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放大內鏡與病理對比診斷研究會病例製作委員會

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小學生國語辭典(增訂五版一刷)
滿額折
出版日:2024/05/08 作者:陳佳君-總審訂; 張孝裕-注音審訂; 三民書局辭典編輯委員會-編著  出版社:三民書局  裝訂:精裝
◎字詞收錄,多元實用!收錄六千餘字,七千餘條詞彙,內容豐富,涵蓋中文常用字詞。 ◎詞彙補充,觸類旁通!補充例詞例句、近反義詞與衍生詞,並有辨析釐清易混淆字詞、說明詞源,幫助延伸學習,拓展知識應用範圍。 ◎注音最準確,考試高分真容易! 依教育部《一字多音審訂表》標示,由審音委員張孝裕教授親自校閱。單字附注漢語拼音,外語學習也可用。 ◎字該怎麼寫,看我最正確!依據教育部《常用國字標準字體表》、《常用國字標準字體筆順手冊》,一筆一畫雙色呈現。 ◎檢索簡易,輕鬆上手!三種檢索方式,包含《部首索引》、《注音符號與漢語拼音對照檢字索引》、《難檢字總筆畫索引》,查找字詞無往不利。 ◎附錄資料最實用!附《國語詞類表》、《標點符號用法表》、《國語注音、漢語拼音對照表與書寫說明》、《109一字多音審訂初稿、現行音對照表》,擴大學習視野。 ◎插圖生動,精巧美觀;圖示說明,一看就懂! ◎開本適中,攜帶方便;雙色印刷,版面舒適! 本書增訂五版,以四版的《小學生國語辭典》為基礎做更新:增訂教育部審修性平詞條十餘處以及人工智慧、無人機、新住民、電動車、衛星導航等新詞條,讓語文學習與時俱進,語文知識與生活脈動互相結合!
優惠:三民工具書 優惠價: 79 387
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三民國語小辭典(二版)
滿額折
出版日:2024/03/29 作者:陳佳君-總審訂; 三民書局辭典編輯委員會-編著  出版社:三民書局  裝訂:精裝
最適合小學生使用的國語辭典 ◆收錄五千餘字,六千多條詞彙,內容豐富多元! 收字豐富,涵蓋教育部公告的4808個常用字,補充詞語例句、近反義詞與衍生詞,觸類旁通,強化學習。 ◆字該怎麼寫,看我最正確! 依《教育部常用國字標準字體表》、《常用國字標準字體筆順手冊》,一筆一畫雙色呈現,學習寫字最正確。 ◆字該怎麼讀,看我一定對! 依教育部《一字多音審訂表》標示字音,單字附注漢語拼音,外語學習也適用。 ◆附錄資料最實用! 附《國語詞類表》、《標點符號用法表》、《常用國字正誤用簡明對照表》、《國語注音、漢語拼音對照表與書寫說明》、《109 一字多音審訂初稿、現行音對照表》,擴大學習視野。 ◆開本適中,攜帶方便;雙色印刷,版面清晰!
優惠:三民工具書 優惠價: 79 300
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CityUHK 30th Anniversary Book (Bundle Set)
滿額折
To celebrate the 30th anniversary of City University of Hong Kong, CityUHK has published two commemorative works. These two titles feature unique perspectives intended for two different audiences by design. The Chinese volume, with touching stories of long-serving CityUHK colleagues and alumni, has personal aspects that will particularly appeal to the local community. The English version, focused on CityUHK's academic and research achievements and future developments, showcases the best parts of CityUHK for readers worldwide.為了慶祝香港城市大學成為大學三十周年,城大出版了中英文兩本校慶特刊,這兩本書各有不同的定位與讀者對象,展現出城大獨特的面貌。中文版記述了多篇城大關懷社區與改善社會環境的故事;英文版則記述城大學術和研究方面的成就及未來發展,向全球讀者展示城大的卓越表現。
優惠:城市大學書展 優惠價: 79 1177
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香港城市大學:從深水埗向世界出發
滿額折
出版日:2024/12/20 作者:香港城市大學三十周年校慶特刊編輯委員會  出版社:香港城市大學出版社  裝訂:精裝
二零二四年是香港城市大學極具意義的一年,我們迎來了城大正名為大學三十周年的里程碑。中國古語云「三十而立」,在過去的三十年裏,香港城市大學確立了作為世界領先大學的地位,並繼續放眼未來,為學術研究、創新科研、培育人才及連結社會作出努力和貢獻。本書通過五個有關城大連繫社區的專題訪問,以及十個真實的城大人故事,展現出城大藉着學術研究與創新科技,關懷社區與改善社會環境的抱負與使命,同時反映了城大的學生、校友、教師、研究人員、職員及所有與大學相關的城大人,都在城大這片土地吸取豐富的養分,然後茁壯成長,並把繁茂的樹蔭,從深水埗這小小的地方,延伸到整個香港,以至世界,發揮不可估計的影響力。最後,本書以六篇大學高級管理層對未來發展的想法與期許的文章作結,期望能成為一艘領航船,與城大人一起探索充滿可能的未來。面對未來,城大將會繼續立足香港,向世界出發,以無限的創意,邁向未來。
優惠:城市大學書展 優惠價: 79 703
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雪茄(簡體書)
滿額折
出版日:2024/12/14 作者:雲南省煙草農業科學研究院  出版社:科學出版社  裝訂:精裝
