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芳療實證全書:從分子到精油、從科學到身心靈,成為專業芳療師的必備聖經【暢銷10週年紀念版】
滿額折
出版日:2025/02/25 作者:溫佑君; 肯園芳療師團隊  出版社:野人文化  裝訂:精裝
亞洲重量級芳療專家溫佑君 率領肯園芳療師團隊 全新推出專業終極版芳療聖經 芳療科學完整理論╳精油植物能量詳解╳全方位生活應用指南 ★獨家收錄新發現植物精油20多種★全書分成三大篇,從基礎的芳療理論、單方植物精油的介紹到最實際的生活應用處方等,一應俱全。然而,專業的內容讀來卻不艱澀,作者以淺顯易懂的方式切入,即使複雜難記的植物科屬或化學分子,都能藉由活潑的比擬,輕鬆轉化成腦裡的活知識!不論是芳療新手或老手,只要翻開這本書,相信都能得到滿滿的收穫!本書特色▍史上最完整植物精油指南 ▍250種單方精油 + 20種純露 + 20種植物油詳解,其中還包括最新發現的精油20多種!▍超過百種身心問題芳療處方箋 ▍以身體症狀系統性地分類,方便檢索,且還有美容專題與其他生活相關芳療處方,是本居家必備的健康指南!▍最豐富的芳療基礎理論 ▍從芳療歷史、植物精油的成因、精油的萃取方法、精油在人體的作用方式,到精油的藥學屬性和安全性等,更有一般芳療書欠缺的完整植物科屬與化學分子解說。▍精美手繪插畫詳圖解 ▍搭配深入淺出的文字,讓讀者輕鬆進入芳香療法的世界!
優惠價: 9 1485
庫存:4
冷凍常備肉料理:雞豬牛魚,調味、醃漬、冷凍,15分鐘輕鬆上菜!
滿額折
出版日:2024/11/28 作者:穀匙夫婦(Tatsuya&SHINO)  出版社:境好出版  裝訂:平裝
【上市後立即再版!日本Amazon食譜類第一名!】精打細算的主婦、獨自生活的小資族、忙碌晚歸的上班族透過「冷凍常備肉料理」,任何時刻都能用美食款待自己!✦冷凍常備肉料理,實踐毫不費力的美味生活有了冷凍常備肉料理,在家就能輕鬆料理美味,不用擔心叫不到外送、外食踩雷!只要透過調味、醃漬、冷凍三步驟,製作冷凍常備肉料理,不管任何時候,都能立即享受熱騰騰的美味。不管是要飽餐一頓,或是作為便當菜、下酒菜,都很適合。✦「冷凍常備肉料理」的魅力1. 只要15分鐘,美味輕鬆上桌預先製作好的冷凍常備肉,大大的縮短料理時間,免切免洗,加熱過後立即享用!2. 製作簡單,料理小白也不怕準備好冷凍袋,將食材與調味料放入,搓揉入味即完成,簡單到不可思議!3. 經濟實惠,不剩食、不浪費透過冷凍延長食材期限,再也不用擔心吃不完造成浪費。還能一次購買大分量食材,更為精打細算。4. 增加料理變化、豐富餐桌透過各式調味,享受韓式、台式、泰式、義式等風味料理,吃不膩的好味道。✦56道冷凍常備肉×快熟蔬菜本書收錄了適合冷凍、而且冷凍後會更美味的肉類食材,例如雞腿肉、雞胸肉、豬五花、牛肉片、漢堡排、鮭魚、蝦子等,再透過各種調味醃漬出風味,不管是清淡的檸檬雞、香草嫩雞,還是濃郁的韓式辣醬肉片、番茄牛肉,多變料理,滿足味蕾。再搭配上易處理、快熟的配菜,像是洋蔥、小黃瓜、彩椒、毛豆、葉菜類等,打造營養均衡的餐桌。
優惠價: 79 300
庫存:3
往生之間:緬懷逝者的建築影像詩,追憶摯愛的空間告別式
滿額折
出版日:2024/07/31 作者:賴伯威; WillipodiA都市研究團隊  出版社:野人文化  裝訂:平裝
如果《寄生之廟》是篇記敘文那麼《往生之間》就是抒情文,或是詩當死亡降臨,人們建造記憶的建築以緬懷逝者火葬場、墓園、紀念碑……走入全球21+1座喪葬與紀念空間,想起那些或已遺忘的生命與事蹟連結往與生過去與當下的建築即是往生之間終結的建築是用於告別生命與回憶生命。殯儀館、火葬場、墓園等喪葬設施,紀念碑、紀念館等紀念空間,就是象徵生命終結的建築。人們透過這類看得見也摸得到的實體,向過去與親人追思遙想,從而得到心靈的安寧與希望。景觀設計師和建築師為終結的建築創造美麗的空間,並非美化死亡本質,而是正視死亡乃生命循環的一部分。走入本書的21+1座喪葬與紀念空間經典案例,省思生與死、記憶與遺忘的永恆辯證。建築是從無至有的創造,生命卻是從有至無的必然。大師們是如何思考、詮釋,讓「新生」與「逝去」在建築中共存?我們欣然接受宏偉的大樓建設,卻對為生命送上最後一程的火葬場、墓園避之唯恐不及,甚至成為鄰避設施。本書收錄21+1個案例,除了具有紀念意義的象徵建築,如汶川特大地震紀念館、廣島和平紀念公園原爆紀念館、越戰紀念碑、911國家紀念館、猶太人紀念碑、黛安娜王妃紀念噴泉……等,也收錄了所有人終有一天都會使用到的殯儀館、火葬場、納骨塔、墓園……等,為讀者介紹建築大師們如何在「創造」的過程中,加入他們對生命的詮釋、感悟,讓「新生」與「逝去」共存,展現冷硬建築中的人文關懷。★本書起點源自賴伯威、劉怡德2002畢業設計〈燼土〉,可從此連結下載該附錄:https://reurl.cc/xv0yDe
優惠價: 9 720
庫存:3
寄生之廟:台灣都市夾縫中的街廟觀察,適應社會變遷的常民空間圖鑑(中英對照)
滿額折
出版日:2024/07/01 作者:賴伯威  出版社:野人文化  裝訂:平裝
台灣都市夾縫中的街廟觀察,適應社會變遷的常民空間圖鑑無神不拜、無所不在、無孔不入、無奇不有市場廟、地下廟、電話亭廟、打帶跑廟……從36+1款台灣廟怪奇典型,窺見108種適應都市變遷的韌性與變形 有廟稱作寄生之廟大多沒沒無聞沒有建築師的建築隱身街頭巷尾,你家我家之間是最常民的建築,直接效率經濟是最大特色長時間在都市的水泥叢林自然繁殖,有機演化的生物當慾望能以空間呈現時,是台灣人真正想要也需要的有形產物這些廟,多處在荒謬離譜基地,是不刻意設計的設計這些廟,展現了台灣人合法或不合法適應環境的韌性這些廟,生活環境中我們習以為常,或選擇視而不見這些廟,扮演著某年代的台灣人、社區與鄰里的核心這些廟,是宗教場所,亦扮演著社區生活的集會場所這些廟,視整個都市為宿主,寄生台灣的都市環境中這些廟,拓印台灣社會都市的縮影,現實生活的反映極少符合現代建築美學標準,卻絕對切中都市供需之必然並非模範般的文化大廟,卻最能赤裸地反映台灣都市的獨特性 在都市夾縫求生中的廟,是台灣城市有別於世界其他地方最顯而易見的與眾不同,這些廟在日益變遷的都市環境下越顯越小,收縮到只占據了最極限的都市空間: 在橋下、在圓環中、在屋頂上、跨越街道…… 小到一個箱子、大至一棟高樓,甚至有的長出輪子…… 從起心動念、實際田調行動到歸納整理研究,歷時七年多,成員有建築師、學生、台灣人、外國人……的WillipodiA都市研究團隊,觀察、記錄、蒐集了「廟與都市的結合關係」108種類型,書中選介36+1種典型,呈現台灣微型宗教空間的多元寄生現象。
優惠價: 9 720
庫存:2
鹹派✕水果塔,30款法式人氣派塔:學會一款經典酥脆塔皮,做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派,可甜可鹹的美味
滿額折
出版日:2023/10/26 作者:若山曜子  出版社:境好出版  裝訂:平裝
水果塔、南瓜派、雞肉蔬菜鹹派讓法式美味派塔,成為你家的餐桌日常 正餐、下午茶、宴客點心都適合的派塔點心美味、營養、大滿足! ▎酥脆塔皮,派塔美味的靈魂所在塔皮看似普通不起眼,卻是派塔美味的精髓,並且需要一點製作技巧,為了兼具美味與便利性,若山曜子老師設計出一款百搭的特色塔皮,具有以下特色: 1. 甜鹹派塔皆宜:塔皮的製作,通常會配合內餡分成甜麵團、不甜麵團兩種,作法也不同,而本書介紹的是不甜的基本塔皮,不管製作成鹹派或甜塔都很適合。2. 大幅提高成功率:由於是用同一種麵團製作,很容易掌握攪拌麵糊、鋪入烘焙模具的訣竅,更容易上手。3. 香脆口感的祕密:只要預烤一次塔皮,無論放上什麼食材餡料,都能保持香脆口感。4. 單吃塔皮也美味:時間不夠充裕時,將塔皮擀開,撒上砂糖或鹽烘烤,充滿麵粉與奶油的香氣,美味又迷人。 ▎鹹派✕塔✕派塔點心鹹派裡的蛋奶液,帶來滑順又豐富的口感,還提供了顆粒芥末醬或豆乳等變化版。甜點塔則是注入起司醬或杏仁醬,再妝點上水果或巧克力醬,吸睛又美味。任何時刻,都能大口享用。 1、可當正餐的鹹派:咖哩南瓜鹹派、雞胸肉青花菜鹹派、花椰菜起司鹹派等,有肉有菜、營養滿分,大人小孩都喜歡的正餐鹹派。2、可當下午茶的水果塔:綜合莓果塔、檸檬塔、翻轉蘋果塔,不管是一人的午後時光,還是與好友的相聚下午茶,輕甜滋味,為生活充電!3、可當宴客點心的澎湃派塔:布丁塔、巧克力奶油塔、草莓紅豆塔,就用一端上桌就會造成熱烈討論的華麗派塔,展現宴客的滿滿心意吧!
