蔡榮章

蔡榮章先生所主辦的當代的無我茶會與茶湯作品欣賞會，無我茶會由筆者于1990年在臺灣陸羽茶藝中心創作，茶湯作品欣賞會由筆者于2010年在中國漳州天福茶學院（即今漳州科技學院）茶文化系創建。這兩種茶會形式尚未經過歷史性的考驗，但實施這些年來，無我茶會已在多個國家與地區持續性應用，茶湯作品欣賞會歷史尚淺，但從茶道藝術家聯合發表茶道藝術作品的角度來看，它是有趣又流暢的一種方式。無我茶會Sans Self

蔡榮 章主編的這本《中國人應知的茶道常識》是一本輕鬆閱讀的茶道常識，讀者可以在一問一答之間，輕鬆掌握茶道常識。 本書分為茶樹栽培、茶葉製作、茶葉識別、泡茶技藝、茶器知 識、茶史文化、茶詩茶文、茶席茶會、茶與健康等九章講述了初學茶道之人應理解的茶學知識，涵蓋的茶道基本知識完整。 高山茶的品質為什麼好？ “名山出好茶”有道理麼？ “茶油”和“苦茶油”有什麼區別？ 茶葉有農藥殘留問

《純茶道》強調”純茶道”的概念，即只與”泡茶、奉茶、品茶”相關的審美與藝術。作者在本書中分六章，分別闡述了純茶道”是什麼””為什麼””怎麼做””何時做””在哪做””誰來做”的內涵。作者提出”茶道藝術屬口鼻藝術範疇”，”茶的三個生命週期”，”愛茶、享茶比知茶更重要”的理念，為讀者揭開茶道真諦，同時樹立起專業泡茶師的尊嚴。

本書是一本較為全面闡述茶文化中技術與藝術關係的圖書。分為五個章節，講述了泡茶、奉茶、喝茶與藝術美、技術美相融合的過程，通過茶之技以制茶、泡茶、奉茶、喝茶為載體，具體描述這些項目的動作與方法，茶之美與繪畫音樂文學有同樣的規律，茶之美最後指向“茶湯”，茶之藝是指茶的藝術性的感受。本書用文字內容將品茶、茶湯、茶藝與藝術美學相結合，把茶融入生活，用品與嘗感知泡茶奉茶喝茶的美，把茶融入藝術，把泡茶、奉茶、喝茶、茶藝的美學內涵與藝術實現融合。

論你懂不懂茶，所謂「內行看門道，外行看熱鬧。」素有「茶博士」之譽的蔡榮章，目前擔任茶學研究所所長，他將深奧複雜的茶學、茶藝知識系統化而又深入淺出地表達出來，為初享茶藝生活樂趣的人提供一些基礎的認識，也希望為荒蕪多年的茶藝知識理出一個頭緒。這是一本茶學入門的書，先是談茶如何採摘製造、各類茶的差異何在，再談泡茶原理、所需的用具，接著談泡茶的實例與茶的歷史文化。有了這些基本認識，就可以開始泡茶、品飲、體

這本書談的是初入茶道最急切需要知道的三篇課目，一是“茶如何制成 ?”如果連茶是怎麼形成的都不知道，那喝起茶來不就像瞎子摸象?第二是“ 各種茶的認識”，市面上的茶葉有那麼多種類，它們的區別何在，如果沒有一些理論性的理解，難以進入欣賞的領域。第三是“如何享用一杯茶?”包括沖泡與飲用。學茶當然要喝茶，而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會到以茶為載體的思想、美學境界。

序言 這本書應該可以稱作《如何泡好一壺茶？》。因為它的內容如此，但深怕被人責難：你們就只會泡茶！有人以為「泡茶」、「泡好茶」只是技術的層面，而茶道要追求的是藝術與境界。因此許多茶人首先重視的是自身的穿著，打扮成藝術家或文人的樣子，接著是泡茶品茗的空間，一定要有插花、焚香與掛畫，如此四藝才兼備，茶湯只要淡雅、動作只要自然，就是茶道的境界了。 我們嚴肅得多，要求把茶湯泡好，否則沒條件談及茶道的

在喝茶之前我們希望對茶有個七八分的了解，既包括類型方面的了解，也包括質量方面的了解。本書從色、香、味、形、嫩度、品種、葉底等方面詳細地解讀了茶之間的差異，還將對茶的認識延伸到泡好的“茶湯”上，有助于我們比較全面地認識和欣賞所有的茶。本書適臺高等院校以及高職高專院校茶文化相關科系作為教材或教學參考用書，也是茶葉、茶道愛好者學習泡茶品茗之使用書籍。

茶席是為表現茶道之美或茶道精神而規劃的一個場所，插花、焚香、掛畫是其中的重要構成要素。茶會是茶道或茶藝的表現形式，無我茶會、四序茶會、曲水茶宴等是當代茶會的代表。《茶席茶會》融理論知識和實踐技能於一體，比較系統地闡述了茶席設計和茶會舉辦的基本原理和基本方法，圖文並茂，是中國第一部關於茶席和茶會的大學教材。《茶席茶會》既可作為茶學、茶藝、茶文化及相關專業的教材，茶藝師職業培訓輔助教材，也可作為社會大

