的名字來命名？阿基里斯的腳踝是如何成為他致命的弱點？泰坦族又是何物？為何「木馬」這個現代詞彙，在電腦領域中指的是一種竊取資訊或破壞系統的病毒程式？古希臘羅馬神話故事或許看起來錯綜複雜，然它們卻成為現代生活和交談中的重要部份，每個人或多或少都聽過一些細節。本書作者將這些零碎的文學作品，編撰成易於理解的有趣故事，引導讀者熟悉經典神話的基本概要：──隨著秩序的化身宙斯坐穩奧林帕斯山上的寶座，世界也隨之定型。──普羅米修斯用泥土塑造出能在大地上直立行走的生物，也就是人類。──雅典娜女神象徵著邏輯與理性，儘管她同樣也會盲目偏袒或者嫉妒。作者完整地描繪出神話故事的發展次序，有系統地介紹各種主要情節及角色。從世界的起源、人類的誕生，眾神之間的愛恨情仇關係、海克力斯的十二偉業一路到特洛伊戰爭，及奧德修斯與阿伊尼斯的迷航返鄉之旅。這些充滿異國風情的英雄、巨獸、受委屈的女人和專橫霸道卻強大的神祇，栩栩如生地展現在讀者眼前。這些故事及神祇是如何得以留存至今，並對後世的藝術及文化影響深遠──從文藝復興的繪畫雕刻至現代歌劇、文學、電影及日常用品，甚至是字彙的語源──也都詳盡地在文中穿插說明。

深入淺出帶你進入超人氣電影作品《荷魯斯之眼》《魔蠍大帝》《神鬼傳奇》奇幻冒險劇情的靈感來源，以及電玩《刺客教條：起源》背景設定地的世界觀。穿越時空到數千年前的古文明，揭開諸神與死後世界的祕密。傳頌千年的經典神話，關於世界起源、諸神征戰糾紛與愛恨情仇的故事。國際知名藝術出版社Thames & Hudson特別企畫，專業學者全新撰寫的神話入門讀物。搭配大量圖片，認識神話內涵的最佳文化導讀系列，從文化考據脈絡，引領讀者進入故事系統及其背後起源。【生與死之埃及神話】不斷重複著創造、毀滅與重生的循環，埃及神話中的諸神信仰及埃及人對死後世界的探尋。埃及諸神是一個充滿活力、五花八門的群體，他們爭吵、打架、謀殺、交往，並可能死於年老體衰。他們也可化身為各種模樣，同時現身在不同地點，而真正的本尊卻遠隱空中；儘管他們的形象多樣，但他們既非無所不知，也非無所不在。本書作者從來源散亂的資料中，為讀者整理出較為清晰的古埃及樣貌，並系統地介紹古埃及神話。搭配精美的插圖，以及來自神廟及墓室的浮雕與壁畫，我們得以從古埃及人的視角，理解他們所處世界的秩序、對死後世界的想像，並且認識極具個性的眾神：──每晚太陽神拉必須與負責再生的歐西里斯結合，使自己隔日得以重生。──歷經病痛與坎坷命運，最後終為父親報仇並奪回王位的荷魯斯。──胡狼頭人身的阿努比斯為喪葬之神，也是帶領亡者前往來世之域的嚮導。此外還有各種化身為朱鷺頭、公羊頭、獅頭或貓頭的諸神，他們的故事滲透至古埃及人的生活之中，影響著他們看待世界的方式。跨越僅能代表古埃及文化部分碎片的大金字塔、人面獅身像及圖坦卡門的寶藏，我們正踏在尋找「真實的古埃及」的道路上。

《紐約時報》《今日美國》暢銷書Amazon 4.7顆星超高評價，超過1,400個全球讀者評分一場驚奇的視覺味覺饗宴！搜羅超過500種意想不到的菜餚、獨特食材，以及來自世界各地的迷人烹飪傳統！「吃」可能是旅行經驗中最讓人深入沉浸、直搗內心的一環了。需要每個感官的參與：從小巷中廚房傳來的碗盤碰撞聲，熱油爆香大蒜的氣味，入座時看到一盤食物在眼前的喜悅，到手裡拿著餐具，準備好大快朵頤。世界各地的人因為飲食的必要和愉悅而彼此相繫，若想窺見某地的核心，透過食物來體會是最快的方式。準備好要來一杯智利的霧製啤酒了嗎？還是來一份薩丁尼亞島的「神之紗線」義大利麵？又或者是擁有2,000年技術傳承的埃及爐烤蛋？還是美國奧勒岡州森林的罕見真菌自助餐？涵蓋世界七大洲，滿載珍稀食材、美食冒險和可食用的奇觀。令人歎為觀止的吃食指南及故事，改變你對全球人類飲食的看法。《美食祕境》不只是一份不尋常或出乎意料的美食和菜色清單，同時也透露出食物在我們生活中和腸胃中的重要地位，甚至還觸及各個層面──歷史：追尋古羅馬魚露工廠的脈絡文化：記錄400萬名婦女齊聚製作米布丁旅行：搭乘高爾夫球車才能進入的蝙蝠洞酒吧慶典：馬利共和國一年一度數千名男性集體搶魚還有其他更多隱藏驚喜，像是全年無休的牡蠣自動販賣機、每晚變身為塔可攤的汽車修理廠⋯⋯以及彙整出你可能想進一步認識的「飲食先驅」故事、所有人耳熟能詳的「家庭必備食材」，以及「出走的美味」見證飲食文化在世界的流轉⋯⋯每一頁內容都能滿足你身體及心靈的好奇心與渴望。Airbnb認證投資，最炙手可熱的旅遊內容及服務平台，網羅超過1,750則深度飲食文章及1,350道獨特食物及飲料介紹。Atlas Obscura是世界上最受歡迎的旅遊平台之一，創立於2009年，旨在介紹世界各地最有趣、珍奇、冷僻、不為人知的旅遊地點及體驗，他們向網友募集世界私房景點，旅遊文章涵蓋歷史、科學、飲食、奇人異事等主題。在獲得包含《紐約時報》在內的投資者資金後，他們開始了旅遊導覽服務，並於2017年底，新增加了Gastro Obscura內容，介紹世界上最獨特的地方美食及各種飲食故事。2019年，Atlas Obscura獲得來自Airbnb的2,000萬美元投資，經營重心加強至提供更多元的旅遊行程，以及各種短程旅行和體驗課程／行程。不同於一般傳統旅行團，他們設計了諸如前往墨西哥見證帝王蝶遷徙，或是到

《紐約時報》暢銷作家、義大利史權威 《圓頂的故事》、《米開朗基羅與教宗的天花板》作者羅斯・金恩最新力作！ 在張力十足、節奏明快的敘事中， 直擊古代西方世界最強大帝國、最具影響力文明的傳奇崛起與統治。 ★易讀又好玩，徹底刷新你對古羅馬的視角！ ★全球暢銷「最短歷史」（The Shortest History）系列人氣之作 ★扎實史料、戲劇敘事。重返歷史關鍵時刻，深度理解古羅馬的首選之作！ •羅馬城的創建，始於一場大規模女性綁架。 •羅馬一天造不成，但羅馬人只花六十天，就從對船艦一竅不通的小菜菜到造出百艘戰艦，甚至擊敗迦太基強敵（雖然往後幾十年都在挨打）。 •迦太基戰神漢尼拔僅憑最後一頭倖存戰象與殘兵，就打得羅馬軍團滿地找牙。 •遭日耳曼人大敗後，奧古斯都以頭撞牆哭喊著要對方「把我的軍團還來！」 •運動狂熱者尼祿不僅大辦運動會，還親自上場，拿了1808面金牌。 羅馬帝國興盛約五百年，極盛時期疆域橫跨今日二十五國以上， 遠及英格蘭、烏克蘭與阿拉伯半島， 並深刻形塑政治、法律、哲學與建築的基礎， 留下羅馬數字、曆法、水道橋與混凝土等不朽遺產。 義大利史權威羅斯•金恩以嚴謹考究與生動敘事， 揭示一個開端卑微卻命運非凡的帝國， 如何在大勝與潰敗、殺戮、背叛、權謀、慾望、殘酷與愛恨情仇的劇烈交織之下， 創建出前所未有的霸權，成為僅次於天國的最強帝國。 從母狼奶大的羅馬城創建者與史前羅馬， 到凱薩、龐培、蘇拉、格拉古兄弟的共和時代， 再到奧古斯都、尼祿、哈德良、戴克里先、君士坦丁大帝締造的帝國盛世── 史詩般的戰役、殘忍而野心勃勃的強人、 匪夷所思的陰謀詭計、泯滅人性的腥風血雨、 錯綜複雜的家族鬥爭與聯姻、 魅力四射的藝術家與角鬥士，以及璀璨耀眼的文化成就。 千年帝國史極致濃縮，在情緒翻湧與不斷驚嘆之中， 看盡古羅馬的崛起、輝煌與衰亡。

歷時四年打造，最專業的紙上導覽！ 4位博物館專業工作者╳超過400張精美手繪插圖 5大科學領域╳14個工藝門類╳35處情境還原╳5套工法拆解 ──唐三彩是陶器還是瓷器？釉色一共有幾種？ ──冶煉包括哪些步驟？青銅器有哪些種類？ ──鋼是如何製作的？冶鐵技術是如何發展的？ ──度量衡是什麼？長信宮燈如何過濾油煙？ ──戰車的基本構造是什麼？越王勾踐劍何以千年不鏽？ 這不只是一本工藝文物圖鑑， 更是一部關於古代工程智慧的圖像解構之作。 【解密】從「南青北白」的陶瓷美學到「失蠟法」的青銅傳奇 【拆解】從弩機構造、戰車組裝到水運儀象台的精密齒輪 【重現】古代匠人如何在泥火、冶煉與機械運作間，挑戰工藝極限 橫跨千年的科技演進史，以現代繪畫視角，重新繪製失傳的工匠精神。博物館裡的每件文物，都蘊藏著該時代最強大的科技及文化結晶。當我們驚嘆於唐三彩的繽紛或越王劍的鋒芒時，背後是無數次冶煉、配比與力學計算的成果。 本書由資深博物館解說員、考古研究人員與插畫家攜手，歷時四年，將艱澀的史料轉化為超過400幅極其精美的細節圖與結構圖。從陶瓷的釉色配方，到改變戰爭型態的火藥武器，不只談歷史，更談「工法」與「原理」。看懂文物的靈魂，從理解它們如何「運作」開始。 ──跨越五大領域，全面展現中國古代科技與工藝── ▲陶瓷： 從史前陶器到千變萬化的瓷器釉色，深入解讀陶瓷的製作流程與功能，展現從泥火幻化到大器晚成的演變。 ▲青銅： 從採礦到脱蠟法鑄造，從神秘紋飾到精美裝飾，全面剖析青銅器的製作工藝與文化內涵。 ▲冶金： 涵蓋冶鐵、煉鋼、鉛銀冶煉等技術，以及冶鐵水排、活塞式風箱等工具，展現古代冶金的智慧。 ▲機械： 從長信宮燈到水運儀象台，從度量衡到自動機械，探索古代機械的精妙與創新。 ▲兵器： 從近戰匕首到火藥武器，從盾牌甲冑到水路戰備，全方位解讀古代兵器的演變與技術革新。