一支雪茄,從種子到成品,要經歷500多個生產步驟,200多次雙手觸摸,整個生產週期需要至少18個月。雪茄生產屬￿資金投入大、技術含量高、勞動用工多、生產週期長的設施農業。《雪茄》系統介紹了雪茄生產和加工過程的基本概況、共性技術及產品銷售和雪茄文化,涵蓋農業、工業、銷售、文化等領域。《雪茄》共分8章,第一章概述了雪茄相關定義、發展歷史和全球生產概況;第二章介紹了雪茄煙葉種植環境條件和雲南雪茄煙葉種植佈局;第三章詳述了雪茄煙葉栽培技術;第四章闡述了雪茄煙葉採收與晾制技術;第五章敘述了雪茄煙葉發酵機理和發酵技術;第六章介紹了國內外雪茄煙葉分級方法和標準;第七章簡述了雪茄煙配方與卷制;第八章介紹了雪茄煙品鑒文化、品牌文化和零售終端建設。
優惠價: 87 1556
庫存:3
中華文明起源與早期發展:考古中國重大項目研究成果展(簡體書)
79 折
出版日:2024/11/01 作者:山東省文物考古研究院  出版社:上海古籍出版社  裝訂:精裝
自“考古中國”重大項目開展以來,考古工作填補了多項空白,多維度揭示了早期中國文明的基因,對研究中華文明進程具有重要意義。研究表明,距今5300年前後,中國各區域農業發展、人口增加,區域中心逐步發展為規模宏大的都邑,中華文明進入了“古國”時代的早期階段,此時的中華文明猶如滿天星斗,多元發展。距今約4300—3800年時,中華文明進入了“古國”時代的晚期階段,這一時期,長江中下游的區域文明相對衰落,中原地區持續崛起,在彙聚吸收各地先進文化因素的基礎上持續發展,為進入王朝文明奠定了基礎。夏王朝建立後,形成了一整套禮儀制度,對包括三星堆在內的周圍廣大地區產生了強烈輻射,形成中國歷史上第一次“王朝氣象”。在中華文明形成過程中,各地的史前文化都作出了積極貢獻,中華文明呈現出多元一體、兼容並蓄、綿延不斷的總體特徵。本書即為“中華文明起源與早期發展——‘考古中國’重大項目研究成果展”同名圖錄,彙集了最新考古發現和研究成果,精彩呈現了早期中華文明從涓涓溪流到江河彙聚的發展歷程。
優惠:簡體曬書季-單79五70 優惠價: 79 1327
庫存:2
臺灣通史:譯注本(上下冊)
滿額折
出版日:2024/11/01 作者:連橫-著; 閩台歷史文化研究院-譯注  出版社:南天  裝訂:精裝
台灣原來是海上的一座荒島,經過我們先人的艱苦奮鬥,開發出了這片土地,直到今天我們都還在仰賴他們的恩澤。但自從與海外通航以來,西方列強的勢力逐漸東侵,世界潮流的趨勢,無法阻擋。於是就有了鴉片戰爭中英國人對台灣的侵擾、美國商船羅妹號事件、法國軍隊對台灣的侵略,外交事件和戰禍接連凌駕台灣,但舊的方志都沒有記載。台灣民間的領袖人物,先後興起,朱一貴、林爽文以來,常常發動起義,血染山河,他們以反清復明為號召,這些民變,舊的方志也沒有完整的記載。後來又有台灣建省、「開山撫番」、增設府縣、清賦、加強防務、發展地方產業、鼓勵教育等事,綱舉目張,百事俱興,台灣的面貌已經煥然一新了。連橫用十年的時間,寫成《台灣通史》。全書有「紀」4 篇,「志」24 篇,「傳」60篇,共計88篇。從隋代開始,寫到台灣被割讓,貫穿古今,大小事情都不遺漏,而台灣文獻在這本書中得到了呈現。我們偉大的祖先,橫渡大海,來到這個荒蕪邊遠的海島,開發了這片土地,為子孫後代建立了永遠的基業,他們的功勞實在很偉大。追念祖先的恩德,想到民族的前途,如臨深淵,我們應該更加的警醒和謹慎。
優惠價: 95 950
庫存:1
長沙走馬樓西漢簡牘研究(簡體書)
滿額折
出版日:2024/08/12 作者:長沙簡牘博物館; 湖南大學簡帛文獻研究中心  出版社:岳麓書社  裝訂:精裝
長沙走馬樓西漢簡是現在所知唯一的一批西漢武帝時期長沙國的官府文書。本卷選取走馬樓西漢簡牘整理研究小組歷年發表在《出土文獻研究》《簡帛研究》《江漢考古》等刊物上的將近20篇論文結集出版,包含《2003年長沙走馬樓西漢簡牘重大考古發現》《長沙走馬樓西漢簡中的文字異寫現象例說》《走馬樓西漢簡刑制史料初探》《走馬樓西漢簡的斷代——兼談草書的形成時間》《對走馬樓西漢簡“非縱火時擅縱火”的考察》《長沙走馬樓西漢簡獄政資料的整理與考證》等。
優惠價: 87 1879
有庫存,下單後約需3個集貨天可出貨
國語小字典
滿額折
出版日:2024/08/01 作者:國語字典編輯委員會  出版社:茂田文化  裝訂:精裝
教育部公布標準字體造句示範、精繪插圖
優惠價: 9 162
庫存:2
初創生態101
滿額折
出版日:2024/07/17 作者:香港城市大學城創系列編輯委員會  出版社:香港城市大學出版社  裝訂:精裝
有人說創業的路很孤獨,然而初創企業並不是孤軍作戰的。香港擁有成熟的初創生態圈,只要做好準備,了解圈內生態, 並連結初創生態圈,知己知彼,創業之路自能事半功倍。本書專訪初創生態圈各個範疇的持份者,為一眾有志創業,或了解初創生態的青年人,解答初創各項專業實用問題,有助他們將創新意念付諸實行。書中並羅列各種創業資訊,是初創企業新手入門必讀。
優惠:城市大學書展 優惠價: 79 600
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300+城大創新社群
滿額折
出版日:2024/07/17 作者:香港城市大學城創系列編輯委員會  出版社:香港城市大學出版社  裝訂:精裝
香港不乏科研人才,大學亦累積了多種科研成果及專利。這些成果要發揮其潛在價值,必須真正「落地」,化為實際應用。但初創要把科研成果商品化,必須要跨過創業「死亡之谷」。城大HK Tech 300 啟動教育創新思維,與工商界合作夥伴共建創新社群,決心扶助初創企業,本書專訪八個城大HK Tech 300 支持的初創企業,以及6個工商界專業合作夥伴,了解初創企業如何透過創業資源及專業指導,逐步將創新意念商品化,從種子開始成長蛻變,帶來創新價值。
優惠:城市大學書展 優惠價: 79 703
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城創系列套裝
滿額折
出版日:2024/07/17 作者:香港城市大學城創系列編輯委員會  出版社:香港城市大學出版社  裝訂:精裝