本書從茶道流派、茶道境界、品茗環境、泡茶、識茶、茶器、茶會、市場與推廣、品賞與品鑒、茶與藝術、茶人與稱謂、茶道教育等方面闡述了對茶道的體悟，既是作者從事茶道三十五年來茶思想的展示，也是當代茶文化的一張地圖。

無我茶會是源於我國臺灣的一種新茶道形式，也是源生於中國本土的新茶道文化，為當代茶道思想的載體，現已成為世界主要喝茶地區通行的茶會形式，目前正在各地愛茶人群中流行開來。 無我茶會是一種茶道思想、一種茶會形式的名稱，無我應被解釋為“懂得無的我”，“無”中才可以生“有”，無我的無也不是“空”、不是“忘記我”、不是死亡，而是有如光線的無，乃由七彩融合而成，紛雜的生命色彩藉“茶”將之純化為無，創造一個茶道理

蔡榮章老師的茶道體系： 蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下： 茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺，從斷水、濾渣到材質等各方面。 茶席—為了要有專屬泡茶的地方，發明了茶車，茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席，它有的是注重「泡好」茶的全套完整設備，茶具擺置分成四大規劃區。它沒有留空間給香、花、掛畫（背景還特別採用淺灰色宣紙掛軸來表示無背景）、音樂等藝術。 茶法—為了方便在不同的場合可泡茶喝茶，於是整理了十種泡茶法，尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創。依循著這些途徑，後來的車輪式泡茶練習法也產生了。 茶學—從製茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思各各方面來準備教材，所有教材都一一寫過，或發表在《茶藝》月刊或出書，在陸羽茶道教室啟動茶學教育。 茶業—從茶具設計、生產、銷售到茶葉與茶文化結合的產品化，新穎地推廣，影響著市場往更積極的方向邁進。 茶人—設立泡茶師考試制度，讓泡茶者成為泡茶師，培育人才。 茶會—茶湯要怎樣表現呢？必須要有茶會來表現。茶會要怎麼舉辦？什麼場合運用？於是研發了「無我茶會」，讓各地的茶道方式串連在一起，也表示了茶道當代思想。 純茶道—在茶法、茶會的建構上需要一些思想與藝術作為基礎，所以提出「純茶道」的概念，提出什麼才是茶道的核心。他使用抽象藝術來說明純茶道的意義。 茶與藝術—茶道藝術內涵、茶之抽象美，茶道藝術到底是什麼？他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術的主體，摒棄了茶席四藝，斬掉其他藝術的干擾，抓住茶道核心。 茶道美學—他說茶永遠有苦澀的一面，特別提出茶道的空寂境界與美感，為茶道開闢了一塊美學上的園地。 茶道內涵—從思想從美學從藝術談到茶道比較屬於哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道裡「無」與「有」的概念，強調無與有在「存在」與「信念」上的意義。 本書特色 一九九二年進入茶界工作，我讀的第一本茶書是蔡榮章老師的《現代茶藝》，那是蔡老師於一九八四年出版的第一本書。之後二十年，蔡老

蔡榮章先生所主辦的當代的無我茶會與茶湯作品欣賞會，無我茶會由筆者于1990年在臺灣陸羽茶藝中心創作，茶湯作品欣賞會由筆者于2010年在中國漳州天福茶學院（即今漳州科技學院）茶文化系創建。這兩種茶會形式尚未經過歷史性的考驗，但實施這些年來，無我茶會已在多個國家與地區持續性應用，茶湯作品欣賞會歷史尚淺，但從茶道藝術家聯合發表茶道藝術作品的角度來看，它是有趣又流暢的一種方式。無我茶會Sans Self Tea Gathering是表現無之境界的一種茶會形式，茶湯作品欣賞會是展現茶道藝術(尤其是最終的茶湯作品)的一種茶會形式。

蔡榮章老師的茶道體系：蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下:茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺,從斷水、濾渣到材質等各方面。茶席—為了要有專屬泡茶的地方，發明了茶車，茶車式茶

（1）茶人、茶文化厘清概念*茶道：喝茶的方法、審美、思想*茶道藝術：以泡茶、奉茶、品茶所呈現的藝術*茶道藝術家：能將茶道藝術表現得很好的人*茶湯：將茶葉用水浸泡或攪擊成的液體*茶湯作品：被視為是一件作品的茶湯*茶湯作品欣賞會：包括泡茶、奉茶，以茶湯作品為核心所進行的茶會 （2）茶人、茶文化解疑釋惑*茶道藝術要以作品為主還是以品飲者為主？ *茶道藝術的感動力在哪裡？ *誰來當茶道藝術家？ *茶道藝術