優惠價: 79 300
庫存:9
Carol的甜點四季:烘焙生活的儀式感,感受季節更迭的點心食譜
滿額折
出版日:2022/08/04 作者:Carol胡涓涓-作; 常芷-繪  出版社:境好出版  裝訂:平裝
16年來持續耕耘,食譜分享超過300,000,000人點閱 出版書籍累積銷售破20萬冊,暢銷作家Carol醞釀2年最新力作! 55道療癒點心成為日常的「儀式感」,讓每一季都值得期待在季節氣氛沒有那麼鮮明的台灣,手邊的食材會替我們捎來季節的訊息,而烘焙會寫下美味的香氣。春天和貓咪一起窩在窗邊的躺椅享受陽光;夏天為自己準備一個酸甜滋味的葡萄柚塔;秋天在院子弄弄花草喝下午茶;冬天讓聖誕節的氣氛溫暖家裡每一個角落。試著用烘焙營造生活裡的季節感,尋常的日子也會變得有滋有味,這就是烘焙柔軟的力量。 這一次,Carol老師準備了55道點心食譜,以季節為分野,用當令食材設計容易上手的甜點配方,一起在四季裡做點心,打造微小卻幸福的儀式感,期待這些手裡口裡的甜,能夠成為你日日心頭上的甜。 ●春──奶油小花曲奇、卡士達蘋果派、檸檬蜂蜜瑪德蓮小蛋糕…… ●夏──葡萄柚塔、青葡萄蛋糕捲、芒果布丁…… ●秋──希臘優格海綿蛋糕、德國沙蛋糕、栗子鮮奶油蛋糕…… ●冬──聖誕水果蛋糕、洛神蛋糕捲、巧克力波士頓派…… 全書步驟圖解超詳細,即便是烘焙的初學者,也能在試做這些食譜的過程中找到成就感。書中每道甜點的材料、作法和工具都詳盡介紹,就是希望每位讀者遇到問題、不知所措的時候,可以找到解法,這是Carol老師的貼心和溫暖,總是能在她的食譜裡找到細心溫柔的提醒。 當你需要烘焙靈感的時候,隨手翻開這本食譜,雙皮奶,還是西米露,或是希臘的優格蛋糕、德國的沙蛋糕……來自不同國家的風味點心一應俱全。Carol老師會陪你經歷一段療癒的烘焙時光。【插畫說明】 特別邀請到插畫家「常芷」為《Carol的甜點四季》繪製書內插畫。創作發想從Carol老師的生活場景,結合季節甜點,以及時時陪伴老師的貓咪等元素,繪製出春、夏、秋、冬四幅插畫。
優惠價: 79 434
庫存:2
純露芳療全書:涵養植物靈魂的能量之水,療癒身心的生命之泉
滿額折
出版日:2022/07/06 作者:綠蒂亞‧波松  出版社:野人文化  裝訂:精裝
瑞士「Usha Veda自然療法學院」創辦人Lydia Bosson最完整的純露聖經──芳療新手與進階者必讀,由肯園芳療師專業審訂── 病症改善X身心保養X食物調理X嬰幼兒或寵物照護 ★精選47款天然純露★ 埃及豔后的駐顏神水、歐洲宮廷的御用香水、流傳千年的天然眼藥水 ▌肯園&香氣私塾創辦人 溫佑君 ──療癒推薦 全書共分成三大篇,從純露的基礎認識、純露植物介紹到身心靈問題建議處方,一應俱全。由植物中萃取出的神奇之水──純露,傳遞了植物完整的能量,經醫學證實真正具有療效,能徹底改變你的身心狀態、重新找回最自然原始的自己。 本書特色◆純露的完整使用解析與案例分享詳細說明最溫和、無負擔的純露使用功效,與各種植物療法協同使用的方法、各種治療實例的經驗分享,讓你輕鬆體驗純露強大的治療功效。 ◆全面融入生活的純露應用可當成噴劑、化妝水、面膜、調味料、養身飲品……,居家生活的小幫手,讓你由內而外接受純露的洗滌,用最天然的方式,全面淨化身心靈。 ◆超過百種的身心疾病問題處方將各種身體症狀以系統作分類,失眠、感冒、過敏、高血壓、膽固醇過高、膀胱炎……,各種惱人的大小病痛,藉由純露各種量身訂作的療程,達到最有效的改善。
優惠價: 9 792
庫存:2
鑄鐵鍋做下飯菜:我愛Staub鑄鐵鍋,讓人胃口大開的常備菜譜
滿額折
出版日:2022/06/16 作者:我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群  出版社:境好出版  裝訂:平裝
超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待! 中式、西式、韓式、和風、南洋滋味, 和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性, 一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧!忙碌了一天之後,最期待的時刻,就是坐下來,用百嘗不厭的美味料理,治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌◆儲熱效果佳,料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實,因此密封性高導熱快,可快速做出美味料理。 ◆保水效能強,食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的小圓釘是Staub 的獨家設計,好處是當蒸氣上升時,可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上,自動的幫食材補水,湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣,但食材保水率提升10%。 ◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感,煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。 ▌百道開胃下飯菜登場,天天出菜都不重複 ▌ 本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享,他們是鑄鐵鍋的愛好者,也是日日下廚的實踐者,這些料理除了滿足家人的胃,也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣,教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸,省時省力又保留原味。◆超實用!新手必學的飯料理 簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……,有菜有肉又有飯,沒時間就靠這一鍋一次搞定。 ◆好?甜!海鮮系下飯菜 蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……,來自海洋深處的誘惑,讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。 ◆大口吃!肉食系下飯菜 腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……,豐腴鮮香多汁,促進多巴胺的快樂分泌,一起大聲說出我愛吃肉。 ◆真想念!親切家常味下飯菜 梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……,最稱職的白飯殺手,居家美味就是這麼樸實無華。◆神還原!日韓系下飯菜 海鮮煎餅、春川辣炒雞、日式燉牛筋……,追劇配飯零時差,不能出國的時候,用味蕾感受想念的滋味 ◆好惹味!南洋風下飯菜 泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……,酸辣開胃的熱帶風情,讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。◆最暖心,配飯也好吃的燉煮料理&湯品 魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……,胃暖了心
