蔡珠兒

如實翻作。如時播弄。如一朵花靜靜開落。在春之季。在秋之日。在每一個生命時刻。多年前，她在小島種地。晴耕雨讀。日裡夜裡。揀瓦礫，播種籽；讀一本書，喝一杯茶。曾經，廚房是她的聖壇，書房即她的解放。生出幾畦地，汗滴下土，芽萌出綠。春夏秋冬，有如時而至的，有無常侵擾的；關於土地關於食物關於安居關於旅人關於肉身之衰關於生活與生命。她曾在小島種地。天地悠悠。日復一日。★榮獲開卷好書獎中文創作年度好書殊榮★蔡珠兒經典散文集，新裝面世關於飲食，她走遍全球；關於植物，她俯拾可談；關於旅行，她興味盎然；關於生活，她心有所感。挑戰書寫深度與廣度的蔡珠兒，寫下一篇篇世間樂趣讓你一探窺究。「傻婆荷蘭豆」章節寫園圃農事，下田當農婦的興味；「暖紅色瑪麗亞」章節則是一段段出走、環遊世界的探險；「馬場維修記」章節隨筆記錄平凡的生活；「叮叮見聞」章節中，蔡珠兒筆下的香港硬是個道理；「時間的逃犯」則是最引人入勝、大呼過癮的蔡式美食書寫……一切都收錄在這本經典散文集《種地書》。其中，蔡珠兒的美食書寫，有其溢於紙上的色香味、有歷史考究的淵源、有食物與人的關係，更有全球化食物的生態鏈批判。談到寫作思維時，蔡珠兒說：「我都是用寫論文的方式來寫散文的。」「我寫文章看重結構，還要收集和消化資料，步步為營，層層推演，真的跟寫論文沒什麼兩樣。」「蔡珠兒文筆令人驚豔，凡屬文字都充滿色香氣味，幾乎有躍動的生命藏在其中。……她逼真的文字彷彿就是一具攝影機，把蒸、熬、燜、烤、煮、炒的廚藝動作，全部攝入文字裡。在鍋裡蹦跳的食材，簡直歷歷在目。文字在進行時，富有音樂性。在抑揚頓挫的節奏裡，好像聞到酸甜苦辣的滋味。文字的張力發揮到極致，沒有一位散文家能望其項背。」── 陳芳明《台灣新文學史》「蔡珠兒寫作了多本以食物為主的散文，讓讀者們得苦苦忍耐那種文字的活色生香，不能不說也是煎熬和焦慮。翻開蔡珠兒的書，我們永遠感到飢渴。」──楊佳嫻（作家、國立清華大學中文系副教授）

本書由10位不同世代的飲食文學作家共同執筆，各自探訪一家在台北市經營數十載的美食老店，娓娓道來每位背後的職人精神，刻畫台北在地美食的底蘊。

台灣的讀者何其幸運，能夠在「隔岸觀火」之餘，還吃到如此道地的香港雲吞！此書其實也應該出香港版或在香港廣為流傳，最好也讓那些高高在上的「肥貓」高官人手一冊，他們才會真正瞭解民情。對我這個香港「準」市民而言，這本書也使我上了寶貴的一課；從一個外來者變成本地人，真是談何容易，而身兼兩三種「本地」文化認同的人（如蔡珠兒），其實較「全球化」下的國際主義者更難。這本書為我所鍾愛的這個「傾斜城市」，寫下活生生的

“饕餮”是一種古代怪獸，它和蛟龍、鳳凰、麒麟一樣，都是虛構的動物，只存在文化里。但龍鳳麒麟是祥瑞的吉獸，饕餮則是貪食的惡獸，望文生義，字形猙獰，所以“饕餮之徒”絕非善類。至于“老饕”，看來雖比較親切溫和，但也不像是好東西。本書說的不是美食，也不是貪吃，而是食物與人和社會的關係。飲食也許真是一頭怪獸，移形換影光怪陸離，可怖可笑又可愛，而不管這頭怪獸變成老饕、饞貓、foodie還是美食家，它總是不停地