英式飲食文化的精髓──家庭烘焙 從歷史、古籍、傳說及文化切入，認識中世紀以來的甜鹹糕點演變 佐以簡單實用的食譜，溫暖滋味在你家廚房熱騰騰出爐 作者瑞胡菈．依絲文是名比利時飲食歷史學家、作家與攝影師。她從小就對英國著迷不已，在與家人前往英格蘭、蘇格蘭與威爾斯旅遊時，總是在尋找當地的糕點與糕點店，並且試圖嘗遍據說有多達七種不同鄉土名稱的白色小餐包。在青少女時期的一個有霧夏日，她於蘇格蘭高地第一次品嘗到瑪芬，發現自己喜歡蛋糕，回到家後，她開始烘焙，自此一頭栽進烘焙世界。 依絲文向讀者介紹了不列顛群島多樣化的氣候，如何影響穀類作物的生長，及各地豐富的烘焙特性的發展。她也解釋了進口的香料、糖、糖漿、加烈葡萄酒和柑橘，是如何為在世界廣受推崇和複製的英式烘焙文化增添風味、色彩和溫度。透過過往研究中搜集的歷史烹飪古籍與日記，依絲文也記錄下隨著時代而跟著改變、甚至消失的烘焙食品及其故事，並試圖重現可能已經失傳的糕點。 在法式甜點領域中，甜點主廚掌握專業技能，人們通常在甜點店中購買糕點，然而英國人卻是在家烘焙。英國烘焙食品的獨特性也與此相關。司康在剛出爐、掰開並還在冒煙的時候嘗起來最美味。當提供簡單、樸實的糕點時，味道需要100%到位，無法用賞心悅目的顏色和精緻的裝飾掩蓋。 英式烘焙代表舒適與溫暖。 英國人願意將時間留給蛋糕， 如果可能，每天下午四點鐘， 他們會放下一切事物，只為了喝下午茶。 從番紅花蛋糕、康瓦爾餡餅、威爾斯斑點麵包、舒茲柏利脆餅、懷特島多拿滋，到各種派、塔、燕麥餅、薑餅、傳統長條麵包和小圓麵包⋯⋯它們和居住在蓊鬱英國群島上的人們的身分認同相互交織。本書中的每一道經典食譜，都伴隨著大不列顛的風景、傳說和傳統故事。

╲╲唐朝 很潮╱╱ 你認識的唐朝，真如電視劇演的那樣嗎？唐朝都流行什麼？ 吃生魚片、高房價、恐婚、環保意識、女權平等、曬娃、閨密出遊…… 這不是穿越，是唐朝的真實生活。 唐朝被世界公認為史上曾經最強盛的王朝之一，時代的精彩總離不開生活於其中的人們。現在來感受一下大唐氣象的時代氛圍： ▎唐朝的時尚icon是什麼？他們追捧哪些時尚單品？ ▎唐人恨嫁、恐婚？！ ▎當時的外國人為何喜歡到長安留學？ ▎唐朝的粉絲文化和現在一樣嗎？ ▎沒有自媒體，沒有直播，詩人如何發表自己創作的詩歌？ ▎唐人愛吃羊肉、熱愛生魚片，還是「餅控」，吃法一次公開。 ▎唐人如何「以詩曬娃」？ ▎連茅草屋都貴！看唐人怎麼背房貸、租房子。 ▎唐人已經開始處理廚餘和資源回收？！ ▎官員的選拔是看臉？ ▎唐朝女性的意識覺醒――出遊與服飾演變四階段：「保守―寬鬆―開放―保守」。為何大唐女子能做到傳統保守和放飛自我並存？ 唐朝是一個值得深入了解的朝代，這個繁華世代的遺緒不僅影響了東西方文化，還延綿至今。作者透過大量史料與研究，跳脫刻板印象，不說一堆冷冰冰、遙不可及的歷史標籤，以簡潔風趣的筆調，勾勒岀一幕幕唐人在大時代的家常與流行。 本書是暢遊大唐生活的全方位指南，從美食文化、服飾美妝、居家生活、出遊交通、婚喪嫁娶、人際職場、文教娛樂、佳節風俗、城市建設、制度保障等與百姓息息相關的實際層面，重現千年前唐朝最真實的模樣。

走進唐詩，看詩人有滋有味的日常以及他們沉浮的命途， 還原唐朝各時期具代表性詩人作品的背景故事，遊歷大唐世界。 33位詩人╳66個唐詩故事╳126首唐詩佳作 愛上唐詩，就從66個故事開始！ ◣文化部「第42次中小學生讀物選介」人文社科類◢ ★詩人的鬱悶――孟浩然是個不愛出門的宅男？ 許多詩人總愛四處遊歷、寫景入詩以寓情懷，不過孟浩然打從出生到40歲都沒離開過故鄉襄陽。好不容易40歲時想去京城考進士，到了京城找好友王維時，卻因耿直意外得罪唐玄宗李隆基，因此落榜的孟浩然十分鬱悶，便前往吳越一帶散心（總算願意出門走走）。 他從長安一路到湖北武漢的黃鶴樓，當要離開時，朋友李白寫了〈黃鶴樓送孟浩然之廣陵〉為他送別： 故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。 孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流。 ★詩人的多情――元稹與妻子鶼鰈情深，愛妻早逝讓他悲愴不已，他真的是用情專一的人嗎？ 元稹25歲時娶了韋叢。當時他剛剛踏入仕途，官職很小俸祿很低，所以婚後生活很是貧困。賢慧的韋叢任勞任怨地操持整個家。後來元稹官越做越大，家境也越來越好，韋叢卻在27歲時去世了。元稹大受打擊，想起妻子跟自己吃盡苦頭，卻沒過上一天好日子；元稹寫下很多悼念她的詩，其中最有名的是〈離思五首（其四）〉： 曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。 取次花叢懶回顧，半緣修道半緣君。 ◢發現詩人的另一面◣ ‧考場黑名單之作弊大王：溫庭筠 ‧長安塗鴉狂人：賀知章 ‧超級學霸：王維 ‧九歲出書神童：王勃 ‧宅男詩人：孟浩然 ‧戶口不明：李白 ‧李白鐵粉：杜甫 不講平仄押韻，不求點評賞析。跨境唐詩，看的不僅是詩，還有人的情感！ 詩人們的七情六慾、愛恨情仇，和你我沒有不同，到底哪些詩人怪得讓人受不了？哪些詩人可愛得讓人想和他做朋友？到底詩人們都經歷過什麼，才讓他們可以寫出傳頌千年之久唐詩名句？ 本書加入「唐詩小帖」以及「詩詞小地理」，不論你是否熟悉每首詩，都能因此更貼近詩人當下的感受、進而愛上這首詩。

走進宋詞的世界，要風月也罷、要家常也好， 都能從故事中看見詞人的人生意境與無常際遇。 53位詞人╳56個宋詞故事╳120首經典佳作 愛上宋詞，就從56個故事開始 ◣文化部「第42次中小學生讀物選介」人文社科類◢ ◣台北市立圖書館「好書大家讀第76梯次文學讀物」好書推薦◢ ★詞人的磨難――蘇軾又叫蘇東坡的原因很悲涼！ 少年得志的蘇軾經歷了人生第一次的磨難：被貶官至黃州。他看盡世態炎涼，在痛苦與孤獨中開始厭倦當下的生活。那段時間他最常去的地方是赤壁，因此寫下了傳誦千古的〈念奴嬌‧赤壁懷古〉。 經歷此次貶官後，蘇軾從痛苦中覺醒，成為一個瀟灑樂觀之人。文學素養極佳的他寫出如此豪情萬丈的詞句，也未就此消極沉淪，反而為人生轉到新方向，蘇軾絕對是心靈強大之人！ 大江東去，浪淘盡、千古風流人物。 故壘西邊，人道是、三國周郎赤壁。 亂石穿空，驚濤拍岸，捲起千堆雪。 江山如畫，一時多少豪傑！ ★詞人波折的情感――出身名門的才女李清照，她的晚年何以十分淒涼？ 李清照與丈夫趙明誠婚姻美滿幸福，可是歷經家破國亡、丈夫病逝、改嫁受騙，落得悽慘無比，連想把畢生才學傳授予人都被無情拒絕，人生悲苦至此，讓她創作出如此佳作〈聲聲慢〉： 尋尋覓覓，冷冷清清，淒淒慘慘戚戚。 乍暖還寒時候，最難將息。三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急。 雁過也，正傷心，卻是舊時相識。 ★詞人的帝王夢――李煜降宋後的生活過得如何？ 前一天還是九五之尊的皇帝，轉眼國破家亡，淪為階下囚。李煜降宋後被封為「違命侯」，後來又被晉封「隴西郡公」，但是他的身分其實就是個囚徒！ 想到曾經擁有的地位，再反觀如今的處境，李煜每天都肝腸寸斷。他總在夢裡回味過往的日子，夢醒後無盡的悲涼和悽慘讓他寫下〈望江南〉： 多少恨，昨夜夢魂中；還似舊時游上苑， 車如流水馬如龍，花月正春風。 宋詞不是只有風花雪月、悲歡離合，身在那個動盪的時代，宋詞不僅是一首首絕美的詞，說的是一個時代的靈魂與精神寄託。 ◢發現詞人的另一面◣ ‧名嘴評論家：李清照。 她評李煜：「語言雖奇妙，但很多亡國之音。」評黃庭堅：「內容充實，但小毛病太多。」 ‧堅持己見超會拗：王安石 ‧人生勝利組：晏殊 ‧特種部隊將軍：辛棄疾 ‧北宋首席詞曲家：柳永 ‧文壇伯樂王：歐陽修 ‧斜槓青年：蘇軾，他是詩人╱詞人╱散文家╱書法家╱畫家╱美食家╱幽默大師 宋詞是宋朝這個紛擾時代下的絕美藝術，背後的故事更是

這些字明明你都認識，合起來卻不知在講什麼？只要半小時，熟知宋詞背後的故事， 準確理解宋詞的原意和深意，在哈哈大笑中愛上宋詞！★擁有「前皇帝」頭銜的李煜——只要是文化人玩的，他都超厲害李煜一生就兩個階段：亡國前使勁玩，亡國後使勁哭。在古往今來的君王裡，他的藝術才華堪稱數一數二。據史書記載：李煜精書法，工繪畫，通音律，善詩文。亡國後，李煜開啟了悲劇人生，他的文藝作品越優秀，就越讓人感慨命運的無奈：春花秋月何時了？往事知多少。小樓昨夜又東風，故國不堪回首月明中。——〈虞美人．春花秋月何時了〉★詞曲創作雙棲柳永——歌技圈實力派偶像 大文豪柳永出身書香門第，從小就是努力學習的好孩子，直到來到京城，彷彿打開了新世界的大門。才華橫溢的他成為各大青樓VIP，為歌伎填寫詞曲。柳永在科舉上連連失利，發牢騷寫下「忍把浮名，換了淺斟低唱」（〈鶴沖天〉）。結果因此得罪皇帝，被科考圈徹底封殺。就在他年過半百時，總算考上進士，從大齡待業中年人變成國家公務員，但仕途並不順遂……。雖然他一生鬱悶，卻是一代偉大的詞人，對整個宋朝都有極大影響力：多情自古傷離別，更那堪冷落清秋節！今宵酒醒何處？楊柳岸，曉風殘月。此去經年，應是良辰好景虛設。便縱有千種風情，更與何人說？——〈雨霖鈴．寒蟬悽切〉★全民偶像蘇軾——寶寶心裡有苦，寶寶不說西元1082年（宋神宗元豐五年）可稱為「蘇軾的奇蹟年」，他在這一年締造了文壇神話：春天：回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。——〈定風波．莫聽穿林打葉聲〉4月：君門深九重，墳墓在萬里。也擬哭途窮，死灰吹不起。——〈黃州寒食帖〉9月：長恨此身非我有，何時忘卻營營？——〈臨江仙．夜飲東坡醒復醉〉7月16日：寄蜉蝣於天地，渺滄海之一粟。——〈赤壁賦〉10月15日：曾日月之幾何，而江山不可復識矣。——〈後赤壁賦〉月分未知：大江東去，浪淘盡，千古風流人物。——〈念奴嬌．赤壁懷古〉這些作品任何一個都足以讓蘇軾屹立於文人之嶺。這一年究竟發生了何事？讓他能在同一年裡有如此多輝煌成就？ 拋開複雜的注釋，丟掉公式化的賞析。深入淺出、遍地鋪梗的漫畫，讓人忍不住一看再看。▲「詞」怎麼來的？文學界中的「詩歌江湖」大老眾多，像是詩經、楚辭、漢樂府。他們背後都有一個幕後推手：音樂。然而不是所有的詩都能唱，因此出現一個問題：「了不起的音樂有了，要用什麼歌詞呢？」一開始樂工編改「詩」來唱，到盛唐時，民間開始出現