「城創系列」叢書一套三本,包括,包括《初創生態101》、《6+ 創新態度》及《300+城大創新社群》。《初創生態101》是一本初創企業的入門必讀書,為有志投身初創的人士解答方方面面的問題。《6+ 創新態度》專訪了六位資深初創企業創辦人,記述他們的創業經歷和心得。《300+ 城大創新社群》訪問了香港城市大學HKTECH 300計劃中的初創企業及策略夥伴,從中可見產、學、研的重要性。
優惠:城市大學書展 優惠價: 79 1777
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6+創新態度
滿額折
出版日:2024/07/17 作者:香港城市大學城創系列編輯委員會  出版社:香港城市大學出版社  裝訂:精裝
近年「初創」成為香港的熱門話題,創業文化愈趨濃厚,當中更有企業脫穎而出,獲得耀眼的成績。本書專訪六位香港著名的初創企業創辦人,包括9GAG、Animoca Brands、Archireef、CheckCheckCin、GoGoX及PHASE Scientific,分享成長經歷、創業經過及營商之道。藉着有血有肉的真實故事,發掘企業家的睿智與不屈不撓的精神,了解他們如何以創新態度,邁向成功之路。期望藉此鼓勵年輕創業人勇敢追夢,讓那些計劃創業、正在創業或創業途中遇到困難的人有所啟發。
優惠:城市大學書展 優惠價: 79 703
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大人也不知道的不可思議現象大集合
滿額折
出版日:2024/05/30 作者:不可思議現象研究會-編; 吉竹伸介-繪  出版社:聯經  裝訂:精裝
一本讀完之後,絕對讓人會大呼「原來如此」的雜學書! 一次認識 56 個你一定體驗過,卻不知如何解釋的不可思議現象! 別人越說 :「不可以看哦 ! 」就越想看 …… 討厭一個人時,就會忍不住一直看到對方的缺點 …… 看到「期間限定」的甜點就會好想買 …… 每次到書店就會很想上廁所 …… 這些似曾相識的「神祕現象」,其實都有專屬名稱和背後原因喔。 56 個常見的不可思議現象, 56 個原來如此的新發現 ! 本書收錄 56 個在日常生活中經常會遇到,但多數人無法好好解釋的奇妙現象,分成學校讀書、人際關係、發生在自己身上、日常生活以及身體相關的五個類別,並針對這些現象,找出發生原因,提出專業解釋,以及延伸小知識。內容充滿趣味知識,涵蓋心理學、生物學、經濟學、哲學、傳說等領域,讀完這本書,你看待生活中大小事的方式,絕對會大大不同。 人氣插畫家吉竹伸介,趣味插畫,幽默詮釋。 本書邀請當紅的人氣插畫家吉竹伸介,以他特有的幽默且具有哲學風格的插畫,詮釋這些不可思議的現象。有些插圖讓人捧腹大笑,有些插圖則讓人深思,在閱讀文字說明之外,更多了一層特別的樂趣。 趕快翻開書頁,和孩子一起享受這本充滿樂趣,又能獲得知識的趣味雜學書!
優惠:聯經全書系 優惠價: 79 276
庫存:3
榮光升起
滿額折
出版日:2024/05/05 作者:國軍退除役官兵輔導委員會行政管理處  出版社:退輔會  裝訂:精裝
這是本書是作者馮世寬的〈大鵬隨筆〉專欄第五輯,馮世寬從一○八年八月十六日接任退輔會主任委員,次月開始在《榮光雙周刊》每期撰寫〈大鵬隨筆〉專欄,至今近五年,共撰寫一二一篇,之前已收納出版四輯專書,分別是《讓我聽見你們的聲音》、《大鵬與你們同在》、《榮民至上》、《榮家就是我家》,今再出版第五輯《榮光升起》,從書名即可知退輔會乃至於作者,都十分重視對榮民(眷)的服務照顧,這也是輔導會不變的宗旨。
優惠價: 85 213
庫存:1
戰雙帕彌什美術集VOL.2(簡體書)
滿額折
出版日:2024/05/01 作者:戰雙帕彌什製作組 編著  出版社:電子工業出版社  裝訂:精裝
《戰雙帕彌什》遊戲的故事發生在不遠的將來。聚變技術使人類進入了高度聯合且飛速發展的黃金時代。但由於人類對基礎科學的究極探索終於觸碰到禁忌領域,象徵著「懲罰(punishing)」的「帕彌什」的病毒突然爆發。人類脆弱的肉體被病毒迅速破壞,而被感染的機械則被病毒操控,化身為狂暴的屠戮機器。在經歷了不到一個世紀的反抗之後,曾經高度繁榮的人類文明在地球上幾乎失去了痕跡。倖存者流亡深空,作為替代的是無數在大地上遊蕩著的機械感染體。而你,將扮演一個“拯救”者,帶著人類文明最後的希望「構造體」,前往回歸地球的征程。本書收錄《戰雙帕彌什》遊戲2020-2021年遊戲內容。
優惠價: 87 825
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藏經洞敦煌藝術精品(簡體書)
滿額折
出版日:2024/05/01 作者:趙聲良; 敦煌研究院  出版社:浙江古籍出版社  裝訂:精裝
本書系統整理出版大英博物館藏敦煌藝術品的著作,涵蓋唐、五代、北宋時期佛教繪畫,分五大主題:一是說法圖、經變畫;二是佛像、佛傳;三是菩薩像;四是天王、力士、高僧;五是曼荼羅及其他。敦煌研究院專家學者在吸取國際上最新研究成果基礎上,不僅對每件作品的內容、釋文、風格特點、藝術成就進行了詳細解說,還對多件作品提出了創新性見解,為敦煌學研究提供助力。
優惠價: 87 5116
有庫存,下單後約需3個集貨天可出貨
公視優質兒少節目神廚賽恩師SCIENCE 01:在餐桌上發現科學
滿額折
出版日:2024/03/13 作者:公共電視「神廚賽恩師」製作團隊  出版社:小熊出版  裝訂:精裝
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■蛋炒飯誘人的撲鼻香,是因為炒出了梅納反應。 ■滷肉要滷得夠味,要利用擴散作用和滲透作用。■影響勾芡黏稠度的關鍵,和直鏈澱粉、支鏈澱粉所占的比例有關。■健康飲食的低溫烹煮,是利用巴斯德殺菌法的原理。■美味沙拉醬是靠著蛋黃的乳化作用所製作出來的。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊,改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容,以中華料理特有的伙房工法切入,每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故,並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理,讓廚房就像一座實驗室,裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱,全都成了實驗器材,孩子可藉此培養好奇心,懂得用科學方法提出假設,透過實驗操作,或許推翻原先的假設,或許得到更多科學驗證,當美食、料理、故事和科學串聯起來,一切就變得有趣了! 