饕餮」是一種古代怪獸，牠和蛟龍、鳳凰、麒麟一樣，都是虛構的動物，只生存在文化裡。龍鳳麒麟是祥瑞的吉獸，所以「人中之龍」、「鳳毛麟角」都是好的；而饕餮則是貪食的惡獸，望文生義，字形猙獰，「饕餮之徒」當然不是善類。至於「老饕」，看來雖比較親切溫和，但也不像是好東西。 這本《饕餮書》，說的不是美食，也不是貪吃，而是食物與社會的關係。飲食也許真是一頭怪獸，移形換影光怪陸離，可怖可笑又可愛，而不管這

本書為散文集，主要記錄了作者在自家後院種菜的經歷，有其溢於紙上的色香味、有歷史考究的淵源、有食物與人的關係，更有全球化食物的生態鏈批判，這龐雜全面的食物與美味書寫，一般美食書望塵莫及。除美食外，各種人生況味蘊含其中："傻婆荷蘭豆"記錄了珠兒下田當農婦的趣味與興味；"暖紅色瑪麗亞"是一段段出走、環遊世界的探險；"馬場維修記"是生活手記；"叮叮見聞"章節記錄長住香港的珠兒，融入這社會的多年觀察，她筆下的香港硬是個道理；"時間的逃犯"則是最引人入勝、大呼過癮的蔡式美食書寫……

如實翻作。如時播弄。 如一朵花靜靜開落。 在春之季。在秋之日。 在每一個生命時刻。 多年前，她在小島種地。晴耕雨讀。日裡夜裡。揀瓦礫，播種籽；讀一本書，喝一杯茶。曾經，廚房是她的聖壇，書房即她的解放。生出幾畦地，汗滴下土，芽萌出綠。春夏秋冬，有如時而至的，有無常侵擾的；關於土地關於食物關於安居關於旅人關於肉身之衰關於生活與生命。她曾在小島種地。天地悠悠。日復一日。 ★榮獲開卷好書獎中文創作年度好書殊榮 ★蔡珠兒經典散文集，新裝面世 關於飲食，她走遍全球；關於植物，她俯拾可談； 關於旅行，她興味盎然；關於生活，她心有所感。 挑戰書寫深度與廣度的蔡珠兒，寫下一篇篇世間樂趣讓你一探窺究。「傻婆荷蘭豆」章節寫園圃農事，下田當農婦的興味；「暖紅色瑪麗亞」章節則是一段段出走、環遊世界的探險；「馬場維修記」章節隨筆記錄平凡的生活；「叮叮見聞」章節中，蔡珠兒筆下的香港硬是個道理；「時間的逃犯」則是最引人入勝、大呼過癮的蔡式美食書寫……一切都收錄在這本經典散文集《種地書》。 其中，蔡珠兒的美食書寫，有其溢於紙上的色香味、有歷史考究的淵源、有食物與人的關係，更有全球化食物的生態鏈批判。談到寫作思維時，蔡珠兒說：「我都是用寫論文的方式來寫散文的。」「我寫文章看重結構，還要收集和消化資料，步步為營，層層推演，真的跟寫論文沒什麼兩樣。」 名人推薦 「蔡珠兒文筆令人驚豔，凡屬文字都充滿色香氣味，幾乎有躍動的生命藏在其中。……她逼真的文字彷彿就是一具攝影機，把蒸、熬、燜、烤、煮、炒的廚藝動作，全部攝入文字裡。在鍋裡蹦跳的食材，簡直歷歷在目。文字在進行時，富有音樂性。在抑揚頓挫的節奏裡，好像聞到酸甜苦辣的滋味。文字的張力發揮到極致，沒有一位散文家能望其項背。」── 陳芳明《台灣新文學史》 「蔡珠兒寫作了多本以食物為主的散文，讓讀者們得苦苦忍耐那種文字的活色生香，不能不說也是煎熬和焦慮。翻開蔡珠兒的書，我們永遠感到飢渴。」──楊佳嫻（作家、國立清華大學中文系副教授）