這些字明明你都認識，合起來卻不知在講什麼？只要半小時，熟知唐詩背後的故事，準確理解唐詩的原意、深意、詩意，在哈哈大笑中讀懂唐詩！★台北市立圖書館第78梯次「好書大家讀」—文學讀物B組★【詩仙的夢想】「詩仙」李白真正的夢想是「當大官，做大事」。可惜當時朝廷並未讓他如願，於是他把鬱悶全寫進了詩裡：蜀道之難，難於上青天，側身西望長咨嗟！——〈蜀道難〉就當李白覺得實現夢想的希望渺茫時，皇帝突然召他入朝為官。膨脹到了極點的李白大筆一揮：仰天大笑出門去，我輩豈是蓬蒿人！——〈南陵別兒童入京〉沒想到皇帝只是叫他來寫詩娛樂，不打算重用他，最後李白還受到排擠丟了官。官可丟、面子不能丟，臨走前他忍不住吐槽一把：安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏！——〈夢遊天姥吟留別〉【情緒表達之古今版：詩人VS現代】看到美女時——西漢李延年：「一顧傾人城，再顧傾人國。」我們會說：「哇，好漂亮！」當悲傷逆流成河時——詞人李煜：「問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流。」我們會說：「天啊，真慘！」參加比賽或考試得到傲人成績——詩人孟郊：「春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。」我們會說：「耶，太爽了！」拋開複雜的注釋，丟掉公式化的賞析。深入淺出、遍地鋪梗的漫畫，讓人忍不住一看再看。★大戰僵詩古詩在經年累月的洗禮下，到了魏晉南北朝，詩的發展路線已經演變成「形式上不斷地放飛自我」：→節奏越來越豐富：從四言到五言到七言，原本只有1234 2234，現在有更多的freestyle。→感情越來越充沛：寫詩要有真情實感，要麼讓人發笑，要麼把他們弄哭，總之要夠high，沒有感情的詩都是「僵詩」。當朝代進入了號稱「我是No.1」的唐朝，詩人們「大戰僵詩」，詩歌從此走上巔峰。★初唐F4 王勃、楊炯、盧照鄰、駱賓王，人們把這4位混得很慘（仕途坎坷）、擁有相同文學主張的詩人稱為「初唐四傑」。→貢獻度：開拓了詩歌的題材；→影響力：3顆星。 ★超佛系的山水田園詩派 盛唐的「山水田園」詩派是個大門派，王維和孟浩然是其中的大老，江湖人稱「王孟」。→王維：原本是個陽光少年，不過人生經歷太多，不得已佛系化；→孟浩然：長期宅著隱居，他寫的田園生活標榜純天然、毫無PS痕跡，讀起來很親切。★戲精岑參 大名鼎鼎的邊塞詩人岑參是個戲精，腦洞開很大，總能把邊塞的風光人物描寫出「哈利波特」的味道。他的人生三部曲：年少聰明、兩次出塞、一貶再貶。這是一本輕鬆有趣、扎

◢ 理想的健康不是剝奪，而是找到平衡！ ◣ 拆穿食肉八大迷思，重置肉食的最佳飲食料理，讓你有能量達到理想的全方位健康。 「這個好好吃但看起來不健康。」有些食譜看起來很放縱，全是肉類、全脂乳品、奶油，是不少人口中很肥、很不好的食物，但真是如此嗎？ ★你是否無肉不歡、熱愛美食又想兼顧營養，但受夠那些吃起來無味卻盛行的食物？ ★厭倦了所謂的養生觀念，總是為各種矛盾的資訊困惑，甚至乾脆想放棄？ ★為了減肥或健康著想，常感覺生活受限、饑餓，或因此生病？ 這是一本健康蛋白質為導向的食譜書，以動物蛋白質為優先核心，彈性調整，讓原型食物的飲食方式多變化、有營養。除了能強化並長久維繫健康，還能滿足口腹之慾： 墨西哥烤牛肉╱韓式牛絞肉╱油封火雞腿╱雞肉沙威瑪╱烤豬排佐辣水果莎莎醬╱醃鱒魚╱甜椒鑲肉╱牛肉高麗菜捲╱牛舌小漢堡…… 兩位作者為健身教練和料理高手，聯手打破現代雜亂無章的飲食教條，提出最新研究，告訴你如何在飲食中添加更多健康的蛋白質，幫助擺脫吃肉的愧疚、恐懼和罪惡，讓你能發自內心享受並感受美食。 書中有實用的建議及頂尖專家不藏私的分享，教導正確選擇和烹煮肉類、禽類、蛋類、海鮮、內臟，以及如何擁有設備完善的廚房： ◎125道老少咸宜的蛋白質食譜，滿足所有人的口味。 ◎簡易的食肉飲食計畫，分解什麼是「肉食重置」。 ◎動物蛋白質對健康重要性的真相，探討為何人們認為「吃肉有害」，以及這對健康造成什麼影響。 ◎找出自己的「最佳飲食」技巧，避免不必要的限制，認清讓人困惑的飲食行銷策略。 減重的人總被告誡必須採取「適當」飲食，甚至妖魔化蛋白質和脂肪，支持低卡路里、低脂飲食，為此常常要忍受飢餓，結果不只沒有變得更健康，反而感到沮喪，無法接近自己的目標。 許多蛋白質食物被列在罪惡清單中，但其實它們營養密度高，人類的身體天生就是要把它們當作燃料使用。只要我們更本能、更實際地看待自己的飲食，這些食物就能幫我們活得更好。 理想的飲食是有營養、均衡和令人滿足的，本書除了提供一百多道食譜，還有開胃菜、配菜、甜點、飲料、醬料，在追求健康的同時，能讓餐點臻於美味。

這本書，是獻給你們的。 我這些可愛、執著、瘋狂的咖啡店老闆們。 以超精細神視角畫風，累積超過500間咖啡店╱餐廳透視圖的人氣插畫家Ker Ker，繼大受好評的《透視你家》之後，城市觀察系列來到眾所期待的咖啡店，讓忙碌的現代人得以安放自己的所在。 都說咖啡店老闆是瘋子，為了完成開店的「夢想」，他們可能要耗費大量時間處理令人頭痛的財務表格、堆積如山的雜事，還要面對隨時可能闖進來的恐怖奧客。但咖啡店為我們提供了宛如城市綠洲般的空間，一杯咖啡的時間，有時可以成為庸碌生活中的「心靈救贖」。 我覺得老闆們的故事比店裡的空間裝潢還精彩。 咖啡店真的不能亂開，因為某種程度， 就是把內心世界攤開給別人看。 ──他一直很執著於開在二樓，甚至有點任性地想開在「越奇怪的地方越好」。因為他在日本時，就特別迷戀那種藏在小巷子裡、甚至有點像鬼屋的咖啡店──樓梯末端掛著一盞昏黃小燈，讓人有種即將闖入祕密基地的感覺。 ──坐在店裡的各位，滑手機、聊著政治或賽車、旁若無人地約會，或是認真寫著隔天要交的英文報告。大家在熱鬧的中山區找到一個可以喘息的空間，聽著店裡播放的慵懶音樂，自在舒服地做自己。 ──自己的店，任何付出都是自己的，想要執行什麼企畫，只要能力許可他們就可以衝，這也是驅動他開店的原因。不管做任何事都會有壓力，但為了自己的店所產生的壓力，扛起來也是心甘情願。 ──就好像你特地請假要去一間嚮往的咖啡店，結果才發現它今日公休，你只好掃興地坐在捷運站外的階梯上思考著：「乾脆來開間咖啡店吧。」 這次挑選了38間Ker Ker心中的寶藏店，可能不是最新、最好拍或最有話題，多半是一人店，或由情侶夫妻一起經營的獨立小店。第一手採訪老闆們的創業血淚，浪漫與現實交織的真心話，對於咖啡、空間及經營的想法。佐以精細的手繪透視插圖和氛圍感滿滿的照片，為每間咖啡店留下各種可愛的空間細節。 聽完這些故事，好像重新認識了完全不一樣的台北，是更為私密的內在。

學平仄、合押韻， 在講究詩詞格律與詞牌的限制中，創造無限之美， 從鑑賞到創作，格律入手，抒情上手 詩詞不只是紙張上的文字藝術，藉由平仄對仗，以隱晦朦朧又深刻動聽的手法，讓其中蘊含的意喻和情懷躍然於紙上。懂得詩詞格律的入門技法，不僅能掌握寫作訣竅、創作文字藝術之美，還能鑑賞古詩詞，真正理解詩詞的「形式美」與「意境之美」。 ★★作者師承「一代詞宗」夏承燾，打造品味詩詞基本功：先讀詩、後學詞，一次看懂詩詞的格律，理解如何全面鑑賞！ 「海內存知己，天涯若比鄰。」 「錦瑟無端五十弦，一弦一柱思華年。」 哪個詩句讀起來更活潑、有變化？ ▲一首對仗與平仄整齊相對，一首踩了平仄的違規線，兩句詩的節奏感因此大不相同！ 「尋尋覓覓，冷冷清清，悽悽慘慘戚戚。乍暖還寒時候，最難將息。」──李清照 「雪深山塢，煙冷江皋，人生未易相逢。一笑燈前，釵行兩兩春容。」──吳文英 兩首詞句出自同個詞牌〈聲聲慢〉，但何以李清照所作的詞絕世傳唱，後者由吳文英所寫的詞作卻較少被人提及？ 「詩」讀起來鏗鏘有致，因為它講究聲律與格律： →平仄：以聲音的抑揚頓挫，讓文字產生音樂般的「節奏美」。 →押韻：透過聲音的迴環讓文字擁有「和諧音感」。 →對仗：詞性兩兩相對、形式工整，打造文字的「結構美」。 →格律：五言與七言的律詩、絕句及詞牌，在侷限之中創「意蘊無限之美」。 「詞」讀起來綿長溫潤，因為它所受的規範不像詩那樣嚴格： →詞牌：詞的格式名稱，每個詞牌都有一個詞譜。 →詞譜：詞的格式要求，規定一首詞的文句、字數與平仄。 →單調、雙調：單調的詞只有一段，往往是一首小令；雙調的詞分兩段，是詞中最常見的形式。 →詞韻：比起詩，其用韻更寬，押韻的位置也多種多樣。 本書從格律入手，透過58首唐宋詩詞深入淺出，技法與鑑賞並重，分析與教學兼備，將千年前的文字美學經典轉化為易懂易學的內容，寓欣賞於剖析格律，讓千年後的我們也能一窺堂奧，輕鬆上手。