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師:SCIENCE 1.在餐桌上發現科學》介紹了「炒、滷、勾、煮、燜、拌、涮、捲」等八個伙房工法,在各伙房工法的名菜歷史故事中,我們可以知道「蛋炒飯」來自於節儉的農家;滷肉飯的「滷」,和皇帝身邊的官員「鹵簿」有關;「咕咾肉」竟是因為外國人吃東西不愛吐骨頭而誕生;「蒜泥白肉」的白肉,其實是滿人跳神儀的祭品……接續人文素養而後登場的,便是與伙房工法相關的科學素養內容,以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄,引導孩子透過拋出問題、提出假設,再以實驗來佐證科學原理,例如:梅納反應讓蛋炒飯變得色香味俱全;擴散作用和滲透作用讓滷肉更入味;支鏈澱粉和直鏈澱粉的比例會影響勾芡黏稠度;低溫烹煮採用巴斯德殺菌法;燜燒罐利用熱對流將食物燜熟;蛋黃的乳化作用是製作沙拉醬的關鍵;煙囪效應應用在控制涮火鍋的火候大小;蛋白質含量高的粉類彈性佳,才適合作捲皮……想要吃到美食,就要運用科學知識,讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。此外,掃描書中的QR Code,便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片,以影音輔助閱讀,擴展孩子的科學視野和知識。書末附有「神廚大會考」跨領域素養學習題,幫助孩子融會貫通所學,將知識內化為自己的素養力。◆「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列(共4冊):《公視優質兒少節目─
優惠價: 9 342
庫存:4
公視優質兒少節目神廚賽恩師SCIENCE 02:在餐廳裡發現科學
滿額折
出版日:2024/03/13 作者:公共電視「神廚賽恩師」製作團隊  出版社:小熊出版  裝訂:精裝
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■東坡肉要小火慢燒,是為了讓肉的膠原蛋白能慢慢水解。 ■烤鴨的酥脆外皮,來自於焦糖化反應。■宮保雞丁的油爆香味,是因為高溫釋放出的揮發性化合物。 ■客家鹽焗雞的金黃色外皮,是因為當介質的粗鹽孔隙較大。■肉質軟嫩、肉汁鮮美的封肉,是因為油脂可以隔絕空氣。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊,改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容,以中華料理特有的伙房工法切入,每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故,並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理,讓廚房就像一座實驗室,裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱,全都成了實驗器材,孩子可藉此培養好奇心,懂得用科學方法提出假設,透過實驗操作,或許推翻原先的假設,或許得到更多科學驗證,當美食、料理、故事和科學串聯起來,一切就變得有趣了!《公視優質兒少節目──神廚賽恩師」:SCIENCE 2.在餐廳裡發現科學》介紹了「蒸、燒、烤、糟、爆、煨、焗、封」等八個伙房工法,在各伙房工法的名菜歷史故事中,我們可以知道「佛跳牆」名字的由來,出自於一位對這道酒甕料裡讚不絕口的饕客,脫口而出的兩句詩;「東坡肉」出自於北宋大文豪兼美食家的蘇東坡之手;「北京烤鴨」是御廚們爭相對愛吃烤鴨的明太祖所研發的菜餚;「宮保雞丁」名稱的由來和擔任「東宮少保」的丁寶楨有關;「叫化子雞」是乞丐發明的,因為古代乞丐又稱「叫化子」……接續人文素養而後登場的,便是與伙房工法相關的科學素養內容,以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄,引導孩子透過拋出問題、提出假設,再以實驗來佐證科學原理,例如:湯汁的熱對流原理讓佛跳牆選擇開口小、肚子大的酒罈當容器;小火慢燒讓豬肉的膠原蛋白能慢慢水解,肉質因而變軟嫩;焦糖化反應使烤鴨的皮酥脆可口;氧氣有助於紅麴菌發酵產生酒精;揮發性化合物會因為高溫油爆而釋出;導熱性差的瓦罐卻很保熱;鹽巴是導熱和散熱都很慢的介質;糖封是利用滲透壓原理……想要吃到美食,就要運用科學知識,讓廚房成為日常生活中最理想的實驗場所。此外,掃描書中的QR Code,便可觀看各伙房工法的「兩分鐘科學」影片,以影音輔助閱讀,擴展孩子的科學視野和知識。書末附有「神廚大會
優惠價: 9 342
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公視優質兒少節目神廚賽恩師SCIENCE 03:在點心坊發現科學
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出版日:2024/03/13 作者:公共電視「神廚賽恩師」製作團隊  出版社:小熊出版  裝訂:精裝
