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莊永亮

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食品與生物無機化學(簡體書)
滿額折
出版日:2021/11/30 作者:孫麗平; 莊永亮  出版社:科學出版社  裝訂:平裝
生物無機化學近年來取得突飛猛進的發展。本書著重梳理了生物無機化學在發展中形成的基礎概念和理論。全書共分7章,包括生物無機化學概論、生物無機化學的化學原理、生物無機化學的生物學基礎、生物體對金屬元素的生物利用、天然氧載體及雙氧運輸、生物氧化還原反應中的血紅蛋白和酶、食品中的無機化學。
優惠價: 87 512
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魚皮魚骨膠原肽製備及生物活性研究(簡體書)
87 折
出版日:2015/01/01 作者:莊永亮; 侯亮; 林琳  出版社:科學出版社  裝訂:平裝
魚副產品作為水產源膠原蛋白和膠原肽的潛在來源,受到社會的關注。本書從魚皮魚骨膠原蛋白的提取、結構特點,膠原肽的傳統和線上可控制備,膠原肽的精製,膠原肽的生物活性等方面進行闡述。魚皮魚骨的綜合性高值化利用;介紹如何有效地從魚皮魚骨中提取蛋白並定向水解製備活性肽,特別是定向酶解方面有較為詳細的介紹;膠原肽的分離純化鑒定;製備活性肽的生理活性的介紹。
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