《京都喫茶記事》作者最新作品， 絢爛奪目大阪城的美好咖啡時光。 日本商業重鎮竟也是咖啡店密度最高城市？ 歇腳、社交、工作、談生意⋯⋯大阪人在喫茶店構築出日常生活的模樣。 深度探訪追朔城市咖啡發展軌跡， 揭開「喫茶店王國」獨特魅力背後的隱藏版故事。 在日本各地都有連鎖店的「丸福珈琲店」創業已逾九十年。開業已百年的喫茶店「平岡珈琲店」，至今仍然供應著招牌咖啡和自製甜甜圈。位在道頓堀充滿濃厚美式懷舊風味的「純喫茶美式」，現在依舊是約會聖地。在充滿活力、商家林立的大阪，想來杯咖啡，你永遠有許多好選擇。 「天下廚房」、「水鄉」、「東洋的曼徹斯特」、「浪速吃倒」、「搞笑界的麥加」⋯⋯這些都是大阪眾多花俏浮誇的稱號，其實很多人不知道，大阪還是「喫茶店王國」，擁有稱霸全日本的喫茶店（咖啡店）數量，根據二○二一年的日本政府官方統計，大阪有六七五八間咖啡店，這個數目甚至還勝過首都東京。 作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，前作《京都喫茶記事》為咖啡迷編織出完整的京都咖啡年表跟地圖，最新企畫《大阪喫茶記事》則放眼日本商業重鎮大阪，跟京都那種靜謐氣質不同，大阪自古就是商人跟庶民的地盤，發展出獨特的城市特質跟樣貌，在這裡，源於西洋的咖啡文化也自然發展出大阪風格的歷程。 對於出身關西、早已是喫茶文化達人的田中慶一而言，遍布大阪街頭各處的喫茶店，密度之高還是讓他大受震懾，探訪過程中依舊充滿各種新奇發現。讓我們跟隨他一起追溯這段隨著時代變遷、綿延不絕的咖啡譜系，並體會、品嘗大阪孕育出的獨特喫茶文化。

人生的根本，是先與自己相處，再與世界交往。★你的自在人生，在莊子這裡★莊子的人生體悟在今天仍然考驗著每一個人：見解都有侷限，狀況都會轉化。有新的正解，就有新的誤解。《莊子》總會讓人有不同的新領悟，此時的新領悟往往與先賢們有所不同，甚至與自己以往的體悟有別——其中必有誤解，然而誤解是通往真理的必經之路，此刻的見解在未來也終將被新的看法取代。人一生總在尋找自我，卻常有外物干擾，又時不我待，怎麼會不茫然呢？本書以拆解與重塑方式打開《莊子》，將它內化於我們心中，思辨自身的處世之道：★你遵守的仁德我也得遵守嗎？★世間的善惡有絕對標準嗎？★生命有限，知識無限，問題的答案只有眼前看到的嗎？★人最終要去往何方呢？莊子之學講究尊重天性，認為我們必須自己去感悟與啟發。他不是要「指明」一條道路讓人們懵懵懂懂地去走。每個人都有獨一無二的自我，對於哪裡才是「明」見解各有不同，答案又怎麼會相同呢？莊子給予我們一個工具，讓我們前往想去的地方：【逍遙遊】一切逍遙的本質都指向一個命題：如何回來做自己。【齊物論】世間所有事物分為兩種，一種叫外物，一種叫內心。【養生主】多自省，養心神，輕名利，求真知，這才像個人。【人間世】眾生芸芸，福禍紛紛，看清了生命卻不倉促，見多了人世卻仍動情。【德充符】所謂命運，不過是弱者的藉口罷了。【大宗師】沒有一帆風順的求道之路，只有百折不撓的成長精神。【應帝王】以自己的見解來規範他人的見解，必定會讓人迷失了自己的本性。《莊子》是一本文思哲思皆達到巔峰的千古奇書，他的寓言波瀾詭譎，人們大多讚嘆他的神妙沖虛，然而無論他寫得多綺麗，核心意義在於授人以漁，積極入世，自在處世。本書以莊子名篇《莊子．內篇》為底本，對當中汪洋恣肆的思維進行深入淺出的拆解。作者巧妙地將莊子思想與現在的社會環境結合，探討成長、夢想、人際關係等，用清晰易懂的方式讓我們能以自我來進行參悟，從中得到屬於自己的理解，跳脫世俗框架、不陷入他人的見解，讓我們人生的每個階段都能坦然、自在與豁達。現在就打開莊子，你的自在人生在這裡。

了解世界史的全新途徑微觀的身體部位，宏觀的人類處境埃及豔后的鼻子、宙斯的陰莖、馬丁路德的腸子、愛因斯坦的大腦……從舊石器時代的手到太空時代的膀胱，一個又一個身體部位，一段又一段影響世界進程的故事。透過27位名人的眼睛……或耳朵與脾臟，探索被課本忽略的歷史。古希臘人認為「小陰莖」是完美男性的特徵？馬丁路德的腸道問題促成西方宗教史上最火熱的戰鬥？為了襯托出都鐸王朝的救世主形象，理查三世「被」駝背？從華盛頓的假牙可看出他對奴隸制度的態度？秋瑾的雙足促成追求自由的女性主義抗爭？過去的人如何看待身體？怎樣使用身體？呈現出什麼樣的文化樣貌與生活型態？這些身體部位在歷史上又代表了什麼？改變了什麼？從拜倫的腳、威廉一世的手臂、馬丁路德的腸子、列寧的皮膚、喬治•華盛頓的假牙到愛因斯坦的大腦，本書提供瞭解世界歷史的全新途徑，用27個知名人物的身體部位，透過他們的眼睛（或嘴巴、耳朵與脾臟），探索被課本忽略的歷史，審視身體在歷史中所扮演的角色，以及如何影響世界的發展與走向。

用嶄新角度，開啟音樂史的新閱讀！ 什麼是音樂？ 從貝多芬、搖滾到串流，我們為什麼離不開音樂？ 四萬年音樂演化史極致濃縮， 無論你愛的是巴赫、查理・帕克還是Indie pop， 都能重新認識我們與音樂之間的千絲萬縷。 人類為何創作音樂？ 音樂風格與樂器如何跨越文化、彼此交融？ 記譜法如何提升樂曲的野心與影響力？ 音樂何時成為職業，並走向商品化？ 錄音技術如何改變了創作與聆聽？ 跳脫傳統編年敘事的單調老路， 一場節奏明快、爆點滿滿的音樂之旅！ ♬江戶時代虛無僧邊吹尺八邊當幕府間諜。 ♬ 李斯特魅力爆棚掀起「追星潮」，粉絲狂搶衣物與髮絲。 ♬ 納粹對爵士樂設下「節奏審查」，太慢是猶太憂鬱，太快則過度黑人。 ♬ 貓王的嗓音、臀部、髮型與雙唇，改寫了整個西方音樂史。 ♬ DJ在靈魂與放克的循環鼓點上即興談笑，催生饒舌文化。 ♬ 斯特拉溫斯基的《春之祭》過於「狂暴」，觀眾氣到離席。 ♬ 約翰・凱吉用《4分33秒》的靜默，顛覆整個音樂界。 本書跳脫傳統編年式的單調流程，聚焦於音樂史上的關鍵主題。從嬰兒的咕噥聲、搖籃曲與骨笛，走過記譜的發明、音樂商品化與現代主義的顛覆，最終抵達你耳機裡的串流世界。福特宛如老練的爵士樂手，各種冷知識、奇趣軼聞與獨特觀察信手拈來，讓歷史搖擺起來。在這趟節奏明快的旅途中，感受音樂如何與權力、文化、政治、商業、信仰、性別與技術交織，重新思索音樂究竟是什麼？我們為什麼離不開它？

★第一本真正理解尼羅河文明與河流生態交錯融和的歷史書★ 世界頂尖河流歷史專家泰維德，對尼羅河進行實地訪查， 從河口逆流遊歷到源頭，看它的水文邏輯如何孕育人類偉大文明—— 以「水政治」、「地緣政治」以及「非洲的未來」譜出一條生命線的傳記。 尼羅河是世界上最長的河流，是世界最經典神話的締造溫床，幾千年來，它在大自然和歷史的演變中成為權力鬥爭的主場。 地球上只有尼羅河能在毫無新水加入之下流經漫長的沙漠地帶，十一個國家、五億人口、上千個民族共享著這條河道。尼羅河流域在氣候、地形、動植物及社會形態上十分多元，因此在所有大河中，它的地理條件與社會關係最為複雜。 本書透過尼羅河水文與地理景觀的演變，以不同的關注點和更長的時間視角，詮釋這條長河文明在千年時空中所經歷的故事、神祕事實以及未來可能的走向： ◆尼羅河三角洲的真實面貌 聖經中的故事以及伊斯蘭教，都與尼羅河三角洲有許多關聯？亞歷山大大帝如何選擇建造亞歷山大港的位置？拿破崙遠征埃及掀起了全球的「埃及熱」？ ★尋找尼羅河源頭 這是十九世紀最大的地理謎團，亞歷山大、凱撒、拿破崙以及每一世代的人們，對此既迷惑又著迷，前仆後繼前往探查。這個連羅馬軍團都失敗告終、希羅多德花費大把光陰也沒能解開的河流之謎，是否破解了？ ◆南蘇丹的沼澤 尼羅河在此地造成的水景地勢導致該地形同封鎖，雖然阻止了羅馬帝國的遠征與其他入侵者，然而河水的特性卻讓當地人民與外界完全沒有交流，儼然與世隔絕，為何當地人沒有對此採取任何行動？ ★尼羅河的水壩 西方強權為了建立水壩、控制尼羅河水權，在非洲產生許多衝突；這些大國為何如此看重尼羅河規律但多變的水文特性？他們能從中得到什麼利益？西方強權在殖民時期對非洲只有剝削與掠奪嗎？他們對現今非洲遺留下什麼長遠的影響與結果？ 從水文生態學的角度探討，加上造訪當地的寫實遊記，讓古老的過去以全新面貌呈現， 看尼羅河水文如何將遙遠的過去、現在與未來連結起來。 地理的數字不只是自然科學的領域，這些數字不僅決定性地歸納出社會發展的框架，還描述了文明發展的主軸，以及社會存在的核心價值。 「可衡量的地理特徵」賦予了尼羅河流域獨有的區域性特點，更造就了沿岸氣候、水利、動植物、灌溉方式、當地生活、社會與國家形態的多樣與複雜。 尼羅河是文化與神祕、浪漫與懷舊的綜合體，本質上更是一個物理實體。想要重建尼羅河歷史，必須展現它「複雜的水系」與「當地居民的