優惠價: 79 458
庫存:5
戚風蛋糕研究室:日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開!蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏
滿額折
出版日:2022/06/16 作者:村吉雅之(Murayoshi Masayuki ムラヨシマサユキ)  出版社:境好出版  裝訂:平裝
★完美蓬度的戚風蛋糕體怎麼做?日本高人氣名師完全公開不敗食譜★三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣 X 6大避免失敗方法◎料理研究家透過無數次的試驗,戚風蛋糕的美味度UP!◎3種不同口感的蛋糕體,一次傳授。◎學會一種方法,可以延伸變化出各種戚風蛋糕。如果你曾經在製作戚風蛋糕的路上跌跤,或是你正打算試著做做看戚風蛋糕,這本戚風蛋糕專用食譜,會幫助你少走失敗的路,順利做出完美的戚風蛋糕。抹茶戚風蛋糕、黑糖蘭姆戚風蛋糕、香蕉戚風蛋糕、大理石摩卡戚風蛋糕黃金蛋黃戚風蛋糕、天使戚風蛋糕、火腿起士的鹹味戚風蛋糕……各種口味口感完整收錄。選一個自己感興趣的食譜,試著完成,你會發現做蛋糕沒有想像中的難,從書裡的戚風蛋糕開始試試看吧!▎收集戚風蛋糕3種必學口感 ▎●蓬鬆口感的戚風蛋糕─鬆鬆軟軟的模樣,讓人想直接抓一大口來吃沒有人不愛的口感,放入口中彷彿要融化般柔軟又輕盈。(((可可戚風蛋糕、抹茶戚風蛋糕、焦糖戚風蛋糕、橘子肉桂戚風蛋糕)))●濕潤口感的戚風蛋糕─可以搭配熱茶悠閒享受將水分改以優格添加入麵糊內,增加綿密、濕潤口感的製作方式。(((黑糖蘭姆戚風蛋糕、椰奶戚風蛋糕、檸檬罌粟籽戚風蛋糕、紅蘿蔔杯子戚風蛋糕)))●Q彈口感的戚風蛋糕─最適合在早餐的時刻,塞入一大口滿滿的幸福感重點在於將麵粉類與其他液體類食材攪拌後,稍微靜置讓麵粉內的麩質形成麵筋,蛋糕的組織更堅實、吃起來更Q彈。(((香蕉戚風蛋糕、鳳梨羅勒戚風蛋糕、南瓜杯子戚風蛋糕)))▎不能錯過的創意戚風蛋糕 ▎☉大理石摩卡戚風蛋糕─為了形成美麗大理石質地的戚風蛋糕,不要將麵糊與可可過度攪拌為重點。蛋糕究竟會形成怎樣的模樣,一切都要在脫模後才會知道。☉黃金蛋黃戚風蛋糕─只使用蛋黃所製作的戚風蛋糕,宛如蜂蜜蛋糕般的濃厚香氣。由於只有加蛋黃,外觀會不若一般的戚風蛋糕來的蓬鬆。☉天使戚風蛋糕─只使用蛋白製作的一款蛋糕。為了增添香氣,會添加香草籽提味。亦可使用香草精替代。☉無油發酵的戚風蛋糕─這款頗有新意的無油版本戚風蛋糕,利用麵糊發酵的技術與蛋白霜結合烘烤,切開會看到如同蜂巢般獨特的氣泡斷面。☉香辣馬鈴薯的鹹味戚風蛋糕─使用烤盤製作,香辣的調味讓人食慾大振。可以加入喜好的香草或香料調味效果都很不錯。這款蛋糕不僅有飽足感,熱熱吃或是放涼吃都好吃。☉火腿起士的鹹味戚風蛋糕─當冰箱裡有剩下的火腿或起士粉時,請務必試試看這款如同主食般的戚
優惠價: 79 355
庫存:7
高含水萬用麵糰:一變多的神奇麵糰,做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃
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出版日:2022/05/05 作者:內田真美  出版社:境好出版  裝訂:平裝
時間會幫我們把麵糰做好烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開!!瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台式胡椒餅......在家輕鬆出爐■家中常備「高含水免揉萬用麵糰」隨時都能享用熱騰騰美味冰箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰,不管是白天、中午、晚上,都可以品嚐到當季的風味,只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材,像是做成簡單的薄餅,當成晚餐的主食,或烤成洛斯提克,當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩。 ■簡單三步驟,麵包新手也不會失敗高含水麵糰的基本作法,只要在麵粉裡多加一點水,再移到保鮮盒,放進冰箱裡即可。不需要手揉製作,讓時間慢慢熟成美味的麵糰。因為麵糰可以保存4天,第一天做成麵包,第二天做成比薩,最後再將麵糰做成自己喜歡的點心。可以不斷地享受吃不完的美味,也是這個麵糰的優點之一。如果沒有時間去採買的時候,這個麵糰就會派上用場,馬上就能做出熱呼呼的點心,適時招待來訪的客人。■高含水萬用麵糰的無限變化 ////比薩////只要放上喜歡的材料烘烤,隨時都能吃到剛出爐、熱呼呼的比薩。最後再撒上現磨的帕馬森起司代替鹽,還能增添美味與風味。◎瑪格麗特比薩─把莫札瑞拉起司和羅勒放在只要拌勻即可的番茄醬上,就成了簡單好吃又受歡迎的瑪格麗特比薩。◎火焰薄餅比薩─用高加水麵糰製成法國阿爾薩斯地方的火焰薄餅。將洋蔥烤得香氣四溢,再加上乳製品的酸味、義大利培根的油脂,比例恰到好處。還可以搭配當地的白酒一起享用。////拿坡里炸麵包////本來是在道地的拿波里比薩麵糰裡加入海藻,下鍋油炸而成,這裡改用高加水麵糰來製作。配合口感柔韌有嚼勁的高加水麵糰,加入了各式各樣的食材。◎南瓜拿坡里炸麵包─在麵糰裡拌入一些南瓜再下鍋油炸。南瓜的水分會讓麵糰濕潤得恰到好處,呈現輕盈的口感。請撒上滿滿的肉桂糖霜,趁熱享用。◎羅勒起司生火腿的拿坡里炸麵包─用羅勒把非常有彈性的莫札瑞拉起司捲起來,比較不容易融化,與麵糰一起下鍋油炸,再放上生火腿,送到客人面前。請趁起司還熱騰騰、可以牽絲的時候品嘗。////薄餅////由撖平的高含水麵糰烘烤而成。作法很簡單,只要放上食材,烤熟即可。最適合搭配主菜一起吃了。◎牛肉番茄土耳其碎肉薄餅─這是土耳其及亞
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晚點吃也不怕胖的瘦肚減醣湯:免精算醣分熱量x美肌纖體食材,瘦身期必備的省時美味湯品!
