齋藤勝裕

從吃喝入口的食物與飲料，到研製各項生活用品的產業面，日本知名學者細細解說，帶你優遊發酵的世界。----------------------你分得清楚食物的發酵與腐敗嗎？想要了解「發酵」這回事，讀這一本就夠啦！發酵食品有哪些呢？味噌、醬油、納豆、柴魚、漬物等等傳統食品之外，還有麵包、起司、優格、香腸、醃菜等世界各地的種種食物。此外，日本酒、燒酌、啤酒、葡萄酒、威士忌等酒精飲料也都是發酵食，更別提茶葉、咖啡等等日常飲品了。關於發酵，不僅僅是製作食品時或者相關從業人員該懂的事，食、衣、住、用都離不開「發酵」的人們，若能理解發酵，更可以吃得安心、喝得歡喜，日常更便利、生活更有趣。身為化學家的作者，從碳水化合物、蛋白質、微生物等基礎知識開始，深入淺出地講解調味品、肉類、魚類、植物、乳製品等各種食品的發酵機制，更完整細述了農業、織物、能源、現代化學與發酵技術之間的關係。

是毒還是藥：醫生沒說的毒與藥的祕密 壞藥淪為毒‧好毒就是藥 毒與藥，改變生命、改變歷史 被人類馴服的毒成為藥，藥被服用過量就成了毒。 你知道嗎 ‧地上最強的毒是什麼？ ‧美麗的菇類都有毒嗎？ ‧壯陽藥有效嗎？ ‧真的有長生不老藥嗎？ ‧減肥藥為什麼會縮短壽命？ ‧催情藥只是安慰劑？ ‧河豚本來是無毒的？ ‧麻藥是毒還是藥？ 得獎與推薦紀錄： 陽明大學藥理所兼任教授‧藥理博士／潘懷宗 「

不吃早餐的人比較笨？：超簡單營養聖經簡明圖解！情報滿載！人人必讀！每日必用！ 為什麼飲食要分做三餐吃？營養素攝取過多會有害身體？ 如何算出每日熱量攝取量？改善腸內環境可使皮膚變好？大哭、大笑可紓解壓力？ 超 簡 單 ））））））））））「好想知道怎麼吃，才能讓自己更健康！更美麗！」──如果這是你的心聲，本書就是專為你而寫的！享譽全日本的超級營養師－宗像伸子，將「食物創造生命」、「愛吃美食也能