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■狀元及第粥米粒化掉的關鍵,在於小火長時間加熱破壞細胞結構使澱粉糊化。 ■煎餃底部的皮又香又焦脆,是因為高溫煎鍋讓餃子皮產生梅納反應。■肉骨茶的湯清澈且肉質軟嫩,是因為隔水加熱讓溫度維持在100°C。■羊羹滑嫩彈牙的口感,是因為膠質加熱會變黏稠、冷藏後則會凝固成凍。■蓬鬆的發糕是因為發酵作用會產生二氧化碳,讓麵團內部充滿小氣泡而膨脹。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊,改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容,以中華料理特有的伙房工法切入,每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故,並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理,讓廚房就像一座實驗室,裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱,全都成了實驗器材,孩子可藉此培養好奇心,懂得用科學方法提出假設,透過實驗操作,或許推翻原先的假設,或許得到更多科學驗證,當美食、料理、故事和科學串聯起來,一切就變得有趣了! 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師:SCIENCE 3.在點心坊發現科學》介紹了「煲、煎、燉、凍、發、撞、酥、貼」等八個伙房工法,在各伙房工法的名菜歷史故事中,我們發現原來「狀元及第粥」本來只是一碗豬雜肉丸粥,改名的原因真的跟狀元有關;「煎餃」的誕生來自於不愛吃冷掉水餃的慈禧太后;藥膳料理「肉骨茶」出自對辛苦礦工的貼心;日式甜點「羊羹」原本並不是甜點,而是中國北方游牧民族冷掉的羊肉湯凝固而成……接續人文素養而後登場的,便是與伙房工法相關的科學素養內容,以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄,引導孩子透過拋出問題、提出假設,再以實驗來佐證科學原理,例如:狀元及第粥的米粒因為長時間小火慢煲、破壞細胞結構而糊化;梅納反應讓煎餃底部的皮焦化並產生焦香味;燉肉骨茶時不能用金屬鍋,以免金屬離子與藥材發生化學反應,影響藥效;羊羹凝固成「凍」的關鍵點,在於膠質分子加熱後會水解、冷卻後會凝固;酵母菌的發酵作用能將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,使發糕變蓬鬆;薑汁裡的蛋白酶酵素是陽離子,沖撞到牛奶裡的酪蛋白陰離子就會產生蛋白質變性而凝固;油脂會讓麵團表面形成薄膜,阻止水和蛋白質結合,使酥皮層層分明;不須介質就能傳熱的熱輻射,
優惠價: 9 342
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公視優質兒少節目神廚賽恩師SCIENCE 04:在櫥櫃裡發現科學
滿額折
出版日:2024/03/13 作者:公共電視「神廚賽恩師」製作團隊  出版社:小熊出版  裝訂:精裝
\ 享美食 ╳ 做料理 ╳ 看故事 ╳ 學科學 /★第20屆台灣媒體觀察教育基金會「年度最佳兒少節目獎」★★雙料入圍第57屆金鐘獎「兒童少年節目獎」&「兒童少年節目主持人獎」★■風乾讓麵條和米粉的澱粉分子有時間排序整齊,水煮後吃起來才會有彈性。■油條麵團能拉長下鍋油炸,是因為醒麵過程能消除筋性與內應力。■香酥的肉鬆是因為煸的過程產生梅納反應。■醬料發酵時要加入鹽巴,是要讓耐鹽性的單一菌種工作,並阻止外來菌種入侵。■醃蘿蔔醃越久越入味,是因為微生物和酵素分解後會產生胺基酸和小分子揮發性物質。「公視優質兒少節目──神廚賽恩師」系列書籍全套4冊,改編自公共電視「神廚賽恩師」的節目內容,以中華料理特有的伙房工法切入,每個伙房工法介紹一道經典名菜的特色作法和歷史典故,並探索蘊藏在享受美食、料理過程中的科學原理,讓廚房就像一座實驗室,裡頭的鍋碗瓢盆、碗筷刀叉、電鍋烤箱,全都成了實驗器材,孩子可藉此培養好奇心,懂得用科學方法提出假設,透過實驗操作,或許推翻原先的假設,或許得到更多科學驗證,當美食、料理、故事和科學串聯起來,一切就變得有趣了! 《公視優質兒少節目──神廚賽恩師:SCIENCE 4.在櫥櫃裡發現科學》介紹了「風、炸、煸、醬、醃、燻、釀、烘」等八個伙房工法,在各伙房工法的名菜歷史故事中,我們明白了原來像「麵條」這種易於保存、方便攜帶的食材,是以前人們為了逃難而製作;總是兩兩黏在一起炸的「油條」,是人們不滿秦檜夫婦陷害岳飛的憤怒表現;白飯殺手「肉鬆」出自於煮過頭的豬肉料理;提味的「魚露」是漁民在茫茫大海中,為了保存漁獲、醃製鹹魚而留下來的魚汁⋯⋯接續人文素養而後登場的,便是與伙房工法相關的科學素養內容,以及邀請國中自然科邱明成老師撰寫的「科學老師說……」專欄,引導孩子透過拋出問題、提出假設,再以實驗來佐證科學原理,例如:麵條和米粉的彈牙口感,是因為風乾過程能讓澱粉分子慢慢排列成序;「油條」若是只用一條麵團而不是兩條麵團炸,便會因油溫過高而沒時間產生氣體膨脹;味道香甜的肉鬆是因為乾燥的蛋白質和豬油持續加溫,而產生梅納反應;魚露的鮮味是因為蛋白質和鹽巴發酵產生胺基酸;滲透壓會造成醃漬食材脫水,更容易入味;燻的工法會讓食材的酸鹼值呈現不利細菌生長的酸性環境,達到防腐效果;用酵母菌釀酒要避免接觸到氧氣,稱作「厭氧發酵」;可可豆的糖分烘過後會產生焦糖化反應,而有不同風味……想要吃到
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楚地出土戰國簡冊合集(六):包山楚墓竹簡(簡體書)
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出版日:2024/01/01 作者:武漢大學簡帛研究中心; 湖北省文物考古研究院  出版社:文物出版社  裝訂:精裝
本書為《楚地出土戰國簡冊合集》的第六冊,收錄包山楚墓出土的全部有字竹簡280枚及簽牌30枚。包山楚簡1986年出土于湖北荊門一座戰國楚墓中,共448枚,其中有字簡280枚。竹簡內容包括文書、卜筮祭禱記錄和遣冊,這批竹簡資料對研究楚國歷史和文化具有重要意義。我社1991年出版了湖北省荊沙鐵路考古隊編著的《包山楚簡》一書,公佈了全部材料。本書由釋文和圖版兩部分組成,大致沿用原整理者的竹簡編號和分類、排序。釋文部分彙集、吸納學者的觀點,在竹簡文本復原和內涵揭示方面取得了較大的進展,集中體現了包山楚簡出土30年來,學術界的研究成果。圖版部分在常規或紅外掃描影像中選用效果最佳者,是對以往公佈資料的重要補充。
優惠:簡體曬書季-單79五70 優惠價: 79 1516
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元宇宙:引爆未來教育新變革(簡體書)
