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出版日期
2021~2022
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2019~2020
(1)
2017年以前
(3)
裝訂方式
平裝
(5)
作者
《乳業科學與技術》叢書編委會、乳業生物技術國家重點實驗室 編著
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出版社/品牌
化學工業出版社
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乳業生物技術國家重點實驗室
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作者：乳業生物技術國家重點實驗室
出版社/品牌:化學工業出版社
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1.
發酵乳（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
《乳業科學與技術》叢書編委會
;
乳業生物技術國家重點實驗室 編著
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事發酵乳科研和產品開發的專家、學者編寫而成，全面介紹發酵乳科技的最新發展，涵蓋內容廣泛、深入，涉及發酵乳的健康功能、乳酸菌遺傳學、發酵乳生產關鍵和新技術、規模化生產工藝、自動化控制、檢測、產品開發等方面，反映了發酵乳行業科技水準的不斷進步。本書結合了豐富的實踐內容，闡述了發酵乳研究的突破性進展，具有新穎性和創造性。 本書可作為發酵乳加工行業科技
絕版無法訂購
滿額折
2.
乳品安全（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
《乳業科學與技術》叢書編委會
;
乳業生物技術國家重點實驗室 編著
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事乳品安全研究的專家、學者編寫而成，立足于乳品安全的最新發展態勢，補充介紹影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的檢測方法，深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預知的因素。深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素並進行風險評估，詳細敘述了各類乳製品的安全生產過程。在科學規範的品質管制和溯源體系的理論和方法的正確引導下，對乳品安全進行更加
優惠價：
87
459
無庫存
滿額折
3.
乳粉（簡體書）
出版日：
2016/01/01
作者：
《乳業科學與技術》叢書編委會
;
乳業生物技術國家重點實驗室 編著
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事乳粉科研和產品開發的專家、學者編寫而成，結構體系完整，充分考慮目前行業熱點和技術發展情況。乳粉產品不僅可以作為直接提供給消費者的市售產品，也可以作為配料廣泛應用于普通食品、營養保健品甚至特殊配方食品。本書內容包括粉狀乳製品的分類、組成、配方設計、營養研究、法規、生產工藝和設備、品質評價方法等內容，具有較強的理論性和實用性。 本書可作為乳
優惠價：
87
512
無庫存
滿額折
4.
液態奶（簡體書）
出版日：
2021/10/19
作者：
《乳業科學與技術》叢書編委會
;
乳業生物技術國家重點實驗室 編著
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事液態奶科研和產品開發的專家、學者編寫而成，全面系統地闡述了液態奶的基礎理論和各種加工技術，反映了國內外乳品科學技術的最新進展。主要內容包括：乳的營養、液態奶產品分類、液態乳製品基本加工工藝和設備、液態乳製品加工中應用的高新技術、功能性液態乳製品、液態奶加工廠設計等，反映了當今液態乳製品的非熱加工技術、膽固醇脫除技術等國際科技發展的最新成果，使
優惠價：
87
512
無庫存
87 折
5.
益生菌（簡體書）
出版日：
2019/05/01
作者：
《乳業科學與技術》叢書編委會
;
乳業生物技術國家重點實驗室 編著
出版社：
化學工業出版社
裝訂：
平裝
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事益生菌科研和應用的專家、學者編寫而成，從益生菌的分類、鑒定、生物活性代謝產物及生物活性評價、腸道微生態、益生菌分子遺傳學與基因工程等方面著重對近二十年來的研究成果進行了總結，也納入了研究團隊近年來在上述領域部分的研究結果。本書同時也對該領域目前最新的研究方法和動態進行了介紹，並對部分益生菌的產業化應用作了概述，具有較強的理論性和實用性。 本書
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