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出版日:2021/12/28 作者:高嶋純子  出版社:境好出版  裝訂:平裝
//// 天天都能喝‧晚餐超推薦 //// 纖維質x蛋白質一鍋滿足,15分鐘快速上桌 醣量低於40克x熱量低於500大卡,零罪惡感又美味可口 料理零門檻、瘦身期必備,一鍋就能快速完成一餐的瘦肚減醣湯 【附錄】16道營養更加分的常備配菜食譜x24款變化口味佐料正處於積極瘦身期的你、想開始嘗試減醣減脂的你、很晚下班後想吃卻又怕胖的你,都能跟著這本書開始輕鬆實踐無壓力的減醣生活,用一碗快速湯品取代晚餐,特別適合上班族、自炊族,是春夏秋冬都能喝、就算晚點吃也不怕胖的瘦肚減醣湯!以四季旬蔬為主軸,設計不同風格的湯品,韓式、日式、西式、中式湯底任你選,就算減醣也一樣美味不減,吃得開心又有飽足感!///超省時!瘦肚減醣湯的優點/// .每道食譜500卡以內,醣分也幫你精算,減重更方便 .食材採買容易,因應季節人體變化所需補足不同營養 .蔬菜纖維和蛋白質一鍋滿足,不用費心準備多樣菜色 .下班後利用少少時間就能完成,一個人也能隨時吃 .本書收錄湯品可以一湯多吃,24款簡單佐料多變化///零門檻!一只鍋就能煮、活用四季食材享瘦吃/// 春季湯品-使用好入口的春季蔬菜為主角 ※蛤蜊豬肉葡萄牙風味減醣湯:用紅椒粉增添風味,馬鈴薯吸收了滿滿美味 ※牛肉豆瓣菜西式壽喜燒:用紅酒、豆瓣菜一起呈現成熟的壽喜燒風味 ※春季蔬菜押麥減醣湯:以番茄為底的養生減醣湯,加入押麥增加營養和飽足感夏季湯品-促進發汗渡過酷暑,體力UP! ※清爽的海帶芽梅乾減醣湯:為酷暑消除疲勞且有助於避免中暑的減醣湯 ※鹽漬鯖魚檸檬減醣湯:用白酒燉煮,檸檬與香草讓湯頭滋味清淡爽口 ※泰式酸辣蝦減醣湯:又酸又辣好開胃,在家簡單重現泰式酸辣蝦湯!秋季湯品-在食慾之秋就先養好腸道健康 ※豆漿擔擔辣味減醣湯:使用油豆腐代替麵條,不僅低醣還很有營養! ※奶油味噌鮭魚減醣湯:濃醇香的奶油味噌與食材十分對味的暖心湯品 ※牛蒡牛肉味噌烏龍麵湯:把味噌煮牛蒡與不含醣的麵一起做成減醣湯麵冬季湯品-從身體中心開始變暖,抵擋寒冷 ※起司蒸蔬菜減醣湯:與圓潤溫和的起司一起享用蔬菜的樸素味道 ※酸辣減醣湯:把酸味與辣味令人回味無窮的酸辣湯變化成簡單湯品 ※雞肉丸減醣湯:薑味十足的雞肉丸多做一點做保存,吸滿湯汁超好吃【本書適用族群】 .很晚下班,想吃飽又怕胖的晚歸上班族 .想自己下廚減重,但又不想煮太多菜色 .一個人住、廚具變化有限的自炊族 .想
優惠價: 79 284
庫存:9
staub鑄鐵鍋減醣餐桌:活用中火加熱+微火悶熟的無水料理特色, 煮出原汁原味、澎派豐富的瘦身大餐!
滿額折
出版日:2021/11/11 作者:大橋由香; 藤原高子  出版社:境好出版  裝訂:平裝
第一本鑄鐵鍋減醣食譜一鍋到底的無水料理,方便省時、美味加倍,讓減醣料理輕鬆成為餐桌上的日常風景! 作者大橋由香老師是日本知名的料理研究家,非常懂得活用Staub鑄鐵鍋的特色開發各式各樣的料理。大橋老師有感自己的工作和飲食有關,沒辦法節食,於是想著「不然多吃蔬菜好了,應該比較健康」,卻在兩年內胖了九公斤!聽到朋友親身經歷的鼓勵後,開始嘗試減醣飲食,不僅在一個月就瘦了兩公斤,也深感自己過去攝取太多甜食和高醣食物;過程中認識了藤原高子營養師,進一步為她檢查飲食型態、提供合適的飲食建議,讓大橋老師成功透過減醣飲食瘦了八公斤,且完全沒有復胖。 大橋老師在減醣的過程中,深深覺得Staub鑄鐵鍋的烹調特性,最能幫助執行減醣飲食,不僅是方便的一鍋到底,還能引出食材原味,減少調味料使用;希望和她一樣喜歡staub鍋的讀者,能好好利用鍋具的特性,吃得健康不等於犧牲口感和美味,讓減醣料理輕鬆地成為餐桌上的三餐風景。◎營養師特別推薦!健康瘦身的三大關鍵(1)三餐一定要確實吃:早餐提升整天代謝率,想吃的食物盡量在午餐吃,晚餐選擇好消化的飲食。(2)留意每日的含醣量攝取量:主食減半,和富含食物纖維的食材一起吃,每餐含醣量攝取約20~40g,每天總量不要超過130g。(3)均衡攝取營養素:每餐一定要吃到蛋白質(肉類、海鮮、豆類),盡量多吃纖維多的食物(葉菜類、紅蘿蔔、小黃瓜),減少精緻澱粉/糖和碳水化合物(麵包、年糕、麵食)。◎不只是美味多變的食譜,更是不復胖的減醣料理!用低醣、低熱量、高蛋白的肉類/海鮮基本菜色做成常備菜,再變化出不同的料理。‧清蒸雞里肌肉:減醣多纖中式涼麵/雞里肌鴻喜菇佐起司‧豬腿肉塊火腿:紙包三明治/蔬菜加倍糙米飯套餐‧油封鮭魚:酪梨西洋芹鮭魚夏威夷蓋飯/鮭魚佐檸檬醃菜〈經典料理的減醣版本!放心吃,沒負擔~〉‧薑燒牛肉:把偏甜的牛肉醃料,改成清爽的柚子胡椒口味。‧牛筋馬鈴薯燉肉:牛筋和蒟蒻絲取代部分馬鈴薯,滿足健康和飽足感。◎專業營養師搭配「吃得飽又吃得好」的健康滿分食材‧白蘿蔔泥燉翅小腿肉:白蘿蔔含數種消化酵素,磨成泥後的辛辣味就是抗氧化成分。‧清蒸豬里肌肉:豬肉內含的維生素B1是水溶性,蒸煮可以避免流失。‧舞菇金針菇義大利麵佐鯖魚:舞富含食物纖維,有助於抑制餐後血糖值急速上升。‧鮪魚歐姆蛋:補充
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義大利麵的美味法則
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出版日:2021/09/02 作者:Winnie范麗雯  出版社:境好出版  裝訂:平裝
★數萬網友敲碗,「Winnie老師的玩味煮義」集結10年教學精華之作★ 來自義大利地方媽媽親授道地做法x料理課學生讚不絕口的超人氣配方 享受麵&醬汁&食材無限組合變化,冷熱都美味,做一盤快速完成一餐! 了解選麵、做醬、煮麵要訣,花費數堂料理課才能習得的技巧全公開曾在義大利旅居數年的Winnie老師,曾和義大利地方媽媽們、當地料理老師學習過道地義大利家常料理,回台後教學料理課10年的
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海頓媽媽的朝食之味:快速多變的吃不膩美味早餐
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出版日:2021/08/05 作者:海頓媽媽  出版社:境好出版  裝訂:平裝
為自己、家人親手做早餐,是晨間生活的美好儀式感! 粉絲專頁教學食譜破2000萬次觀看人次 20萬FB粉絲按讚追蹤★人氣烘焙實驗家海頓媽媽★ 粉絲敲碗期待最多變化的「手作美味早餐」終於登場 做早餐總是沒靈感,或時間很有限?海頓媽媽教你最多變、步驟簡化的早餐做法,輕鬆享受美好又營養的朝食之味!無論是一個人住的自炊族、兩個人的小家庭,又或是多人的親子家庭,只要跟著這本書,天天都能實現吃不膩的早餐選項!海
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常備果醬研究室:100道零失敗當令果醬X減糖果醬X鹹味抹醬,健康美味
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出版日:2021/08/05 作者:飯田順子  出版社:境好出版  裝訂:平裝
把當令盛產的水果製成果醬,一種水果變化多種風味 蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬 步驟簡單,料理新手也能煮出媲美市售的果醬 【特別收錄】減糖果醬X微波爐省時果醬X果醬甜點&飲品X水果月曆 當季盛產的水果是便宜又美味,一種水果做變化就能做出各種口味的果醬。從經典果醬到創意果醬,從必吃風味抹醬到吃不膩蔬菜鹹味抹醬,一步一步的做,讓你成功煮出手作果醬的美味。「常備果醬」是你快
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茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作
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出版日:2021/05/13 作者:藍大誠-作; 藍聖傑1-繪  出版社:境好出版  裝訂:平裝
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味
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尋找屬於自己的12使徒【經典新版】
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出版日:2021/04/08 作者:林一峰(Steven LIN)  出版社:境好出版  裝訂:平裝