走出巴黎，探訪法國各地區的甜點風土歷史故事，記錄這些深植人心，飽含質樸底蘊的日常美味。各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事，所使用的麵團、奶餡以及材料細節，並且附上11道step by step甜點食譜。★臉書粉專「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂★從人文、歷史角度認識「真正的」法式甜點★遊遍全法各地區，掌握各區地理位置、歷史地位、飲食文化特徵★馬卡龍、可麗露、達克瓦茲⋯⋯台灣人也熟知的法式甜點起源故事★每款甜點皆列出類別、誕生背景，所使用的麵團或麵糊、奶餡、醬汁及裝飾以及材料名等資訊★法國鄉土甜點小常識專欄補充更多小知識：因地區而異的馬卡龍、以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點、甜點模型介紹、法國的節慶與甜點★11道step by step甜點食譜，搭配清楚步驟照片，讓人躍躍欲試提到「法式甜點」，想必許多人腦海裡浮現的，是裝飾華麗、外型吸睛的精緻甜點。事實上，在法國許多地方，人們所吃的甜點，大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材，簡單以烤箱出爐的樸素甜點。──以陶器烘烤的「咕咕洛夫」，僅以杏仁、糖粉裝飾──充滿奶油香氣的「布列塔尼奶油酥餅」，甜甜又鹹鹹──油炸泡芙麵糊再灑上砂糖，法文名叫「修女的屁」──品嘗「『對話』糖霜杏仁奶油派」時會發出咔滋咔滋的聲音──「瑪德蓮」的誕生，源自一場宴會廚房的臨陣代打這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心，其實有著超越外表的歷史及淵源，各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味，也歷經時間的考驗，人氣絲毫不減，出現在法國人的日常生活之中，長長久久陪伴、撫慰著人們。兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。

讓麵包控尖叫的瘋狂紀錄！深度探訪全日本營業超過70年的麵包老鋪。感受日本人也覺得「好懷念啊」的舊日情懷。日本知名散文作家甲斐實乃梨，著作等身逾五十本，長期關注旅行、散步、點心、伴手禮、建築、雜貨和生活等多元主題。在她的眾多熱情之中，對「麵包」的執著與探究尤為深遠。她將目光投向地方城鎮中那些歷經歲月洗禮、簡單樸實卻充滿在地特色的老鋪傳統麵包。這些老鋪麵包不僅承載著時間的痕跡，更展現出跨越時空的獨特文化性。甲斐將其命名為「在地麵包」（地元パン），並傾注近二十年心力，透過記錄、推廣，以多種形式分享其魅力，甚至為此申請了註冊商標。究竟什麼是「在地麵包」呢？甲斐實乃梨是這麼定義的：◆製作店家主要於「昭和20～30年代（1945年～1955年）前開業，承載著時代的記憶。◆長期負責地方學校營養午餐，並自戰後飢荒期便一直支撐地方糧食供給，是居民們不可或缺的日常。◆於食材、外型、命名乃至於包裝，皆能鮮明展現地方風土與時代特色。滿溢著對「在地麵包」的愛情與感性，甲斐從北海道到沖繩，走遍日本47個都道府縣。悉心介紹地方麵包老鋪與其招牌商品，跨越世代的集體飲食記憶，各地城鎮的地方故事，當然也少不了獨具特色的麵包造型、濃濃懷舊風情的包裝以及品牌logo設計等。無論你是熱愛麵包的饕客、鍾情日本地方文化的旅人，或是尋找老派美好生活與懷舊情懷的讀者，《日本老派在地麵包圖鑑》絕對是你值得按圖索驥、細細品味的好書。

條條大路通羅馬不論是講述亞洲史、歐洲史還是非洲史，全都離不開羅馬史——羅馬是亞非歐的「歷史之母」。◆◇從城邦到帝國，從共和到獨裁集權，從東西分治到政教相爭，羅馬帝國的強大且長久是如何煉成的？◇◆自西元前753年建城到西元1453年東羅馬帝國隕落，在這段漫長歷史過程中，羅馬從「神話時代」走向「帝國鼎盛」：經歷了文明的融合和基督教的形成，見證了教會與世俗權力之間的鬥爭，並在文藝復興與啟蒙運動等潮流中扮演關鍵角色——★當羅馬征服之地越來越多、統治範圍越來越大，為了加強行政管理而進行階級改革：如何管理這些土地？如何安置非羅馬人？如何重新分配各階級權益？★貴族與平民經過200多年鬥爭，最後如何收場？哪方勝出？★羅馬人長期在陸地上征戰，缺乏海戰經驗；在西西里島遇上強大的迦太基艦隊，羅馬人如何致勝？★戰勝了一個又一個強敵，確立了地中海霸權。在長年的對外擴張征戰中，羅馬人如何創造財富？★「從此以後，羞恥心、法律、制度和國家對於暴行都失去了約束力。」獨裁官蘇拉為羅馬帶來了怎樣的腥風血雨？★凱撒上位後，集軍、政、司法權力於一身，羅馬迎來了怎樣的局面？讓羅馬走向新時代的標竿性人物屋大維，他是真獨裁、假共和？★帝制與共和是對立的體制，羅馬何以能成功融合兩者並維持近百年？★東羅馬帝國為何衍變為外強中乾的空架子，導致繁榮帝國景象一去不返？兩千多年的歷史波瀾壯闊，「政治鬥爭」與「軍事征服」交織其中，造就羅馬的輝煌——橫掃歐亞非，主宰地中海；在法律、政治體制、建築工程、軍事戰略、文化傳播、貿易、宗教影響及城市規劃等的創新與成就，影響西方世界數千年。◆◇羅馬人的「狼性」基因與「重商」特質，使其本能地對外武力擴張與追求利益，並擅長在權力與競爭中使用靈活多變的手段。羅馬在諸多領域都有卓越成就，但後期政治腐敗、社會不平等、軍事鎮壓與宗教衝突等問題，終究導致它走向衰亡。這段2200年的歷史，是興衰更迭的複雜進程——從城邦到王政，再到共和、帝制；權力鬥爭接連不斷，民主派與元老派之爭，同盟間戰爭，帝國宮廷醜聞頻傳……。本書深入剖析羅馬的興衰變遷，揭示西方神話、政治、經濟與文化背後的邏輯，呈現出一幅更清晰與生動的羅馬史。

貓是映照我們的一面鏡子── 為什麼貓與人之間，總能如此互補？ 從牠們身上，我們看見人性裡的神祕與神奇、愛與虔誠， 也看見力量、復仇心和疏離感。 我們為什麼要養貓？ 我們心甘情願成為貓奴，為牠們準備餐點、整理貓便盆，清理牠們脫落的大量貓毛及嘔吐物，給牠們擁抱和愛，花大筆的錢帶牠們去看獸醫，而且我們對此甘之如飴，臉上帶著微笑，心裡唱著歌。 要如何解釋人類這種看似非理性的行為，這可以追溯到我們最最古早的祖先。自從靈長類動物出現在地球上以來，貓和牠們的祖先就與我們一同演化，這段過程不僅產生了我們天性中的貓奴心態，也造就了牠們的靈性本質。 這不只是貓的起源，也關於我們自己。 為什麼我們最終將靈性投射在牠們身上？ 從回溯古老歷史開始，找回人與貓之間深厚而神祕的連結。 數百萬年來，貓既是黑夜的掠食者，也是人類對黑暗恐懼的化身。不同文化更將貓視為靈界的門扉：古埃及人透過貓向神祇傳遞訊息，天主教會則將牠們妖魔化，使貓同時成為善與惡的象徵。 作者拉許教授從神話、歷史到現代科學，探索貓的演化、感官與行為特徵，皆是牠們彷彿擁有「靈感」般的能力，能感知人類無法察覺的事物。 這段從掠食到共生、從畏懼到親密的演化旅程告訴我們──貓不只是家庭中的同伴，更是連結人類心靈與未知世界的橋梁。

★☆★地大物博、官方壟斷、閉關自守，真的就能國泰民安嗎？★☆★ 經濟邏輯有跡可循，歷史現實給過答案！ 盛世並非來自「皇上聖明」，衰亡也與「朝臣昏庸」無關， 經濟才是動搖國本的大事！ 走出王侯將相與善惡忠奸的視角，從經濟學的基本規律出發，重新認識中國古代王朝的國之大事—— ▲文景之治vs.小麥╱康雍乾盛世vs.玉米與地瓜▲ 小麥「統治」糧倉大約千年之久，為何後來糧倉的主角變成水稻？這導致經濟重心轉移至南方，其後的王朝也因此有了各種變化…… 明朝國祚276年，多數時候天下太平，人民安居樂業；康雍乾盛世的農業技術沒有比明朝更加高明，為何人口竟然比明朝增加了一倍？ ▲食鹽讓王朝興起，也讓王朝覆滅▲ 唐朝的鹽業在被官方壟斷後，鹽價沒有最高只有更高，導致私鹽販子蜂擁而起，皇帝祭出嚴刑峻法，卻將底層民眾推向窮困深淵，既然活不下去，乾脆亡命一搏…… ▲長城被經濟學打敗▲ 是什麼原因導致秦始皇停止北伐，並耗盡全國財力與人力去修築長城？時隔一千多年後，何以明朝修建的長城會與秦朝長城的位置重合？一切只是巧合嗎？ ▲厚葬毀了大漢江山？▲ 西漢時期擁有大量黃金，皇帝賞賜給大臣與將領們巨量黃金，從貨幣流通常理上來看，受賞賜的人會繼續拿到市場去購買商品，可是為什麼到了東漢，巨量的黃金卻突然憑空消失了？ ▲隋煬帝代表作「大運河」，打通中華文明任督二脈▲ 楊廣為了一勞永逸地解決問題，在地圖上大筆一揮畫出兩條線：東北與東南方向的運河。他開鑿運河的目的是什麼？忽必烈當政，為隋唐大運河改頭換面，變成了京杭大運河，這條運河對元、明、清三代造成怎樣的深遠影響？ ▲白銀讓明朝不明不白地死去▲ 明朝因貨幣量不足而焦頭爛額，此時海岸線出現了金髮碧眼的洋人；在美洲白銀的刺激下，大明王朝從皇帝到官員、從商人到農民，都過上了經濟繁榮的幸福日子。美洲白銀的輸入為何中斷，明朝就此走向壽終正寢？ 從經濟規律解讀歷史進程，聚焦錢眼裡的歷史風景，以多角度的思考，為現代人解讀糧食對推動歷史和社會發展的重要作用；以貨幣政策的雙刃劍特性，看經濟的複雜和動態變化如何影響各朝代的命運走向。 無論經濟如何發展，「錢與糧」始終是人類生存和國家發展的基礎， 歷史能影響經濟發展，而經濟規律決定了歷史的走向！ 幾千年前，人們以祭祀祖先和守土開疆為政權的基石，而在儒家聖賢眼裡，禮樂才是國之根本。但即便是王侯與聖人，也要吃飯穿衣，若沒有衣食保障，祭祀祖先

傳說與知識巧妙交織，各種鳥事，有圖為證。貓頭鷹象徵智慧，觀鳥帶來新生；鶴寓意恆久忠誠，鴛鴦訴說婚姻美滿；蜂鳥是戰神的化身，笑翠鳥的笑聲喚醒諸神；教堂尖塔上常見公雞佇立守望……鳥類為何承載了如此豐富多樣的情感？被寄託人性的想望，甚至神性的光芒？完美融合自然、科學與文化歷史，搭配豐富攝影與藝術插圖，以輕快節奏與嶄新視角，帶你走入鳥類的奇幻世界。遊隼、夜鶯、知更鳥、燕子、雲雀、天堂鳥、奇異鳥……本書集結八十餘種來自世界各地的鳥類傳說、神話、寓言與生態特徵，呈現人類與這些擁有恐龍血統的羽毛生物之間深厚的古老連結，除了作為糧食、藥材、生活用品的材料與日常裝飾，鳥類的行為、聲音與外貌，又是如何深深融入我們的文化當中，激發出各種精彩的故事、迷信與象徵，並在信仰、繪畫、文學與舞蹈中留下美麗印記。

