近年來餐飲業興起了一股“茶餐”潮流，茶自帶的養生屬性和美學格調，使其成為比酒接受範圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店，紛紛推出特色配茶套餐和復合茶飲的花樣升級。餐與茶究竟應該如何搭配？“茶癡”林貞標十年潛心研究簡烹與清茶，對於還原中式茶本色的搭配法有了獨到的心得，匯集成這本餐配茶行業的前瞻性指南。全書共分7大部分。第1部分介紹茶葉的分類和品判；第2部分闡述餐配茶的理由；第3部分闡述酸、甜、苦、辣、咸、香、鮮七大味型食物的配茶方法；第4部分闡述餐配茶的服務標準和細節；第5、6部分回顧茶點和茶膳的歷史；第7部分介紹幾道香味濃郁、相得益彰的茶膳食譜。本書秉著對茶與食物本質的敬意，從真味、美味、健康出發，每一種茶葉、溫度、比例、杯器的選擇都是高度一體的，落腳點在對人的關懷上，以期為茶餐從業者提供一個精簡的指導，也是廣大茶飲愛好者選茶、泡茶、配茶、入菜的實用手冊。

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玩味簡烹（簡體書）

出版日：2018/07/01 作者：林貞標 出版社：九州出版社 裝訂：平裝

如果食物前處理做得好，只需用最簡單的方法去烹煮，火候掌控合適，便能表現出真正的美味。這就是簡烹。林貞標既是一個貪吃好味的食客，也是一個愛茶如命的茶癡。相信一物一味都是自然的饋贈，菜要有菜味，肉該有肉味，有感於一大堆調料下去再來煎炒烹炸一番，卻都一個味，因此自建實驗廚房，把找得到的食材都用白水煮了吃一遍，用簡單烹飪的方式，創造原味健康的簡烹菜肴。《玩味簡烹》從簡烹的基本理念和方法進行講解，示範了四十

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玩味潮汕（簡體書）

出版日：2016/06/01 作者：林貞標 出版社：中山大學出版社(大陸) 裝訂：平裝

潮菜以其食材豐富、口味清淡、原汁原味，受到海內外旅遊、美食界人士的廣泛關注和喜愛。作者作為潮汕人，以其“天賦異蕾”，選取潮菜“老三樣”——牛肉、鹵水、海鮮，以及白粥、芥藍、筍等幾十種菜餚，從保有食材原有味道的角度，不僅講述其烹製，更注重其上佳品質的呈現，以舌尖上感受到的不一樣的潮汕美味饗讀者；並有張新民、蔡昊、劉松彬等部分名家的“友情”出品。作者以輕鬆詼諧的文字，配以大量高清美圖，為讀者展示潮菜魅

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玩味上海：有美食、有風味、有美酒、有名廚、有舌尖上的記憶、有歲月山河的故事，一本上海吃喝玩樂圖鑒（簡體書）

出版日：2021/05/01 作者：林貞標 出版社：東華大學(大陸) 裝訂：平裝

上海是一座很神奇的城市，她有底蘊而不守舊。近代以來，她幾乎是我們中國對外的名片和窗口，她永遠保持著特有的濃油赤醬，自豪而不自傲，包容、客觀、彬彬有禮。她有全國頂級的西餐廳，也有最彰顯本土文化的草頭圈子。作者希望通過本書挖掘一些“養在深閨人未識”的美味或風土人情；同時，也希望本書可以為來上海吃喝玩樂的朋友提供一點參考資料，抑或博君一笑。

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玩味茶事：「茶癡」與茶的故事，講述有料、有趣、有調性的茶道（簡體書）

出版日：2021/10/01 作者：林貞標 出版社：人民日報出版社 裝訂：平裝

一片小小的茶葉，其實大有天地。作者回溯二十多年走南闖北的“茶癡”之路，用風趣詼諧的語言將茶人、茶事、茶道娓娓道來，以客觀的態度用心探索、研究茶文化。本書共分三部分。部分“玩味茶”，放眼於茶的種類、生長、采摘、製作、品飲等問題，細致講述茶的藝術之美。第二部分“玩味茶膳”，著墨於茶的入菜之法，道道別出心裁。第三部分“茶友言·標哥的茶事”，用心於記錄自己與茶、茶友的廣闊天地。讀懂茶，喝好茶。願這本有溫度的茶事之作，能讓你簡單快樂地喝一杯茶。

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玩味簡烹2（簡體書）

出版日：2022/10/01 作者：林貞標 出版社：河北科學技術出版社 裝訂：平裝

距離《玩味簡烹1》出版後，暌違四年，潮汕食家林貞標對於簡烹之道又有了新的體悟。簡烹不僅是為了最大化保留食材的本味和營養價值，是方今重口味、繁加料烹飪法的去蕪存菁，也是一種貼近自然、回歸本真的生活態度和境界，更是新時代國人健康、民族崛起和國家強盛的必然要求和趨勢。本書沿用前作熱忱、風趣的口吻，向讀者娓娓道來簡烹工作室最新的研究成果。全書分為六部分。第一部分再敘潮食簡烹之道，多角度解說簡烹的要義、緣由和層次；第二至六部分依次從魚、肉、海鮮、蔬菜和米類食材入手，介紹其家常簡烹做法和創意心得。不掉書袋，不弄玄虛，以鮮活的聯覺體驗和清爽的效果圖證，讓讀者身臨其境地感受耐人尋味的簡烹魅力。

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粵菜師傅的粵菜地圖：好食汕頭（簡體書）

出版日：2022/06/01 作者：林貞標 出版社：廣東旅遊出版社 裝訂：平裝

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共 7筆

第 1 頁

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