破1000萬次超人氣威士忌影片觀看數★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待,開瓶前必讀經典之作!★跟著執杯大師林一峰,徜徉異國酒鄉認識威士忌之美品嚐那藏於酒液中的風土滋味、酒廠精神、製作講究、調酒師技藝…熱愛威士忌或剛開始喝威士忌的你,選擇用什麼方式認識迷人的「生命之水」呢?看年份、看顏色、讀酒標,或隨著市場流行,現在流行什麼就喝什麼?讓我們回到威士忌裝瓶之前的時空,跟著執杯大師林一峰同遊異國酒鄉,從
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諾蘭變奏曲:當代國際名導Christopher Nolan電影全書【諾蘭首度親自解說-全彩精裝】
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出版日:2021/03/24 作者:湯姆‧邵恩  出版社:野人文化  裝訂:精裝
《黑暗騎士》三部曲《全面啟動》《星際效應》《頂尖對決》《敦克爾克大行動》《天能》《記憶拼圖》等鉅片大導,【唯一一本】克里斯多夫.諾蘭親自受訪、親身參與的電影寶典▲全球票房累積超過50億美元,台灣票房累積17億元以上,當代最有號召力的電影導演■收錄228張全彩圖片、劇照、片場照、分鏡手稿、設定手稿等,包含未曾公開的珍稀照片▼「本書定義了諾蘭,影癡必備!」──《圖書館雜誌》(Library Journ
優惠價: 9 1350
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法式鹹派,優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche
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出版日:2018/04/03 作者:金一鳴 著; 廖家威 攝影  出版社:水滴  裝訂:平裝
★最暢銷的法式鹹派專書!國內主廚金一鳴著作。★★咖啡館人氣輕食,在家就能優雅出爐!★★50道經典鹹派,15款風味派皮,烤出道地美味★★讀者佳評如潮,照書操作都成功!咖啡館必備參考書!★ 時下最火紅的咖啡館輕食Quiche從派皮、醬汁到內餡,徹底掌握鹹派「3元素+5步驟」製作原理作法詳細、步驟清晰,鉅細靡遺傳授美味祕訣是烹飪愛好者與咖啡館經營者書架上不可缺的參考書 脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內
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歐風人氣輕食套書(法式鹹派,優雅上桌暢銷紀念版Quiche + 手工披薩,熱烤出爐)
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出版日:2020/08/29 作者:金一鳴-作; 廖家威; 王正毅  出版社:水滴  裝訂:平裝
主廚金一鳴傾囊相授鹹派╱披薩心法,專業╱素人最佳參考書,讀者照書操作都成功!最暢銷的法式鹹派&義式披薩專書!歐風人氣輕食,在家就能優雅出爐!不藏私傳授製作祕訣,你也能做出迷倒眾人的專業風味。【法式鹹派,優雅上桌】50道經典鹹派,15款風味派皮,烤出道地美味讀者佳評如潮,咖啡館輕食必備參考時下最火紅的咖啡館輕食Quiche從派皮、醬汁到內餡,徹底掌握鹹派三元素製作原理作法詳細、步驟清晰,鉅細
優惠價: 9 620
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時尚商業學:頂尖設計師品牌都該懂的生存法則,從產品發想、策略經營到推向國際的實戰8堂課
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出版日:2016/12/28 作者:安妮克.舒拉姆; 卡琳娜.諾布斯; 楚依.莫爾克等  出版社:野人文化  裝訂:平裝
來自世界時尚指標之都、頂尖設計師培育搖籃──比利時最有實戰參考價值的品牌經營教科書! 優秀設計師≠成功的時尚品牌經營者好的設計師心中都有消費者,除了畫設計圖與做造型外,也要學習商業管理、定位思考,如果你不擅長,那就找個有商業頭腦的好隊友! ■ 投資者與成功品牌一致推崇,本書點破設計師經營盲點:「你必須了解自己至少得放棄部分的獨立自主性,以換取金錢、網絡以及顧客。」──設計品牌Tim Van Ste
手工披薩,熱烤出爐
90 折
出版日:2016/11/10 作者:金一鳴Jimmi 著; 王正毅 攝影  出版社:水滴  裝訂:平裝
想吃厚實芝加哥深盤披薩、經典瑪格麗特、佛倫提那、卡布里亞惡魔披薩……再也不必叫外送、訂餐廳,暢銷書《法式鹹派,優雅上桌》作者,專業主廚金一鳴第一本手工披薩食譜專書手揉麵團.自製餡料.濃郁醬汁,經典義式風味配方全公開,在家也能烤出媲美專業主廚的手工披薩! 還有造型特殊的墨魚黑星星、鮪魚披薩餃,披薩麵團變身香酥培根棒,從手揉麵團、自製餡料到披薩醬汁,從經典風味、各式美味食材到變化款披薩…… 在義大利,
純露芳療全書:涵養植物靈魂的能量之水,療癒身心的生命之泉
90 折
出版日:2016/03/30 作者:綠蒂亞.波松  出版社:野人文化  裝訂:精裝
十年唯一最新版本、最完整的純露聖經芳療新手與進階者必讀,由肯園芳療師專業審訂 病症改善X身心保養X食物調理X嬰幼兒或寵物照護★精選47款天然純露★埃及豔后的駐顏神水、歐洲宮廷的御用香水、流傳千年的天然眼藥水 全書共分成三大篇,從純露的基礎認識、純露植物介紹到身心靈問題建議處方,一應俱全。由植物中萃取出的神奇之水──純露,傳遞了植物完整的能量,經醫學證實真正具有療效,能徹底改變你的身心狀態、重新找
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建築從無到有:從委託到落成,看國際建築團隊如何發揮創意力、溝通力、執行力,成功打造理想建築典範
90 折
出版日:2016/02/03 作者:珍妮佛.哈德森  出版社:野人文化  裝訂:平裝
建築,不僅是將平面圖紙化為立體空間,重點更在於有機動態的「過程」!透過國際頂尖建築團隊橫跨歐、亞、美、非的公私建案,800多幅草稿、模型、平面到施工照等精美彩圖,全面透視建築從無到有、從委託到落成的完整歷程! 建築的迷人之處,不僅在於當平面圖紙化為立體空間的那一瞬間,更在於有機動態的「過程」:適應自然環境的過程、建材物理性與設計結構調整的過程、人為參與和協調的過程、當地社會使用與觀感回饋的過程……
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芳療實證全書:從分子到精油、從科學到身心靈,成為專業芳療師的必備聖經
90 折
出版日:2015/11/18 作者:溫佑君; 肯園ANIUS  出版社:野人文化  裝訂:精裝
亞洲重量級芳療專家溫佑君全新推出專業終極版芳療聖經芳療科學完整理論╳精油植物能量詳解╳全方位生活應用指南★獨家收錄新發現植物精油20多種★ 【本書特色】◆史上最完整植物精油指南:250種單方精油 + 20種純露 + 20種植物油詳解,其中還包括最新發現的精油20多種!◆超過百種身心問題芳療處方籤:以身體症狀系統性地分類,方便檢索,且還有美容專題與其他生活相關芳療處方,是本居家必備的健康指南!◆最豐
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手作熱三明治:烤出酥脆口感、層疊美味,在家也能做出媲美專賣店的完美熱三明治
滿額折
出版日:2015/09/05 作者:林睿琦 作; 璞真奕睿影像 攝影  出版社:水滴  裝訂:平裝
第一本「熱三明治」自製食譜書一次收錄熱三明治的終極配方與成功祕訣,運用30種自製醬料+常備料理烤出焦香酥脆、層疊飽滿的超完美熱三明治! ◎你想自己烤熱三明治,卻有以下困擾──‧想做爆漿熱三明治,卻老是失敗爆餡?‧要怎麼烤出像專賣店的三明治烙紋? ‧為什麼我烤的熱三明治軟爛無口感?‧用不同的鍋具夾烤,火候該如何拿捏? ‧想讓內餡更密合扎實,有沒有祕訣?‧麵包該怎麼挑選,才會焦香酥脆?‧蔬菜、肉類、起
優惠價: 9 306
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球鞋狂潮:夢幻限量款必收500(英國Thames&Hudson原廠印製,首度繁體中文版限量上市,精裝典藏版)
90 折
出版日:2015/08/12 作者:U-DOX  出版社:野人文化  裝訂:精裝
獻給球鞋狂熱與收藏者的完整參考指南超過500雙,15個不同品牌推出的珍稀限量版球鞋見證過去10年潮流球鞋界的發展脈絡 Nike X FuturaAdidas X A Bathing ApeConvers X CLOTAir Yeezy X Kanye West等近年來各大運動品牌與知名藝術家、設計家、音樂家、藝文界偶像或當紅球星等潮流人士合作的聯名鞋款完全收錄並完整解說設計概念與故事始末。 這是一
皮耶.艾曼,可以教我做法式甜點嗎?