本書榮獲2023美國哲學學會雅克．巴森文化史獎（Jacques Barzun Prize）從黎巴嫩的丘陵、世界爺國家公園的步道到波蘭的老齡林，甚至是臺灣阿里山的檜木森林，跨越時間尺度，認識藍色星球上的古老前輩，從過往歷史到今日面對的生態危機，為你娓娓道來，人類與植物共同生存的過往紀錄與未來命運植物早於人類存在於地球，而其中壽命極長、毅立不搖的植物──古老又高大的樹木，成為人類心目中神聖之象徵。人類崇敬、使用植物，在流傳千年的神話或宗教經典中，皆可見其蹤影。即使到了近代，我們仍然可從文學甚至大眾娛樂範疇中看見神聖、被擬人化的樹木，例如托爾金筆下中土世界最古老的生物樹人、宮崎駿動畫《魔法公主》中的山獸神森林，或是《阿凡達》中的靈魂之樹。環境歷史學家傑瑞德．法莫探訪世界各地的長壽植物，為這些非凡生物的過往做了最詳盡的紀錄。我們可認識到古老宗教儀式中對於樹木的崇拜，也得知近代科學開始發展之際，科學家及博物學家如何試圖計算出地球及老樹的年齡，還有人類的發展如何扼殺了森林、棲地與生態，再到當前威脅我們生存的氣候變遷議題。懷抱著謙卑之心，法莫也帶領讀者進一步思索時間與生存的深度意義。「人類總是崇敬老樹。不過正如歷史學家傑瑞德．法莫在《老樹的故事》中所說明的，我們的崇敬在十八世紀時發生了現代的轉折，博物學家致力於尋找地球上最古老的生物，期盼精確地判定其年分。這項研究樹木時間的新科學，推動了遊客造訪古老的樹木，也促使保育人士保護神聖的樹林。然而，在對樹木崇敬與開採並行的情況下，伴隨著帝國擴張和工業革命的進展，古老的原始森林逐漸消失。法莫帶領我們從黎巴嫩到紐西蘭，再到加州，概述了世界上最古老樹木的複雜歷史，其中也包含來自原住民、宗教人士與致力於研究古老植物危機的當代科學家的聲音。法莫揭示了在不斷加劇的氣候變遷下，仍可能有長遠的未來，前提是我們必須關注那些可能成長為老樹的年輕植物。」──2023年雅克．巴森文化史獎（Jacques Barzun Prize）

從你家廚房出發環遊世界，今晚想要享用哪裡的國民料理呢？地方特色料理，是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式，代代傳承下來的食物，料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。而用食物去認識一個地方，總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯，瑞士的起司鍋，英格蘭的炸魚薯條，西班牙的馬鈴薯烘蛋，以色列的炸鷹嘴豆泥球，韓國的拌飯，泰國的泰式炒河粉，摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋，美國的漢堡，墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色，早已成為代表著該國或地區的象徵。從料理視角重新認識世界，七大洲代表性國民美食復刻上桌！料理研究家青木百合子，長年鑽研世界及日本地方特色料理，2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」，20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會，她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師，聽他們分享、學習烹飪，或是親自品嘗和採訪。她深信，「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。本書透過大量當地取材與嚴謹的考究，除了收錄超過300道料理的製作方式，也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流／商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗，提供源源不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。

★☆★關税戰、貿易戰、運河爭奪，真的能強國富民嗎？★☆★經濟規律斑斑可考，歷史事件給過答案！近代500年風雲際會，世界各國在經濟上做對了什麼，又做錯了什麼？國家興衰有四海皆凖的「經濟共性」，也有異彩紛呈的「經濟個性」。 看全球經濟變遷如何改變歷史走向！大航海時代開啟後，全球經濟按下了快速鍵，千百年的帝國凋零，大國強勢崛起，資源有限的也紛紛跟進。這樣的經濟奇蹟是偶然發生？還是必然發生？列強怎麼變得如此厲害？他們點石成金的手指頭有什麼奧祕嗎？近現代的各個列強，誰沒有馬失前蹄過？本書鮮活地描述了500年來全球群雄爭霸過程中在經濟策略上的得失成敗，道出歷史與經濟之間互相牽扯的精采故事：◆關稅戰從來都是一把雙刃劍◆美國陷入四年南北內戰的真正原因是關稅？！19世紀中期，美國把關稅提升至37.5%，這個高關稅策略是否真的保護了美國的民族工業？20世紀初期，美國又把進口關稅推高到60%，全球國家對此做出了怎樣的反擊？美國是關稅戰的唯一罪人嗎？◆黑死病給歐洲帶來了一句名言：「人們正在死去，硬幣卻安然無恙。」◆黑死病橫掃歐陸，莊園經濟逐漸瓦解，底層勞動者迎來了揚眉吐氣的日子！此時社會為何卻開始盛行奢侈之風？◆君士坦丁堡陷落，吃貨抓狂。◆葡萄牙人念念不忘搶奪威尼斯人的香料生意，做起了發財夢：「沒什麼好說的，為了香料，繼續向東打！」◆窮是自找的◆西班牙在發現美洲後，黃金白銀滾滾來，一夜暴富的西班牙肯定是當時歐洲的人間天堂吧？不，他們窮！西班牙從上到下都窮！到底他們犯了什麼經濟錯誤？◆近代日本的經濟崛起令人著迷◆一個閉關鎖國的落後島國，如何在短時間內「脫亞入歐」？在歐美列強的威脅下，為何日本能做到富國強兵，而同時代其他國家卻沒能做到？ ◆運河上駛來世界霸主◆運河是英國工業革命的血脈；非洲蘇伊士運河為全世界帶來翻天覆地的變化；為何法國無法成功建造巴拿馬運河，而美國接手後卻成功？建造巴拿馬運河的錢是誰出的？◆英國的議會和君主，誰能籌到更多錢？◆英國之所以能在歐洲群雄爭霸中脫穎而出，是因為英國解決了三件事：籌錢、籌錢和籌錢。那麼錢從哪裡來？誰去籌來的？……全球經濟過去500年的經驗教訓，我們正在經歷。經濟變遷所累積的智慧，如今能否借鑑？財力是國力的經濟保障，國家該如何發展經濟和貿易、如何建立高效的稅收、如何發動國民為國家工作和戰鬥，成為增強國力與戰勝外敵的關鍵問題。本書從經濟學的視角，講述自145

★魯迅和張愛玲都曾盛讚《金瓶梅》為千古奇書，它在全世界的影響力甚至超過《紅樓夢》。大多數人認為它是淫書，其實當中的色情文字占全書比例不過百分之一。★觀世態、看鬥爭、見人性——超越是非判斷的慾望，真實還原飲食男女的心理，說出千百年來未曾變化的世道人心。在金瓶梅的世界裡，很難找到浪漫或詩意的東西，它講的是現實社會中不同的生命形態與人性複雜——普通人的柴米油鹽、生死歌哭、貪嗔癡慢、男歡女愛、自我壓抑，直白地揭露出我們身上同時存在的「善與惡」：▲西門慶到底是怎樣的人？風流好色、荒唐縱慾？人們給他貼上太多「惡」的標籤，他率直、真性情，擁有經商的智慧與清晰的頭腦，在商場和官場摸爬滾打，一步步獲得巨額財富和官員地位。▲潘金蓮是「性解放」的女人？她是自我意識覺醒較早的女性，以自我為中心，努力爭取自己身體的支配權。她的人生際遇充滿了故事性，最終生命結束在追求幸福上。 ▲李瓶兒是有手段的心機女？她其實一心追求踏實生活和依靠。她嫁給西門慶後，開始自我淨化，對人謙讓、仁義。當她病重到不成人形時，西門慶不嫌棄地陪伴在側，更在她死後時時思念。 ▲個性有稜有角的龐春梅最後有得善終嗎？她是潘金蓮的丫頭，兩人情同姊妹，西門慶對她十分寵愛，所以她在西門府耍盡威風，在被趕出西門府後成為高官夫人，風光無限…… ▲西門慶的首席小廝玳安，何以能得到一個不錯的結局？他貼心乖巧，是西門慶最信得過、最可靠的貼身僕役，經常幫西門慶做很機密的事，典型的中間人物，亦好亦壞。▲西門慶的女婿陳經濟如何把西門府變成「淫窩」？陳經濟可說是《金瓶梅》的男二號。他離開西門府後做盡荒唐事，非常落魄之際有了八次奇遇，後續的人生曲折離奇，最終落得怎樣的下場？《金瓶梅》講的不只是一個宅院內的家庭生活、妻妾爭寵、明爭暗鬥，也說宅院外的社會、市井以及人間的共享繁華與慘況。《金瓶梅》資深研究學者劉心武為現代讀者重新描繪這部千古奇書，以人物為線，梳理原著百萬字、兩百多個出場人物的關係與背景；從細處解讀，以全景式和多層次重塑《金瓶梅》，全面剖析關鍵情節和寫作手法；聚焦人世命運，看人性的可笑、可怕、可憫，以及眾生百態。【名家盛譽】諸世情書中，《金瓶梅》最有名……描寫世情，盡其情偽……同時說部，無以上之。——魯迅《金瓶梅》是非常了不起的文學作品，它寫人性，寫人的命運，寫人在命運當中的浮沉，以及在這個過程當中，人性各種因素的自我調整，寫人與人之間，最後能夠

這本書獻給我的家人（抱歉！）──凱特‧李斯特多元史料╳讓人大開眼界甚至倒抽一口氣的圖像╳兼具知性與諷刺的論述在歷史中翻找人對性的態度如何九彎十八拐，在喀喀笑與臉紅心跳中突破各種性框架！法國麵包製作過程其實充滿性暗示？維多利亞時期的人如何讓自己震到爽？保險套是「帶來心靈平靜的英式服裝」？家樂氏玉米片的發明是為了解救深受性慾過旺之苦的人？為什麼陰部需要專用洗潔劑，陰莖用塊布擦擦就好？不潔、詛咒、充滿禁忌、具有療效，月經哪來這麼多戲？一定要有陰莖插入陰道的動作才叫「性交」？那同志遊行是否是場大型的守貞集會？如果異性戀情侶只是肛交呢？是否男生失去了貞操，但女生仍技術性地保留了貞操？地球上所有生物皆有繁殖的慾望，然而人類獨特之處，在於使用非常複雜又多樣的方式滿足或壓制性慾；人類也是唯一將性慾汙名化、懲罰性慾，大費周章找尋各種方式來測試和保護「女性貞操」，以及創造與性慾相關的羞恥感的生物。從中世紀性無能測試到二十世紀的盜取人類與猴子（？！）的睪丸，從英國的莎士比亞到中國的《素女經》，從龐貝的情慾壁畫到今日的性玩偶妓院，本書橫跨中西古今，以深具知識性的言論和幽默諷刺的敘述，運用多元史料，探索與性相關的語言、食物、機器乃至交易等等，並附上讓人大開眼界、甚至有點尷尬，但詳盡溯源的影像插圖，在歷史中翻找人類對性的態度如何改變，再自然不過的生物本能，是如何成為道德、倫理與行為準則等結構之下的「問題」？在中世紀是幽默和情慾來源的性愛，為何在近代受到各種壓抑、規範和禁止？生殖器官又是如何從人體構造名詞演變為具強大威力的辱罵用語？「這愛本該如此，而這個世界卻不能理解。這個世界嘲笑它，有時竟然讓人因此成為眾人的笑柄。」──王爾德性至今在世界各地仍是深具歧異性的議題，在許多地方更是攸關生死的事情，唯有了解這些框架從何而來，才有機會為性除去羞恥惡名。當我們談論、思考、書寫和表達情慾時不再綁手綁腳、羞澀不安，不再試圖控制和壓抑這生物本能，能公開討論性合意、自慰、情色文學、愛、關係和我們自己的身體，才能真正消除各種因「性」而產生的恐慌、歧視與傷害。【好評推薦】Seayu（「即食歷史」部落客、歷史普及作家）、江鵝（作家） *´艸`*推薦 「人類一路以來對待性的態度，實在荒謬到好笑。笑著讀完這本書，完全可以想像明天的人類也會這樣嘲笑今天的我們。」──作家 江鵝「一場暴亂。」──《新政治家》（New Stat