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出版日:2024/01/01 作者:清博研究院 編著  出版社:中國科學技術出版社  裝訂:精裝
本書以教育元宇宙產業為核心,針對社會環境不斷變化、用戶學習需求日益增長的現實,提出傳統教育方式已無法滿足社會對學習的深度和廣度需求。因此,教育行業迫切需要升級知識傳遞和呈現方式,以實現高效社會運轉與學習進步,從而完善社會教育運行體系。元宇宙教育受到廣泛關注,一方面源於基礎設備和技術的升級,為教育元宇宙的構建提供了底層支持和探索基礎。另一方面,空間計算、雲計算、語義計算等算力的提升為元宇宙在虛擬空間內的處理能力和事實感知互動能力提供了基礎支持。AI、區塊鏈、大數據等技術的進一步發展為元宇宙虛擬空間內的信息安全和智能化提供了更多的發展機會。而XR、腦機接口等關鍵技術的研究進展則為元宇宙空間中信息傳遞和互動帶來了新的增長點和發展價值。本書對教育元宇宙的發展進行了展望,為產業發展提供了有益的指導。
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好兒童國語辭典
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出版日:2024/01/01 作者:國語辭典編輯委員會  出版社:世一  裝訂:精裝
內容簡介:本辭典收錄六千餘單字,每字除標示筆順或字形演變,依詞性釋義外,並附例詞或例句,依教育部頒布"一字多音審訂表"編著注音,附羅馬拼音;並有三種索引方式,含注音符號快速檢索法,讓您查閱更快速,多項附錄,實用豐富。
優惠價: 9 288
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玉山之美
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出版日:2023/12/15 作者:中華現代國畫研究學會  出版社:玉山國家公園  裝訂:精裝
本處邀請中華現代國畫研究學會成員,所創作之國畫作品至本處展出外,並製作成畫冊。內容包括以玉山主峰及其周邊地區之壯麗風景和自然特徵、動植物多樣性及原住民文化等玉山系列國畫作品。
優惠價: 88 880
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Sourdough發酵種&麵包:從科學解析到實際應用
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出版日:2023/12/14 作者:山田滋; 高江直樹; 甲斐男; 竹谷光司; 「發酵種&麵包」編輯委員會  出版社:大境文化  裝訂:精裝
★ 收錄全世界各種發酵種最新資訊、製作技術、實際應用,傳授詳盡知識與變化★ 日本具影響力18家麵包坊的發酵種、麵包食譜與發想策略★ 網羅Sourdough發酵種製作必備的技巧、建議、優缺點與訣竅!★ 提供各種發酵種內「酵母」與「乳酸菌」的必備常識,獲得第一手資訊★ 獨家介紹:市售發酵種以及添加用的發酵調味料集結4位專家解說、18家極具影響力的麵包坊配方!發酵種(sourdough又稱酸種)所做出來的麵包,其獨具的香氣、風味,與口感,是使用麵包酵母所無法比擬。近年來加上發酵種麵包的獨特健康優勢,再度受到矚目,越來越多的麵包坊甚至是家庭烘焙者,都紛紛嘗試使用發酵種來製作麵包。發酵種原本指的是微生物在經過培養後,能夠讓麵團發酵的產物。廣義上來說,也包含了用來作為麵包酵母的中種、液種(Poolish又稱波蘭種)、還有老麵等。不過,現今的麵包業界,普遍的認定用自古以來流傳的方式,即採集附著在穀物或水果等上面的野生酵母,以此微生物為主,來培養出能讓麵團膨脹的產物,皆稱之為發酵種,例如:潘妮朵尼種(Panettone)、法國發酵種(Levain又稱魯邦種)、啤酒花種(Hops)、酒種...等。本書集結「發酵種&麵包」編輯委員會的4位委員,不只是業界的專家,更具有多年的教學實務經驗,分享他們的技巧和專業知識,傳授發酵種與麵包的最新趨勢與獨家技術。更收錄了18家使用發酵種製作麵包,業界極具影響力的烘焙坊,完整的製作方式與配方,適合所有想要擴充技能、尋求風味絕佳、有益健康麵包的專業人士,以及資深烘焙愛好者...不容錯過的重要參考與寶典。內容大綱如下:□ 發酵種的作法:葡萄乾種、水果種、優格種、啤酒花種(Hops)、發酵種(Levain魯邦種)、發酵液種(魯邦液種)、裸麥酸種、酒種、潘妮朵尼種(Panettone)、比加種(Biga)、液種(Poolish)□ 18家麵包坊的發酵種&麵包,以及在研發上的思考與策略□ 發酵種的利用與應用□ 發酵種的科學:何謂發酵種?發酵種內「酵母」與「乳酸菌」?如何藉由溫度調節?抑制微生物的增殖?□ 自家培養的發酵種—優點與缺點、起種與續種、與市售的發酵種搭配使用□ 裸麥酸種對於提昇麵包製作上的新發現就現今的麵包市場而言,無論是單純只使用發酵種,或是發酵種與麵包酵母(Yeast)併用的方式,消費者逐漸地對於用這樣的方式製
優惠價: 9 900
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臺灣攝影家:潘小俠
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出版日:2023/12/05 作者:鍾宜杰-研究主編.主筆  出版社:國立台灣美術館  裝訂:精裝
資深媒體記者潘小俠(1954-2023),於從業初期便透過攝影積極展現他對臺灣政治、歷史、人文與土地的關懷與實踐。潘小俠創作題材觸角極廣,曾深入當年治安不佳的艋舺一帶,走入茶室近身拍攝萬華夜生活的樣貌,因而深諳市井文化,時常遊走在底層生活的晝夜與巷弄之中。此外,潘小俠也用光陰捕捉蘭嶼真實動人的面貌,他以鏡頭為畫筆,描繪交織於土地、人民、生活、祭儀的島民與海洋文化,斧刻達悟族現代化過程中流動的人文圖像。他並以其美術專長與人權理念,長期記錄二二八與白色恐怖受難者、美術家與文學家,為臺灣本土的歷史重建工程不遺餘力。
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最新常用國語辭典