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出版日:2015/08/10 作者:皮耶‧艾曼 作; 索蕾妲.布哈維 繪  出版社:水滴  裝訂:平裝
◎法國甜點之神VS.時尚插畫天后跨界合作,會激盪出什麼樣的創意美味? 蒙特貝羅.焦糖馬卡龍.橄欖油馬卡龍.伊斯帕罕一次學會皮耶.艾曼的法式經典甜點! 這不是一本艱困難懂的烘焙食譜,而是人人都可以在家如法炮製的美味甜點書。教大家做法式甜點的,正是粉絲為之瘋狂的甜點之神皮耶.艾曼!書中私房分享皮耶.艾曼的小竅門,你也可以輕鬆做出法式甜點。一起來上甜點之神的私人烘焙課吧! 本書共同作者索蕾妲.布哈維是
看圖下廚:超簡單圖畫式食譜,1張圖學1道菜,30秒讓你啟動愛做菜基因!
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出版日:2014/02/25 作者:凱蒂‧雪莉  出版社:水滴  裝訂:平裝
一張圖就告訴你:材料份量切法步驟時間調味……快速掌握料理手順,一眼搞懂做菜重點下廚變得好好玩,創意點子用不完拋開冗長繁瑣的傳統文字食譜讓我們一起輕鬆看圖下廚吧一本幾乎不需要文字的圖畫式食譜!熱愛簡單生活、本身也是位創意插畫家的作者──凱蒂‧雪莉,是一位習慣圖像閱讀、圖像思考的美食愛好者,她相信文字傳達不如圖像迅速又直接!於是將傳統食譜那些密密麻麻的冗長文字敍述,全部改用線條俐落別緻的插畫直接呈現,
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香奈兒 CHANEL:Collections & Creations
90 折
出版日:2014/01/22 作者:丹妮艾兒.波特  出版社:野人文化  裝訂:精裝
香奈兒,顛覆了時間的概念;香奈兒,妝點整個世紀,屹立百年而不搖…… 打開香奈兒檔案室,揭開雙C品牌設計的神祕面紗!剖析香奈兒傳奇的「文法」,掌握經典品牌的靈感根源。藉由對照時尚女神可可.香奈兒與時尚大帝卡爾.拉格斐的作品,再次發現香奈兒! ◆完整呈現香奈兒五大設計主題,新舊對照,一覽品牌進化史。◆150多張香奈兒獨家授權圖片,包含多張未曾曝光的珍貴檔案照!◆收錄Helmut Newton、Rich
自行車 Best 100:引領21世紀自行車潮的文藝復興
90 折
出版日:2013/09/05 作者:札希德.薩達爾  出版社:野人文化  裝訂:精裝
第一本自行車設計收藏專書!BIKE DESIGN ╳ BEST COLLECTIONS材質╳力學╳美學╳運動╳生活100 COLLECTIONS ╳ BICYCLE RENAISSANCE◆第一本自行車設計收藏專書!◆登山、城市、公路、越野、多功能、折疊、創新概念車,各類車款一次擁有。◆從世界知名製造商到獨立品牌,從百年經典風格到大膽創新設計全收錄!◆專訪國際知名設計師,闡述其設計理念,見證其將想
弱滋味:開瓶之後,葡萄酒的純粹回歸
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出版日:2013/06/27 作者:林裕森  出版社:水滴  裝訂:平裝
滄桑的歲月,轉折的人生 會釀成什麼樣的迷人滋味? 林裕森 大半青春都揮霍在葡萄酒裡 才發現酒中藏著無窮人生哲理 ─越頂級昂價就越美味? ─滋味淡薄就無法耐久? ─日常酒也有不平凡的美味價值? ─隨意與懶散也能釀出珍釀? ‧睽違《開瓶》六年,台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森,集結五十餘篇別具見地的短篇,熟成再現。 ‧犀利的文字風格、精闢獨到的見解,以及最貼近葡萄酒的距離,提供另一種親近
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餐桌上的南洋香料百科:從香料、風味到餐桌實踐,解密南洋廚房裡的烹調邏輯
滿額折
出版日:2025/10/16 作者:劉明芳  出版社:麥浩斯出版  裝訂:平裝
最貼近日常的香料書,靈活烹調南洋風味✭✭ 特別收錄:東南亞雜貨店採買指南與風味選物✭✭從城市巷弄到離島街角,東南亞店靜靜佇立於台灣日常,卻仍陌生神祕。身為印尼華僑的作者來台30載,帶領讀者細看招牌背後的風味線索,了解南洋食材的選購訣竅。如何找出適合的調味料品牌?哪些香料也可以在中藥行或大賣場尋覓?並分享私房選物清單,為熱愛風味旅行的人,打開通往南洋廚房的味覺之門。1.味道的根源:南洋風土與辛香料日常南洋料理是起源最早的無國界美食,從沙嗲、叻沙到千層糕、亞齊辛香料飯,許多經典料理除了吸納南洋文化,也揉合中式、印度、阿拉伯或歐洲特色。本書生動引領讀者打開感官,深入剖析什麼是「道地的」南洋料理:•早餐桌可見文化交融日常:炒飯、椰漿飯、春捲、九層粿與印度餅齊聚一堂。•華人愛醬油與五香,印尼人偏好香茅與紅蔥頭;娘惹族群汲取兩者精髓。•香料不僅入菜,也用於染布、沐浴與保健,深植生活。南洋沒有絕對道地,只有根據族群、家庭演化出「自己的味道」,自在混搭下,每一道菜都是文化的對話與味覺的冒險。2. 味道的展現:從香料到餐桌掌握辛香料的類型、選購與保存技巧,學會正確的前置處理與釋香方式,讓每一顆小小香料發揮最大功能。透過石臼搗碎調和,重現當地料理的溫潤層次,從基底醬的製作、香料的堆疊到最後的調味上桌,帶你一步步重現真正的南洋餐桌氣息。3. 8大風味元素分類辛香料,直覺好上手,初學者友善買來的番茄太甜,如何補味?想保留料理的辣椒香氣,又擔心過度刺激,可加入哪種香料調和?本書以「酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、香、酥」八大風味元素切入,完整剖析45種南洋香料的風味、搭配與文化背景,並提供各種辛香料的妙用小技巧。4. 理解南洋料理的烹調邏輯南洋菜獨特的辛香料應用與烹調順序,與台灣料理大大不同。作者透過圖表,帶領讀者掌握南洋菜的料理節奏――從香料前置處理、基底醬慢火炒製,到香草入鍋時機與調味的收尾鋪陳,真正理解南洋風味的精髓,做出屬於自己的道地風味。無論是料理新手,還是香料愛好者,本書都是實用的入門地圖與靈感寶庫,一起從餐桌上的香料開始,重新認識南洋料理。
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吐司研究室:掌握濃郁、甜味、鹹味的完美平衡,118款從家庭料理到店鋪熱賣的吐司創意搭配
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出版日:2025/09/04 作者:永田唯-著  出版社:麥浩斯出版  裝訂:平裝
僅僅抹了奶油的簡單吐司,雖然稱不上奢華,卻讓人百吃不厭。這本極致的吐司之書,讓你從百種吃法裡,找到自己欲罷不能、想要一吃再吃的最美味搭配!吐司在日常餐桌占有不可或缺的地位,如何製作與變化,能將吐司的美味發揮到淋漓盡致呢?從吐司開始,首先解析不同吐司種類角形、山型、全麥、可頌吐司的特色,並從不同的切法、厚度與烘烤程度,分析各自的口感和應用方式;也介紹吐司以外的適合切片烘烤的麵包種類,如鄉村麵包、軟法、英式瑪芬等。接著探討吐司的三大風味支柱:濃郁、甜味與鹹味,這三者的平衡正是美味的關鍵,只要了解各個風味的特性,將奶油、果醬、乳酪、香料等加以應用組合,就能製作出滿足不同味蕾的迷人烤吐司。每種吐司的特點適合怎麼烤、烘烤程度如何、食材怎麼搭配⋯⋯都有值得深究之處,跟著本書深入吐司的世界,發掘超過百種的創意吃法。這本書除了收錄作者擅長的吐司食譜,更介紹了豐富的知識和技巧,以研究的精神,使吐司變得更加美味,在這本書裡,你可以找到居家餐桌上每日不厭的早安滋味,也可能發現下一道店鋪熱賣的招牌菜色!【五大系吐司創意吃法】★濃郁 × 甜味 × 鹹香之簡約系:簡單就是王道!玩轉奶油、砂糖、果醬與乳酪的各種搭配,展開一場烤吐司探索之旅!一一詳解製作方法以及提升美味的技巧。★料理系吐司:飽足感十足且營養均衡的吐司組合,從經典蛋吐司、生菜吐司,到焗烤、披薩風與豐盛溫蔬菜,每一道都能輕鬆成為餐桌焦點。★甜點系吐司:集結水果鮮奶油、布丁塔派、和風甜品、焦糖與堅果抹醬等豐富配料,是專屬午後時光的甜蜜提案。 ★熱烤系三明治吐司:先烤後夾、先夾再烤、烤完再填餡,怎麼做都香氣滿點!BLT、貓王三明治、庫克先生三明治等經典款一次收錄。★世界吐司巡禮:英國「威爾斯兔子吐司」、韓國「黃豆粉年糕吐司」、新加坡「咖椰吐司」、泰國「炸蝦吐司」⋯⋯每一口都是驚喜!帶你用三明治環遊世界美味。