揭開自由主義的光與暗， 一場關於自由真義的思辨之旅。 戰爭、愛情、權謀、衝突、苦難、背叛、鮮血與怪誕...... 透過一則則驚心動魄的故事與非凡人物的命運， 回到自由思想萌芽、成型、茁壯、挫敗、式微與重振的每個關鍵現場， 探尋我們今日享有的一切權利從何而來？ 以及——為什麼自由主義仍值得我們重新擁護？ ◎從歷史洪流中，找回自由主義的初心 從啟蒙時代的思想革命出發，透過笛卡兒的理性主義、洛克的天賦人權、彌爾與妻子泰勒共同撰寫的《論自由》等關鍵人物的思想交鋒，揭示自由主義如何在歷史的熔爐中淬鍊成形。英國光榮革命、美國獨立戰爭、法國大革命這三場大變局，如何推動自由、民主與人權成為現代政治哲學的基石？面對共產主義、法西斯主義、民族主義等思潮的挑戰，自由主義經歷了哪些衝擊？又是如何回應？ ◎自由主義正在崩解，還是進化？ 如今自由主義正面臨空前挑戰。右翼民粹主義興起、極端保守勢力壯大、民族主義浪潮翻騰，這些現象如何撼動自由的根基？在假新聞、極端政治、經濟動盪、身分認同衝突與日益加劇的不平等問題之下，自由主義不再是理所當然的價值觀，而是逐漸失去信任的思想體系？ 在這個動盪時代，我們該如何讓自由不只是空泛的理想，而是能夠持續推動人類進步的力量？本書將提供深刻的思考與可能的答案。 現況 民族主義（nationalism）大行其道。 沒有一地例外。所有地方都必須設法接受這股思潮帶來的威脅。 過去幾年間，民族主義成了美國共和黨、英國保守黨、印度人民黨（Bharatiya Janata）、以色列聯合黨（Likud）、巴西的巴西聯盟（Alliance for Brazil）、菲律賓的民主菲人–國民力量黨（PDP-Laban）背後的驅動力。民族主義征服了匈牙利和波蘭，將青民盟（Fidesz）和法律正義黨（Law and Justice）推上執政舞台。民族主義成為宰制各國政治辯論的強大勢力，義大利的聯盟黨（Lega）、奧地利的自由黨（Freedom Party）、保加利亞的攻擊黨（Attack）和愛沙尼亞的保守人民黨（EKRE），都是代表。 有時民族主義以敗仗收場，有時贏得勝利。在某些國家，民族主義彷彿掌控整個政府，在某些國家，則像扮演資淺合夥人的角色。很多時候，民族主義甚至不必掌握大權，只要盤據反對黨的政治敘事即可。 民族主義占有一席之地後，其論述便開始大肆散播，這些論述往往是由六個謊言（或其

這是一本非典型食譜書！ 以蔬菜為主角的健康美味提案： 50+家庭食譜 × 150+烹飪技巧 × 100%植物科學 We are what we eat!! 你真的認識每天吃的蔬菜嗎？ 從產地、生物學、烹飪技術到美味食譜， 帶你發掘蔬菜美味本質的無限可能。 本書深入研究蔬菜類別，從根莖類到豆類，再到綠葉蔬菜等。作者夏馬介紹了15類蔬菜的產地、生物學和獨有特徵，幫助在家下廚的你更懂得如何去選擇、儲存及烹飪。上百道富有創意而平易近人的食譜，利用常見和罕見的蔬菜，讓餐點更多樣化，提供你美味和營養兼具的家常烹飪靈感。 ──深入剖析蔬菜的營養、歷史與文化背景── 本書不只是食譜，更是一場「蔬菜的知識探索」。每類蔬菜章節不僅介紹它們的營養價值，還包含其歷史背景、產地與文化影響，讓你從不同角度理解蔬菜魅力。 ──結合科學、營養與實驗精神，發揮蔬菜最高潛力── 結合「農業」、「食品科學」與「烹飪藝術」，提供最佳烹飪方法，讓蔬菜發揮最大風味。 ▌食材化學揭祕：為何切洋蔥讓人流淚？為何綠葉蔬菜跟番茄放一起容易爛？ ▌食品保存學：哪些蔬菜適合冷藏？哪些適合室溫存放？ ▌營養吸收原理：維生素A、D、E和K結合油脂食用才能有效吸收。 ▌烹飪化學：焦糖化和梅納反應如何影響蔬菜的風味與色澤？ ──獨家「廚師筆記」與「烹飪祕訣」，提升料理細節── 每類蔬菜皆有「烹飪祕訣」，每道食譜也附有「烹飪漫談」與「廚師筆記」，作者不藏私分享經年累月的珍貴經驗，這些小技巧能幫助你更輕鬆掌握烹調方法，提升料理成功率。 本書的編排、研究和精心策畫的內容，呈現出一種全新型態的參考型食譜書。所有令人食指大動的料理美照也皆出自作者之手，搭配清楚易懂的教學插圖，視覺型學習者絕對會愛不釋手。這本食譜書是來自重量級料理高手的嘔心瀝血之作，絕對值得收入你的食譜書架，更將成為你一年四季、年復一年都會反覆翻閱的實用指南。 ※本書上冊主題為：葉菜、花菜、蔥蒜、嫩莖、玉米與番薯篇 「可不可以？買那盆小辣椒？拜託～拜託嘛！」 我苦苦哀求，糾纏我爸媽，心裡很清楚從幼苗開始種植實在太為難自己，而且當年的我根本不喜歡辣椒，這麼一頭熱實在有點怪。在我們印度孟買家中的小窗台種植辣椒，這個浪漫的念頭，讓我心中充滿了渴望（孟買的拼法已經從舊時的Bombay改成Mumbai，但對我來說，永遠都會是Bombay）。不過我應該要從經驗中學到教訓才是，為了地理課

在瞬息萬變的時代中傳播綻放著不變光輝的純喫茶魅力時間不等我們持續地往前進，而愛店終會有落幕消失的一天。這是獻給那些餵養我們美味咖啡及愉快時光的喫茶店們，無比感謝與愛意的情書。祕密基地系、寬敞接待廳系、後現代系、船系、山系、青春系、常春藤包圍系、神殿系……你喜愛哪種style的純喫茶？屬於自營店的純喫茶的魅力之一，便是從店面本身的打造到待客之道、店內氣氛等，全部都是僅此一家、別無分號。純喫茶意指「純粹的」喫茶店。喫茶店從大正時代開始到昭和初期廣為普及，當時其中也出現了由女性提供酒精飲料的店面，類似現代的酒館、俱樂部或是酒吧，被稱作是「特殊喫茶」。而為了與「特殊喫茶」有所區隔，單純提供咖啡或是紅茶等，並不具有其他目的的喫茶店開始被稱作是「純喫茶」。而能夠讓人認定「這就是純喫茶！」的象徵可能有以下這些：‧有水晶吊燈等豪華的內部裝潢擺設‧提供奶昔跟漂浮蘇打汽水‧店內擺有報紙跟週刊雜誌‧客人們彼此間會交談不過，最重要的，或許是「單單身處其中，便能感受到店家以及其他客人的人品」這一點吧。作者山之內遼於十幾歲時愛上純喫茶文化，抱持著極度的熱情造訪全日本超過4000間店（不包含連鎖咖啡店），當中精選了110間真心愛店撰寫成本書，除了東京、大阪等大城市，更多的是日本各地方鄉親日常風景的小店。書中所介紹的部分店家，可能因店主年事已高、甚至過世而終止營業，但本書都予以保留。本書既為旅遊指南，也是純喫茶的研究書籍，不過其實更像是作者帶著濃濃愛意所寫下的短篇故事集。替這些伴隨著鄰里、常客數十載日常人情的喫茶店及店中的人，記錄下曾經閃閃發亮的過往瞬間。※作者山之內遼於2013年新書出版後即遭遇意外身故，初版內容為部分彩色、部分黑白，在喫茶店愛好者之間被奉為「傳說之作」。2020年，重新推出全彩色新裝版。保留作者初版所有內容文字，僅針對店家營業狀況及店家資料、菜單價格等做更新，在這7年間，已又有20多間喫茶店閉店。

擁有千年歷史的京都，其實還是座故事特別多的咖啡城市。咖啡迷跟京都迷必定要珍藏的京都咖啡發展史紀錄。你心目中的京都咖啡店代表是誰？具有全日本知名度的喫茶老鋪INODA'S COFFEE、提供各式自家烘焙咖啡豆的六曜社地下店、鬆餅跟咖啡一樣出名的Smart coffee、有一整面書牆的町屋咖啡店Café Bibliotic Hello!、融合多元文化的SARASA、紅遍全世界的新銳品牌%ARABICA、可在賀茂川邊野餐享用保溫瓶咖啡及麵包的WIFE & HUSBAND……在京都，你永遠不必擔心找不到可以坐下來歇息的地方。在戰火中倖免於難的京都，保留了二戰前營業迄今的老字號喫茶店，也不乏最新潮的店家，讓人得以飽覽喫茶店一路以來的發展流變，脈絡完整的程度，即使放眼日本全國各地，也屬罕見。從創立於昭和初期，現役喫茶店中歷史最悠久的老店；到引領業界之先，首創自家烘焙咖啡豆的洋派喫茶店；還有店家仿傚歐洲咖啡店，成了人文薈萃的沙龍空間……一種嶄新的都會生活樂趣，透過咖啡，從這些場域傳播了出去。作者田中慶一已造訪過日本近千間喫茶店、咖啡店，目前致力於研究關西地區的咖啡、喫茶店史。本書花費超過兩年時間訪談，梳理出咖啡在這座城市的崛起、發展及轉折年代記，也帶你進入平時難以窺知、屬於咖啡店櫃檯後的裏側故事──烘豆批發商與店東之間的連結，老字號與新店鋪之間的師徒情誼，紡成了多元特色並存，綿延相連的京都咖啡系譜。作者曾經問過京都某家老字號喫茶店的老闆：「什麼是喫茶店裡最重要的事？」老闆回答：「最重要的，就是店東一天到晚、日復一日地站在店裡。」悠悠緩緩地流過的時光，以及人的氣息往來交錯，蘊釀出一股難以言喻的安心──這正是你我在當今社會上，亟欲追求的感受吧？