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出版日:2023/12/01 作者:國語辭典編輯委員會編著  出版社:世一  裝訂:精裝
本辭典收錄約七千字,近一萬三千個語詞,依教育部頒布。審訂的標準字體。標準國字筆順與一字多音審訂表編輯;各字注音完備,多數字標示字形演變,多數語詞附 例句;各部首前附部首單字表,詳列該部首收錄與易誤判為該部首的字;字體大,閱讀舒適,並有生動的插圖;附四種檢索方式及實用的附錄,如常用書信用語。常用繁簡字對照表等,內容新且豐富實用,是讀者必備的好幫手。本書特色 簡字對照表等,內容新且豐富實用,是讀者必備的好幫手。
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蘇州全書:蘇州古典園林(簡體書)
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出版日:2023/12/01 作者:《蘇州全書》編纂出版委員會  出版社:蘇州大學出版社  裝訂:精裝
蘇州古典園林》系劉敦楨著作,該書分總論和實例兩部分,總論中提綱挈領,闡述了如何從園林佈局、理水、疊山、建築、花木等方面,營造出寫意的山水園林,實例則列舉拙政園、留園、獅子林等十五處典型園林,說明面積大小對園林佈局、營造方法的影響。與文字內容相對應,書中附有800余張照片及繪稿。本書創作始於1953年,初稿定於1960年,1973年由其助手和其子整理成書,耗時長久,品質上乘,既是對現存蘇州私家園林的細緻剖析,也是對中國傳統造園實踐的重要總結,是園林學的經典之作。
優惠價: 87 1148
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長沙走馬樓西漢簡牘選粹(簡體書)
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出版日:2023/11/06 作者:長沙簡牘博物館; 湖南大學簡帛文獻研究中心  出版社:岳麓書社  裝訂:精裝
長沙走馬樓西漢簡是現在所知唯一的一批西漢武帝時期長沙國的官府文書。這批簡牘共有2000餘個編號,是研究西漢長沙國時期社會歷史、地理區劃、職官建置、司法行政、戶籍管理、賦稅徵收、少數民族管理、文字書法等多方位的重要史料。本書擬選取其中形制完整、文字清晰、內容可讀的簡牘150枚左右,同時附上彩色圖版、紅外圖版以及初步整理釋文,在內容上涵蓋走馬樓西漢簡的主要司法文書案例。走馬樓西漢簡有豐富的文字異寫現象,書體多種多樣,生動地反映了漢字隸變過程,還將草書的形成時間提至西漢武帝元朔年間,這在書法藝術史的研究上具有重要價值。
優惠價: 87 2506
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雲去山如畫:抗戰時期國立藝專昆明安江七百天(簡體書)
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出版日:2023/11/01 作者:中國人民政治協商會議昆明市委員會  出版社:人民出版社  裝訂:精裝
本書闡述了20世紀初中國藝術的特點,講述了北平藝專和杭州藝專兩校合併成立國立藝專的背景,以及200餘師生冒著抗日烽火從沅陵到昆明的艱難歷程;講述了國立藝專克服戰時各種困難,堅持教學,培養藝術人才的歷史。在昆明及安江村的近700天裡,國立藝專不僅保留下了潘天壽、常書鴻、秦宣夫、吳茀之、邱璽等一代藝術精英,還走出了趙無極、朱德群、吳冠中、董希文、李霖燦、阮璞、高冠華、李浴、烏密風、張權等一批藝術大師,也為雲南本土留下了李晨嵐、沈長泰、黃繼齡等一批藝術大家。本書講述了抗戰爆發後北平藝專和杭州藝專西遷的歷史,按照其播遷路線圖和時間順序,講述了兩校合併、國立藝專成立的背景,以及200師生冒著抗日烽火從沅陵到昆明的艱難歷程;講述了國立藝專到昆明後與西南聯大等西遷高校一同,克服戰時各種困難,堅持教學,培養藝術人才的歷史;記述了藝專師生同仇敵愾,在昆明街頭,宣傳動員群眾一致抗日的系列活動。本書借鑒中國美術學院提供的校史資料,通過國立藝專師生回憶,再現了國立藝專從昆明遷到滇池邊的安江村後,在這個偏安一隅的鄉村中教學、創作寫生、生活趣聞,以及他們與村民間的友情、對鄉村文明的傳播等系列場景,穿插了國立藝專師生離開安江村後對這個美麗鄉村的思念之情。為增加歷史的真實可信,本書用了很大篇幅對安江村民作了口述記錄,並針對藝術類讀者,對在過昆明安江的國立藝專師生和他們的藝術成就作了簡略介紹。
優惠:簡體曬書季-單79五70 優惠價: 79 796
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新編學生辭典
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出版日:2023/08/26 作者:國語辭典編輯委員會  出版社:世一  裝訂:精裝
辭典收錄約六千多字,依教育部頒布審訂的標準字體、標準國字筆順與一字多音審訂表編輯,各字注音完備,詞條廣博並多附例句,字體大,閱讀舒適,附三種檢索方式,另有漢語拼音,內容豐富實用,是您學習國語不可或缺的好幫手。
優惠價: 9 180
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寺廟就是一座工藝博物館
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出版日:2023/08/01 作者:國立臺灣工藝研究發展中心  出版社:臺灣工藝研究發展中心  裝訂:精裝
「寺廟就是一座工藝博物館」特展以信仰為基礎、工藝為介質,表現「人與人」、「人與神」、「神與神」等有形與無形的關係美學網絡,展覽動線從寺廟外部到內部逐步鋪陳,包含寺廟場域、建築構造、構件、物件、符號、儀式等因應而生的民俗工藝。本展做為觸媒,希望每個人能藉由展覽發現自家身邊的寺廟常民文化,重新審視寺廟多元的角色及其多重的民俗意涵。
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遠東迷你英漢字典(72開)(聖經紙)