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東南亞飲食香料學:一部南洋經典菜考究、香料與風土交織的味覺地誌
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出版日:2025/07/26 作者:陳愛玲  出版社:麥浩斯出版  裝訂:平裝
這是一本獻給所有熱愛東南亞料理、關注風味與文化肌理的讀者的美味之作!~一道料理,即是一張風味地圖的展開~東南亞的飲食風味,不僅源自熱帶土地的豐饒物產,更深受族群遷徙、殖民歷史與文化融合影響。從越南順化牛肉矇粉、馬來椰漿飯、印尼參峇、新加坡肉骨茶到汶萊沙穀米糊⋯⋯本書循著一道道經典料理的足跡,深入剖析香料背後的風味邏輯,探索味道如何被形塑、傳承與轉化,展現辛香料在連結土地、記憶與日常飲食中的深層意義。✦一場穿越南洋11國的風味踏查歷時十七年,作者持續走訪東南亞各地,深入市場、廚房,城市與鄉間,細察香料在不同場域與時間,以哪些方式深刻作用於人們的飲食生活中,抽絲剝繭,梳理出東南亞料理複雜而美味的獨特脈絡。✦ 從經典菜餚回望風味故事與香料應用書中每道經典菜色,皆從其歷史背景與文化意涵切入,帶出辛香料的組成邏輯與味覺基因。不僅追溯起源,更引導讀者看見:我們所嚐到的每一口風味,是如何在遷徙、流轉與融合中,被一再演繹、變化,進而開展出無數豐富的吃法與地方版本。✦辛香料風味圖——視覺化解析香料邏輯獨創「辛香料風味圖」,透過圖像方式呈現各種香料在料理中的層次結構與角色,進一步理解香料之間的搭配關係,以及經典風味的組成。當想要調整配方時,就能更有方向地掌握變化重點,在創新中保留道地的精髓。✦ 31種辛香料——描繪東南亞的風味光譜詳盡介紹31種常用於東南亞料理的關鍵辛香料,逐一述說其特性、六味屬性、風味表現、使用方式與適配食材,從單方到複方,建構對香料使用的完整認識與多元想像,一路走入東南亞料理的靈魂深處。
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麥田金的軟糖解密:掌握糖漿、水分、溫度、甜度製作關鍵,從基礎脆糖到風味軟糖,50款職人級完美配方全解析
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出版日:2025/05/08 作者:麥田金  出版社:麥浩斯出版  裝訂:平裝
烘焙名師麥田金獨家傳授!手作軟糖終極寶典從新手到創業,配方技術全公開軟糖是最受歡迎的手工糖果之一,質地柔軟、富有彈性,造型多變、色彩繽紛,深受各年齡層喜愛。要做出美味的軟糖,不僅需要精準的配方,更講求對質地與風味的細膩掌控,是一門融合工藝與創意的甜點技術。糖果職人「麥麥老師」憑藉豐富的教學經驗與研發實力,為所有熱愛糖果製作、希望精進技藝的甜點愛好者,設計出最容易上手的製作流程,從基礎入門到創業應用都能輕鬆掌握。本書收錄多款人氣軟糖,涵蓋水果軟糖、牛奶糖、牛軋糖、小熊軟糖、雪Q餅等,透過多樣配方設計呈現從Q彈到鬆軟的多元口感,一次掌握糖果的變化魅力,是自學與創業皆實用的專業糖果製作書。翻開這本書,輕鬆做出職人級軟糖!✦ 糖漿・水分・溫度・甜度——成就完美軟糖的關鍵密碼從糖漿熬煮到口感調控,帶你掌握軟糖製作的核心:糖漿、水分、溫度與甜度,相互間的組合與平衡,不僅影響軟糖的質地彈性,也左右風味層次與穩定性。本書即以這些製作關鍵為基礎,透過嚴謹的配方與流程設計,帶你做出專業又迷人的手工糖果。✦ 一次學會果膠、明膠、凝膠與充氣型軟糖從明膠的經典Q彈、素食可用的果膠水果軟糖、更有韌性的澱粉軟糖、口感輕盈的充氣型軟糖,與風味糖團的各種變化——完整解析各類凝膠材質的特性與使用方式,掌握不同糖體的結構與口感,全面提升製糖實力與創作自由度。✦ 700張超詳實步驟圖解從備料到熬糖、成型到包裝,每個關鍵動作都搭配清楚圖片說明,完整呈現製作過程。即使零基礎的新手,也能一圖一圖對照操作,不怕卡關,穩穩做出高完成度的手工糖果!✦ 超滿足50款人氣軟糖配方包含節日必備牛軋糖、綿密牛奶糖、法式果膠軟糖、爆漿果汁QQ糖等,從經典到創意風味,滿足自用、送禮或創業需求。
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酸種麵包原來如此:從零開始~祖祖的自養酵母烘焙筆記
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出版日:2025/04/03 作者:唐子浩  出版社:麥浩斯出版  裝訂:平裝
~人氣麵包工作坊的實作精華~從酸種養成、酵母種續養調整、烘焙工序到完美出爐這本書將是你探索酸種世界的最佳入門!什麼是酸種麵包?酸種麵包的靈魂來自「野生酵母」。這種天然菌種是透過麵粉、水、空氣、水果等自然元素捕捉並培養而成,因菌相多元且複雜,養出的酵母帶有獨特酸香氣,以此製作的麵包,視發酵程度,嚐起來也有不同的酸度層次。這種以酵母菌與乳酸桿菌組成的野生酵母來發酵製作,帶點酸勁的麵包,都可稱為酸種麵包。?每一次發酵,都是獨一無二的風味旅程酸種麵包的材料僅有——酵母、麵粉、水、鹽。簡單的組合,卻能創造出濕潤Q彈的麵體與層次豐富的香氣。雖然原料單純,酸種卻多變複雜,製作過程會受到各種操作條件影響,充滿變數,不同的人、不同的環境,都可能烤出風味截然不同的酸種麵包,這正是它令人著迷的地方。?來自專業烘焙工作坊的實作精華多年來,祖祖專注於酸種麵包的研究與製作,透過日復一日的細心觀察,歸納出製作理想酸麵包的關鍵:材料與發酵如何影響風味、菌種特性的理解、溫度控制的重要、發酵曲線的意義、揉製與翻摺麵團的技巧??全書透過簡明易懂的圖表與流程圖,清楚呈現發酵的核心概念與製作脈絡,讓讀者能快速掌握酸種的奧秘。?自養酵母——掌握發酵、喚醒及續養關鍵自養酵母種的過程,充滿期待,也可能伴隨不安。本書以詳盡的圖解與逐步記錄,帶領你理解取菌、篩菌、培菌的每個階段,並解析每日酵種的變化與菌相觀察方式。更重要的是,當你的酵母種成功培養後,該如何續養與調整?冷藏後又該如何喚醒酵種活力?書中也提供實用指南,根據麵包製作時程的需求,規劃酵種的續養週期。此外,祖祖工作室的實際一週烘焙時程亦附於書中,作為實務參考,讓你能依此打造專屬於自己的烘焙計畫。?從基礎到變化,工作室經典配方全收錄精選酸種麵包配方,皆為祖祖多年研發與調整後的美味比例。鄉村麵包作為酸種麵包的基礎款,介紹手揉與機器製作兩種方式,讓你能依據手邊器具選擇適合的作法。而油脂含量較高的麵團,以及添加粉類、堅果或巧克力的變化款,則可幫助理解不同配料對麵團製作與風味的影響。當你熟悉各種材料的烘焙百分比後,便能自由調整,打造最適合自家酵母與個人口味的酸麵包。?酸種麵包×三明治的黃金搭配酸種麵包質樸純粹的風味與Q彈口感,特別適合作為三明治的基底,「油脂」則是串聯所有食材與風味的關鍵元素。有了優質的酸種麵包,最後將進一步告訴你,如何從配料的油脂分數思考食材搭配,讓每