這是一本非典型食譜書！以蔬菜為主角的健康美味提案：50+家庭食譜 × 150+烹飪技巧 × 100%植物科學 We are what we eat!!你真的認識每天吃的蔬菜嗎？從產地、生物學、烹飪技術到美味食譜，帶你發掘蔬菜美味本質的無限可能。 本書深入研究蔬菜類別，從根莖類到豆類，再到綠葉蔬菜等。作者夏馬介紹了15類蔬菜的產地、生物學和獨有特徵，幫助在家下廚的你更懂得如何去選擇、儲存及烹飪。上百道富有創意而平易近人的食譜，利用常見和罕見的蔬菜，讓餐點更多樣化，提供你美味和營養兼具的家常烹飪靈感。 ──深入剖析蔬菜的營養、歷史與文化背景──本書不只是食譜，更是一場「蔬菜的知識探索」。每類蔬菜章節不僅介紹它們的營養價值，還包含其歷史背景、產地與文化影響，讓你從不同角度理解蔬菜魅力。 ──結合科學、營養與實驗精神，發揮蔬菜最高潛力──結合「農業」、「食品科學」與「烹飪藝術」，提供最佳烹飪方法，讓蔬菜發揮最大風味。▌食材化學揭祕：為何切洋蔥讓人流淚？為何綠葉蔬菜跟番茄放一起容易爛？▌食品保存學：哪些蔬菜適合冷藏？哪些適合室溫存放？▌營養吸收原理：維生素A、D、E和K結合油脂食用才能有效吸收。▌烹飪物理學：焦糖化和梅納反應如何影響蔬菜的風味與色澤？ ──獨家「廚師筆記」與「烹飪祕訣」，提升料理細節──每類蔬菜皆有「烹飪祕訣」，每道食譜也附有「烹飪漫談」與「廚師筆記」，作者不藏私分享經年累月的珍貴經驗，這些小技巧能幫助你更輕鬆掌握烹調方法，提升料理成功率。 本書的編排、研究和精心策畫的內容，呈現出一種全新型態的參考型食譜書。所有令人食指大動的料理美照也皆出自作者之手，搭配清楚易懂的教學插圖，視覺型學習者絕對會愛不釋手。這本食譜書是來自重量級料理高手的嘔心瀝血之作，絕對值得收入你的食譜書架，更將成為你一年四季、年復一年都會反覆翻閱的實用指南。 ※本書下冊主題為：瓜類、豆類、果實、馬鈴薯與根莖篇

當自然可以被估價， 復育創生會是一門好生意！ 從商業邏輯談自然保育， 將無價的自然價值量化，轉為保護自然的經濟動力。 ★哥倫比亞透過碳權交易，獲取用於復育濕地並改善當地居民生計的資金。 ★100隻鯊魚作為食物出售約1萬美元，但若用於生態旅遊，每年可創造約17.9萬美元的收入 ★復育蜂群的授粉效益每年為美國帶來高達440億美元的農產值 ★再生農業不僅有助於生態系恢復，還能顯著提高產量 ★倫敦綠地提供了運動空間，每年幫助居民省下9.5億英鎊的醫藥費 ★馬尼拉和邁阿密等城市復育紅樹林帶來的防洪效益高達650億美元 自然資本，即人類從生態系統服務中獲得的價值， 和金融、人力與社會資本同等重要， 是一種存量與流量兼備、讓人類社會和經濟得以永續發展的重要資產。 我們離不開自然提供的物質資源，像是食物、燃料和木材； 也離不開生態系的調節和支持服務，像是授粉、碳儲存和防洪。 因此，保護和恢復自然，既是道德層面的正確之舉，更符合經濟利益。 闡明自然資本在經濟架構中的核心地位， 將物種再生置於經濟思維和實踐的關鍵， 建立自然資本市場，打造自然正成長的經濟模式， 滿足人類需求的同時，為自然留出空間， 實現地球再生的同時，復甦經濟與社會。 哥倫比亞的濕地、斐濟的珊瑚礁、歐美再生農業、新加坡綠色城市、犀牛債券、森林韌性債券…… 本書融合經濟學、環境學和政策研究等多元視角， 從碳市場、生態旅遊、自然共好農業、城市綠化、 科技與金融創新如何為自然保育注入經濟動力等實例切入， 說明如何善用自然非凡的力量， 穩定氣候與恢復生態多樣性，並兼顧經濟與社區發展。 除了展示投資生態系為何是一種強而有力的商業選擇， 更證明一種源於自然、融入自然的更好生活方式是可能的， 不是在某個遙遠的未來，而是此刻當下。

為撰寫此書，我踏上了「尋訪瘋狂」的旅程。但到後來，我唯一尋獲的「瘋狂」卻是社會對待精神病患的方式，而非存在精神病患之中。精神病學家跨越時空，走訪各地，探尋數百年來人們對於精神疾病的各種理解與對待，精神醫學如何走到今日，未來又將何去何從？全面剖析「瘋狂」──這個深植人心的基本恐懼──的歷史之書 「他們說我瘋了，我也說他們瘋了，可惡的是，他們人多勢眾。」──英國劇作家 納森尼爾．李（Nathaniel Lee）天譴、中邪、體液失衡、身體濕寒、大腦化學物質變化、遺傳……念咒施法、放血、草藥、隔離、電療、職能治療、諮商、身心靈……關於精神疾病的成因、判定與治療，數百年來持續混雜著民俗與科學取徑，醫學界和社會對於「瘋狂」的態度，也始終存在著各種衝突與爭議。從現代印度的精神病院、維多利亞時代的大腦科學研究，到十九和二十世紀初在愛爾蘭、英國、比利時、義大利、德國和美國大型精神病院的實驗性療法，包括前額葉切除術、納粹的「行動T4」計劃，以及佛洛伊德精神分析、認知行為療法和神經科學等等，精神病學家布蘭登•凱利教授博覽文獻、巡遊各地，並結合自身數十年的臨床經驗，審視「瘋狂」的歷史，以及幾個世紀以來人們如何應對它。誰是「瘋子」？誰不是？誰說了算？布蘭登以淺顯的文字與扣人心弦的故事，描繪不同時代與社會背景的人們如何受到精神疾病的困擾，社會對於精神疾病的觀感、診斷準則、治療方式與政策，又是如何幫助或傷害了患者，揭開並直視精神疾病的各種痛苦、困境與挑戰，並破解各種謬誤，試圖找出一個更好幫助精神病患與其家屬的方向，提供更有效、更易得且公平的精神照護藍圖。

◣最過癮的春秋，一讀就停不下來！◢ 分封時代最後的輝煌，五霸興起又衰落，小國在艱難中求存。 大變革在醞釀，140多個諸侯野心勃勃，何人能問鼎中原？ 春秋，中國歷史上第一個亂世的前奏。這是個混亂與反叛的時代，歷史將走進前所未有的新篇章： ◆王室衰微，禮崩樂壞—— 「狼來了」的烽火戲諸侯，是真有其事嗎？ 「西周股份公司」最大股東&董事長是周天子，小股東就是他的親戚們與一干同盟的小諸侯，他們的「參股」方式就是管理自己的領地與百姓，重要任務是「開拓市場」。 大國想稱霸必要講道義，否則別國不跟你玩；小國想生存只能耍流氓、當無賴，要麼跪下，要麼挨揍——大小國家和社會各階層都在選擇不同的生存策略。 ◆諸侯爭霸，兵鋒漸漸染血—— 群雄在地緣政治格局下求勝，即便地理位置糟透了，仍想成就一番霸業：周鄭交質、繻葛之戰、尊王攘夷、泓水之戰、驪姬之亂、城濮之戰、崤之戰、邲之戰…… 齊桓公的一生，不是在搞會盟，就是在去會盟的路上；會盟滿足了他愛出風頭的虛榮心，但為何也是不得已的辦法？ 宋襄公「左手仁義，右手腹黑」，為圖謀霸業儼然成了精神分裂症患者，而他如何因此被楚國設局「綁票」？究竟楚國拿他這個人質想交換什麼、卻被宋國拒絕「貨到付款」？ ◆經濟上力求改革圖強—— 原本還在荊山上吃土的楚人，如何讓楚國成為一個規模龐大的國家機器：王權空前強大、國家經濟發達、軍事實力強盛？ 管仲力圖將齊桓公的強權打造成商業霸權，而非中原的農業霸權。為此他想出的點子都是反其道而行，充滿了現代經濟學色彩。 晉國趙鞅如何提升趙氏封地的經濟建設，讓老百姓豐衣足食？ ◆百家爭鳴，思想自由奔流—— 教育家孔子：他書教得好，名氣大，學生越來越多。據說他有三千個學生，這比明星高中人數還多。 兵聖孫子：代表作《孫子兵法》思想博大精深，可以指導戰爭、商戰、外交以及為人處世。不僅是歷代軍人的啟蒙教科書，在全球也擁有眾多粉絲。 征伐漸起，諸侯們追逐「霸主」的虛榮， 「吃掉別人，餵飽自己」成為他們競爭的動力，處處是「殺人盈野復盈城」的慘狀。 齊、魯、晉、秦、燕、鄭、宋、衛、陳、蔡、吳、越、中山、巴、蜀……，本書以春秋五霸為主要線索，時間跨度由西元前771年犬戎攻破西周首都鎬京開始，到西元前453年三家分晉結束。串起春秋300年，全面展現中國歷史上的大分裂時期！ 作者用生動的語言從政治、軍事、地理、經濟、文化等多

◣最過癮的戰國，一讀就停不下來！◢ 帝國到來的前夜，縱橫征伐靠的是智慧和實力， 諸侯國間滿滿波詭雲譎的權術博弈。 七國並起，戰火難熄， 大爭之世，為何最終秦一統天下？ 戰國，中國歷史上第一個亂世，這是一個變革與創新的時代——大國死鬥，小國求活。士人崛起，縱橫家橫空出世，攪動天下格局： ★政治——分封制徹底坍塌，人們不斷地探索新制度 春秋時，國君把權力下放給大臣，這種分封的弊端給諸侯國帶來血淋淋的教訓：大臣有了封地和百姓，就會有糧、有私卒，從而變成獨立的小王國。戰國時諸侯意識到，這種分封制危害太大了！於是，各諸侯國採取了什麼作為？ ★軍事——不是你死就是我亡，戰爭的殘酷前所未有 七雄大亂鬥，大家都想結盟，畢竟單打獨鬥太累，為了自己的利益，今天合縱，明天連橫；而此時各國都有哪些叱吒風雲的縱橫家，僅憑一張嘴就改變了地緣政治格局？ ★經濟——變法是個風口，哪國率先站上這個風口，就能迅速騰飛，吊打他國 楚國的封君制讓王公貴族在領地裡魚肉百姓；吳起實行了怎樣的變法，幫助楚國再度富強起來？商鞅在魏國忍受職場的瓶頸期，死活升不上去，後來他到了秦國實行商鞅變法，如何為秦國的強盛奠定基礎？ ★思想文化——士人崛起，新時代催生出新思想 子夏為孔子學生，但他為何對儒家思想發出質疑之聲，並在無意中造就了叱吒風雲、改變歷史走向的法家？戰國時百家爭鳴，文化事業蓬勃發展，各個學派經過幾百年的激烈廝殺，思想都已發展成熟：《呂氏春秋》、《孫臏兵法》、《莊子》、《中庸》、《孟子》、《韓非子》…… ★周天子身為合法的天下共主，成了秦國一統天下的障礙；周王朝為了力挽狂瀾，推出了怎樣的「金融產品」做出最後的奮力一搏？ 瓦解的分封制需要有新制度替代，此時一切變法、計謀、征伐，全都是為了活下去！ 齊、楚、燕、韓、趙、魏、秦——本書以戰國七雄為主要線索，講述了從西元前475年到西元前221年各諸侯國之間的混亂關係，分析複雜事件的前因後果，還原那個紛爭不斷、波瀾壯闊的時代。 作者以生動有趣的語言從政治、軍事、地理、經濟、文化等多方面全面講述爾虞我詐的戰國亂局——這是中國歷史上的第一個大分裂時期，也讓秦國踏上終結亂世的歸一之路。