三浦理代

最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效

挑番茄要挑選蒂頭周圍仍帶有綠色的才新鮮？ 多吃竹莢魚可以緩和肩頸酸痛、頭痛？ 高麗菜泡水泡太久會造成養分流失？ 關於挑選、採買、烹調食材的各式知識， 有這一本食材圖鑑就通通沒問題啦！ 大家都知道每天要均衡地攝取五大營養素，但你知道你吃對食材了嗎？其實不同的食材各有不同的營養素和功效，只要聰明選、正確吃，就能越吃越健康。 本書分門別類介紹各式蔬菜、海鮮類、肉類、奶＆蛋製品、水果、穀物、豆類、藻類，共

從產地、種類、歷史、選購原則到泡發方式及料理教戰教你聰明運用45種山珍海味南北乾貨輕鬆學做、靈活變化214道健康料理便於儲存 完整濃縮豐富滋味使用簡單 隨時都能派上用場 在台灣、日本等等擁有資源豐饒的自然環境，自古以來就生產許多以山珍海味製作而成的乾貨。這些都是在述說當地飲食文化時不可或缺的重要食材。有段時間，乾貨登上餐桌的機會比較少。近幾年，高保存性與令人懷念的味道使乾貨再次受到重視

嚴選150種以上的常用食材傳授200種以上的食材搭配法讓你吃得聰明、吃得健康！你知道蠶豆+白飯可以消除疲勞嗎？你知道雞肉+南瓜能夠預防感冒嗎？這不只是一本食材百科，更是一本食材搭配手冊，讓你吃每樣東西都能1+1>2，達到最佳效果！本書特色◎日本營養專家監修　由日本營養界專家三浦理代坐鎮，不怕資訊錯誤，要你吃得安心！◎所有食材全都錄　全書包含野菜類、水果類、魚類、肉類、蛋類、五穀類、豆類等等，

本套書包含：活力食在有妙方＋美麗食在有道理＋不吃會心痛的美味活力食在有妙方我們都知道活力來自健康，那麼您是否知道：青花菜的維他命C是等量檸檬的2倍！豬肉是維他命B1最多的肉！木耳所含的鈣是食用菌類中最優等的！花生被稱為乾果之王！馬鈴薯汁可以讓你擺脫十二指腸潰瘍和慢性便秘！醃梅泡茶可以解宿醉！ 蒜頭裡的增精素可以消除疲勞、強化心臟！梨子可以改善肝功能！ 本書有25種精選食材，50道簡單又營養的活力飲

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最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作， 完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！ ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！ ★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！ 一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中， 每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？ 偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？ 購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？ 上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？ 晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？ 想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？ 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫， 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作； 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威， 以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？ 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？ 自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力， 人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵， 只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？ ▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？ ▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？ ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？ ▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！ ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？ ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？ ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？ ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！ ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？

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◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？ ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？▍風行日本的