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日本媽媽的美味發酵食:鹽麴.甘麴.味噌.酒粕.味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味〔2024經典暢銷版〕
70 折
出版日:2024/12/05 作者:岡本愛  出版社:麥浩斯出版  裝訂:平裝
跟著最懂發酵食的日本媽媽優雅下廚愛上溫柔又深邃的發酵美味!時間是魔法,醞釀出甘甜溫潤的發酵調味料,懂得善用發酵品入菜,製醬+醃漬+拌炒+焙烤+燉煮,廚房的調味瓶就能化繁為簡,加倍勾引出食物的鮮、鹹、甜、酸!發酵食在日常中無所不在,醬油、醋、甜麵醬、魚露等調味料,甜點如酒釀湯圓、各式酒類,都是經發酵而得的美味產物。日本人的飲食文化中更滿佈著發酵食的蹤跡,味噌、鹽麴、甘酒、味醂、納豆⋯⋯這些我們也十分熟悉的食材,皆是形構餐桌風味重要且不可或缺的角色。 跟著日本媽媽學做發酵食吧~★有了米麴,日式經典調味品鹽麴、甘麴、味噌都能自己做鹽麴、甘麴、味噌、酒粕、味醂、清酒皆是最基礎的日式調味,就讓日本媽媽告訴你,如何在家也能自製鹽麴、甘麴與味噌,以及利用發酵食材讓料理更好吃的秘訣。★60道從家庭餐桌出發的料理,有著每天都想吃的魅力鹹中帶著鮮甜的鹽麴,醃小黃瓜、炸雞、烤魚都很棒!甘麴除了直接飲用,料理時也能取代糖,帶來更溫柔的甜味!不同熟成度的味噌,鹹味與香醇各自迷人,煮湯、醃肉、拌炒都精彩!以發酵品調味,能為料理帶來豐富深邃的風味,賦予每一餐更天然的味覺享受。★享用發酵食的天然風味,每一餐都安心健康天然食物在醞釀發酵的過程中,會產生維他命、氨基酸、礦物質等不可或缺的營養素,加上發酵後風味獨特,為調味帶來更多可能。重視營養均衡的日本媽媽,料理堅持少現成、無添加,滋味健康低負擔,無論高湯、調味、刀工、烹調方式等,都以保留原味為前提。★講究食材色彩的均衡,簡單呈現和食裡的視覺美感日本飲食不僅強調味覺,視覺感受也同樣重要,被喻為「眼睛的料理」。即便溫暖質樸的日式家常菜,仍承襲了日系擺盤美學,非常重視色彩平衡,設計料理時希望每餐都有白色、棕色、黑色、黃色、紅色和綠色,讓色香味具足。
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搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南〔2024經典暢銷版〕
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出版日:2024/11/09 作者:簡淑賢  出版社:麥浩斯出版  裝訂:平裝
每次做甜點總是NG,到底是哪裡出錯呢? 以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解,教作每個烘焙環節 讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南! 剛開始玩烘焙的你,是否會覺得……「明明都照食譜做了呀!為什麼賣相差、味道也不對?」「怎麼烘烤才會漂亮又成功?有時焦掉、有時又沒熟……」「有沒有一做就保證成功的甜點,我該先學什麼品項?」「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢?」烘焙經常受挫的初學者,讓Betty搶救你的烘焙失誤吧~本書就像烘焙家教,貼心提點所有製作訣竅,降低99%以上的失敗率! 想做烘焙,先學會9種基礎工序,就能無限變化6大類別~ ◢打發蛋白-延伸烘焙練習:蛋白霜點心、戚風蛋糕◣ Q戚風蛋糕模具的挑選與使用?可以用不沾模嗎? Q為何要倒扣戚風蛋糕?不倒扣會怎樣? Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰,怎會這樣? ◢全蛋打發&全蛋混合-延伸烘焙練習:海綿蛋糕、磅蛋糕◣ Q海綿蛋糕為什麼塌陷了?表面佈滿皺紋不平整?體積也萎縮呢? Q海綿蛋糕無法膨脹?個頭硬是比別人矮,到底發生什麼事? Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊? Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」,那是什麼狀態? Q我的磅蛋糕為何口感乾硬?質地粗糙?甚至吃起來像粿~ Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了,還有的補救嗎? ◢糖油拌合&無奶無蛋配方-延伸烘焙練習:餅乾◣ Q我的餅乾為何顏色不均,有的深、有的淺? Q為何餅乾的質地好硬,不酥鬆? ◢糖油拌合&簡易拌合-延伸烘焙練習:塔派◣ Q烘烤完成的塔皮,底部為何會鼓鼓地隆起? Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多,連塔皮口感也好硬? ◢泡芙麵糊拌合-延伸烘焙練習:泡芙◣ Q我的泡芙為何是塌扁的,矮不隆咚的? Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦? 除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外,7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」,詳細說明每個烘焙環節重點,還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等,以及讓成品更完美的裝飾技。此外,更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜,帶你更有信心地做家常烘焙。 在烘焙之後,Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點,巧手組裝成另種樣式,變成適合宴客或
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以愛料理,主廚的寵妻健康食堂:改變生命的好食慾元氣菜譜
75 折
出版日:2024/11/09 作者:林勃攸  出版社:麥浩斯出版  裝訂:平裝
~一本充滿愛意的料理筆記~給長期外食族及癌症朋友,食物是最好的良方!選用好食材,不過度烹調,讓每一餐都為身心帶來愛與療癒。三年前,作者林勃攸主廚的太太發現罹癌,在這幾年的治療、復原與陪伴過程中,主廚從日常餐點著手,用更謹慎的飲食方法為家人調養。食物是最直接的良方,有了適宜的營養攝取,加上順應味覺變化的貼心思考,吃得下同時吃得好,為復原帶來積極幫助。藉由這本書,希望將這些日子以來的經驗及烹調方法分享給大家,無論病時或平日餐食,都能透過好好的吃、有意識地選擇好食材,揮別病痛侵擾,掌握身體健康。|本書特色|★ 好上手的61道中西式料理,用好食材做多元變化無論遇到病中味覺改變、或者營養補充需求,都能從書中菜譜找到靈感與有食慾的菜色。★ 從吃得下、吃得好的角度設想,依飲食情境與需求設計補充足量蛋白質、方便準備的小點、安定心情的家常菜、帶來活力的重要早餐⋯⋯是為家人備餐才能做到的體貼心意。★ 專業營養師審定,提供病程飲食的關鍵概念在身體不適時,更要知道如何吃能帶來最需要的營養素,打造健康基礎。|感動推薦|(依姓氏筆畫排序)周維民|全聯會 團膳廚師委員會主任委員徐天麟老師|美食家陳鴻|亞洲美食天王(明新科技大學副教授)張鳳書|藝人費奇老師|美食智庫魏兆宏|新竹臺大分院新竹醫院血液科主治醫師
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