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出版日:2023/06/26 作者:遠東圖書公司編審委員會  出版社:遠東  裝訂:精裝
1. 體積小,攜帶方便。2. 本字典七百餘頁,收錄單字、複合字、成語七萬餘,內容豐富。3. 含一萬五千日常用字。較常用字加星號*,最常用字加雙星號**,以資識別。4. 名詞按其定義加□C□U以表示可數、不可數。5. 單字下面第一個複合字前加符號「§」。6. 附錄新增「補充字」33頁。
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標準學生辭典
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出版日:2023/06/13 作者:國語辭典編輯委員會  出版社:世一  裝訂:精裝
辭典收錄約六千多字,依教育部頒布審訂的標準字體、標準國字筆順與一字多音審訂表編輯,各字注音完備,詞條廣博並多附例句,字體大,閱讀舒適,附三種檢索方式,另有漢語拼音,內容豐富實用,是您學習國語不可或缺的好幫手。
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青之韻:福建青釉瓷(簡體書)
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出版日:2023/03/01 作者:王永平; 陳麗君; 福建省考古研究院; 程珮  出版社:福建美術出版社  裝訂:精裝
福建青釉瓷在中國陶瓷發展史上佔據特殊而重要的地位,近幾十年來隨著陶瓷考古、陶瓷史研究的深入,前輩學者對福建青釉瓷的生產、流通和擴散及其影響已有相當論述,但對於福建青釉瓷生產的整體面貌,不同時期不同地域的青瓷產品特徵及其時空脈絡等問題都有待全面、深入的探討,特別是福建六朝青釉瓷的產地來源問題,在學術界一直眾說紛紜。 在此背景下,福建省考古研究院提出海山絲綢之路福建古窯址(青瓷)調查研究的課題,旨在前人研究的基礎上,通過對全省青釉瓷窯址的田野調查、福建各時期墓葬出土青釉瓷實物材料的搜集與整理,本書稿收錄青銅時代至清代數百座墓葬及全省各地區各大窯址出土的青釉瓷數百件,並通過對墓葬和各大窯址出土青釉瓷研究,對福建青釉瓷發展概況進行總結研究。
優惠價: 87 2349
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我的第1本地圖繪本:看地圖認識世界
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出版日:2023/02/01 作者:WILL兒童知育研究所-文; 鈴木麻子-圖  出版社:維京國際  裝訂:精裝
內容簡介 讓我們一起看地圖認識全世界!在世界上,有什麼樣的國家?你知道全世界有多少個國家?第一高峰在哪裡嗎?這本書介紹五大洲各個國家的國名、首都名、民族服飾、建築物、節慶……等,還且還有不同「世界之最」的介紹。你想認識什麼國家,未來想去什麼樣的國家看看呢?先透過這本圖畫書認識一下當地的風土文化,並在地圖當中找找看,來一趟世界之旅吧!
優惠價: 9 270
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法學思索與社會實踐―華岡法律人的志業:林信和教授七秩榮慶暨榮退論文集(上冊)
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出版日:2023/01/16 作者:林信和教授七秩榮慶暨榮退論文集編輯委員會-主編  出版社:新學林  裝訂:精裝
本書特色 2022年,適逢林信和教授七秩榮慶,並自中國文化大學法律學系榮退。林師以法學為基業,在內思索法學規範理念,在外實踐社會公益志業,事蹟深富教育意涵,可謂非典型法律人之典型。本書集祝賀林師七秩榮慶暨榮退於一身,彙整學者論文與各界感言,編排體例與眾不同,兼具理性與感性,適切反映林師非凡志業。論文共37篇,跨越公、私法學疆域,基礎與應用兼備,內容包羅萬象;感言計70篇,涵蓋不同世代及活動,涉及師友、學生情誼,敘事動人心弦。上述特色使本書內容豐富,深具學術價值。
優惠價: 95 950
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百例精選:胃放大內鏡與病理對比合集(簡體書)
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出版日:2023/07/01 作者:(日)放大內鏡與病理對比診斷研究會病例製作委員會  出版社:遼寧科學技術出版社  裝訂:精裝
清化道腫瘤的早診早治對於降低消化道腫瘤的死亡率、改善預後具有極其重要的意義。消化內鏡診療是消化道腫瘤早診旱治的重要方法。近十餘年來,隨著消化內鏡篩查和治療的不斷推廣,我們在消化道早期腫瘤的內鏡發現、診斷和治療上獲得了長足的進步,但也存在一定不足,進一步規範和提高消化道早癌的內鏡診療水平依然任重而道遠。《百例精選胃放大內鏡與病理對比合集》包括總論和精心準備的優秀病例合集,還附有用於訓練的100個網上病例。KOTO(京都點對點手把手)復原讓你迅速成為早癌高手。
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電力氫能科技前沿報告(簡體書)
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《電力氫能科技前沿報告》聚焦電力氫能領域的電解制氫、大容量長週期儲氫、電力用氫和電氫耦合4個技術方向及14項關鍵技術,採用“定量分析+定性研判”方法,對電力氫能領域前沿趨勢進行分析研判。一方面,基於論文文獻、專利文獻、戰略規劃、資助項目等的定量分析,客觀揭示全球與我國電力氫能科技的戰略佈局、基礎研究和技術開發情況;另一方面,邀請國內電力氫能領域知名專家進行專題訪談,從領域科學家視角分析氫能科技前沿發展情況。
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