餐旅人力資源是服務業最大的資產，也是奠定服務品質良窳最關鍵的要素。近年來，民宿產業澎勃發展，經營管理的模式形成重大變革，造就了市場的質與量普遍面臨挑戰。本書從餐旅人力資源多年教學經驗出發，針對民宿一些具特色經營的個案介紹，包括樹也、Play Hotel、東寧文旅、緩慢民宿等。希望藉由個案研討之參考凝聚共識，一則聚焦產業；一則共同討論民宿產業的經營管理人力之問題。藉由人物訪談的方式，介紹各類型民宿的

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菜單行銷

出版日：2002/03/01 作者：陳永賓 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

國內關於行銷方面的書籍頗多，但結合菜單設計與行銷策略研究的專書並不多見。本書在美國是一本廣泛使用於大專院校餐旅及觀光管理系、研究所及專業餐飲教育性機構的教科書之一。本書以菜單設計與製作為主軸，以菜單利潤規劃、選擇菜單項目標準程序及探討菜單發展與改革趨勢為三大議題。它不但提供理論的依據，也分享了實務的心得。特別是引介了許多坊間所欠缺的國際菜單圖片，值國內餐飲等相關之教育及從業人員，細心研讀

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餐旅概論

出版日：2014/02/01 作者：陳永賓 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

這是一本理論與實務（及案例）並重，為提升學子專業知識、職場進修不可或缺之專業參考書。「餐旅」，顧名思義，是以顧客為中心的服務產業。即指觀光旅遊、提供飲食及住宿的多元化休閒服務業。隨著近年來觀光的蓬勃發展，無論是旅行業、航空業、住宿及餐飲業，都因此發展而越來越重要。而想了解餐旅的概要，就必須從上述全方位入門了解。本書作者以其任教「餐旅概論」多年的經驗撰寫本書，內容包括三大篇：旅行業及航空業、住宿產

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餐旅人力資源管理

出版日：2012/06/28 作者：陳永賓 出版社：五南圖書出版 裝訂：平裝

餐旅人力資源管理實施良窳對產業之興衰有決定性的影響。本書立論基礎源於實務經驗，從旅行業、旅館以及餐飲業界著手，管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立，再到勞工安全於餐旅產業之重要性，是十分符合實用性的專書。本書從餐旅人力資源概述、工作分析、餐旅人員召募作業、遴選工作、餐旅產業之訓練與發展、勞資關係、薪資管理、餐旅業生產力效能評估、勞動力條件、餐飲業勞工安全與衛生管理、餐飲人員生涯規劃與發展等

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博奕事業經營與實務

出版日：2009/11/01 作者：徐立偉; 陳永賓 出版社：華立圖書 裝訂：平裝

由博奕產業整體發展開始討論，接著探討拉斯維加斯和澳門兩地博奕產業發展及歷史演進，此外亦從傳統餐旅產業人力資源管理角度剖析博奕產業之相關議題；最後介紹三種博奕產業最受歡迎的兩種牌局。本書內容架構結合理論與實務兩部份，管理理論部份包含：服務品質管理、行銷管理以及人力資源管理等。至於實務部份以賭桌遊戲及角子老虎機開始研討，尤其是賭桌遊戲中比較普遍性之百家樂及二十一點均有大篇幅介紹與說明。書中並提供「

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