各方喜愛讚譽的《紅燜廚娘》，終於7年後，我們又等到了她…… 她是蔡珠兒！全新作品《種地書》！ 首次呈現珠兒的攝影，文字與影像並茂的生活好書 關於飲食，她走遍全球；關於植物，她俯拾可談；關於旅行，她興味盎然；關於生活，她心有所感。 她在小島種地。 晴耕雨讀。日裡夜裡。 揀瓦礫，播種籽；讀一本書，喝一杯茶。 曾經，廚房是她的聖壇，書房即她的解放。 而今，多了幾畦地，汗滴下土，芽萌出綠。

全書共五十二篇，從鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食等方面詳述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式與作者自己的私房心得；而蔡珠兒不僅以音樂佐伴、以氣氛增味、以文字追索美味，她更不忘料理文字，料理生活心之所繫，在她的字裡行間，文學故事裡的主角化身為一道道的美饌佳餚。美食寫得好的人很多，有的展示味覺的閱歷，有的也能露兩手真功夫；更有一派，是文學的功底，撈向味覺的美學。而蔡珠兒，拿漢字下廚，在文學和料

全書共五十二篇，從鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食等方面詳述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式與作者自己的私房心得；而蔡珠兒不僅以音樂佐伴、以氣氛增味、以文字追索美味，她更不忘料理文字，料理生活心之所繫，在她的字裡行間，文學故事裡的主角化身為一道道的美饌佳餚。

古人嘗云，詩三百，多誌草木鳥獸蟲魚之名，蔡珠兒顯然深得其旨趣，創作以來多以自然為師，記物抒情，表達對自然的喜愛。在《南方絳雪》中，作者以其發達知性，治名物之學，出入歷史，勾勒花草禽魚的身世，為它們找回時間脈絡裡的痕跡，記憶與身分；加之渾然天成的幽默感與同情心，交揉出知感交融的獨特文體。此外，諸多篇章更添加了人間煙火，美食佳餚出自她口，每每簡短數語，便能召喚其香魂，具現其形色，招人垂涎，成就出色香味

中國文化以飲食見長，山珍海錯田蔬河鮮，煎炒煮炸蒸溜熬熗，食材與烹術洋洋大觀，飲饌品目更是精細考究。應季蔬果的時令感、月餅盒中的人情世故、滿漢全席的華貴排場、鮑魚宴的富麗張揚、大閘蟹的美味神話、炒飯的身世之謎、臺式燒肉粽裡的鄉土情結……作者細數廚中食材的前世今生，以鍋鏟為筆墨，揮灑翻炒出飲食文化的幽微滋味，匯成這部饕餮之書，以饗讀者。

本書是作家蔡珠兒的美食散文集。她以文字追索美味，從鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食等方面細數各類美食，色香溢於紙上。她寫野菇，鮮香在口齒間繚繞不散；寫綠竹筍，甘肥甜脆的口感引人垂涎；寫南洋料理，仿佛有濕濕的海風吹過唇舌。寫豬油拌飯論世局，燉紅酒牛肉賞樂章，響螺裡歎人生，嗑瓜子笑辰光。她用一道道筆下佳餚，繪出五彩斑斕的美食畫卷，開啟一場味覺狂歡。

收錄華語百年名家散文巔峰之作，字裡行間的人生真味，讓時間長河裡的經典絕響再度重生。這是簡媜、張曼娟、蔡珠兒等向一代人的深情訴語，娓娓道出對未來人生的感悟與探索。餘生裡，有天涯海角，有紙短情長，有對前路的翹首，有對過往的懷想。匆促的歲月，只有活得歡愉，才能抵禦世上的一切破碎。我對這世界的愛，也是我這一生的獨白。

跟著十二位名家的腳步，開拓跨越不同疆域和領域的生命經驗，當人生有了深度，便能以全新的視角、無懼的勇氣，面對生活與未來。閻雲談人文關懷從醫學教育的角度，看人文素養在AI時代的重要性。席慕蓉談文明與生態回到蒙古原鄉的席慕蓉，發現游牧文化和家鄉特有的「鐵蹄馬」正逐漸消失，不禁反思：文明發展與自然生態，究竟何者更有價值？張錯談英美詩歌發展搭配歷史、文化知識來解讀中世紀到二十世紀的英美詩歌，梳理源流，詩人的